Все мы прекрасно знаем о том, как важно регулярно употреблять в пищу овощи и фрукты. У зеленых овощей (огурцах, зеленом горошке, авокадо, капусте, и других) содержится большое количество различных микроэлементов, витаминов, а они необходимы для правильного функционирования организма человека.
Сегодня зеленые овощи используются в разнообразных диетах для похудения, стали основой для здоровой диеты и правильного питания. Расскажем вам более подробно о пользе зеленых овощей.
Состав зеленых овощей
У большинства овощей зеленого цвета, которые выращиваются отечественными дачниками — садоводами, содержится большое количество железа, бета-каротина, лютеина (и образующегося из него — зеаксантина), каратиноидов, фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов. В зелени содержатся антиоксиданты, необходимые для поддержания тонуса организма. Именно поэтому важно употреблять в пищу не только фрукты, но также зелень, которая тоже богата минералами, витаминами.
Польза употребления зелени
Наличие большого количества разнообразных витаминов позволяет зеленым плодам обеспечивать организм почти всеми необходимыми микроэлементами. Диетологи рекомендуют употреблять зелень как профилактическое средство от авитаминоза и других аналогичных заболеваний. Содержащиеся антиоксиданты являются отличной профилактикой против раковых заболеваний. Именно поэтому они особенно важны людям старшего возраста, у которых отмечается снижение иммунитета и развитие различных раковых заболеваний.
Зеленые овощи широко используются в различных диетах для похудения. Такие продукты могут присутствовать в различных монодиетах, в которых подразумевается употребление в пищу лишь одного конкретного продукта. Низкая калорийность позволяет рассматривать их в качестве великолепного продукта для снижения массы человека. Самым популярным продуктом для желающих сбросить лишний вес является огурец, который в ста граммах мякоти содержит лишь 14 ккал. Еще меньшая калорийность у листьев салата и других листовых сельхозкультур. Поэтому такие продукты рекомендуются не только в диетах для похудения, но и в рецептах здорового питания.
Кроме всего вышеперечисленного, эти овощи имеют свойство очищать организм, выводя из него шлаки и токсины.
О клетчатке
Зелень содержит большое количество клетчатки, которая положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому зеленые овощи очищают желудок, чем улучшают общее состояние организма человека, повышая его естественные защитные функции. Нормализуется обмен веществ, а это, в свою очередь, позволяет решить проблемы с повышенным сахаром, другими аналогичными заболеваниями. Особенно полезна стручковая фасоль, содержащая минимум калорий и большое количество клетчатки.
Гликемический индекс
Многие диетологи, рассуждая о пользе и вреде тех или иных видов продуктов питания, оперируют таким понятием как гликемический индекс (как влияют на уровень сахара (глюкозы) употребленные в пищу продукты). Этот показатель характеризует скорость переработки продуктов, путем их расщепления до глюкозы. Наилучшими для похудения считаются те продукты, которые имеют низкий индекс. Следует сказать, что все зеленые, листовые овощи имеют гликемический индекс ниже уровня 40 единиц. Именно поэтому они пользуются популярностью при различных диетах для похудения.
Последние исследования показатели, что регулярное употребление в пищу зеленых плодов положительно сказывается на общем психическом состоянии человека. Такой цвет успокаивающе действует на психику, а это соответственно помогает бороться с плохим настроением, депрессией. Поэтому, при лечении различных психологических расстройств, зелень и плоды соответствующего цвета обязательно включаются в рацион питания человека.
Самые полезные из зеленых овощей
Существуют десятки чрезвычайно полезных для здоровья зеленых овощей. Расскажем вам о самых популярных таких разновидностях продуктов. Так, например огурец – это не только отличная возможность освежится в жаркое время года, но также отличный способ похудения. Такой экзотический овощ как авокадо содержит особые вещества, которые позволяют снизить уровень холестерина в крови. Именно поэтому регулярное употребление его в пищу является великолепной профилактикой против заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также отметим, что регулярный прием авокадо позволяет улучшить зрение, устранив возрастные изменения зрения у человека.
Что такое листовые овощи? К этой категории относятся такие виды, у которых преимущественно для питания используют их листья: различные виды салатов и капуст, шпинат, пряные травы, мангольд, зелень (петрушка, укроп, кинза) и прочие.
– еще один чрезвычайно полезный листовой овощ, который богат индолами (душистыми веществами, в малых количествах похож на запах жасмина, а в больших количествах — неприятный запах) и сульфорафаном (органическая частица противостоящая раковым клеткам и вредным бактериям). Регулярное употребление в пищу брокколи является отличной профилактикой раковых заболеваний. За счет большого содержания витаминов брокколи используется для лечения цинги и профилактики авитаминозов. В листовых зеленых овощах содержатся различные витамины, цинк, магний, железо и другие полезные минералы. Такая зелень может снимать воспаления и снижает уровень сахара в крови.
Зеленые овощи обладают множеством положительных характеристик. Их рекомендуют употреблять диетологи для похудения, а так же для лечения многих болезней. Кроме этого, зеленый цвет благотворно влияет на человеческую психику и помогает бороться со стрессами. Именно поэтому зеленые овощи набирают все большую популярность с каждым днем. Ознакомимся с десяткой самых полезных представителей зеленого овощного мира.
Огурец
Согласно ботаническому описанию, огурец - это ягода с сочной мякотью внутри. Плоды относятся к роду тыквенных растений, внешне похожих на цилиндр. Окрас огурцов может быть как салатовый, так и темно-зеленый, в зависимости от сорта. Овощ выращивают уже более 6 тысяч лет по всему миру. Родиной огурца считается Индия.
В состав входят такие вещества:
- вода (до 95%);
- витамин А;
- витамины группы В;
- аскорбиновая кислота;
- магний;
- цинк;
- железо;
- фолиевая кислота;
- клетчатка.
Важно! Огурец является одним из самых подходящих продуктов для похудения. В 100 граммах овощей содержится всего 15 Ккал, но при этом есть большое количество витаминов и полезных элементов.
Самые популярные диеты основаны на введении в рацион огурцов - они в кратчайшие сроки делают тело стройным без вреда здоровью.
Растение из рода амарантовых, шпинат, впервые был открыт еще в 6 веке в Персии. Сегодня он широко применяется в кухнях по всему миру и выращивается в хозяйствах как овощ. В высоту может достигать 30 см, в ширину - до 15 см.
Листья шпината всех оттенков зеленого цвета имеют овальную или треугольную формы.
В состав шпината входят:
- витамин А, С, Е;
- железо;
- магний;
- антиоксиданты;
- кальций;
- селен;
Среди полезных свойств выделяют такие:
- защита организма от появления раковых клеток;
- стимуляция сердечно-сосудистой системы;
- улучшение работы желудка и устранение запоров;
- противовоспалительное действие;
- противостояние артриту, остеопорозу;
- предотвращение ухудшения зрения и появления катаракты;
- обеспечение организма энергией.
Спаржа (аспарагус) насчитывает более 200 видов, из которых съедобными являются лишь несколько. Это растение-многолетник внешне напоминает елку - длинный стебель со всех сторон усеян маленькими листочками в виде иголок. В пищу употребляют в основном побеги до 20 см в длину и не более двух сантиметров в толщину. Нейтральные вкусовые характеристики плода дают прекрасную возможность сочетать его с более насыщенными ароматом продуктами.
По цвету выделяют зеленую, фиолетовую и белую спаржу. Зеленая самая распространенная, она содержит больше всего полезных элементов и по вкусу превосходит остальные.
Состав зеленой спаржи:
- витамины А, В, С, Е;
- магний;
- цинк;
- железо;
- кальций;
- клетчатка.
Антивирусное действие растения повышает иммунитет, помогает бороться с грибковыми инфекциями, а также имеет желчегонное действие.
Спаржа высоко ценится диетологами и спортсменами. С её помощью легко удается сбросить лишний вес и избавится от целлюлита. Продукт отлично сочетается с клубничной диетой летом.
Зеленый горошек принадлежит к роду бобовых, растет в продолговатых стручках, имеет округлую форму и яркий зеленый окрас. Спелые горошины на вкус сладковатые и сочные. Родиной гороха считается Индия, там его выращивают уже более 5 тысяч лет.
Знаете ли вы? С помощью зеленого горошка в 1984 году был установлен мировой рекорд: англичанка Джанет Харрис палочками съела 7175 бобов за один час.
По наличию питательных элементов эти плоды могут дать фору любому овощу:
- бета-каротин;
- ретинол;
- ниацин;
- рибофлавин;
- кислота пантотеновая и аскорбиновая;
- пиридоксин;
- цинк;
- кальций;
- железо;
- магний.
Полезность данного продукта для организма проявляется в следующем:
- укрепление костной ткани и суставов;
- улучшение обмена веществ;
- повышение свертывания крови;
- нормализация работы нервной системы;
- укрепление мышц;
- повышение сопротивляемости болезням.
Капуста брюссельская получила свое название благодаря бельгийским огородникам, которые вывели данный сорт из обычной листовой капусты. Двухлетний овощ на первом году жизни вырастает в стебле до 60 см. Листья зеленоватого цвета в длину достигают 15-30 см. В их пазухах завязываются кочаны размером с грецкий орех. Один стебель может давать около 30-35 таких плодов. На втором году культура цветет и дает семена.
На сегодня данный сорт капусты выращивают в западноевропейских странах, Канаде и в большинстве штатов США.
Калорийность продукта равна 42 Ккал на 100 грамм.
В составе этого низкокалорийного овоща присутствуют такие полезные вещества:
- калий;
- фосфор;
- железо;
- клетчатка;
- витамины группы В, А и С.
При регулярном добавлении брюссельской капусты в рацион, можно значительно снизить риск появления рака, а также заболеваний сердца.
Полезен овощ для беременных. Входящие в его состав компоненты благотворно влияют на развитие будущего ребенка и исключают возможность проявления различных пороков. При этом, в отличие от других видов капусты, не вызывает запоров и повышенного газообразования.
Брокколи является разновидностью огородной капусты. Её стебель может вырастать до 80-90 см и сверху образовывать бутон диаметром до 15 см. Цвет плодов темно-зеленый. Соцветия плотно прилегают один к другому, выделяются необычным ароматом и пикантным вкусом. Выведен данный сорт был на юге Италии еще в 5 веке до н. э. Сейчас лидерами по сбору урожая считаются Индия и Китай.
Каждые 100 грамм продукта содержат 28 Ккал.
Данный вид капусты является ценным набором витаминно-минерального комплекса. В составе можно найти:
- аскорбиновую кислоту (до 900% дневной нормы);
- витамин К (700%);
- фолиевую кислоту (100%);
- кальций (30%);
- железо (25%);
- фосфор (40%);
- калий (50%).
Брокколи обладает таким влиянием на организм человека:
- очищение кишечника;
- выведение лишних солей из организма;
- повышение работоспособности сердца;
- очищение сосудов от холестерина, повышение их эластичности;
- профилактика рака.
идеально подходит для диетического питания с целью похудения. Она входит в состав разнообразных диет как ценный витаминный продукт. Если даже не придерживаться строгого ограничения в питании, а просто ввести овощ в ежедневный рацион в качестве гарнира, можно с легкостью избавиться от пары лишних килограммов.
Салат латук относится к семейству астровых. Растение состоит из кочанов, сформированных из листьев светло-зеленого цвета. В некоторых случаях стебель может вырастать до 1 метра. Латук преимущественно используют в салатах и закусках. Овощ как нельзя лучше подходит для диетического питания: в 100 граммах листьев содержится всего 15 Ккал. Из них: белки - 1,3 г, жиры - 0,15 г, углеводы - 2,9 г, вода - 95 г.
В составе латука можно обнаружить такие компоненты:
- жирные кислоты;
- витамины А, РР, К, группа В;
- натрий;
- железо;
- магний;
- калий;
- кальций.
Если нарушен обмен веществ, лучшим средством для его восстановления будет этот вид салата. Кроме этого латук прекрасно тонизирует организм, снимает усталость, стрессы, нормализует деятельность нервной системы.
Добавляя в рацион данное растение, можно очистить организм от шлаков, избавиться от лишнего веса и улучшить кровообращение.
Овощная культура сельдерей принадлежит к зонтичным растениям с массивным клубнем и сочными побегами. Стебли способны вырастать до 1 метра при благоприятных условиях с повышенной влажностью. Листья, окрашенные в насыщенно зеленый цвет, по своей форме напоминают .
Черешки сельдерея состоят из плотной мякоти с резким запахом и необычным пряным вкусом.
Знаете ли вы? В Древней Греции верили, что сельдерей приносит удачу, поэтому его развешивали в жилищах в паре с луком или чесноком.
В состав овоща входят питательные вещества, способные благотворно влиять на работу почек. Важной функцией этой культуры является возможность уничтожать кишечные бактерии. Волокна продукта нормализуют пищеварительную деятельность, снимая воспалительные процессы.
Помимо этого овощ приносит такую пользу:
- заряжает энергией, повышая трудоспособность;
- стимулирует умственную деятельность;
- снижает уровень холестерина;
- улучшает самочувствие при сахарном диабете.
При употреблении сельдерея в больших количествах, следует учитывать тот факт, что он богат эфирными маслами. Они могут вызвать аллергию, а также обострять мочекаменную болезнь.
Низкая калорийность
Список зеленых фруктов, которые вы можете встретить где-либо. Некоторые фрукты хорошо известны, а какие-то известны только в местах отдыха, на курортах. Другие вообще не известны простым людям. Но эти фрукты объединяет одно – они все имеют зеленый цвет.
Конечно, некоторые фрукты могут иметь и другой цвет, например, желтый, оранжевый, красный и т.д., но это уже зависит от сорта и вида фрукта и время созревания.
Это фрукт, который скорее напоминает овощ, чем фрукт. Мякоть авокадо очень богата витаминами. Можете узнать про него больше .
Аннона чешуйчатая, сахарное яблоко
Плоды бывают диаметром 5-10 сантиметров. Кожура покрыта чешуей. Пульпа имеет сладкий вкус. Зерна семян ядовиты.
У этого фрукта очень мягкая мякоть. Она съедобна. Из плода делают разные продукты. Семена ядовиты. Распространена в тропиках.
Ананас
Арбуз
Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше .
Банан
Этот фрукт всем известен. Можете узнать про него больше .
Мякоть белой сапоты сочная, с кисловатым вкусом. Плоды похожи на яблоко. Едят их в сыром виде. Растет в субтропиках.
Виноград
Вкусные ягоды, которые хорошо знакомы в постсоветских странах.
Ягоды воаванги маленького размера 5х4,5 сантиметра. Спелая воаванга имеет кисло-сладкий вкус. Воавангу выращивают в теплых странах, в основном в тропической Африке.
Плоды гуайявы едят в сыром виде. Также из них готовят различные продукты. Ягоды гуайявы бывают размером от 4 до 12 сантиметров. Сегодня гуайяву выращивают в субтропиках и субтропиках. Существует очень много различных сортов, которые различаются по многим параметрам.
У этого фрукта огромные плоды. Может достигать веса до 25 килограмм. На вкус джекфрут своеобразен с пресно-сладким вкусом. От него исходит сладкий запах.
Дуриан это незабываемый фрукт или «Король среди фруктов». Подробную статью про дуриан можете прочитать .
Каинито, зведчатое яблоко
Ягоды каинито достигают размеров до 10 сантиметров. Растет каинито в теплых странах. В основном растет в Центральной и Южной Америке. Едят ее мякоть ложкой. Корка несъедобна.
Карамбола фрукт в поперечном разрезе напоминает звезду, этим он в основном и запоминается. Есть карамболу нужно с осторожностью, потому что имеются противопоказания к некоторым видам болезней.
Кокосовая пальма
Все знают, что такое кокос. В свежем виде кокос бывает зеленого цвета. Из кокоса делают самые различные пищевые продукты. Из не созревшего кокоса пьют сок, проделывая отверстие в кокосе. Используют не только костянку пальмы, но и все части. Так, например, из сока пальмы делают вино, водку, уксус, сироп и сахар. Растет кокос в тропиках по всему миру.
Корилла, циклантера
Это вьющееся дерево длиной до 5 метров. Ягоды бывают размером до 23х7 сантиметров. Мякоть сочная с приятным вкусом, похожим на огурец. Растет в тропиках на горах и субтропиках.
Лайм
Лукума дерево высотой до 15 метров. Ягоды лукума наподобие томатов, диаметром 10 сантиметров. Мякоть не очень уж сочная, но на вкус сладкая. Собранные зрелые плоды держат несколько дней и потом только их едят. Растет в Южной и Центральной Америке.
Манго это один из самых вкусных фруктов. Каждый сорт обладает своим неповторимым вкусом. Подробнее можете о нем почитать .
Маракуйя
Маракуйя в основном коричневого цвета, но у нее имеются и зеленоватые сорта. Растет она по всему миру в тропиках и субтропиках. Подробней можете почитать .
Момордика, горький огурец
Момордика это вьющееся растение. Плоды похожие на огурец, собирают в незрелом зеленом виде. Когда плод поспеет, то становится ярко-желтым или оранжевым цветом. Это скорее овощ, чем фрукт. Плоды горькие, их сначала обрабатывают и только потом готовят еду. Сок растения ядовит в сыром виде. Этот фрукт растет в России, перейдите по ссылке и узнаете где. Растет по всему миру с теплым климатом.
Это небольшое до 6 метров дерево. Плоды размером до 15 сантиметров. Незрелые плоды кушают в сыром виде, на вкус они не очень. Растет в тропическом поясе.
Папеда это дерево высотой до 12 метров. Плоды папеды в диаметре 7 сантиметров. Мякоть плода имеет кислый или горьковатый вкус. Внешне похож на лайм. Выращивают в Южной и Юго-Восточной Азии.
Помело дерево высотой до 15 метров. Плоды могут быть до 50 сантиметров в диаметре. Плоды на вкус не горькие, даже приятные. Растет в тропиках и субтропиках.
Это дерево высотой до 20 метров. Плоды бывают в диаметре 15 сантиметров, они очень вкусные. Этот фрукт считается одним из лучших тропических фруктов. Растет в Центральной и Южной Америке.
Растение достигает высоты 3-8 метров. Плод достигает размеров до 25х5 сантиметров. Мякоть имеет вкус гороха. Растет в Центральной Америке.
Близкородственен чайоту. Плоды не большие. По вкусу похожа на огурец. Готовят как овощи.
Тыквенное дерево, древесная калебаса
Дерево достигает высоту 10 метров. Плоды круглые размером до 40 сантиметров. Мякоть молодых плодов маринуют в уксусе. Семена жарят и едят. Свежие плоды нельзя есть, ими отравляются. Растет в Центральной Америке. Раньше из скорлупы делали посуду, но сейчас пластик вытеснил его.
Филиппинское розовое яблоко
Дерево достигает в высоту 40 метров. Плоды диаметром 6 сантиметров. Плоды едят в сыром виде и готовят. Растет в Филиппинах и Юго-Восточной Азии.
Плод этого растения похож на дуриан. Плоды вкусные, в тропиках считаются основным продуктом питания. Растет в тропиках.
Чайот, мексиканский огурец
Чайот это вьющееся растение до 20 метров. Ягоды достигают длины от 7 до 20 сантиметров. Мякоть похожа на огурец. Его используют во всем мире как овощ, в тропических и субтропических областях.
Черимойя, аннона черимола
Распространена повсеместно в горных районов тропиков, в субтропических и средиземном климате. У этого фрукта плоды имеют изысканный вкус. Ее едят разрезают на две части и едят внутреннюю мякоть ложкой. Семена ядовиты. Из черимойи делают различные блюда и изделия.
Черная сапота или черная хурма
Дерево высотой до 25 метров. Ягода похожа на помидор, размером 10х13 сантиметров. Имеет мягкий сладковато-ореховый вкус. Растет в тропических странах.
В «радуге» полезных продуктов все цвета важны: огромную пользу нашему организму приносят желтые лимоны и дыня, оранжевые апельсины, тыква и морковь, красные помидоры, смородина и клубника, фиолетовые баклажаны и виноград, синие сливы и черника. Но особое место в «радуге» отведено дарам природы зеленого цвета.
Нисколько не умаляя достоинства продуктов других цветов, врачи и диетологи единодушно признают: именно зеленая группа растительных продуктов считается самой полезной.
Вот они, герои, стоящие на страже нашего здоровья:
- овощи: шпинат, брокколи, брюссельская и савойская капуста, кольраби, спаржа, сельдерей, горошек, зеленая фасоль, артишоки, бамия, шпинат мангольд (листовая свекла), кабачки, сладкий зеленый перец, огурцы, сельдерей, лук-порей, щавель, кресс-салат, руккола, латук;
- фрукты: авокадо, зеленые яблоки, лайм, зеленый виноград, груши, помело;
- ягоды: киви, крыжовник;
- зелень: вся! На то она и зелень.
В этот список также входят ростки злаковых (пшеницы, ячменя, ржи), водоросли и травы (мята, крапива, огуречная трава, и др.).
Чем же представители «семейства зеленых» так полезны?
Все дело в хлорофилле…
Яркий «весенний» цвет огородной зелени, овощей и листовых салатов обусловлен высоким содержанием в них хлорофилла - пигмента, который приносит нашему организму огромную пользу:
- выводит из организма токсины;
- улучшает пищеварение, чистит толстый кишечник;
- ослабляет боль и дискомфорт при хроническом панкреатите;
- предотвращает возникновение онкологических заболевании;
- улучшает иммунитет;
- омолаживает организм;
- ускоряет регенерацию кожных покровов;
- устраняет неприятный запах изо рта и ослабляет запах пота;
- предотвращает образование камней в почках;
- оказывает противовоспалительное действие при ревматоидном артрите.
«Съедобные лидеры» по содержанию хлорофилла: крапива, листовой салат, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, листовая свекла, зеленый горошек, петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, люцерна, мята, водоросли (спирулина, хлорелла), ростки пшеницы и ячменя, кабачки, огурцы.
Важно!
Во время тепловой обработки хлорофилл разрушается, поэтому зеленые растительные продукты нужно есть сырыми или подвергать минимальной тепловой обработке.
Конечно, помимо хлорофилла в растительных продуктах зеленого цвета масса других полезных веществ. У каждого представителя группы - свой уникальный состав и, соответственно, влияние на здоровье человека. Но есть и много общего.
Так, все без исключения зеленые обладают низкой калорийностью и нормализуют обмен веществ, а потому показаны худеющим.
Они богаты клетчаткой, а значит, великолепно чистят организм. Важно и то, что эти продукты снижают риск развития сахарного диабета и нормализуют уровень сахара в крови при уже имеющемся заболевании; уменьшают негативное воздействие на организм ультрафиолета; предотвращают развитие катаракты и слепоты.
А еще употребление зеленых овощей, фруктов, ягод и трав благотворно влияет на психическое и эмоциональное состояние человека.
Все сказанное относится к продуктам, которые имеют зеленый цвет в спелом и неиспорченном состоянии. Позеленевший картофель, не дозревшие овощи, фрукты и ягоды - тоже зеленые, но крайне вредны для организма.
Самые-самые
- Брокколи . Уникальный по своим полезным свойствам овощ. Употребление брокколи благотворно влияет на состав крови, препятствует накоплению в организме холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний, выводит соли тяжелых металлов, а также является профилактикой онкологических заболеваний и «убивает» бактерии, вызывающие язву желудка.
- Авокадо . Самый жирный из зеленых растительных продуктов, но тем-то он и полезен! Жиры в составе авокадо - моно — ненасыщенные: они снижают уровень холестерина в крови, поддерживают здоровье сердца и сосудов. Кроме полезных жиров, этот фрукт содержит витамины А, Е, С, К и группы В, а также стеролы, которые эффективно борются с «плохим» холестерином. Минеральных веществ в этом фрукте тоже немало: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо. Авокадо нужно есть гипертоникам: этот фрукт нормализует артериальное давление. Кроме того, он улучшает память, укрепляет иммунитет, препятствует развитию анемии.
Особенно полезен авокадо для женского организма: его регулярное употребление предотвращает рак шейки матки, нормализует выработку гормонов. А еще - делает нашу кожу красивой и упругой, разглаживает морщины, решает проблему акне.
- Петрушка . В составе этой огородной зелени есть витамины А, С, В,РР,К. Кроме того, петрушка содержит фолиевую кислоту, а также минералы - калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк. Петрушка стимулирует работу почек, устраняет отеки, стимулирует выделение пищеварительных ферментов в организме, эффективна при заболеваниях суставов. Также это хорошее мочегонное средство. Содержащиеся в петрушке эфирные масла и флавоноиды показали свою способность тормозить развитие опухолей, особенно в легких.
- Листовой салат (латук, руккола, айсберг и т.д.). Листья этой зеленной культуры содержат массу полезного: минералы (калий, кальций, магний, фтор, натрий, фосфор, железо, медь, цинк), витамины-антиоксиданты А, С и Е, каротин, витамины группы В, органические кислоты, ферменты.
Эта витаминная культура помогает нормализовать работу пищеварительной, мочеполовой, нервной и иммунной систем, нормализует обмен веществ. Всего одна порция салата в день (в сочетании с оливковым маслом) снижает риск возникновения кардио-сосудистых заболеваний на 40%.
Ешьте зеленые продукты и будьте здоровы!
Вконтакте
Какое многообразие красок имеет цвет овощей и фруктов. Правильное питание имеет много различных нюансов, о которых многие даже не догадываются.
К примеру, вы знаете, что важно включать в свой рацион овощи и фрукты, но они еще и должны быть всех цветов радуги! А ниже мы расскажем, почему и для чего.
Цвет овощей и фруктов
Зачастую ежедневный рацион питания человека составляется в зависимости от его вкуса, поры года и финансовых возможностей.
Одни предпочитают мясо и блюда из него, другие стараются есть больше овощей и фруктов. А вы знаете, что лучше для вашего здоровья?
Ответ очевиден – фрукты и овощи. Они низкокалорийные и обладают большим количеством минералов, клетчатки и витаминов. А еще в них есть фитонутриенты.
Слово конечно непонятное, но мы его объясним по-простому. Фитонутриенты – основа иммунной системы. Они не только придают определенный цвет продукту, но и защищают наш организм от всех болезней, включая сердечные и онкологические.
Ученые давно доказали, что по цвету фрукта или овоща можно определить состав фитонутриентов в нем и узнать его пользу. Давайте рассмотрим эту радугу детальнее.
Фрукты и овощи красного цвета
Благодаря красным фруктам или овощам организм получает эллаговую кислоту и ликопин . С их помощью улучшается работа сердца и сосудов, поднимается жизненный тонус. А еще красные плоды помогают справляться с депрессиями.
Сюда можно отнести: арбуз, красный болгарский перец и виноград, вишню, помидоры и папайю, клубнику и малину, красную смородину.
Овощи и фрукты оранжевого цвета
Плоды оранжевого цвета богаты на бета-каротин . А это вещество укрепляет иммунитет, хорошо влияет на пищеварение и помогает усваивать полезные вещества в организме и избавляться от микробов и бактерий, проникающих в организм.
Кроме этого в оранжевых продуктах много фолиевой кислоты и витамина С , которые минимизируют риски развития дефектов плода у беременных и сказываются положительно на сердечно-сосудистой системе.
Сюда можно отнести: абрикосы, манго, тыкву, апельсины, морковку и кукурузу.
Овощи и фрукты желтого цвета
Фрукты и овощи желтого цвета имеют в своем составе:
- альфа-каротин ;
- бета-каротин ;
- бета-криптоксантин ;
- куркумин ;
- лютеин ;
- зеаксантин ;
- витамин С .
- гесперидин ;
Таким образом, плоды желтого цвета способствуют омоложению клеток в организме, скорейшему заживлению порезов на коже и улучшению зрения. Вдобавок капилляры будут лучше работать.
Отметим, что куркумин прекрасно снимает воспалительные процессы организма.
А если верить ученым, то желтые продукты ускоряют работу головного мозга и активизируют физическую активность и даже снимают депрессии.
Сюда можно отнести: горчицу, мед, дыню, ананас, желтую алычу, болгарский перец и яблоки, лимон и картошку.
Овощи и фрукты зеленого цвета
Сразу нужно сказать, что этот цвет наиболее важный в «кулинарной радуге».
В зеленых продуктах присутствуют: изотиоцианит (отвечает за рост клеток), изофлавоноиды (основа здоровой костной системы) и эпигаллокатехин (несет ответственность за уровень холестерина в крови).
Кроме того, зелень богата на витамины всех групп (А, В, С Е, К ), минералы, фолаты и калий. Так что зеленые фрукты-овощи должны быть в ежедневном рационе обязательно!
Они помогают нормализовать артериальное давление, снять стрессы и крайне полезны для зрения.
Сюда можно отнести: петрушку, укроп, щавель, сельдерей листовой, огурцы, виноград, яблоки, горох, фасоль стручковая, авокадо, капусту, шпинат, брокколи и другие.
Что значит голубой цвет
Сюда можно отнести: голубику и сливу.
Овощи синего цвета
Продукты этого цвета содержат антицианы. Это вещество является хорошим средством от мышечной боли и тахикардии.
Безоговорочным лидером группы признана черника, содержащая не только антиоксиданты, но и витамины С, К и клетчатку.
Сюда можно отнести: чернику, виноград и чернослив.
Овощ фиолетового цвета
Овощи-фрукты фиолетового цвета помогают от изжоги, вздутий живота и повышенной кислотности. Еще они укрепляют иммунитет и снимают напряжение глаз.
Сюда можно отнести: баклажаны, виноград и ежевику.
Фрукты и овощи белого цвета
Эта «нейтральная» группа продуктов богата на углеводы, кверцетин и аллистин. Вещество квертецин отвечает за усвоение витамина С и нормализацию работы сосудов кровеносной системы.
А аллистин не только справляется с повышенным артериальным давлением и холестерином, но и нормализирует уровень сахара в крови.
Сюда можно отнести: груши, бананы, рис, лук, чеснок и мякоть кокосов.
Подведем итоги
Напоследок хочется сказать, что не следует зацикливать свое внимание на конкретном цвете или плоде, а стараться максимально разнообразить рацион питания. Желательно, чтобы на тарелке оказалось, как минимум «три цвета радуги». Это даст вашему организму все необходимые питательные вещества.
