Груша – название дерева или кустарника и одноименных плодов. Груша – одно из древнейших плодовых деревьев культивируемых человечеством. Первые упоминания о груше относятся еще к древнейшей истории – ее выращивали в Китае, затем она попала сначала в Персию, откуда в Грецию и Римскую империю. В настоящее время известно тысячи сортов груш, которые культивируются в большинстве теплых и умеренных областей по всему миру.
Груша – это средних размеров плод, своей формой напоминающий лампочку, хотя встречаются сорта с округлой формой. Мякоть спелой груши нежная и сочная, с характерным ароматом (чем сильнее издаваемый плодом аромат, тем больше в нем витаминов и других полезных веществ) и сладким вкусом. Груши кроме употребления в свежем виде имеют десятки способов приготовления: их вялят, пекут, консервируют, из них делают соки и компоты, варят варенье, получают джемы и повидло.
Химический состав груши
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| Груша калорийность | 42.9 | кКал |
| Углеводы | 10.3 | гр |
| Жиры | 0.3 | гр |
| Белки | 0.4 | гр |
| Вода | 85.0 | гр |
| Моно- и дисахариды | 9.8 | гр |
| Крахмал | 0.5 | гр |
| Пищевые волокна | 2.8 | гр |
| Органические кислоты | 0.5 | гр |
| Зола | 0.7 | гр |
| Витамины | ||
| 0.010 | мг | |
| 0.02 | мг | |
| 0.03 | мг | |
| 0.05 | мг | |
| 0.03 | мг | |
| 2.0 | мкг | |
| 5.0 | мг | |
| 0.4 | мг | |
| 0.1 | мг | |
| 0.1 | мг | |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| 2.3 | мг | |
| 155.0 | мг | |
| 19.0 | мг | |
| 12.0 | мг | |
| 14.0 | мг | |
| 6.0 | мг | |
| 16.0 | мг | |
| 1.0 | мг | |
| 130.0 | мкг | |
| 5.0 | мкг | |
| 1.0 | мкг | |
| 10.0 | мкг | |
| 65.0 | мкг | |
| 120.0 | мкг | |
| 5.0 | мкг | |
| 17.0 | мкг | |
| Рубидий | 44.0 | мкг |
| 10.0 | мкг | |
| 190.0 | мкг | |
| 6.0 | мкг | |
Груша полезные свойства для организма человека
Одно из самых важных свойств груши является то, что это «природный антибиотик»:
Груши используют как антимикробное средство, плоды которого создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. В плодах груш содержатся органические кислоты, которые вместе с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищу, находящуюся в желудке. Пектиновые и дубильные вещества, находящиеся в грушах в большом количестве, лишают эти бактерии подвижности.
Плоды содержат антибиотик арбутин, убивающий микробы. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря. При этом важно заметить, что груша-дичок более эффективна как бактерицидное средство.
При лихорадке для понижения температуры используют грушевый отвар из груш.
Благодаря наличию в нем сложных эфирных масел сок из груш — хорошее мочегонное средство.
Вареные й печеные груши используют как противокашлевое средство при бронхитах и туберкулезе легких.
Грушевый отвар дают пить лихорадящим больным, он утоляет жажду и способствует мочеотделению. Мочегонное действие отвара объясняется тем, что в нем находятся те же вещества, что и в листьях толокнянки («медвежьи ушки»), — гликозид арбутин.
Этот отвар эффективен как при мочекаменной болезни, так и при воспалительных процессах мочевыводящих путей.
Грушевый сок и отвары обладают антибактериальным действием, способствуют просветлению инфицированной мочи и выведению шлаков из организма.
При заболеваниях кровеносной системы груши употребляют как средство для укрепления капилляров. В грушевом соке много веществ с Р-витаминной активностью, а витамин Р понижает повышенную проницаемость стенок кровеносных сосудов.
При заболеваниях печени, холецистите, гастрите две съеденные утром груши избавят от болей и изжоги, ликвидируют дискомфорт в кишечнике.
При лечении желудочно-кишечных расстройств спелые груши, благодаря содержанию в них дубильных веществ, эффективно используются как закрепляющее средство. Некоторые сорта содержат до 20% дубильных веществ. Для слизистых оболочек желудка и кишечника сочетание дубильных веществ и пектина является защитным средством.
Особенно помогают груши при лечении диспепсии у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром.
Груши обладают тонизирующими свойствами. Они успокаивают сердцебиение, улучшают настроение, снимают напряжение.
При ожирении, сахарном диабете, при заболеваниях почек, печени и желчных путей, при мочекаменной болезни и цистите в диеты входят свежие и сухие груши. Плоды их обладают низкой энергетической ценностью, в них около 84% воды, поэтому их можно применять в ограничительной диете.
Груши тысячелетиями использовались в народной медицине для лечения простатита. Уже через несколько дней после применения грушевого компота при этом заболевании наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к излечению.
И если мужчине уже за 50 лет, то необходимо заготавливать на зиму сушеную грушу-дичок, чтобы до самой весны пить компот и грушевый чай. Это является не только лечением, но и профилактикой заболевания.
Так как груши обладают низкой энергетической ценностью их рекомендуют в различных диетах.
Груша — противопоказания
Стоит учесть, что груша может нанести вред. Так не рекомендуется употреблять груши людям с расстройствами кишечника, а также на голодный желудок или сразу же после еды; не стоит запивать груши водой или заедать плотной пищей.
А мякоть отличается еще и тем, что содержит так называемый «песок» или «каменные клетки».
Что же есть в составе груши, что делает ее ценным диетическим и лечебным продуктом питания?
В плодах груш содержатся все виды сахаров (до16%): глюкоза, сахароза, фруктоза; А, В, Р, РР, С и В; органические кислоты (до 0,3% , главным образом, яблочная и лимонная), пектиновые и дубильные вещества (до 4%). Есть также , азотистые вещества, каротин. Если сравнивать с яблоками, то в грушах сахаров меньше, но они кажутся слаще из-за процента содержания кислот. Плоды многих сортов богаты микроэлементами, особенно йодом. Грушевый сок отличает содержание дубильных веществ, сорбита, флавоноидов, катехинов, антоцианов. Идут на лечебные цели также и листья этого плодового дерева. В них найдены гликозид арбутин (до 5%), гидрохинон,а в семенах выделяют до 21% масла.
Клинически доказано, что свежие плоды груш благотворно влияют на регуляцию процессов пищеварения. Показаны pyrus communis L в диетическом питании: их включают в рацион больных сахарным диабетом. Отвар сушеных груш хорошо помогает при лихорадочных состояниях, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются поносом. Свойство груш «крепить» зависит от содержания в них дубильных веществ. Их больше не в культурных, а в диких грушах. Отвар из фрукта как мочегонное назначают пациентам, страдающим почечно-каменной болезнью. Как показывает врачебная практика, лечебный настой из груш также обладает антисептическим и обезболивающим действием.
В народной медицине вареные и печеные груши издавна давали больным туберкулезом легких и тем, кого мучил кашель. Густой отвар из плодов в виде примочек и сегодня используют для снятия головной боли. Кардиологи советуют включать грушевый сок и отвары из груш в рацион больных, которым необходимо укреплять капилляры. Медико-биологические исследования 70-х годов ХХ века показали, что полифенолы плодов имеют высокое вируснейтрализующее действие при лечении некоторых видов вирусного гриппа. Примечательно, что противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, против употребления груш нет.
Вот несколько рецептов, наиболее часто используемых на практике.
При поносах.
Измельчить 1 стакан сухих груш, перемешать их с 5 ст.л. овсяной крупы, залить 800 мл воды. Варить в течение 15-20 минут. Настоять один час, протереть, принимать полученный состав по 1/3 стакана 3 раза в день натощак.
При сахарном диабете.
Натощак принимают отвар, приготовленный из 1 стакана сухих груш и 400 мл воды. Отваривают плоды 30 минут, настаивают 3 часа, а принимают по полстакана 4 раза в день.
Что касается кулинарных изысков домашней «грушевой кухни», то здесь для творчества домохозяек вариантов - множество. Одни предпочитают варить из груш варенье, кисели, компоты, другие - готовить цукаты, соки, квас, особые эссенции. Все будет вкусно и полезно.
Известны людям очень давно, но они не всегда были популярны. Учёные имеют разную точку зрения на происхождение этого плодового дерева, но считается, что оно появилось около 3000 лет назад или раньше.
По одной из версий, грушу начали выращивать в Китае, потому что в произведениях древних китайских поэтов встречаются упоминания о ней. Другая версия говорит о том, что грушу одомашнили древние греки, постепенно отбирая самые крупные и сладкие плоды.
О чудесных свойствах груш писал ещё Гомер в своей «Одиссее» , а древнегреческих и древнеримских богинь часто изображали с плодами груш в руках. Однако в те времена часто считалось, что сырые груши очень вредны, и можно употреблять в пищу только приготовленные плоды.
Индусы считали грушевое дерево одушевлённым, и возможно, в этом они не ошибались. В Европе интерес к этим деревьям проявился только в XVII-XVIII веках: начали выводить новые сорта – например, маслянистые груши, плоды которых имеют привкус сливочного масла .
Сегодня в мире почти нет стран, где не выращивали бы это плодовое дерево: из всех семечковых пород она занимает первое место в мире по площади, и именно с этих деревьев собирается больше всего плодов.
На Руси груши любили всегда, и знали об их целебных свойствах: ещё в старинных лечебниках писали, что эти плоды придают силу и улучшают пищеварение. Уже в XV веке в Москве росли груши – в садах напротив Кремля, а ещё через 100 лет плодовитости и пышности этих садов удивлялись многие иностранцы.
В настоящее время в мире известно около 5 тысяч сортов груш. Они отличаются по вкусу, форме, размерам и окраске, а также времени созревания плодов.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Грушей (Pýrus ) называют плоды одноимённого дерева, принадлежащего семейству Розовые . Традиционно груши имеют форму лампочки, но встречаются круглые или цилиндрические груши, специально выведенные селекционерами. Плоды имеют разнообразную окраску - практически прозрачно-белые, светло- и тёмно-жёлтые, бурые, красно-оранжевые и всех оттеков зелени - палитра груш богата и причудлива (calorizator). Твёрдость кожуры полностью зависит от сорта - от самой нежной, до совершенно «некусабельной», которую необходимо срезать острым ножом. Мякоть груш также неоднородна - одни плоды сочные и истекают соком, другие с трудом режутся, настолько тверда и хрустяща их мякоть. В мякоти груш зачастую явственно ощущаются крупинки, отличающие эти плоды от тех же яблок, имеющих гладкую мякоть. Что объединяет все без исключения груши - волшебный запах, исходящий от каждого спелого плода. Груша сладко и терпко пахнет, чем спелее плоды, тем ярче и насыщенней аромат.
Калорийность груши
Калорийность груши составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства груши
Груша богата полезными веществами, она содержит арбутин и , витамины , , и , а также нужные организму человека минералы: , и , и . В груше присутствует клетчатка, которая нормализует моторику кишечника, но, следует помнить, что твёрдые, чуть вяжущие на вкус груши обладают закрепляющим эффектом, поэтому тем, кто склонен к запорам, употреблять их рекомендуется с осторожность, руководствуясь здравым смыслом.
Груши полезны как профилактика появления холестериновых бляшек и атеросклероза, имеют лёгкое мочегонное действие, участвуют в кроветворении, выводят из организма токсины и шлаки. Обладая противомикробным и бактерицидным свойствами, груши являются частью лечебного питания при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, особенно касающихся микрофлоры.
Доказано, что груши - своего рода антидепрессанты, которые способны также повышать сопротивляемость организма болезнетворным бактериям и вирусам. Сладость грушам придаёт (а не глюкоза, как, например, в ), поэтому плоды полезны лицам, имеющим проблемы с поджелудочной железой.
Вред груши
Груша может вызвать проблемы с пищеварением, если съесть плоды натощак или запить водой, тяжесть и дискомфорт в желудке обеспечены. Рекомендуется лакомиться грушами отдельно от других продуктов, особенно от мяса, лучше завести полезную привычку - перекусывать грушей через несколько часов после одного из основных приёмов пищи.
История возникновения груши
По разным источникам грушу употребляли наши далёкие предки от тысячи до шести тысяч лет назад, многие сходятся в том, что родиной данного фрукта является Древняя Греция (хотя есть версии, что - Китай), где и началось окультуривание груш. Великий Гомер в своей фундаментальной «Одиссее» упоминает о садах персидского царя Алкиноя, где в изобилии росли плоды, по всем описаниям являющиеся грушами.
Самыми известными, распространёнными, что называется «на слуху» у потребителей являются сорта Дюшес, Конференц, Вильямс, Бергамот (да, это именно сорт груш, а не цитрусовых, как многие думают, наслаждаясь чаем Earl Grey ), Китайская. Садоводам же известны Есенинский и Лада, Бере Наполеон и Лира, Триумф Пакгама и Миф. Сортов груш более 500, поэтому для своего участка каждый хозяин выбирает свой сорт - свето- или теплолюбивый, нуждающийся в рыхлой почке или спокойно растущий на суглинке.
Как выбрать и хранить груши
При покупке груш необходимо просто понюхать плоду - если они ароматны, значит, груши спелые и порадуют отменным вкусом. Летние сорта практически не лежат, они очень сочные, поэтому внимательно выбираем неповреждённые плоды и лакомимся ими в ближайшие несколько дней. Осенние сорта плотнее, поэтому их можно приобретать чуть недозрелыми, но тоже без явных признаков ударов и гниения. Такие груши прекрасно сохранятся в прохладном тёмном месте несколько недель, при условии их периодического осмотра на предмет выявления скрытых дефектов. Зимние сорта груш имеют самую твёрдую мякоть, их хранят в опилках или стружках в погребе, где они сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства несколько месяцев.
Груша, или как ее часто называют «королева фруктов», имеет не только безупречный вкус, но и приносит большую пользу нашему организму.
Интересно! Изначально все виды груш были дикими кустарниками. В XVI веке запрещалось употреблять грушу в сыром виде. Сперва ее готовили на пару или варили и только после этого ели.
Чуть позже, во Франции стали выращивать съедобные сорта груши и уже не нужно было подвергать их термической обработке. Так появилось большое количество разных сортов груш, отличающихся вкусовыми качествами, цветом и структурой.
Ныне груши выращивают практически в каждой стране. Китай считается самым крупным ее производителем. Министерство сельского хозяйства США установило, что мировое производство груш в 2005 году составило более 15 млн тонн.
Химический состав груши
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 47 кКал
- Белки: 0,4 гр
- Жиры: 0,3 гр
- Углеводы: 10,3 гр
- Пищевые волокна: 2,8 гр
- Органические кислоты: 0,5 гр
- Вода: 85 гр
- Моно- и дисахариды: 9,8 гр
- Крахмал: 0,5 гр
- Зола: 0,7 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 19 мг
- Магний: 12 мг
- Натрий: 14 мг
- Калий: 155 мг
- Фосфор: 16 мг
- Хлор: 1 мг
- Сера: 6 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,1 мг
- Бэта-каротин: 0,01 мг
- Витамин A (РЭ): 2 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,03 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,05 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,03 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 2 мкг
- Витамин C: 5 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,4 мг
- Витамин H (биотин): 0,1 мкг
- Витамин К (филлохинон): 4,5 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,2 мг
Микроэлементы:
- Железо: 2,3 мг
- Цинк: 0,19 мг
- Йод: 1 мкг
- Медь: 120 мкг
- Марганец: 0,065 мг
- Селен: 0,1 мкг
- Фтор: 10 мкг
- Молибден: 5 мкг
- Бор: 130 мкг
- Ванадий: 5 мкг
- Кремний: 6 мг
- Кобальт: 10 мкг
- Никель: 17 мкг
- Рубидий: 44 мкг
В состав груши входят:
- Витамины, в т. ч. .
- Микроэлементы: кальций, калий, медь, железо, марганец, кальций, кобальт.
- Дубильные, азотные, пектиновые вещества.
- Клетчатка.
- Флавоноиды.
- Фитонциды.
Польза груши
Благодаря калию, который входит в состав, груша играет большую роль в нормализации сердечного ритма, анемии и сердца в целом. Щелочные свойства груш благоприятно действуют на деятельность сердечной системы.
Употреблять груши необходимо людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта. Они полезны при расстройстве кишечника (), так как имеют закрепляющие свойства, вяжущий эффект. Чтоб избавиться от , болей в желудке, наладить переваривание пищи и убрать дискомфорт в кишечнике врачи рекомендуют съедать по две груши каждое утро.
Интересно! Плоды грушевого дерева высушивают, делают из них сок, лечебные отвары и настои с другими лекарственными травами и растениями.
Например, отвар из груши полезен для кровеносной системы, укрепляет стенки сосудов, а также имеет антибактериальное действие. Грушевый сок применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, наполняет организм витаминами, тонизирует и укрепляет его.
Отвар из сушеной груши является антисептиком, обезболивающим и мочегонным лекарством. Такое действие плодов обусловлено эфирными маслами, которые в них содержатся. Именно поэтому при воспалении разной тяжести мочеполовой системы и мочекаменной болезни необходимо употреблять в пищу по две «дички» натощак ежедневно. А для решения различных проблем с почками, лечения цистита используется настой исключительно из груши-дички.
Печеные груши полезны при хроническом бронхите, ангине, пневмонии, туберкулезе, воспалении легких, также снимают приступы кашля и спазмы при удушье. Способны понижать повышенную температуру тела.
Интересно!
Для насыщения организма витаминами и лечения различных заболеваний используют не только плоды, но и листья, семена грушевого дерева.
Груша - низкокалорийный продукт, поэтому часто применяется в борьбе с лишним весом, при лечении . Освежает, бодрит и улучшает настроение. Мякоть груши широко используется в косметологии для приготовления различных масок для лица и тела. Также полезна для мужчин - лечит простатит, поддерживает мужскую силу.
Важно! Для детей и беременных груша просто необходима, так как содержит большое количество фолиевой кислоты.
Вред груши
Груши нельзя употреблять людям, имеющие заболевания нервной системы, паралич. Пожилым людям не рекомендуется есть груши натощак. Специалисты советуют употреблять их с осторожностью, а лучше запекать или готовить на пару. Это обусловлено укрепляющим действием и ее трудным усвоением организмом.
Во время обострения болезней ЖКТ, язве желудка категорически запрещается есть грушу в сыром виде, так как из-за большого содержания клетчатка способна раздражать слизистую и усиливать перистальтику.
