Przepisów na zupę grochową jest wiele, ale ten przypadł mi do gustu. Oto przepis na zupę grochową z wędzonymi żeberkami wieprzowymi. Chciałbym się nad tym zastanowić bardziej szczegółowo.
Przygotowanie zupy nie sprawia żadnych trudności. W 10-punktowej skali oceniam na 5. Oznacza to, że z przepisem poradzi sobie nawet początkujący kucharz.
Głównym składnikiem zupy jest groszek. W dzisiejszych czasach nie jest trudno pójść i kupić go w sklepie. Do zup używaj w całości lub posiekanej. Całe mięso bardzo słabo wchłania wodę, dlatego w zupie pozostaje twarde. Z tego powodu groszek łuskany najczęściej wybiera się do zup. Dobrze wchłania wilgoć, szybko się gotuje, a tego właśnie potrzeba do doskonałej zupy grochowej.
Jak długo moczyć groszek na zupę
To pytanie zadał sobie zapewne każdy, kto choć raz gotował zupę grochową. Ponownie, długość czasu, jaki groszek spędza w wodzie, zależy od jego rodzaju.
Jeśli namoczysz cały groszek, powinno być 3 razy więcej wody niż groszek. Doświadczeni kucharze moczą ją przez noc i gotują zupę następnego dnia lub moczą ją rano, aby ugotować ją wieczorem. W każdym razie przynajmniej cały groszek powinien spędzić 6 godzin w wodzie. Uważa się, że jeśli groszek podwoi się, będzie gotowy do gotowania.
Jeśli namoczysz groszek w gorącej wodzie i dodasz 1 łyżeczkę. sodą oczyszczoną, czas namaczania można skrócić do 1,5 godziny.
Można też zalać wrzącą wodą i po 2 godzinach cały groszek ugotuje się w zaledwie 30 minut.
Teraz zajmijmy się groszkiem łuskanym. Wchłania wodę znacznie szybciej, dlatego namoczenie nie wymaga aż tak dużo czasu, wystarczy od 30 do 60 minut.
Jak zrobić zupę grochową z wędzonymi żeberkami
Uporządkowaliśmy groszek, teraz przejdźmy do samego przepisu na zupę. Zupę grochową najlepiej przyrządza się z wędzonymi mięsami. Wędzone żeberka wieprzowe są tutaj idealne. Żeberka marynuję, a następnie wędzę wcześniej. Bez względu na to, ile przygotujesz, zostaną szybko zjedzone. Dlatego w dzisiejszym przepisie wykorzystałam 450 gramów tych kupionych w sklepie.
Oprócz żeberek będziemy potrzebować:
- Groszek - 200 gramów
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Olej roślinny
- Zieleń
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Sól i pieprz do smaku.
Najpierw zalej wędzone żeberka zimną wodą i postaw na ogniu. Gdy tylko się zagotują, wsypujemy groszek.
Żeberka w zasadzie są już jadalne i wystarczy gotować je około 30 minut. Ale ja uwielbiam tę sytość i moment, w którym groszek zamienia się w puree. Dlatego będziemy gotować przez 50 minut.
Na razie przygotujmy sos do zupy.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym.
Żeberka i groszek były ugotowane. Wyciągamy żeberka i oddzielamy mięso od kości. Resetujemy to z powrotem. Sól dla smaku.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do bulionu. Gotujemy 15 minut.
Na 5 minut przed końcem dodać pieczeń i liść laurowy. Można doprawić do smaku pieprzem. Spróbuj soli.
Na samym końcu dodaj warzywa i wyłącz gaz.
Pozwól parzyć przez 10 minut i zupa jest gotowa!
Jestem pewna, że będziesz wracać do tego przepisu jeszcze nie raz.
Witamy, drodzy czytelnicy! Popularna w naszym kraju zupa grochowa okazuje się być przygotowywana w różnych częściach świata. Oczywiście każda kuchnia narodowa ma swoją własną charakterystykę. Na przykład Włosi do tego gulaszu dodają parmezan i wytrawne czerwone wino. W Mongolii gotuje się je z sokiem pomidorowym. W Erewaniu dodaje się do niego suszone śliwki i jabłka. A w Niemczech robią tę zupę z groszku konserwowego.
To danie ma długą historię. Wiadomo na przykład, że groszek uprawiano już w V wieku p.n.e. w Grecji i Rzymie. W tamtym czasie uważano go za produkt biednych. Czas jednak mijał, a podejście do grochu uległo zmianie. Tak więc w XVI wieku we Francji uważano go już za pożywienie królów. Podano go wysoko urodzonym osobom wraz ze smażonym smalcem.
Wróćmy jednak do zup. Myślę, że nie zaprzeczysz, że to bardzo smaczne i pożywne danie. Jest źródłem białka i witamin, dlatego zimą jest po prostu niezastąpiony. Zupa grochowa daje energię na długi czas. To danie ma o wiele więcej korzystnych właściwości. Gulasz ten jest bogaty w witaminy B i E. Groszek zawiera także wiele rzadkich i cennych minerałów, takich jak potas, magnez i selen.
Czy jesteś podekscytowany pomysłem rozpieszczania rodziny pysznym gulaszem? W tym artykule zebrałem dla Ciebie najpopularniejsze przepisy wraz z opisami krok po kroku. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba i gotuj z przyjemnością!
Niektórzy ludzie obawiają się tego dania, ponieważ wiadomo, że powoduje wzdęcia. Jednak ta cecha groszku nie jest powodem do odmowy skosztowania pysznego gulaszu. Długotrwałe moczenie groszku przed gotowaniem pomaga temu zapobiec. Wodę należy wymieniać co najmniej trzy razy.
Przyprawy pomogą również chronić Cię przed negatywnymi konsekwencjami. Dodaj do zupy odrobinę ziela angielskiego lub imbiru albo trochę curry, a sytuacja się poprawi. Nawiasem mówiąc, cynamon, gałka muszkatołowa i estragon mają ten sam efekt. Takie przyprawy nadadzą potrawie niesamowity aromat i uwolnią Cię od wzdęć.
Klasyczny przepis na zupę grochową z wędzonymi żeberkami
Nawet wersja klasyczna może się nieznacznie różnić. Jeśli ugotujesz zupę grochową z żeberkami wieprzowymi i ziemniakami, otrzymasz danie wysokokaloryczne. Dla wegetarian i osób dbających o swoją sylwetkę nie jest to najlepsza opcja.
Zupa wielkopostna ma niską zawartość kalorii: tylko 45 kcal na 100 g, jest to jednak danie samowystarczalne. Można go gotować w powolnej kuchence lub na kuchence. Podaję przepis krok po kroku na 3 litry wody.
Przygotowanie:
Groszek namoczyć w zimnej wodzie na 5-6 godzin. W tym czasie podmieniamy wodę 3 razy.
Uwaga: groszek po namoczeniu zwiększa swoją objętość. „Rosną” 2-3 razy.
Po namoczeniu fasolę należy ponownie dobrze wypłukać. Następnie umieść je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. I wsyp groszek do miski.
Do rondla wlać 3 litry wody i wrzucić do niego groszek. Przykryj pokrywką i umieść na kuchence. Gotowanie dobrze namoczonego groszku zajmuje średnio około 20 minut.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Obierz cebulę i marchewkę, umyj warzywa korzeniowe. Cebulę pokroić w małe kostki. Marchewkę można zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę.
Wlać olej roślinny na patelnię i dodać do niej cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty. Dodaj tutaj marchewkę i wszystko wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Wędzone żeberka wieprzowe pokroić na porcje. Tam, gdzie są nasiona, kawałki będą większe. Następnie połóż żeberka na patelni, na mieszance warzywnej. I smaż wszystko na małym ogniu.
Gdy woda w miejscu ugotowania groszku się zagotuje, usuń powstałą na wierzchu pianę.
Jeśli nie odgarniesz piany, bulion stanie się mętny.
Po ugotowaniu ziemniaków do bulionu dodać smażone warzywa i wędzone mięso. I kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut. W tym czasie ziemniaki zaczną się gotować, a marchewki będą gotowe.
Następnie zdejmij patelnię z pieca. Odstawiamy na pół godziny i wlewamy zupę do porcjowanych misek. Koperek umyj i drobno posiekaj. Na każdy talerz nałóż krakersy i posyp ziołami. Lunch jest gotowy!
Szybka zupa grochowa z kiełbasą
Chcesz spędzić mało czasu i przygotować pyszny i pożywny lunch? Następnie ugotuj zupę grochową z wędzoną kiełbasą. Chyba, że trzeba wcześniej namoczyć groszek (lepiej zrobić to na noc).
Przygotowanie:
Groszek należy kilkakrotnie dokładnie umyć, a następnie namoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin. Następnie opłucz go ponownie i wyślij na patelnię, na której planujesz ugotować zupę. Wlać 3,5 litra zimnej wody.
Postaw patelnię na ogniu i gotuj, aż płyn się zagotuje. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Kiełbasę kroimy w kostkę. Obraną cebulę posiekaj losowo. Marchew myjemy, myjemy i ścieramy na grubej tarce.
Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę z powierzchni. I kontynuuj gotowanie przez około 30-40 minut, aż będzie gotowe.
Na patelnię wlać olej słonecznikowy i podgrzać. Dodaj do niego cebulę i marchewkę. Smażyć, mieszając, przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
Gdy groszek będzie ugotowany i miękki, dodaj ziemniaki na patelnię. Następnie kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe. Pod koniec smażenia dodać podsmażone warzywa i kiełbasę.
Dodać sól, pieprz i liść laurowy. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut na małym ogniu. Przed zdjęciem patelni z pieca dodaj posiekane zioła. Zupa grochowa z wędzoną kiełbasą jest gotowa. Nic skomplikowanego. Szybko i smacznie, prawda?
Przepis z wędzonym kurczakiem w powolnej kuchence
Zupę tę można przygotować z rozdrobnionego lub całego groszku, fasoli lub soczewicy. Ponadto możesz ugotować ten gulasz nie tylko z kurczakiem, ale także z jego poszczególnymi częściami. Na przykład weź wędzone udka lub skrzydełka z kurczaka. Ogólnie danie z rosołu jest bardzo smaczne.
Jeżeli nie posiadasz wolnowaru, nie pozbawiaj się przyjemności jedzenia pysznej grochówki. Przygotuj zupę w rondlu ustawionym na kuchence. Poniższa lista składników dotyczy garnka o pojemności 3 litrów.
Przygotowanie:
Obierz cebulę, opłucz i pokrój w cienkie półpierścienie. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Do miski multicookera wlej olej, dodaj cebulę i marchewkę. Włóż miskę do multicookera i usmaż warzywa.
Namoczony groszek dokładnie umyj zimną wodą. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wędzonego kurczaka kroimy również na małe kawałki.
Do smażonych warzyw dodać mięso, groszek i ziemniaki. Wszystko posolić i dodać ziarna pieprzu. Wszystkie składniki zalać wodą. I ustaw urządzenie w tryb „Quenching” na 2 godziny.
Po przygotowaniu odstaw naczynie na pół godziny. Następnie do misek wlać zupę z groszkiem i wędzonym kurczakiem, posypać posiekanymi ziołami i podawać.
Film jak zrobić kremową zupę z wędzonymi mięsami
Chcesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym, satysfakcjonującym i aromatycznym posiłkiem? Przygotuj zupę grochową z dodatkiem wędzonych mięs. To danie jest łatwe w przygotowaniu. Nie wierzysz mi? Obejrzyj ten przepis wideo.
Nawiasem mówiąc, tę zupę można ugotować z ciecierzycą i wołowiną. Można go także doprawić grzybami. Rezultatem będzie coś fenomenalnego. Najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas i nie zjeść ostatniej kropli za jednym razem.
Sekrety przygotowania pysznej zupy grochowej
Głównym sekretem przygotowania takiego dania jest dobór odpowiednich składników. Tradycyjnie do tej zupy używa się suszonego groszku. Wybór jest łatwy. Należy pamiętać, że dobry suszony groszek ma następujące cechy:
- musi być suchy (nawet najmniejsza obecność wilgoci może spowodować, że produkt szybko stanie się niezdatny do spożycia);
- upewnij się, że groszek ma ten sam kształt, rozmiar (średnica 4-5 mm) i kolor;
- Dopuszczalna jest obecność ciemnego groszku, ale nie powinna ona przekraczać 1% całkowitej objętości.
Są jednak przypadki, w których lepiej odmówić zakupu. O tym, że produkt jest złej jakości, można przekonać się po następujących oznakach:
- zbyt duży groszek świadczy o tym, że jest to odmiana pastewna;
- Unikaj kupowania roślin strączkowych, które zostały uszkodzone przez szkodniki lub mają ciemne plamy na powierzchni;
- Niedopuszczalna jest obecność jakichkolwiek innych oznak zniszczenia (pleśń, kurz itp.).
Jeśli chodzi o mięso, wybór jest ogromny: żeberka wieprzowe lub wołowe, mostek, kurczak itp. Ponadto istnieją pewne subtelności w przygotowaniu tego dania:
- Przed gotowaniem groszek należy namoczyć i pozostawić na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. W tym czasie podmieniaj wodę 3-4 razy. W ten sposób pozbędziesz się wzdęć i gorzkiego smaku produktu.
Podczas moczenia przez dłuższy czas (powiedzmy na noc) nie zostawiaj groszku w ciepłym miejscu, w przeciwnym razie po prostu zrzuci.
- Chcesz, żeby groszek się ugotował? Do wody dodaj ½ łyżeczki sody. Drobno posiekane ziemniaki pomogą również zwiększyć gęstość zupy.
- Aby poprawić smak, podczas gotowania do gulaszu dodajemy obraną całą cebulę. Gdy danie będzie ugotowane, po prostu usuń cebulę z bulionu.
- Nie spiesz się, aby podać danie natychmiast po ugotowaniu. Odstaw na 10-15 minut. W tym czasie zupa zgęstnieje, a jej smak zostanie w pełni ujawniony.
Polecam podawać zupę grochową z grzankami. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli doprawimy go czosnkiem i olejem roślinnym.
Mam nadzieję, że przepisy zawarte w tym artykule pomogą Państwu bez większych trudności przygotować oryginalny obiad. Ale, jak wiadomo, pyszne jedzenie jest doskonałym lekiem przeciwdepresyjnym. Gotuj z przyjemnością, zachwycaj bliskich pysznym jedzeniem i poprawiaj sobie humor. Aby nie stracić przepisów, kliknij przyciski sieci społecznościowych.
Składniki:
- Suchy groszek - 400 gr .;
- Ziemniaki - 400 gr .;
- Wędzone żeberka -500 gr.;
- Marchew - 1 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
- Czosnek - 3-4 ząbki;
- Zieloni, pieprz, sól - do smaku.
Przed gotowaniem suchy groszek należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 5-6 godzin. Wędzone żeberka myjemy, dodajemy wodę i gotujemy. Nie trzeba ich długo gotować, wystarczy, że żeberka gotują się na wolnym ogniu przez 20-30 minut, nie dłużej. Następnie wyjmujemy żeberka i przycinamy mięso, należy je pokroić na małe kawałki i włożyć do osobnego pojemnika. Spęczniały groszek płuczemy kilka razy pod bieżącą wodą, napełniamy bulionem spod żeberek i podpalamy. Podczas gdy groszek się gotuje, przygotuj warzywa. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Następnie lekko podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym i odłóż na bok. Gdy groszek gotuje się przez 30-40 minut, przejdź do ziemniaków. Oczyszczamy, kroimy i wrzucamy na patelnię, na której smaży się groszek. Po 15 minutach do zupy można dodać podsmażoną marchewkę i cebulę, mięso, drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodaj drobno posiekany czosnek, przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z ognia.
Aby zupa grochowa z wędzonymi żeberkami była skuteczna, nie podawaj jej bezpośrednio po ugotowaniu. Zupa musi parzyć co najmniej 10-15 minut.
Klasyczny przepis na zupę grochową z wędzonymi mięsami jest dość prosty i bezpretensjonalny. Dla urozmaicenia można do gotowania dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, musztardę, a nawet imbir. Ważne jest również, jakie warzywa dodasz do zupy. Nie musi to być tylko tradycyjny koperek i pietruszka. Groszek dobrze komponuje się także z innymi aromatycznymi ziołami - bazylią, majerankiem, kolendrą.
Zupa grochowa z pomidorami i wędzonymi żeberkami
Składniki:
- Suchy groszek - 1 szklanka;
- Ziemniaki -200 gr.;
- Wędzone żeberka - 400 gr.;
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- Pomidor - 2-3 sztuki;
- Mąka - 1 łyżka. łyżka;
- Marchew - 1 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
Groch myjemy i moczymy kilka godzin, a najlepiej całą noc. Wędzone żeberka ugotować w 2 litrach wody. Powstały bulion odcedź i odetnij mięso od żeberek. Do bulionu dodać umyty, spęczniały groszek, gotować przez pół godziny, następnie dodać obrane i pokrojone w duże kawałki ziemniaki. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie, zwiń w mąkę i szybko smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Umyj i pokrój pomidory w kostkę. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Następnie na patelnię z cebulą dodaj pomidory i marchewkę i smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gdy ziemniaki i groszek będą już ugotowane, dodać przygotowane warzywa i gotować zupę jeszcze przez 5 minut. Na samym końcu dodać drobno posiekane zioła, pieprz i sól.
Jeśli planujesz podać na świąteczny stół zupę grochową z wędzonymi żeberkami, warzywa lepiej dodać nie na patelnię, ale do każdego talerza osobno. Wtedy danie będzie wyglądać piękniej.
Jeśli chcesz w jakiś sposób zmodyfikować tradycyjny przepis na zupę grochową z wędzonymi mięsami, możesz przygotować pyszny puree z grochu.
Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami i grzankami
Składniki:
- Wędzone żeberka - 300 gr.;
- Groch - 300 gr .;
- Marchew - 1 szt .;
- Cebula - 1 szt .;
- Czosnek - 1-2 ząbki;
- Biały chleb tostowy - 3 kromki;
- Olej roślinny - 50 ml;
- Korzeń pietruszki - 1 szt.;
- Koper, natka pietruszki, pieprz, sól - do smaku.
Wędzone żeberka umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Następnie wyjmij z bulionu, ostudź i ostrym nożem odetnij mięso od kości. Dokładnie myjemy groszek namoczony w wodzie za pomocą durszlaka, dodajemy do bulionu i wysyłamy do gotowania przez 40 minut wraz z obranym korzeniem pietruszki. Podczas gdy groszek się gotuje, przygotuj warzywa. Umyj i drobno posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek. Lekko smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Chleb tostowy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju z dodatkiem soli. Następnie ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ziemniaki obrać i pokroić, dodać do groszku. Gdy ziemniaki się ugotują, do zupy dodajemy smażone warzywa i mięso. Po lekkim zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Następnie miksujemy zupę w blenderze. Przed podaniem do każdego talerza dodaj drobno posiekane warzywa i grzanki.
Aby nadać zupie grochowej bardziej pikantnego smaku, można usmażyć grzanki na sezamie lub oliwie z dodatkiem suszonych ziół włoskich.
Istnieje ogromna różnorodność przepisów na przygotowanie zupy grochowej. Dodaje się do niego różne warzywa, śmietanę, przyprawy, zioła, śmietanę i kiszoną kapustę. Ale nawet wykwalifikowani kucharze tak naprawdę nie lubią gotować tego dania, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu. Ale tak naprawdę wystarczy poznać kilka sekretów, które znacznie ułatwią i przyspieszą proces.
Na przykład groszek na zupę nie musi być moczony przez długi czas. Wystarczy zalać go wodą na godzinę, a podczas gotowania wystarczy na patelnię dodać kawałek masła lub pół łyżeczki sody – wtedy groszek zagotuje się szybciej.
A jeśli masz możliwość zamrożenia warzyw sezonowych na zimę, to kolejny duży plus. Rzeczywiście, w tym przypadku zupę grochową można ugotować nie z suszonego, ale z mrożonego zielonego groszku. Przygotowanie zajmie dosłownie 15-20 minut, a zalety takiego dania będą znacznie większe.
W żadnym wypadku nie należy gotować dań z grochu na emaliowanej patelni. Faktem jest, że nawet przy regularnym mieszaniu i gotowaniu na małym ogniu groszek prawdopodobnie spłonie w takim pojemniku.
Zupa grochowa ma bardzo bogatą historię. Już w połowie I wieku p.n.e. na ulicach Aten sprzedawano gorącą zupę grochową. Ta wzmianka wiele mówi. Oznacza to, że już wtedy cieszył się dużą sławą i był kochany.
Teraz kochamy go nie mniej. Należy zauważyć, że jest kochany i popularny wśród absolutnie wszystkich narodów i narodowości. Nie ma chyba na świecie kraju, w którym nie byłoby to przygotowane. Chociaż do dziś nie wiadomo na pewno, gdzie po raz pierwszy zaczęto go przygotowywać.
Każdy kraj ma swoje tradycyjne przepisy na przygotowanie pierwszych dań z grochu. Dlatego na Wschodzie przygotowują ją z ciecierzycy, która w jednych krajach nazywa się chorba, w innych chorba. Ich charakterystyczną cechą jest to, że są wykonane z jagnięciny, są bardzo gęste i satysfakcjonujące.
We Włoszech groszek przygotowuje się dodając białe wino i parmezan. Zupa okazuje się dość ostra i bardzo delikatna. We Francji są bardzo popularne w postaci tartej i mają wygląd puree. Opcje grochu również nie były wyjątkiem. W Niemczech przygotowują je ze słynnymi wędzonymi kiełbaskami i boczkiem. W krajach skandynawskich lubi się go gotować z wędzonymi mięsami. Ale na zachodniej Ukrainie pod koniec gotowania dodaje się posiekany czosnek.
W Rosji klasyczną wersję grochówki przygotowuje się z żeberek wieprzowych lub wołowych, kurczaka i oczywiście z dodatkiem groszku, cebuli, ziemniaków i marchwi. Lubią też przygotowywać je z wędzonymi mięsami. Wędzone żeberka, wędzone golonki, mostek, mostek, boczek są używane jako produkty wędzone - czyli prawie wszystko, co jest wędzone i sprzedawane w sklepie.
Istnieją również przepisy wykorzystujące wędzonego kurczaka, wędzoną kiełbasę i wędzone kiełbaski. Oznacza to, że teraz jest tak wiele przepisów, że możesz gotować z tego, co masz pod ręką. Nie bój się marzyć i próbować. W końcu każda zupa grochowa ma dwa pyszne składniki - groszek i mięso.
Czego jeszcze potrzeba, aby przygotować pyszne, zdrowe danie? Zgadza się, pierwsze to chęć, bez niej nie można się nigdzie ruszyć... Drugie to niezbędne produkty, a trzecie to podstawowa wiedza z zakresu gotowania. A jeśli już jest pierwsze i drugie, to szybko uporamy się z trzecim.
Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami i wołowiną
Będziemy potrzebować:
- mięso z kością (lub żeberkami) - 400 gr. (najlepiej wołowina lub jagnięcina)
- wędzone żeberka wieprzowe - 200-250 gr.
- wędzony mostek - 150 gr.
- groszek - 250 gr.
- cebula - 1 szt.
- ziemniaki - 2-3 szt.
- marchewki - 1 szt.
- masło - 1 łyżka
- olej roślinny -2-3 łyżki. łyżki + 4 łyżki. łyżki (do grzanek)
- pietruszka, zielona cebula
- cukier -0,5-1 łyżeczka
- sól, pieprz - do smaku
- Czerwona papryka
- Liść laurowy
- przyprawy - papryka, kolendra, szafran lub kurkuma, kminek
Przygotowanie:
1. Umyte mięso włóż na patelnię, dodaj wodę tak, aby mięso było lekko przykryte. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gdy się zagotuje, gotujemy na wolnym ogniu przez 2 minuty, mięso wyjmujemy widelcem i wylewamy wodę.
2. Opłucz patelnię, wlej do niej 2,5-3 litry przegotowanej wody i ponownie włóż do niej mięso. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę; będzie jej bardzo mało. Gdy cała piana zostanie usunięta, przykryj pokrywką, aby para mogła swobodnie uchodzić.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso, aż będzie prawie gotowe. Można to sprawdzić nakłuwając je nożem, mięso jest już miękkie, ale nadal przylega do kości. Zajmie to około 1-1,5 godziny, w zależności od twardości mięsa. , Można go znaleźć w specjalnym artykule.
3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Następnie smaż na oleju roślinnym na złoty kolor, zalej pół szklanki gorącej wody i gotuj na parze cebulę, powinna stać się całkowicie przezroczysta.
4. Gdy na patelni z cebulą nie pozostanie już woda, dodajemy masło, startą marchewkę po koreańsku i cukier.
5. Dusić na małym ogniu, aż marchewki zmiękną. Dodaj przyprawy. Następnie wyłącz gaz i przykryj patelnię pokrywką.
6. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj groszek. Spodziewaj się, że będzie gotować przez około 40 minut. Istnieje kilka opinii na temat tego, czy konieczne jest namoczenie groszku przed gotowaniem? Argumentów jest tyle, ile opinii.
Moczę go, bo myślę, że po namoczeniu jeszcze lepiej odkryje swój smak i, co najważniejsze, aromat. Ponadto gotuje się szybciej i moim zdaniem zatrzymuje więcej składników odżywczych. Istnieją odmiany grochu, których gotowanie zajmuje tylko 30 minut. Należy to wziąć pod uwagę. W przepisie średni czas gotowania wynosi 40 minut.
7. Zbierz pianę powstającą z groszku i dodaj posiekane wędzone żeberka. Wyjmij ugotowane mięso, usuń kości, pokrój je i włóż z powrotem na patelnię. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj też kawałek ostrej papryki. I nie zapomnij o przyprawach, one nadadzą dodatkowego aromatu i pikantnego smaku.
8. Po kolejnych 15 minutach na patelnię dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz podsmażoną cebulę i marchewkę.
A także pokrojony mostek.
Kiedy się zagotuje, dodaj sól do smaku. Nie ma potrzeby dodawania soli przed końcem gotowania.
9. 10 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy i mielony czarny pieprz.
10. Gdy wszystko będzie gotowe, zdejmij z ognia. Przykryj szczelnie pokrywką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20-30 minut. W tym czasie zupa powinna się zaparzyć i odpocząć.
Podaje się go najczęściej z grzankami czosnkowymi. Chcę Ci powiedzieć, jak je przygotować.
Jak gotować grzanki czosnkowe, przepis ze zdjęciem
Będziemy potrzebować:
- biały bochenek - 0,5 szt
- czosnek - 3 ząbki
- olej - 3 łyżki. łyżki
- sól - szczypta
Przygotowanie:
1. Przed przygotowaniem grzanek należy wcześniej przygotować masło czosnkowe. Aby to zrobić, musisz posiekać czosnek. Aby to zrobić, możesz użyć prasy lub po prostu drobno posiekać nożem.
2. Na oliwę wrzucić posiekany czosnek, lekko posolić i popieprzyć według uznania. Wszystko wymieszaj i odstaw na 30-40 minut.
3. Świeży chleb pszenny lub bochenek pokroić w kostkę. Sam określ rozmiar kostek. Im mniejsze kostki, tym bardziej estetycznie będzie wyglądać danie po podaniu. Włóż go do miski, równomiernie posmaruj masłem czosnkowym wszystkie kawałki chleba. Mieszać.
4. Następnie ułóż chleb na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W trakcie pieczenia grzanki trzeba będzie kilkakrotnie przemieszać, aby równomiernie się usmażyły.
5. Gdy grzanki się zarumienią, a stanie się to dość szybko, bo po około 7-10 minutach, wyjmij je i przełóż do filiżanki. Grzanki wystygną, będą pachnące i chrupiące.
Jak podać zupę z grzankami
Zupę rozlać do misek, posypać posiekaną natką pietruszki i ułożyć grzanki. Zjadać bezpośrednio zanim grzanki zmiękną. Bardzo miło będzie je chrupać!
Zapach wędzonego mięsa pobudza wyobraźnię. Ma taką moc, że czuć ją nawet na ulicy.
Smak jest po prostu niesamowity! Przy stole słychać tylko dźwięk łyżek uderzających w talerze. Przez pierwsze kilka minut nikt się nawet nie odzywa. Ale teraz, gdy już tego spróbowałeś i trochę zaspokoiłeś swój głód, zaczynają być słyszalne słowa podziwu.
Zupa grochowa z wędzonymi mięsami smakowała wszystkim, młodszym i starszym. I wszyscy bez wyjątku prosili o więcej. A to coś znaczy.
Następnego ranka moja wnuczka właśnie się obudziła i od razu zapytała, czy na śniadanie będzie zupa?! I to pomimo tego, że na śniadanie nigdy nie będziesz mieć go dość. A tu na śniadanie! Nie śmiałem jej odmówić, daj jej jeść!
- jak wspomniano powyżej, jako mięso wędzone możesz wybrać dowolne, które jest w lodówce - żeberka, kiełbaski, kiełbaski itp. Kupując w sklepie, możesz też kupić, co chcesz. Jest to bezzasadne.
Czym się kieruję przy wyborze wędlin? Pierwsza to świeżość produktu, a druga to wyraźny zapach wędzonego mięsa.
- Istnieje niewielka różnica w samym procesie gotowania, jeśli używasz różnych produktów.
Wędzone żeberka dodaliśmy do zupy na 30 minut przed jej gotowością. Ponieważ są z kością, potrzebują więcej czasu na gotowanie.
Jeśli używasz wędzonego mostka, boczku, kiełbasek, to należy je pokroić w paski i podsmażyć razem z marchewką. Lub nie musisz go smażyć, jeśli nie lubisz zbyt tłustych potraw. I możesz je dodać 15 minut przed gotowością, razem z cebulą i marchewką.
- czasami rosół gotuje się tylko z wędzonymi żeberkami, bez użycia świeżego mięsa. W tym przypadku okazuje się, że nie jest tak bogaty. Dlatego do jego przygotowania można użyć dwóch cebul i większej ilości oleju.
- Czy należy namoczyć groszek czy nie? Istnieją różne opinie na ten temat, z równie różnymi argumentami. Pisałem o tym w artykule, ale powtórzę jeszcze raz.
Moczę go, bo wierzę, że namoczony groszek dodatkowo ujawnia swój smak i, co najważniejsze, aromat. Ponadto gotuje się szybciej i moim zdaniem zatrzymuje więcej składników odżywczych. Istnieją odmiany grochu, których gotowanie zajmuje tylko 30 minut. Należy to wziąć pod uwagę. W przepisie średni czas gotowania groszku wynosi 40 minut.
- miłośnicy samodzielnych posiłków nie dodają go do zup z wykorzystaniem roślin strączkowych, w tym grochu i ziemniaków. Dla syna gotuję je bez ziemniaków, są tak samo smaczne jak z ziemniakami. Dlatego dodanie lub nie ziemniaków jest osobistym wyborem każdego.
- Papryka nadaje doskonały smak i aromat. Ale ja nie dodaję papryki do zupy z wędzonymi mięsami. Wydaje mi się, że smaków i aromatów jest tu już wystarczająco dużo. Ale w wersji klasycznej – zdecydowanie ją dodaję.
- czasami gotuję według zasady uzbeckiej shurpy, grubo siekam wszystkie warzywa, ale nie smażę cebuli, ale wrzucam do niej całą głowę. A kiedy się ugotuje, wyjmuję cebulę i wyrzucam. W tej wersji jest mniej tłusty i przygotowany bez dodatku oleju. W tym przypadku, gdy mięso jest już prawie gotowe i do mięsa dodaję groszek, to dodaję także grubo posiekane warzywa. Ja również polecam zrobić, na pewno Ci smakuje!
- Pod koniec gotowania zupę grochową dobrze zawiń w ręcznik i odstaw na 30-60 minut. Wydaje się, że w tym czasie nadal się przygotowuje. Wszystkie składniki w dalszym ciągu wymieniają soki i aromaty, gotują się i napełniają, dzięki czemu stają się znacznie smaczniejsze.
To cały przepis, ze wszystkimi subtelnościami i niuansami. Gotuj pysznie i nie zapominaj, że kluczem do każdego pysznego dania jest dobry nastrój, chęć gotowania i kawałek duszy!
Smacznego!
Zupa grochowa gotowana jest od czasów starożytnych. Podstawą zupy jest bulion drobiowy, wieprzowy lub wołowy. Zupę grochową gotuje się także z wędzonymi mięsami. Użyj polędwicy, karkówki lub wędzonych żeberek. Szczególnie smaczna okazuje się zupa grochowa z wędzonymi żeberkami, ponieważ oprócz mięsa zawierają także kości, które dodają zupie szczególnego smaku i wartości odżywczych. Przyjrzyjmy się kilku przepisom, dzięki którym można przygotować zupę grochową z wędzonymi żeberkami.
Klasyczny przepis na zupę grochową z wędzonymi żeberkami
Składniki:
- Suchy groszek 2 łyżki.
- Żeberka wędzone 500 gr.
- Ziemniaki 5-6 szt.
- Cebula 1 szt.
- Marchew 1 szt.
- Olej roślinny.
- Woda 4 l.
- Sól i pieprz do smaku.
Sekwencjonowanie:
- Najpierw musisz namoczyć groszek. Aby to zrobić, opłucz go i napełnij wodą. Pozwól parzyć przez 2-3 godziny.
- W 5-litrowym rondlu. włóż groszek i zalej go wodą. Gotuj przez około 10 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smaż je na oleju roślinnym, aż będą całkowicie ugotowane (około 3-5 minut). Do groszku dodać pieczeń i dalej gotować zupę przez kolejne 7-10 minut.
- Wędzone żeberka dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do zupy. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Do gotującej się zupy dodajemy ziemniaki i gotujemy 10 minut.
- Przygotowaną zupę grochową doprawiamy solą i pieprzem i pozostawiamy do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na 5 minut.
Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami w powolnej kuchence
W powolnej kuchence zupa grochowa z żeberkami okazuje się jeszcze smaczniejsza.
Składniki:
- Groch łuskany 400 gr.
- Żeberka wędzone 400 gr.
- Ziemniaki 2-3 szt.
- Marchew 1-2 szt.
- Olej roślinny.
- Masło.
- Cebula 1 szt.
- Woda 2 l.
- Sól i pieprz do smaku.
Sekwencjonowanie:
- Groszek namoczyć w wodzie na noc lub na 3-4 godziny. W tym czasie nabierze wody i stanie się bardziej miękka, dzięki czemu zupa grochowa zostanie ugotowana w minimalnym czasie.
- Obierz cebulę i marchewkę. Następnie cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę. Włącz tryb „Smażenie” i rozpuść trochę masła, dodaj do niego olej roślinny. Smaż cebulę i marchewkę na mieszance olejów przez 10 minut.
- Wędzone żeberka opłucz pod zimną wodą. Następnie pokrój je wzdłuż żeberek. Przygotowane żeberka można pokroić na 2-3 kolejne kawałki. Do żeberek dodajemy cebulę i marchewkę, po czym smażymy kolejne 5 minut. W tym czasie pieczeń nasyci się aromatem żeberek, dzięki czemu zupa będzie jeszcze smaczniejsza.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, następnie dodajemy do żeberek i smażymy. Następnie wysypać groszek i zalać wszystko wodą.
- Włącz multicooker w tryb „Zupa”, zamknij pokrywkę i gotuj zupę przez 40-50 minut. 3-5 minut przed gotowością dodaj sól i pieprz.
Sekrety przygotowania pysznej zupy grochowej z wędzonymi żeberkami
Podamy kilka wskazówek, dzięki którym zupa grochowa z żeberkami będzie jeszcze smaczniejsza.
- Do gotowania należy używać mięsistych żeberek ze smalcem. Jeśli są trochę suche, podczas gotowania można dodać trochę mostka lub innego wędzonego mięsa.
- Zupę grochową z żeberkami należy solić dopiero na końcu, gdyż żeberka dodają zupie pewnego zasolenia.
- Przed podaniem do zupy można dodać odrobinę roztopionego sera. Dzięki temu zupa będzie miała kremowy smak.
- Do smażenia można dodać odrobinę selera, pietruszki i pasternak. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna.
- Do zupy grochowej najlepiej użyć groszku łuskanego, ponieważ gotuje się szybciej. Dzięki temu można szybciej przygotować zupę.
Korzystając z tych przepisów, możesz przygotować pyszną i aromatyczną zupę grochową. Można podawać ze świeżymi lub suszonymi ziołami oraz grzankami z Borodino, pieczywem pszennym lub żytnim.
