Здравствуйте, друзья и посетители сайта
В нашей семье очень любят куриное мясо, поэтому каждый раз хочется приготовить что-то вкусное, удивить и порадовать новым блюдом и вкусом. Надеюсь вы уже попробовали приготовить фаршированные куриные голени грибами, если нет, посмотрите .
Сегодня вы узнаете с пошаговыми фотографиями. Это блюдо невероятно вкусное!
Слоеное бездрожжевое тесто вы можете приготовить сами или взять готовое. У меня готовое, замороженное, поэтому я заранее его положила просто в холодильник, чтобы разморозить.
куриные голени в слоеном тесте рецепт
- куриные голени- 8 шт.(можно взять любое количество)
- тесто слоеное - 500 гр.
- одно яйцо
- приправа для окорочков
- соль, перец
Приготовить по рецепту с пошаговыми фото очень просто.
Куриные голени промоем, хорошо обсушим бумажным полотенцем. Натрем голени смесью соли, перца и приправы, в которую входит: кориандр, паприка, куркума, майоран, тимьян, имбирь, оставим на 30 минут.
На разогретой сковороде, с подсолнечным маслом, обжарим куриные ножки до золотистой корочки, почти до полу готовности.
Пока мы занимались куриными ножками, тесто лежало в холодильнике, так легче с ним работать.Тесто достаем из холодильника, стол посыпаем мукой и раскатываем тесто тонко прямоугольной формы. Делим на четыре части и каждую часть нарезаем на полоски.
Берем куриную голень и начинаем, с узкой части, обматывать полоской теста внахлест, полностью закрывая ножку тестом.
Открытую часть голени закрываем фольгой, чтобы образовавшийся сок не вытекал. Укладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом или на пекарскую бумагу.
Куриные ножки в слоеном тесте смазываем яичным желтком
и отправляем, в предварительно разогретую духовку до 200 С на 40 минут. За это время мясо отлично пропечется, а тесто пропитается мясным соком. Минут через 20 загляните в духовку, если тесто начнет слишком румяниться, накройте куриные голени в тесте
фольгой.
Аппетитные куриные ножки готовы, достаем из духовки
и подаем с любимым соусом и с салатом из свежих овощей.
Это блюдо помимо заявленного, имеет еще одно название, и называется «куриные ножки в мешочке». Оно очень вкусное и красивое, к тому же и готовится совсем просто.
Кто впервые видит это блюдо, всегда, прежде чем начинать кушать, тщательно рассматривают его и говорят, что жалко даже нарушать такую красоту. А попробовав, начинают разглядывать, что же там внутри.
Именно из-за простоты приготовления и ингредиентов, которые практически всегда есть в каждом доме, это блюдо стали довольно часто готовить на праздничный стол. И оно того стоит. Ароматное, вкусное, оригинальное в своем исполнении — оно достойно того, чтобы поставить его в центр стола.
Давайте и мы с Вами приготовим это блюдо. И может быть тем самым порадуем своих близких. А может быть и гостей. В любом случае возьмите рецепт на заметку. Я уверена, что он Вам пригодится.
Куриные ножки в мешочке с картофелем и грибами
Нам понадобится: (на 6 порций)
- 6 шт. ножек (голени)
- 500 гр. слоеного теста
- 300 гр. свежих или замороженных грибов
- 700 гр. картофеля
- 150 гр. лука
- 50 мл. молока
- 30 гр. сливочного масла
- растительное масло
- соль, перец
Приготовление:
- Лук порезать мелкими кубиками. В сковороду налить растительное масло 2-3 ст. ложки, и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне. Следить, чтобы он не пережарился.
- Грибы разрезать на небольшие кусочки, и когда лук уже готов, добавить их в сковороду. Жарить 15 минут, слегка посолив.
- Сварить картофель и приготовить пюре, как обычно. Не забыть добавить в пюре сливочное масло и соль.
- Перемешать грибы с луком и пюре.
- Куриные ножки обжарить на отдельной сковороде, не забыв перед этим слегка обмазать их солью.
- Раскатать тесто, разрезать его на 6 квадратов 15 на 15 см. Обрезки не выкидывать. Из них сделайте 6 небольших лепешек, и положите их на донышко. У вас получится как бы двойное дно, для крепости. Это чтобы оно не порвалось, когда будете выкладывать пюре на него пюре.
- В середину каждого квадрата выложить 2-3 столовые ложки пюре. Сверху поставить ножку, косточкой вверх. Обмотать косточку фольгой, чтобы она при приготовлении не обгорела, и не испортила внешний вид блюда.
- Края теста собрать вокруг ножки, сформировать в виде мешочка, и осторожно завязать ниткой.
- Предварительно разогреть до 180 градусов духовку. Смазать дно противня растительным маслом, положить пекарскую бумагу, или использовать силиконовый коврик. Выставить ножки в тесте на противень, и поставить в духовку. Выпекать 15-20 минут. Так как внутри мешочка у нас уже все готово, то мы просто ждем, когда тесто подрумянится.
- Перед подачей на стол нитку обрезать и убрать. Фольгу тоже убрать. При желании, можно косточку красиво оформить салфеткой.
Все, наши куриные ножки готовы. Выставляйте их на блюдо, и ставьте в центр стола. Одна моя знакомая, когда увидела первый раз эту красоту, воскликнула: «О, так ведь это лебеди!». А потом так и просила, чтобы я написала ей рецепт «лебедей». И когда угощает теперь своих гостей, называет это блюдо «Лебеди». Но как бы его не назвали, вкус и красота «Куриных ножек в мешочке» остается неизменной.
Приятного аппетита!
Казалось бы, чего тут особенного – голени и тесто.
Простые ингредиенты, которые активно используются в ежедневном меню. Но на самом деле, при выпечке из курицы выделяется мясной сок, он пропитывает тесто, а сверху зажаривается хрустящая корочка.
Ароматы продуктов смешиваются, блюдо радует изумительным вкусом. И при этом эффектно выглядит. Попробуем приготовить?
Голень в тесте – общие принципы приготовления
Голени курицы имеют приблизительно одинаковый размер, поэтому идеально подходят для запекания в духовке. Перед приготовлением их нужно помыть, обсушить. Затем посыпать специями, при необходимости замариновать. Если в рецепте не указано точное наименование и количество специй, то используем различные приправы на свой вкус. Заматывать в тесто можно сырую курицу или предварительно обжаренную на сковороде до полуготовности.
Тесто для голеней чаще всего используют готовое слоеное, но можно его сделать и самостоятельно. Домашняя выпечка всегда получается вкуснее. Можно брать как дрожжевое, так и пресное тесто. Если оно замороженное, то предварительно нужно оттаять, затем разложить, обсыпать с двух сторон мукой и раскатать до нужной толщины.
Голени можно:
Просто обмотать полосками теста;
Сформировать мешочки.
Последний вариант позволяет класть любые начинки на свой вкус. Для мешочка пласт теста разрезается на квадраты, со сторонами не менее 15 см. Размер зависит от наличия или отсутствия, а также количества начинки. Края теста фиксируются ленточкой из теста или ниткой. Чтобы просто обмотать голени полосками, тесто раскатывают и нарезают длинными ленточками. А для того чтобы намотка не повредилась при выпечке, край закладывают под кусочек.
Чтобы голени в тесте приобрели красивый цвет и поджаристую корочку, их нужно смазать желтком или целым яйцом перед выпечкой. Если вы по каким-то причинам этого не сделали или просто забыли, то после выпечки горячие голени в тесте можно смазать кусочком сливочного масла.
Рецепт 1: Голень в тесте с картофельным пюре в мешочках
Замечательное блюдо, сочетающее в себе курицу и гарнир. Предварительно нужно приготовить картофельное пюре, пышное, домашнее, с маслицем и пережаренным луком. Для мешочков используется готовое слоеное тесто, которое нужно заранее разморозить.
Ингредиенты
6 голеней;
12 ложек пюре;
Пачка слоеного теста;
Специи для курицы;
Ложка сметаны или майонеза.
Приготовление
1. Голени моем, посыпаем специями, смазываем сметаной и даем промариноваться час.
2. Наливаем в сковороду масло и обжариваем курицу при большой температуре, без крышки с обеих сторон. На поверхности должна появиться румяная корочка.
3. Тесто раскладываем на столе. Если оно толстое, то раскатываем до 4-5 мм, разрезаем на квадраты.
4. Кладем в каждый квадрат по 2 полные ложки картофельного пюре, ставим вертикально голень и собираем края теста вверх мешочком.
5. Обвязываем мешочек ниткой. Можно и полоской из теста, но с ниткой будет прочнее и края точно не разварятся. Формируем все мешочки, перекладываем в форму для запекания.
6. В сырой куриный желток добавляем ложку воды, хорошо перемешиваем и смазываем яйцом мешочки при помощи кисточки.
7. Ставим мешочки в духовку. Готовим полчаса при 190 градусах до появления золотой корочки на тесте.
Рецепт 2: Пряная голень в тесте
Вариант приготовления куриных ножек, обмотанных полосками теста. Для этого рецепта понадобятся специи, можно использовать для курицы, хмели-сунели или сухую аджику. Количество продуктов берется на глазок.
Ингредиенты
Горчица;
Слоеное тесто;
Приготовление
1. Смешиваем готовую горчицу со специями. Обмазываем голени, если есть время, то можно дать курице постоять часик.
2. Обжариваем голени в масле по 5 минут с каждой стороны.
3. Слоеное тесто тонко раскатываем, разрезаем длинными полосками по 2 сантиметра шириной.
4. Отступаем от крайней косточки два сантиметра, обматываем голени тестом, складываем на смазанный противень.
5. Яйцо размешиваем, и кисточкой смазываем подготовленные ножки.
6. Выпекаем до полной готовности теста, примерно 35 минут при 190 °C. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.
Рецепт 3: Голень в тесте с соленым огурчиком
Очень интересный рецепт голени в тесте. Вместо косточки в куриной ножке используется соленый огурчик, придающий блюду необычный вкус. Готовить можно как с дрожжевым, так и пресным слоеным тестом, которым нужно полностью обмотать голени.
Ингредиенты
Пачка слоеного теста 0,4 кг;
8-10 голеней;
3-4 соленых огурчика;
Приготовление
1. Голень разрезаем вдоль, удаляем косточку. Солим, посыпаем специями.
2. Огурцы разрезаем вдоль на несколько частей. Мелкие можно просто на две половинки, крупные на четыре.
3. Кладем внутрь каждой голени кусочек огурца, края сворачиваем внутрь, делая вид целой куриной ножки.
4. Слоеное тесто нарезаем полосками по 2 см шириной.
5. Обматываем каждую начиненную голень полосками внахлест. Кончик прячем внизу.
6. Складываем сверточки на противень, смазываем взбитым и подсоленным яйцом, ставим в духовку на 40 минут. Выпекаем при 180 градусах.
Рецепт 4: Голень в тесте с гавайской смесью
Еще один вариант мешочков из голени в тесте, который совмещает в себе полноценное блюдо с гарниром. Используется замороженная гавайская смесь овощей, но можно взять и любую другую по своему вкусу. Размораживать овощи предварительно не нужно.
Ингредиенты
8-10 голеней;
0,4 кг гавайской смеси;
Слоеное тесто;
Специи, яйцо.
Приготовление
1. Голени посыпаем любыми специями по своему вкусу и обжариваем в масле. Остужаем.
2. Гавайскую смесь готовим на сковороде до мягкости, выпарив всю выделившуюся жидкость, и также оставляем остужаться.
3. Раскатываем тесто в пласт, нарезаем на квадраты.
4. Кладем 3 ложки готовых овощей, ставим ножку и завязываем мешочки.
5. Смазываем яйцом и выпекаем полчаса в разогретой духовке.
Рецепт 5: Голень в тесте с грибами и сыром
Беспроигрышное сочетание продуктов: курица, сыр и грибочки. Голени в тесте по этому рецепту готовятся так же, в виде мешочков, но сыр закладывается непосредственно в мясо. Тесто готовится на основе пива, можно использовать светлое или темное. Сыр можно брать любой, в том числе и плавленый.
Ингредиенты
6 голеней;
100 граммов сыра;
200 граммов шампиньонов;
Луковичка;
Специи, масло.
Для теста :
150 мл пива;
Приготовление
1. Насыпаем на стол горку муки, делаем углубление, добавляем яйцо, соль, пиво, замешиваем тесто. Отправляем «отдохнуть» на 20 минут. В это время подготовим курицу и грибочки.
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны, измельчаем луковицу и обжариваем начинку на сковороде почти до готовности, солим и заправляем любыми специями по вкусу.
3. Сыр измельчаем на терке.
4. У голеней удаляем верхний сустав, который находится с утолщенной стороны. Руками аккуратно отодвигаем мясо от кости и фаршируем получившийся карман тертым сыром.
5. Тесто делим на 6 кусочков и из каждого раскатываем круг, кладем грибную начинку и фаршированную ножку. Формируем мешочки.
6. Смазываем яйцом и выпекаем до готовности примерно 40 минут.
Рецепт 6: Голень в тесте с летними овощами
Вкусное и сочное блюдо. Голени в тесте готовятся с баклажанами, перцем, луком. Для этого блюда лучше не использовать бывшие в заморозке овощи, из-за их повышенной водянистости. Тесто используем слоенное покупное, но по желанию можно приготовить самостоятельно. Продукты берем на глазок.
Ингредиенты
Баклажан;
Болгарский перец;
Луковица.
Приготовление
1. Голени обваливаем в специях и обжариваем с двух сторон на сковородке.
2. Луковицу режем кубиками, обжариваем в масле минутку.
3. Баклажаны нарезаем соломкой, при необходимости вымачиваем в подсоленной воде. Перец режем мелкими кубиками.
4. Добавляем кусочки баклажанов с перцем в сковороду к луку и жарим вместе 5 минут, заправляем специями и остужаем. Если в начинке получилось много масло, то его нужно сцедить, поставив сковороду на косую поверхность.
5. Раскатываем пласт теста, нарезаем на квадраты, кладем овощную начинку, голени и формируем мешочки.
6. Смазываем яйцом сформированные голяшки, выпекаем полчаса до румяности.
Рецепт 7: Голень в тесте с рисом, оливками и грецкими орехами
Праздничный вариант мешочков с необычным наполнением. Рис для голеней можно использовать любой, но интереснее получается с бурым видом. Оливки по желанию можно заменить маслинами.
Ингредиенты
0,1 кг риса;
100 граммов консервированных оливок;
50 граммов орехов;
6 голеней;
Слоеное тесто.
Приготовление
1. Голени посыпаем специями, затем обжариваем до полуготовности. Отправляем остывать.
2. Рис отвариваем почти до готовности, промываем холодной водой.
3. Оливки режем тонкими колечками, смешиваем с рисом.
4. Рубим 1-2 зубчика чеснока и добавляем в рисовую начинку.
5. Измельчаем орешки, можно слегка обжарить и также добавляем в рис. Все перемешиваем, пробуем на соль. Можно положить любые специи. Любители остреньких блюд могут добавить ложку аджики или горчицы.
6. Раскатываем тесто, нарезаем квадратами, распределяем поровну всю начинку, ставим по центру каждого квадрата голень и формируем мешочки.
7. Раскладываем заготовки на противень, смазываем яйцом и выпекаем. Так как все продукты почти готовы, достаточно зажарить тесто, обычно требуется около 15 минут при температуре 200-220 °C.
Рецепт 8: Чесночная голень в тесте с сыром и кунжутом
Особенность этих ножек в том, что под кожицей курицы находится ароматная начинка из сыра с чесноком, которая не только дает вкус, но и сохраняет сочность мяса. Для приготовления чесночных голеней потребуется пресное слоеное тесто, без дрожжей. По вкусу используем любые специи.
Ингредиенты
Голени 8-10 штучек;
Слоеное тесто;
Чеснок 5 зубчиков;
0,2 кг сыра;
Одна-две ложки майонеза;
Половинка лимона;
Соевый соус 100 мл.
Приготовление
1. Насыпаем в соевый соус любые специи по своему вкусу, добавляем один измельченный зубок чеснока, сок половинки лимона и хорошо перемешиваем.
2. Голени промываем холодной водой, обсушиваем салфеткой и маринуем в приготовленном соусе не менее 3 часов. Можно оставить на ночь в холодильнике, накрыв сверху крышкой.
3. Очищаем оставшиеся зубчики чеснока, мелко рубим или пропускаем через пресс.
4. Сыр трем на терке, добавляем немного майонеза и чеснок, все хорошо перемешиваем.
5. Вынимаем голени из маринада, аккуратно отодвигаем кожицу и закладываем сырную начинку, возвращаем все на свое место. Распределяем начинку между всеми ножками.
6. Раскатываем тесто, нарезаем длинными полосками, обматываем ножки.
7. Взбиваем яйцо, смазываем подготовленные голени в тесте, обильно посыпаем семенами кунжута и выпекаем 35-40 минут.
Чтобы крайние косточки голени при жарке в духовке не обугливались и выглядели привлекательно, можно их обмотать кусочками фольги или пергамента. При подаче на стол защиту можно не удалять, за нее удобно браться руками, чтобы не испачкаться.
Чтобы дно слоеных мешочков не рвалось от сока, и было прочнее, на дно тестовой заготовки можно положить дополнительную лепешку, раскатанную из обрезков.
Слоеное тесто имеет особенность расклеиваться в духовке, как прочно его ни скрепляй. Чтобы этого не произошло, места соединения нужно смазать водой или яйцом.
Если по рецепту нужно обжарить голени перед соединением с тестом, а вы по каким-то причинам не хотите этого делать, то их можно просто сложить в форму и подержать в духовке около 20 минут при температуре не менее 200 градусов. А для корочки просто смазываем сливочным маслом.
Тесто плохо поджарилось, выглядит бледным и некрасивым? Быстро смешайте яйцо с ложечкой сахара или меда, помажьте кисточкой горячие голени и снова поставьте в духовку, прибавив температуру до 220 градусов, подержите 5-10 минут. Также можно посыпать сверху зернышками кунжута.
Картофельная начинка мягкая и нежная, с выраженным грибным вкусом, куриные ножки очень сочные, а тесто нежное и хрустящее одновременно. Недаром это блюдо полюбили миллионы хозяек. Ну, а если вы пока не знаете, как запечь куриные ножки в мешочках из теста - пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления.
Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 4 порции
Ингредиенты
- готовое слоеное тесто — 500 г
- куриные голени — 4 шт.
- картофель — 4 шт.
- шампиньоны — 150 г
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 30 г
- соль и перец — по вкусу
- яичный желток — 1 шт.
Приготовление
Для приготовления понадобится слоеное тесто, подойдет как бездрожжевое, так и дрожжевое, покупное или домашнее. Пока тесто размораживается, я занимаюсь приготовлением куриных ножек и картофельно-грибной начинки. Голени промываю и вытираю насухо, срезаю крупные хрящи. Натираю солью и перцем, обжариваю на разогретом растительном масле до готовности.
Грибы нарезаю крупными кусочками, лук - мелким кубиком. Обжариваю в том же масле, где готовилась курица. Сначала пассирую лук, а затем добавляю шампиньоны и довожу их до румяности.
Параллельно отвариваю картофель в подсоленной воде, до полной готовности. Затем сливаю всю жидкость и разминаю в пюре, добавив сливочное масло. Соединяю жареные грибы и картофельное пюре. Перемешиваю, довожу количество соли и перца по вкусу. Начинка готова.
Тесто раскатываю до толщины примерно 3 мм и нарезаю на квадраты 15х15 см (количество квадратов должно быть равно количеству голеней).
Из обрезков слоеного теста формирую небольшие лепешки и укладываю их по центру квадратов - за счет этого дно мешочков не будет размокать от начинки и рваться.
Выкладываю картофельно-грибную начинку - примерно по 2 столовые ложки на каждый квадрат.
Сверху вертикально ставлю куриную ножку.
Поднимаю края теста, собирая их вокруг голени в виде мешочка. Чтобы зафиксировать форму, обматываю верхушку лентой из рукава для запекания (или ниткой), не слишком туго.
Если осталось тесто, то можно дополнительно украсить мешочки тонкой кромкой, сделав отступ от нитки, или просто подогнуть верхние края немного вниз. Торчащую косточку я обматываю фольгой, чтобы она не подгорала. Выкладываю заготовки на противень, выстеленный пергаментом, смазываю мешочки разболтанным желтком и отправляю в заранее разогретую духовку.
Запекаю при 180 градусах в течение 25-30 минут, до румяности.
Осталось снять фольгу и фиксирующую ленту (нитку). Можно дополнительно украсить перьями зеленого лука, чтобы куриные ножки в мешочках смотрелись более нарядно. Подавать следует сразу же, пока горячие. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Недавно мы с друзьями побывали на пикнике. Не могу сказать, что был особенный повод – просто наконец-то установилась хорошая тёплая погода, мы давно не виделись с друзьями, потому, что у каждого много дел, и далеко не всегда, получается, найти хоть минутку, чтобы забежать на чай поболтать. А тут было принято решение в ближайшие выходные встретиться на природе, чтобы вместе отдохнуть и обменяться новостями.
Конечно, мы договорились, кто, что будет брать из продуктов, учитывая, что основным блюдом будет и рыбные стейки. А в остальном уже импровизировали самостоятельно – овощи, закуски, выпечка. Какое же было моё удивление, когда подружка в качестве быстрой закуски привезла целый контейнер потрясающе вкусных куриных ножек в тесте.
Пока готовилось мясо на костре, мы с аппетитом справились со всеми ножками, и я вам скажу – такой вкусноты я еще не пробовала! Так вкусно и так оригинально, и главное просто, что не взять такое блюдо себе в копилку рецептов просто невозможно. Ну, посудите сами: обжаренные до корочки куриные голени заворачиваем в листовое тесто, смазываем желтком и запекаем в духовом шкафу. Это получается готовая закуска: хрустящее слоёное тесто и сочная ароматная куриная ножка внутри. По желанию, перед обжаркой, голени можно обсыпать любыми специями – карри, хмели сунели, прованскими травами, тогда мясо будет еще более вкусным и ароматным.
Куриные ножки в тесте в духовке - рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить это блюдо.
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Ингредиенты:
- мясо куриное (голени) – 4 шт.,
- соль морская или каменная мелкого помола – 0,5 ч.л.,
- перец молотый или специи – 1-2 щепотки,
- масло растительное – 2-3 ст.л.,
- тесто (листовое слоёное) – 400 г,
- яйцо куриное столовое - 1 шт.
Как приготовить с фото пошагово
Прежде всего, тщательно обработаем голени: зачистим косточку, срежем жир. Затем хорошо промоем их и просушим полотенцем.
Пересыпаем голени солью и специями, даём немного постоять, а затем обжариваем их на разогретой с маслом сковородке на большом огне.
Нам нужно, чтобы образовалась румяная корочка на мясе, но и в то же время, следим за тем, чтобы голени не подгорели.
Перекладываем ножки в тарелку, чтобы немного остудить.
Размороженное тесто раскладываем на столе и нарезаем тонкими полосками. Примерно на одну куриную голень нам понадобится 2-3 полоски теста, это около 100 г.
Заворачиваем полоски теста вокруг ножек таким образом, чтобы полоски находили одна на другую. 
Зачищенную косточку заворачиваем в фольгу.
Теперь перекладываем куриные ножки в тесте на лист для выпечки и смазываем их желтком и убираем в духовку.
Выпекаем нашу закуску при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
А еще можно приготовить
