Иногда хочется чего-нибудь такого… Кисло-сладкого… Китайского! Например, свининки в кисло-сладком соусе. Почему бы и нет, особенно когда устал уже от однообразных блюд.
Свинина в кисло-сладком соусе на китайском языке звучит как ГО БАО ЖОУ . Это блюдо когда-то в далекие времена китайский повар придумал специально для русских гостей, которым оно очень даже пришлось по вкусу.
Сегодня любая хозяйка может приготовить подобное блюдо, все составляющие можно достать в любом магазине. Готовить данное блюдо не сложно и не затратно, зато разнообразите свое меню, удивите гостей и домашних.
Детям это блюдо также придется по вкусу — ведь оно выглядит ярко и аппетитно! А также полезно, так как готовится с овощами, которые проходят небольшую термическую обработку, в связи с чем, конечно, сохраняют свои полезные свойства. Давайте приготовим это вкуснейшее экзотическое блюдо!
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе без томатной пасты
Если Вы не любитель томатов, либо они просто Вам поднадоели, то этот рецепт для Вас! Восхитительно нежные кусочки мяса в кисло-сладком соусе - это лакомство порадует всю семью!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,5 килогр.
- Чили перчик — 1 шт.
- Болгарский перчик — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Кунжут — по вкусу
- Крахмал — 1 стол. лож.
- Растительное масло
Соус:
- Соевый соус — 2 стол. лож.
- Сок лимона — 3 стол. лож.
- Мёд — 1 стол. л.
- Соус острый — 2 чайн. лож.
Приготовление:
1. Нарезаем мяско малыми кусочками. Необязательно резать кубиками, можете порезать небольшими полосками, например.
2. Режем перчик болгарский и морковку некрупной соломкой. Есть такая универсальная терка с разными насадками, среди которых есть и та, которая натрет такую толстенькую полоску - очень удобная вещь, советую приобрести.
3. Острый чили перчик нарезаем кружочками. Если Вы любитель острых ощущений, то можете побольше положить, а если нет, то конечно немного.
4. Обжариваем хорошенько свинину на разогретой сковороде с высокими бортиками. Затем добавляем к ней морковку и перцы, жарим помешивая.
5. Все составляющие соуса смешиваем и вливаем в мясо, перемешиваем.
6. Крахмал необходимо развести в воде, а затем добавить на сковороду к остальным нашим ингредиентам и перемешать.
7. Добавим кунжутные семечки, перемешаем, наше блюдо готово!
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе с овощами
Вот вроде бы одно блюдо, но стоит добавить или заменить какую-нибудь составляющую, как оттенки блюда становятся совершенно другими. Давайте приготовим это китайское блюдо с томатной пастой. Так вкусно — на тарелке не останется и следа!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Лук-репка — одна шт.
- Болгарский перец — два шт.
- Морковка — одна шт.
- Корень имбиря — 4 сантим.
- Вода — 0,5 стакана
- Чеснок — два зубчика
- Растительное масло — 3-4 стол. лож.
- Картофельный крахмал — две чайн. лож.
Соус:
- Уксус яблочный 6% — одна стол. лож.
- Темный соевый соус — три стол. лож.
- Томатная паста — две стол. лож.
- Сахар — одна стол. лож.
Приготовление:
1. Нарежем мякоть свинины на узкие длинные полоски, толщиной примерно два сантиметра. Ну или можно по-другому, это не так важно, просто так интереснее.
2. Натираем на мелкой терке чеснок и имбирь или очень мелко рубим ножиком. Чеснок можно, кстати, пропустить через пресс. Добавляем это все к мяску.
3. Заливаем мясо половиной соевого соуса. Если Вы заметили, соли в списке компонентов нет, все потому, что соевый соус обладает достаточным ее количеством. Засыпаем сюда же крахмал, оставляем на полчаса мариноваться.
4. Пока маринуется свинина, подготовим овощи. Для этого нарежем морковь, перец мелкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.
5. Теперь смешиваем компоненты соуса в отдельной посуде
Вообще для данного блюда идеально использовать сковороду «ВОК», в перевеводе «WOK» значит китайский котелок.
6. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде.
7. Затем обжариваем отдельно морковь пару минут, добавляем, помешивая, к ней лук, через минуту закидываем перец. Нужно, чтобы выпарилась жидкость, только тогда добавляем мясо, перемешиваем, заливаем подготовленный соус с водой.
8. Постоянно мешаем до закипания. Затем уменьшаем огонь, оставляем еще на минуту. Подавать хорошо с рисом или другим приемлемым для Вас гарниром. Готово! Приятного аппетита!
Готовим свинину с ананасами по-китайски - простой рецепт
Восхитительно вкусно получается приготовить «китайскую свинину» по рецепту с ананасом. Контраст вкусов - просто потрясающий.
Что понадобится:
- Свинина — 0,5 килогр.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Соевый соус — 80 гр.
- Крахмал кукурузный — 1 чайн. л.
- Томатный сок — 250 гр.
- Сахар — по вкусу
- Винный уксус — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо режем на кусочки шириной около двух сантиметров, можно кубиками или полосками, как пожелаете.
2. Размешиваем соевый соус с крахмалом, выливаем его в свинину. Переминаем руками, оставляем на пятнадцать минут промариноваться.
3. Морковь, перец, ананас порежем «треугольниками» тонко. Отправим на разогретую сковороду морковь на пару минут, затем добавим к ней перец и еще через две минуты ананасы. Жарим пять минут.
4. Отдельно обжариваем мясо.
5. Добавляем к нему, помешивая, готовые овощи, томатный сок, уксус, сахар, тушим пол часа. Теперь можно поперчить, еще раз перемешать. Готово!
Приятного аппетита!
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в мультиварке
Как хорошо, когда есть на кухне такой супер помощник как мультиварка! Неужели можно приготовить это китайское блюдо в мультиварке? Да, можно! Получится также безумно вкусно и еще менее затратно по времени.
Что понадобится:
- Филе свинины — 200 гр.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый красный средний — 1 шт.
- Чили перец — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Крахмал кукурузный — 10 гр.
- Приправа «5 перцев» — по вкусу
- Кунжутные семечки — 5 гр.
- Растительное масло
- Кисло-сладкий соус — 100 мл.
- Соевый соус — 50 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перец болгарский и лук полукольцами, чили перчик колечками, а чесночные зубчики мелко шинкуем. Чуть не забыла, ананас — кубиками!
2. Мясо режем полосками примерно по два сантиметра в ширину, смешиваем его с крахмалом.
3. Наливаем в мультиварку растительное масло, закидываем мясо, ставим режим «жарка мяса» на пятнадцать минут. Жарим десять минут, периодически перемешиваем.
4. Засыпаем в чашу все нарезанные овощи и кусочки ананаса, мешаем, оставляем жариться еще три минуты.
5. Вливаем в будущее блюдо соусы, добавляем приправы, перемешиваем, закрываем мультиварку и оставляем до конца программы. Поперчим и готово!
Приятного аппетита!
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
А этот рецепт у нас с добавлением вина! Да, чем дальше, тем больше наше блюдо становится экзотичнее! Вино это необязательный компонент, на самом деле, но так согласитесь интереснее, разнообразнее и, конечно, же еще вкуснее!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 0,4 килогр.
- Перец чили — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Томаты в собственном соку — 200 гр.
- Ананас консервированный — 200 гр.
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Белое сухое вино — 100 гр.
- Соевый соус — по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем сок томатов и ананаса с соком лимона, добавляем молотый перец.
2. Приступаем к нарезке: перец, лук нарезаем полукольцами, чеснок нужно раздавить, но не резать. Ананас порезать кубиками, помидоры дольками. Перец острый кружочками. Мясо необходимо порезать полосками, толщиной около двух сантиметров.
3. Начинаем обжарку с чеснока и перчика чили, для того, чтобы масло затем вобрало в себя остроту одного и аромат другого. Как только обжарили до появлении корочки выбираем их шумовкой, отправляем в сито, чтобы лишнее масло стекло.
4. Следующим этапом поджариваем ананас, он отдаст свой сахар маслу и остальные продукты как бы карамелизируются за счет него. После зажарки отправляем его на ситечко.
5. Затем обжариваем также поочередно лук и перец болгарский, тем же способом, то есть, через сито, отправляем к остальным овощам.
6. Теперь жарим мясо небольшими порциями, чтобы оно успевало схватиться аппетитной корочкой.
7. Масло после всех наших зажарок выливаем, на чистую сковороду выкладываем обжаренные овощи и мясо, помешивая, прогреваем их хорошенько.
8. Теперь самая интересная часть — добавляем вино! Даем ему выпариться, при этом оно оставит свой аромат и вкус в нашем блюде.
В традиционный рецепт добавляется рисовое вино.
9. Затем вливаем соевый соус, также даем ему испариться. Закладываем, заждавшиеся своей очереди, томаты, даем пару минут потушиться.
10. И наконец-то вливаем подготовленный ранее соус, тушим все еще десять минут.
Готово! Приятного аппетита!
Рецепт приготовления свинины по-китайски от шеф-повара Лазерсона
Предлагаем приготовить знаменитое Габаджоу по рецепту повара Ильи Лазерсона. Его рецепт отличается, в основном, пожалуй маринадом, в состав которого входит яичный белок. Вариант интересный и также божественно вкусный!
Что понадобится:
- Свинина вырезка — 400 гр.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт.
- Ананас свежий или консервированный — 200 гр.
- Крахмал — 2 стол. л.
- Вода — 1/3 стакана
- Чеснок — 1-2 зубчика
Соус:
- Сахар — 3 стол. л.
- Уксус 9% — 3 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Имбирь молотый — 1 чайн. л.
- Кетчуп или томатная паста — 1 стол. л.
Маринад:
- Соль — 1/4 стол. л.
- Вино белое — 2 стол. л.
- Соевый соус — 1 стол. л.
- Яичный белок — 1 шт.
- Крахмал — 2 стол. л.
Приготовление:
1. Сначала замаринуем мясо. Для этого нарежем свинину на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. Далее, перемешивая, добавляем составляющие маринада и даем промариноваться при комнатной температуре полчаса.
2. Нарезаем лук, перец на квадратики, а ананас на кубики.
3. Сделаем заправку. Смешаем составляющие соуса и тщательно перемешаем до однородной массы.
4. Отдельно разводим крахмал с водой.
5. Мясо обжариваем небольшими порциями в большом количестве масла. Жарим одну-две минуты до светло-золотистого цвета. Достаем шумовкой, чтобы масло стекало. Когда вся свинина будет готова, масло сливаем.
6. Наливаем на сковороду немного свежего масла, примерно около трех столовых ложек и в разогретое, выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем лук и как только лук становится мягким кладем к нему перец.
7. Через три минуты вливаем подготовленную заправку, перемешиваем.
8. Еще пара минут и добавляем обжаренное мясо, смешиваем.
9. Добавляем, уже разведенный крахмал. Все смешиваем и тушим, пока заправка не загустеет. А затем добавим ананасы, размешаем и уберем с плиты. Подаем готовое блюдо с рисом. Готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления ГО БАО ЖОУ
Предлагаем Вашему вниманию видео с рецептом приготовления ГО БАО ЖОУ прямо с китайской кухни. Вадим Гриних с канала YouTube расскажет нам историю происхождения блюда, что нужно купить, чтобы приготовить это блюдо, максимально по-настоящему и, конечно, познакомит нас с этапами приготовления. А готовить будет настоящий китайский повар!
Как мы услышали, это самый традиционный вариант приготовления! Попробуйте и Вы приготовить по данному рецепту, чтобы насладиться самым подлинным ГО БАО ЖОУ.
Вот такое разнообразие вариантов приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Добавляйте те или иные составляющие, пробуйте и экспериментируйте. Делайте свое меню многогранным и Ваши домочадцам не надоедят обычные продукты. Не забывайте красиво подавать блюдо к столу — это очень приятно и себе, и близким! Приятного аппетита!
Корейская кухня, в том виде, в котором она нам известна, богата всевозможными овощными салатами и острыми мясными блюдами. Свинина по-корейски - сочные кусочки острого мяса, обжаренного с приправами и соевым соусом. Блюдо гармонично сочетает в себе пикантность добавленных приправ и кисловато-сладкую терпкость.
Свинина по-корейски - общие принципы приготовления
В корейской кухне такое мясо готовят в глубокой сковороде с зауженным дном, называемой вок или более привычном казане. Если в вашей кухне нет такой посуды, подойдёт и обычная сковорода, но она обязательно должна быть толстостенной. Блюдо можно приготовить и в мультиварке, оснащённой функцией «Жарка».
Для обжаривания следует брать нежирные куски свиной мякоти. С неё после промывания удаляют лишние кусочки сала, остатки сухожилий и грубые плёнки. Мякоть нарезают некрупными тонкими брусочками или соломкой.
В приготовлении используется соевый соус. С ним готовят маринад, в котором выдерживают ломтики свинины до обжаривания или добавляют соус в процессе приготовления. Все блюда с применением соевого соуса солят предельно осторожно, поскольку такая заправка сама по себе солёная.
Блюда корейской кухни славятся своей остротой и большим содержанием специй. Мясо приправляют молотым острым и чёрным перцем, из специй чаще всего используют молотый имбирь. Дополнительно, для более насыщенного аромата, можно воспользоваться готовыми наборами специй для свинины.
Чеснок - обязательный компонент такого блюда. Его добавляют в измельчённом виде в маринад или в конце приготовления к обжаренному мясу. Зубчики чеснока нарезают некрупными кусочками или измельчают при помощи мелкой тёрки.
В приготовлении блюда может использоваться сахарный песок или мёд. Эти компоненты, в сочетании с уксусом, придают особый сладковато-кислый привкус.
Свинину по-корейски готовят не из одного только мяса. К нему добавляют морковку, лук, болгарский перец, ананасы и даже свежие огурцы. На гарнир традиционно подаётся отварной рис.
Простой рецепт жареной свинины по-корейски с мёдом
Ингредиенты:
Полкило охлаждённой свинины (мякоть);
Чайная ложка мёда;
Луковица;
3 ст. л. соевого тёмного соуса
Уксус пищевой - 1 ст. ложка;
Измельчённый имбирный корень - 0,5 ч. л.;
1/6 ч. л. растёртого в ступке чёрного перца;
Ложка кунжутных семечек.
Способ приготовления:
1. Измельчите зубчики чеснока, натрите их мелкой тёркой или продавите через пресс.
2. Добавьте семена кунжута и мёд, смешанный с соевым соусом. Всыпьте молотый перец и имбирь. Долейте уксус, мелко нашинкованный лук, подсолите и тщательно перемешайте.
3. С мяса срежьте лишние плёнки, хорошо обмойте под холодной проточной водой. Затем насухо оботрите, нарежьте в форме тонкой соломки, опустите в миску с приготовленным маринадом, перемешайте.
4. Через полчаса выложите кусочки мяса вместе с маринадом в прогретое на сковороде масло и хорошо обжарьте со всех сторон.
Рецепт свинины по-корейски жаренной с морковью и ананасами
Ингредиенты:
Две небольших морковки;
200 гр. консервированных ананасов;
350 гр. свиной шеи;
Две ложки кукурузного масла;
Сахар - 1/2 ч. л.;
Ложечка молотого имбиря;
Один болгарский перец;
50 мл соевого несолёного соуса;
Половина столовой ложки крахмала.
Способ приготовления:
1. Обсушенный кусок свинины нарежьте ломтиками в направлении поперёк волокон, толщиной не более полутора сантиметров. Слегка отбейте мякоть кулинарным молоточком и нарежьте длинными нетолстыми брусочками.
2. Размешайте сахар в соевом соусе, добавьте имбирь и крахмал, слегка взбейте. Комочков не должно остаться.
3. Приготовленным соусом залейте ломтики мяса и оставьте в нём не менее чем на полчаса.
4. Болгарский перец разрежьте надвое, извлеките и выполощите семена, а саму мякоть нарежьте длинными брусочками. Тонкой длинной соломкой нашинкуйте морковку, кольца ананасов - некрупными кусочками.
5. Поставьте сковороду с растительным маслом на интенсивный нагрев. Когда жир раскалится, опустите в него морковку с перцем и, перемешивая, обжарьте минут пять. Добавьте ананасы, тщательно размешайте и отставьте с плиты.
6. В другой сковороде, немного увлажнив её постным маслом, до готовности обжарьте кусочки свинины. Мясо выкладывайте в сковороду вместе с соусом, в котором оно мариновалось.
7. В конце приготовления к свинине положите обжаренные овощи, помешайте, прогрейте при средней температуре всё вместе около полутора минут и уберите с плиты.
Острая свинина по-корейски тушённая в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
Полкило постной свиной мякоти;
70 мл сухого вина;
Половинка ложечки размолотого сухого имбиря;
Соевый тёмный, солёный соус - 50 мл;
Две ложки сахару;
Четверть ложечки красного перца;
Сок из половины лимона.
Способ приготовления:
1. Поставьте на умеренный огонь толстостенный сотейник. Насыпьте в него ровным слоем сахар, добавьте чайную ложку воды. Постоянно перемешивая, распустите сахар и продолжайте прогревать, пока карамель не станет красной. Будьте внимательны и терпеливы, не пережгите её!
2. Переложите в сотейник нарзанную тонкими брусочками свинину, продолжайте готовить около семи минут, пока кусочки со всех сторон не покроются румяной корочкой.
3. Влейте к мясу вино, продолжайте прогревать, пока оно не испарится наполовину.
4. Приправьте мясо молотым красным перцем, добавьте имбирь, влейте смесь соевого соуса, с соком лимона. Перемешайте, плотно закройте сотейник крышкой и убавьте нагрев до минимума. Регулярно размешивая, тушите мясо от сорока минут до часа.
5. По мере того как кусочки свинины станут мягкими, уберите крышку, увеличьте нагрев. Когда выделяющаяся жидкость почти без остатка выпарится, а оставшаяся заметно загустеет, выключите нагрев.
Жареная свинина по-корейски со свежими огурцами
Ингредиенты:
Свежие некрупные огурцы - 800 гр.;
Полкило свиной мякоти;
Две небольших луковицы;
3 крупные дольки чеснока;
Ложка соуса «Чили» (заменимо 0,5 ложечки острого перца);
Сахар - менее половины ложечки;
Треть ложечки соли;
Один сладкий перец;
70 мл соевого соуса;
Толчёный кориандр - 1/2 ч. л.;
Три ложки 5% виноградного или обычного столового уксуса;
Неароматное масло.
Способ приготовления:
1. Свежие огурчики тщательно промойте, затем разрежьте их продольно, на четыре части. Каждую дольку нарежьте кусочками, около 5 см в длину. Сложите огурцы в миску, слегка подсолите и оставьте постоять около получаса.
2. Очищенный перец разрежьте на длинные брусочки, полукольцами нашинкуйте лук.
3. Слейте из миски с огурцами жидкость. Приправьте их молотым красным перцем, добавьте сахар, соус «Чили» и измельчённый чеснок, перемешайте.
4. Свиную мякоть нарежьте тонкими, вытянутыми брусочками и опустите в раскалённое на интенсивном огне масло. Как только вся влага из сковороды выпарится, всыпьте к мясу лук и продолжайте жарить, пока его кусочки не размягчатся.
5. Влейте к обжаренному мясу соевый соус, добавьте сладкий перец, измельчённый прессом чеснок. Интенсивно размешайте содержимое сковороды и выложите к приправленным специями огурцам.
6. Перемешивая, добавьте уксус, затяните миску с закуской пищевой плёнкой и поместите в прохладное место до полного охлаждения.
Свинина по-корейски в мультиварке с шампиньонами
Ингредиенты:
Килограмм свежей свинины (мякоти);
700 гр. свежих грибов;
Столовая ложка мёда;
Соевый соус - 75 мл;
Полторы ложки семечек кунжута;
0,25 ложечки молотого перца;
Лук-порей - 2 шт.;
Ложка 9% уксуса;
Большая луковица;
Рафинированное масло;
Небольшая головка чеснока.
Способ приготовления:
1. Приготовьте маринад. В небольшой миске соедините мелкорубленый или измельчённый прессом чеснок с мёдом, уксусом и соевым соусом. Добавьте кунжутное семя, немного соли, размешайте. Мёд должен полностью раствориться.
2. Опустите в маринад полукольца лука, затем нарезанное тонкими брусочками мясо и, перемешав, отставьте в сторону на полчаса. Не добавляйте много соли, соевый соус солоноват, поэтому сначала попробуйте маринад на вкус.
3. Пока маринуется свинина, подготовьте грибы. Промойте шампиньоны водой, разрежьте каждый грибок в длину, на четыре части.
4. В чашу мультиварки влейте немного постного масла, буквально одну ложку, и прогрейте пять минут на режиме «Жарка». Опустите в разогретый жир кусочки грибов, обжарьте их в установленном режиме четверть часа. Добавьте промариновавшееся мясо без маринада, и крупно порезанный лук-порей, перемешайте.
5. Закройте крышку, потушите мясо 10 минут, затем откройте и продолжайте готовить не менее четверти часа, регулярно перемешивая.
Свинина по-корейски с овощами
Ингредиенты:
Головка горького лука;
Сладкая перчинка;
400 гр. свиной мякоти (грудка);
Чёрный перец и любые специи для свинины;
Некрупная, сладкая морковка;
0,3 чайной ложечки острого молотого перца;
Ложка соевого солёного соуса;
Кукурузное масло - 50 мл;
Свежая зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Промытый холодной водой кусок свинины нарежьте узкими брусочками. Тоненькими полукольцами нарежьте лук, а очищенные перец и морковь - некрупной соломкой, а зубчики чеснока - помельче.
2. Выложите кусочки мяса в растительное масло на прогретую сковороду и обжарьте при интенсивном нагреве, регулярно перемешивая, до появления аппетитной корочки.
3. Долейте к свинине соевый соус, и, не снижая нагрева, готовьте ещё три минуты.
4. Выложите в сковороду сразу все измельчённые овощи и продолжайте жарить. Примерно через четыре минуты, когда кусочки овощей размягчатся, приправьте всё специями, приперчите красным перцем, добавляя его по своему вкусу. Всыпьте измельчённый чеснок, перемешайте и выдержите на огне ещё пару минут.
5. Добавьте к обжаренному с овощами мясу мелкорубленую зелень петрушки, хорошо размешайте, прогрейте блюдо на малом огне около минуты и снимите с плиты.
Хитрости приготовления свинины по-корейски, полезные советы и особенности маринования
Свинина прожарится быстрее и будет мягче, если нарезанное ломтями мясо сначала слегка отбить и только после этого нарезать на кусочки требуемого размера.
Готовое мясо должно быть сочным. Чтобы сохранить в кусочках мякоти сок по максимуму, выкладывайте её только в хорошо прогретый жир и обжаривайте на интенсивном огне, до яркой корочки.
Если свинину предварительно выдержать в маринаде с добавлением соевого соуса и выложить на сковороду вместе с маринадом, блюдо получится ароматнее, и будет обладать более насыщенным вкусом.
Блюда китайской и корейской кухонь очень любимы не только в азиатских странах, но и в Европе. Изумительный вкус, сочетающий пикантность приправ и кисловато-сладкую терпкость, сделали эти изысканные кушанья популярными среди гурманов. Предлагаем вам несколько рецептов, как готовится свинина по-китайски и по-корейски. Всех их объединяет одна особенность: кусочки мяса должны быть небольшого размера. Благодаря этому они быстро прожариваются и имеют нежный и сочный вкус.
Свинина по-китайски со шпинатом: необходимые ингредиенты
Свинина - 200 г;
Шпинат - 300 г;
Одна маленькая луковица;
Щепотка имбиря молотого;
Щепотка соли;
Две маленьких ложки соевого соуса.
Свинина по-китайски со шпинатом: приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на раскаленном растительном масле в течение десяти минут. В массу выложите мелко порубленный лук, имбирь. Через одну-две минуты влейте соевый соус. Немного потушив, в сковороду выкладывайте шпинат, порезанный полосками 3-4 см и предварительно отваренный в кипящей воде. Масса томится несколько минут, не перемешивайте. Готовое блюдо выкладывается на тарелку поверх лапши и поливается соевым соусом.
Свинина по-китайски с овощами: состав
Основные ингредиенты:
Две трети стакана растительного масла;
250 г мяса свинины (в виде кубиков 1,5х1,5 см);
Одна порезанная луковица;
Один очищенный и нашинкованный болгарский зеленый перец;
Одна маленькая морковь, порезанная полосками;
Резаный ананас - 200 г;
Консервированные ростки бамбука (порежьте пополам и промойте) - 25 г.
Кляр:
Одна большая ложка крахмала;
120 г муки;
1 чайн. л. разрыхлителя;
Одна большая ложка растительного масла.
Две больших ложки крахмала.
Соус:
120 г коричневого сахара;
120 г винного или яблочного уксуса;
Два раздавленных зубчика чеснока;
Четыре больших ложки томатной пасты;
Полстакана ананасового сока.
Свинина по-китайски: рецепт приготовления с овощами
Смешав продукты, необходимые для кляра, влейте воды столько, чтобы получилось тесто средней густоты.
На сковороду с керамическим покрытием налейте масло и дайте ему хорошо прогреться.
Окунайте мясо в кляр и обжаривайте на среднем огне в течение пяти-семи минут. Готовые кусочки извлекайте шумовкой на бумажное полотенце.
На освободившуюся сковороду выложите лук, ананасы, перец, бамбук и морковь. После быстрого обжаривания достаньте и выложите их на тарелку.
Все компоненты для соуса смешайте и вылейте в пустую горячую сковороду. Доведите до кипения, помешивая. Через одну-две минуты смесь загустеет.
Добавьте к соусу мясо и овощи и немного потушите всю массу.
Свинина по-корейски
Нарежьте свиное филе (500-700 г) соломкой. Ломтики обваляйте в красном молотом перце и соли. Затем мясо помещается в маринад на двадцать минут, который готовится из двух стол. ложек крахмала, трех стол. ложек соевого соуса и двух стол. ложек винного уксуса.
После этого кусочки быстро обжариваются на разогретом растительном масле до румяной корочки. Оставшийся маринад разбавьте половиной стакана воды и закипятите. Подавайте мясо, выложив на отварной рис и полив горячим соевым соусом. Сверху присыпьте зеленым луком.
Твэджи пулькоги — острая свинина по-корейски . Острая — это еще деликатно сказано.
Что приятно — готовится Твэджи пулькоги очень просто и достаточно быстро.
Подается на тарелке вместе с пресным рисом и листьями салата или пекинской капусты.
Есть твэджи пулькоги нужно следующим образом: На лист салата выкладывается немного риса, на него кладется пара кусочков свинины с соусом. Лист сворачивается и в таком виде едим. Очень рекомендуется поставить в пределах досягаемости бокал холодного пива, поскольку перца в блюде много.
У меня был только салат фризе, так что в один лист завернуть не удавалось. Приходилось складывать по 2-3 листа сразу.
Для острой свинины по-корейски понадобится
- Свинина. 200-300 гр.
- Острая перечная паста. 100 гр.
- Репчатый лук. 1 шт.
- Чеснок. 4-5 зубчиков.
- Перец чили. ½-1 шт.
- Имбирь. ≈ 2 см.
- Хлопья чили. 1 чайная ложка или по вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Коричневый сахар. 1½ чайной ложки.
- Зеленый лук. несколько перьев.
- Соевый соус. 1-1½ столовой ложки.
- Кунжутное масло. 1 чайная ложка.
- Растительное масло. 2 столовые ложки.
- Вода. ½-¾ стакана.
Готовим Твэджи пулькоги
Готовить острую свинину по-корейски очень просто. Основное — это нарезать все ингредиенты.
Нарезаем свинину тонкими ломтиками.
Репчатый лук нарезаем перьями.
Зеленый лук нарезаем достаточно мелко.
Чеснок и имбирь нарезаем небольшим кубиком, а острый перец колечками. Количество острого перца выбирайте по своему вкусу.
В холодную сковородку наливаем немного растительного масла и выкладываем всю нарезку. Оставляем немного нарезанного зеленого лука, чтобы посыпать готовое блюдо в тарелке.
Добавляем перечную пасту.
Выливаем в сковородку соевый соус и кунжутное масло. Добавляем коричневый сахар, черный молотый перец и хлопья чили.
Ставим сковородку на плиту, ждем, когда она нагреется на среднем огне и все хорошо перемешиваем. Снижаем огонь до чуть меньше среднего и начинаем все тушить.
Добавляем примерно половину стакана воды, снова перемешиваем и закрываем крышкой.
Тушим минут 15-20, время от времени перемешивая. Если вода выпарилась, то снова добавляем воду, но понемногу, буквально по паре столовых ложек.
Готовность определяем по состоянию лука. Когда лук начнет становиться слегка вязким, снимаем крышку и выпариваем влагу почти полностью. Соус должен быть очень густой и его не должно быть много.
Все, острая свинина по-корейски готова. Остается только сервировать и подать на стол.
Сервируем Твэджи пулькоги таким образом:
На тарелку выкладываем пресный рис. Рядом кладем листья салата или пекинской капусты.
Выкладываем мясо рядом с рисом. Посыпаем нарезанным зеленым луком.
Для еды кладем на лист салата немного риса. На рис отправляем пару кусков свинины. Заворачиваем начинку в лист, так, чтобы можно было сразу все съесть за один укус.
Съели одну порцию, сразу же, как отдышались, сворачиваем следующую. Запиваем пивом, поскольку действительно остро. Рис и салат, конечно, часть остроты снимают, но эта часть очень небольшая.
yourmeal.ru
Свинина по-корейски
Данное блюдо уж точно придётся по вкусу любителям китайской или корейской кухни. На самом деле оно называется Дай Джи Пулькоги. Вкус его довольно интересный, немного сладковатый, но немного острый.
Суть в том, что мясо нужно замариновать и обжарить. Для приготовления данного блюда понадобится:
- – свиная вырезка, причём лучше брать филе чистое, без всяких жилок; на две порции понадобится примерно 400 граммов;
- – растительное масло можно взять и подсолнечное, достаточно 2-х столовых ложек;
- – кунжутные семена;
- – один зубчик чеснока;
- – одна чайная ложка соевой пасты;
- – 4 столовых ложки соевого соуса;
- – одна столовая ложка мёда;
- – одна столовая ложка сока лимона или рисового уксуса;
- – красный перец молотый, примерно половина чайной ложки;
- – одна чайная ложка имбиря любого;
- – две столовых ложки кунжутного масла.
Изначально следует приготовить маринад для свинины. Для этого нужно смешать все ингредиенты, исключая растительное масло и кунжутное семя. Для этого лучше взять глубокую ёмкость.
Теперь свинину нужно нарезать ломтиками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров. Для удобства мясо можно предварительно подморозить в морозильной камере. Все кусочки нужно отбить и поместить в маринад. Мариновать следует как минимум один час. Но этот срок вполне возможно увеличить. Мясо в маринаде можно вообще оставить в холодильнике на ночь.
kuhnya-na-zdorove.ru
Вкусные рецепты
Готовим вместе с eda offline
Жареная свинина с кимчи по-корейски
- Мякоть свинины – 600 гр;
- Лук – 1 шт.;
- Масло растительное – 30 мл;
- Кимчи – 400 гр;
- Соль – по вкусу
Чтобы приготовить вкусное блюдо, для жарки я выбрала нежирный кусочек свиной лопатки. Если Вам болше по душе более жирная часть свинины, смело можете ее использовать, главное условие, что бы мясо было без костей.
Кимчи в мясо можно добавлять не только приготовленное из пекинской капусты, если есть желание можете поэкспериментировать и пожарить свинину с кимчи из дайкона, моркови либо огурцов.
Как пожарить свинину с кимчи на сковороде
И так, сначала нам нужно кусок свинины вымыть и нарезать кусочками среднего размера (как для свиной поджарки).
Затем, очищаем от кожуры и нарезаем лук полукольцами.
Разогреваем сковородку, добавляем в нее растительное масло и отправляем жариться луковые полукольца.
Лук обжариваем буквально одну минутку и добавляем в сковородку нарезанное мясо, продолжая обжаривать все вместе на большом огне.
Кимчи из пекинской капусты нарезаем крупными полосками, как показано на фото.
Нарезанную закуску из пекинской капусты добавляем в сковородку к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности свинины (примерно 20 минут).
Солить мясо жареное с кимчи мы будем уже в готовом виде. Сначала попробуйте блюдо, иногда, за счет соли содержащейся в кимчи досаливать жареную свинину и вовсе нет необходимости.
Свинина жареная с кимчи, как я и обещала, получилась очень вкусная и нежная.
Подаю к столу свинину жареную с кимчи я обычно с отварной вермишелью или рассыпчатым рисом.
Оставьте комментарий Отменить ответ
eda-offline.com
жареное мясо по-корейски
Блюдо очень вкусное. С потрясающим ароматом. Вкус кисловатый, с лёгкой сладковатой ноткой. Красивый красновато-коричневый цвет.
Для приготовления можно брать разное мясо – говядину, свинину, курицу. Говядина получается пожёстче, свинина и курица – очень мягкие. Если готовить курицу, то её достаточно мариновать всего 30 минут.
От классического варианта рецепта я отошла дважды – вместо свежего имбиря взяла сушёный, а вместо сахарного сиропа – мёд.
Цитата из рунета.
Почему книги по соевой кулинарии лежат в отделе здорового питания, ведь соя офигенски полезна.
Соевый соус (к суши всяким) – тоже круто и полезно.
А если она добавлена, например, в колбасу – то страшный яд, ГМО и причина рака?
500г мякоти говядины, 2
3 ст ложки растительного масла для жарки
1 средняя луковица (60
80г), 4 средних зубчика чеснока (
30г) , 2 ч ложки мёда (
20г), 8 ст ложек соевого соуса, 2 ст ложки водки, 2 ст ложки растительного масла (34г), 2 ч ложки яблочного уксуса или лимонного сока, 1/3 ч ложки сушёного молотого имбиря
В блендер положить луковицу, разрезанную на 4 части, чеснок, молотый имбирь.
Влить соевый соус, растительное масло, водку, мёд, уксус или лимонный сок.
Взбить до однородности.
Перемешать мясо с маринадом.
Переложить в контейнер с крышкой и убрать на ночь в холодильник для маринования.
Выложить кусочки мяса в один слой, стряхивая с мяса лишний соус.
Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Вылить в сковороду к мясу оставшийся маринад.
Довести до закипания, накрыть сковороду плотной крышкой, убавить огонь до минимума.
Тушить мясо от 10 до 20 минут до мягкости. Время приготовления зависит от возраста животного и от места отруба.
Подавать мясо желательно с варёным рисом.
Для аутентичной подачи нужно взять большие листья салата.
На каждый лист положить по одной ложке тёплого риса, на рис – кусочек мяса.
Завернуть салат в виде кулёчка.
Этот оригинальный рецепт мяса по-корейски опубликован благодаря нашему партнеру - сайту shaurma.su. Национальные блюда восточных и южных народов - узбекский плов, арабская шаверма, кавказский шашлык, осетинские пироги и многие другие - давно уже прочно и надежно отвоевали себе место за нашим столом.
Также можно посмотреть:
Если мясо порезать тонкими ломтиками, и если это говядина то ещё и хорошенько отбить каждый кусочек, если-же это свинина или птица отбивать соответственно не нужно, то и тушить не будет необходимости, потому что это "переделанный" рецепт мясо по корейски "пулькоги", очень любимое корейцами и мариновать его можно совсем немного.только вот с рецептурой маринада тоже варианты есть другие, не добавлять никакого уксуса, и вместо растительного масла добавить кунжутное, и имбирь всё-же использовать только свежий.Да и ещё один момент не нужно маринад крутить в блендере с луком, можно всё смешать мясо. маринад и тонко прорезанный репчатый лук, и туда же мелко порезанный чеснок, уверяю Вас будет просто вкуснотища.
СВИНИНА ПО-КОРЕЙСКИ (РЕЦЕПТЫ)Корейская кухня, в том виде, в котором она нам известна, богата всевозможными овощными салатами и острыми мясными блюдами. Свинина по-корейски - сочные кусочки острого мяса, обжаренного с приправами и соевым соусом. Блюдо гармонично сочетает в себе пикантность добавленных приправ и кисловато-сладкую терпкость.
Свинина по-корейски - общие принципы приготовления
В корейской кухне такое мясо готовят в глубокой сковороде с зауженным дном, называемой вок или более привычном казане. Если в вашей кухне нет такой посуды, подойдёт и обычная сковорода, но она обязательно должна быть толстостенной. Блюдо можно приготовить и в мультиварке, оснащённой функцией «Жарка».
Для обжаривания следует брать нежирные куски свиной мякоти. С неё после промывания удаляют лишние кусочки сала, остатки сухожилий и грубые плёнки. Мякоть нарезают некрупными тонкими брусочками или соломкой.
В приготовлении используется соевый соус. С ним готовят маринад, в котором выдерживают ломтики свинины до обжаривания или добавляют соус в процессе приготовления. Все блюда с применением соевого соуса солят предельно осторожно, поскольку такая заправка сама по себе солёная.
Блюда корейской кухни славятся своей остротой и большим содержанием специй. Мясо приправляют молотым острым и чёрным перцем, из специй чаще всего используют молотый имбирь. Дополнительно, для более насыщенного аромата, можно воспользоваться готовыми наборами специй для свинины.
Чеснок - обязательный компонент такого блюда. Его добавляют в измельчённом виде в маринад или в конце приготовления к обжаренному мясу. Зубчики чеснока нарезают некрупными кусочками или измельчают при помощи мелкой тёрки.
В приготовлении блюда может использоваться сахарный песок или мёд. Эти компоненты, в сочетании с уксусом, придают особый сладковато-кислый привкус.
Свинину по-корейски готовят не из одного только мяса. К нему добавляют морковку, лук, болгарский перец, ананасы и даже свежие огурцы. На гарнир традиционно подаётся отварной рис.
Простой рецепт жареной свинины по-корейски с мёдом
Ингредиенты:
Полкило охлаждённой свинины (мякоть);
Чайная ложка мёда;
Луковица;
Чеснок;
3 ст. л. соевого тёмного соуса
Уксус пищевой - 1 ст. ложка;
Измельчённый имбирный корень - 0,5 ч. л.;
1/6 ч. л. растёртого в ступке чёрного перца;
Ложка кунжутных семечек.
Способ приготовления:
1. Измельчите зубчики чеснока, натрите их мелкой тёркой или продавите через пресс.
2. Добавьте семена кунжута и мёд, смешанный с соевым соусом. Всыпьте молотый перец и имбирь. Долейте уксус, мелко нашинкованный лук, подсолите и тщательно перемешайте.
3. С мяса срежьте лишние плёнки, хорошо обмойте под холодной проточной водой. Затем насухо оботрите, нарежьте в форме тонкой соломки, опустите в миску с приготовленным маринадом, перемешайте.
4. Через полчаса выложите кусочки мяса вместе с маринадом в прогретое на сковороде масло и хорошо обжарьте со всех сторон.
Рецепт свинины по-корейски жаренной с морковью и ананасами
Ингредиенты:
Две небольших морковки;
200 гр. консервированных ананасов;
350 гр. свиной шеи;
Две ложки кукурузного масла;
Сахар - 1/2 ч. л.;
Ложечка молотого имбиря;
Один болгарский перец;
50 мл соевого несолёного соуса;
Половина столовой ложки крахмала.
Способ приготовления:
1. Обсушенный кусок свинины нарежьте ломтиками в направлении поперёк волокон, толщиной не более полутора сантиметров. Слегка отбейте мякоть кулинарным молоточком и нарежьте длинными нетолстыми брусочками.
2. Размешайте сахар в соевом соусе, добавьте имбирь и крахмал, слегка взбейте. Комочков не должно остаться.
3. Приготовленным соусом залейте ломтики мяса и оставьте в нём не менее чем на полчаса.
4. Болгарский перец разрежьте надвое, извлеките и выполощите семена, а саму мякоть нарежьте длинными брусочками. Тонкой длинной соломкой нашинкуйте морковку, кольца ананасов - некрупными кусочками.
5. Поставьте сковороду с растительным маслом на интенсивный нагрев. Когда жир раскалится, опустите в него морковку с перцем и, перемешивая, обжарьте минут пять. Добавьте ананасы, тщательно размешайте и отставьте с плиты.
6. В другой сковороде, немного увлажнив её постным маслом, до готовности обжарьте кусочки свинины. Мясо выкладывайте в сковороду вместе с соусом, в котором оно мариновалось.
7. В конце приготовления к свинине положите обжаренные овощи, помешайте, прогрейте при средней температуре всё вместе около полутора минут и уберите с плиты.
Острая свинина по-корейски тушённая в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
Полкило постной свиной мякоти;
70 мл сухого вина;
Половинка ложечки размолотого сухого имбиря;
Соевый тёмный, солёный соус - 50 мл;
Две ложки сахару;
Четверть ложечки красного перца;
Сок из половины лимона.
Способ приготовления:
1. Поставьте на умеренный огонь толстостенный сотейник. Насыпьте в него ровным слоем сахар, добавьте чайную ложку воды. Постоянно перемешивая, распустите сахар и продолжайте прогревать, пока карамель не станет красной. Будьте внимательны и терпеливы, не пережгите её!
2. Переложите в сотейник нарзанную тонкими брусочками свинину, продолжайте готовить около семи минут, пока кусочки со всех сторон не покроются румяной корочкой.
3. Влейте к мясу вино, продолжайте прогревать, пока оно не испарится наполовину.
4. Приправьте мясо молотым красным перцем, добавьте имбирь, влейте смесь соевого соуса, с соком лимона. Перемешайте, плотно закройте сотейник крышкой и убавьте нагрев до минимума. Регулярно размешивая, тушите мясо от сорока минут до часа.
5. По мере того как кусочки свинины станут мягкими, уберите крышку, увеличьте нагрев. Когда выделяющаяся жидкость почти без остатка выпарится, а оставшаяся заметно загустеет, выключите нагрев.
Жареная свинина по-корейски со свежими огурцами
Ингредиенты:
Свежие некрупные огурцы - 800 гр.;
Полкило свиной мякоти;
Две небольших луковицы;
3 крупные дольки чеснока;
Ложка соуса «Чили» (заменимо 0,5 ложечки острого перца);
Сахар - менее половины ложечки;
Треть ложечки соли;
Один сладкий перец;
70 мл соевого соуса;
Толчёный кориандр - 1/2 ч. л.;
Три ложки 5% виноградного или обычного столового уксуса;
Неароматное масло.
Способ приготовления:
1. Свежие огурчики тщательно промойте, затем разрежьте их продольно, на четыре части. Каждую дольку нарежьте кусочками, около 5 см в длину. Сложите огурцы в миску, слегка подсолите и оставьте постоять около получаса.
2. Очищенный перец разрежьте на длинные брусочки, полукольцами нашинкуйте лук.
3. Слейте из миски с огурцами жидкость. Приправьте их молотым красным перцем, добавьте сахар, соус «Чили» и измельчённый чеснок, перемешайте.
4. Свиную мякоть нарежьте тонкими, вытянутыми брусочками и опустите в раскалённое на интенсивном огне масло. Как только вся влага из сковороды выпарится, всыпьте к мясу лук и продолжайте жарить, пока его кусочки не размягчатся.
5. Влейте к обжаренному мясу соевый соус, добавьте сладкий перец, измельчённый прессом чеснок. Интенсивно размешайте содержимое сковороды и выложите к приправленным специями огурцам.
6. Перемешивая, добавьте уксус, затяните миску с закуской пищевой плёнкой и поместите в прохладное место до полного охлаждения.
Свинина по-корейски в мультиварке с шампиньонами
Ингредиенты:
Килограмм свежей свинины (мякоти);
700 гр. свежих грибов;
Столовая ложка мёда;
Соевый соус - 75 мл;
Полторы ложки семечек кунжута;
0,25 ложечки молотого перца;
Лук-порей - 2 шт.;
Ложка 9% уксуса;
Большая луковица;
Рафинированное масло;
Небольшая головка чеснока.
Способ приготовления:
1. Приготовьте маринад. В небольшой миске соедините мелкорубленый или измельчённый прессом чеснок с мёдом, уксусом и соевым соусом. Добавьте кунжутное семя, немного соли, размешайте. Мёд должен полностью раствориться.
2. Опустите в маринад полукольца лука, затем нарезанное тонкими брусочками мясо и, перемешав, отставьте в сторону на полчаса. Не добавляйте много соли, соевый соус солоноват, поэтому сначала попробуйте маринад на вкус.
3. Пока маринуется свинина, подготовьте грибы. Промойте шампиньоны водой, разрежьте каждый грибок в длину, на четыре части.
4. В чашу мультиварки влейте немного постного масла, буквально одну ложку, и прогрейте пять минут на режиме «Жарка». Опустите в разогретый жир кусочки грибов, обжарьте их в установленном режиме четверть часа. Добавьте промариновавшееся мясо без маринада, и крупно порезанный лук-порей, перемешайте.
5. Закройте крышку, потушите мясо 10 минут, затем откройте и продолжайте готовить не менее четверти часа, регулярно перемешивая.
Свинина по-корейски с овощами
Ингредиенты:
Головка горького лука;
Сладкая перчинка;
400 гр. свиной мякоти (грудка);
Чёрный перец и любые специи для свинины;
Некрупная, сладкая морковка;
0,3 чайной ложечки острого молотого перца;
Ложка соевого солёного соуса;
Чеснок;
Кукурузное масло - 50 мл;
Свежая зелень петрушки.
Способ приготовления:
1. Промытый холодной водой кусок свинины нарежьте узкими брусочками. Тоненькими полукольцами нарежьте лук, а очищенные перец и морковь - некрупной соломкой, а зубчики чеснока - помельче.
2. Выложите кусочки мяса в растительное масло на прогретую сковороду и обжарьте при интенсивном нагреве, регулярно перемешивая, до появления аппетитной корочки.
3. Долейте к свинине соевый соус, и, не снижая нагрева, готовьте ещё три минуты.
4. Выложите в сковороду сразу все измельчённые овощи и продолжайте жарить. Примерно через четыре минуты, когда кусочки овощей размягчатся, приправьте всё специями, приперчите красным перцем, добавляя его по своему вкусу. Всыпьте измельчённый чеснок, перемешайте и выдержите на огне ещё пару минут.
5. Добавьте к обжаренному с овощами мясу мелкорубленую зелень петрушки, хорошо размешайте, прогрейте блюдо на малом огне около минуты и снимите с плиты.
Хитрости приготовления свинины по-корейски, полезные советы и особенности маринования
Свинина прожарится быстрее и будет мягче, если нарезанное ломтями мясо сначала слегка отбить и только после этого нарезать на кусочки требуемого размера.
Готовое мясо должно быть сочным. Чтобы сохранить в кусочках мякоти сок по максимуму, выкладывайте её только в хорошо прогретый жир и обжаривайте на интенсивном огне, до яркой корочки.
Если свинину предварительно выдержать в маринаде с добавлением соевого соуса и выложить на сковороду вместе с маринадом, блюдо получится ароматнее, и будет обладать более насыщенным вкусом.
