Halušky sú chutné jedlo slovanského ľudu. Považuje sa za tradičné, keď sa varí so zemiakmi. Zachovala sa však tradícia jej varenia s kapustou. A to nielen s čerstvou, dusenou či vyprážanou na panvici, ale aj s kyslou kapustou.
A musím povedať, že toto jedlo je vynikajúce. Tí, ktorí to niekedy vyskúšali, mi dajú s najväčšou pravdepodobnosťou za pravdu. A poznám veľa svojich priateľov, ktorí uprednostňujú jedlo s touto náplňou.
Je uspokojivejšia, chuťovo plnšia. A túto chuť môžete diverzifikovať ďalšími plnivami. A môžu byť úplne iné. To znamená, že takmer všetko, s čím pripravujeme kapustnicu, sú rovnaké zemiaky, mäso, huby a masť.
Na prípravu jedla v tejto kombinácii je najlepšie pripraviť pevnejšie cesto. Keďže náplň nemá takú jemnú štruktúru ako zemiaková kaša, ak s cestom nepracujete špeciálne, produkty môžu počas varenia prasknúť a všetka náplň skončí na dne panvice.
Preto si dnes dáme pozor nielen na plnku, ale aj na cesto. Aby naše produkty boli chutné a celistvé. Niektoré recepty na cesto sme už recenzovali v predchádzajúcom článku. A dnes budeme variť nielen s najlepšími z nich, ale zvážime aj nové možnosti.
Halušky s čerstvou kapustou na choux pečive (recept krok za krokom)
V prvom recepte pripravíme halušky len s kapustou. Navyše si to môžete vziať tak, ako chcete. Ak použijete čerstvé, treba ho nakrájať na tenké krátke pásiky a zľahka podusiť do mäkka. Ak je nakladaná, bude potrebné ju aj jemne opražiť.
Tento recept poskytuje veľmi dobrý recept na cesto. Varí sa vo vriacej vode a bez vajec. Ukázalo sa, že je veľmi hustý, a aj keď sa rozvinie celkom na tenko, neroztrhne sa a všetky výrobky zostanú nedotknuté. A samo o sebe sa ukáže veľmi chutné, dokonca aj bez náplne.
Na test budeme potrebovať (na cca 80 kusov):
- múka - 3 šálky (480 g)
- vriaca voda - 1 šálka
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ – 1 lyžička
Na plnenie:
- kapusta - 700 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 kus (malý)
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - podľa chuti a želania
- rastlinný olej - na vyprážanie
Predložiť:
- maslo - 30 - 40 g
- kyslá smotana
Alebo môžete na panvici opražiť cibuľu a jedlo s ňou podávať, potom možno nebudete potrebovať maslo.
Pred začatím samotného procesu vyrezávania našich výrobkov je potrebné vykonať dve prípravné etapy. Jedným z nich je miesenie cesta a druhým príprava plnky. Oboje si vyžaduje čas, takže je úplne jedno, s ktorým začnete.
Príprava náplne
Ale spravidla vždy začínam plnkou. Je to spôsobené tým, že okrem samotného procesu varenia je potrebné, aby mal čas úplne vychladnúť. Alebo skôr postupujem takto: Vypražím plnku a zároveň vymiesim cesto. Ale toto je len moja skúsenosť a môžete sa správať ako chcete.
1. A tak, pustíme sa do varenia. Použijeme čerstvú kapustu. Musíte ho narezať nielen natenko, ale aj na krátke pásiky.
Ak ho nakrájate, ako obvykle, tenko, ale dlho, potom bude ťažké zabaliť náplň do malého kúska. Slamka bude nielen neustále vyčnievať, ale môže aj trhať jej povrch.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky.
3. Nastrúhajte malú mrkvu na strednom strúhadle.
4. Do panvice nalejte trochu oleja. Zatiaľ nemôžete pridať viac ako tri polievkové lyžice. Pridajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte tri minúty.
5. Položte kapustu, premiešajte a pridajte soľ podľa chuti. Aby sa zelenina nepripálila, môžete pridať trochu prevarenej vody. Aj keď, ak máte panvicu s hrubým dnom, nemusí to byť potrebné. Bude stačiť zakryť riad vekom a znížiť teplo. Zelenina sa udusí vo vlastnej šťave.
Zeleninu môžete dusiť do stavu, ktorý je pre vás výhodnejší. Niekto má rád mäkkú kapustu, iný tvrdšiu. Preto je v tomto prípade správnejšie povedať, že je potrebné dusiť až do varenia.
Ak chcete, 5 minút pred vypnutím tepla môžete pridať mleté čierne korenie. A ak chcete, tak posypte korením. Ale je lepšie ich pridať 10-15 minút pred tým, ako budú hotové, aby mali čas rozptýliť sa a zapariť sa do náplne.
6. Po vypnutí ohňa necháme vychladnúť. Najprv ho nechajte prikryté asi 15 minút odležať a potom ho môžete vložiť do misky a vychladiť.
Miesenie choux cesta vo vode
1. Múku preosejeme cez sito. Ak to urobíte dvakrát, bude to veľmi dobré. Počas tejto akcie sa múka nasýti kyslíkom a cesto sa ukáže ako jemnejšie a pevnejšie.
Hneď preosejte do misy, v ktorej budete miesiť.
2. Uprostred pripraveného produktu urobte jamku a nalejte do nej lyžicu oleja. Pretrepte, kým sa nespojí s múkou.
3. Prevarte vodu, nalejte ju do pohára a miešajte v nej soľ, kým sa kryštály nerozpustia.
4. V jednej ruke držte lyžicu a druhou rukou začnite tenkým prúdom nalievať vriacu vodu, pričom miešajte obsah.
Nebojte sa, že urobíte niečo zlé. Múka sa nezrazí, hoci to tak bude vyzerať. Hnetenie prebehne tak, ako má, bez ťažkostí a problémov.
5. Najprv bude hmota vyzerať ako niečo neznáme. Ale stále to miešame lyžičkou.
6. Keď už lyžica nezvláda svoje povinnosti, pokračujte v miesení rukami. Cesto bude horúce, preto ho chyťte nie od stredu, ale od okraja, kde je sotva teplé.
7. Výslednú hmotu potom položte na pracovnú plochu stola. Už nie je potrebné pridávať múku. Bude stačiť ten, ktorý zostane nevyužitý v miske.
Miesime aspoň 5 minút, prípadne aj dlhšie. Viac sa zameriavame nie na čas, ale na vzhľad hotového výrobku. A cesto by malo byť úplne homogénne, bez zbytočných prímesí múky alebo hrudiek. Stalo sa teplým a príjemným na dotyk. Je radosť s ním komunikovať.
8. Keď dosiahnete požadovaný stav, vytvarujte veľkú guľu a vložte ju pod misku, v ktorej ste ju miesili.
Pod ním sa vytvorí špeciálna atmosféra akéhosi „kúpele“, v ktorom cesto dosiahne požadovaný stav. Nechajte pôsobiť 30 - 40 minút. Počas tejto doby misku nedvíhajte, nenarušujte požadovanú atmosféru.
Výroba halušiek
Naše cesto nasiaklo a plnka vychladla, je čas začať najdôležitejšiu úlohu - modelovanie.
1. Vyberte guľu cesta spod misky, je ešte teplá a je veľmi dobrá. V tomto stave bude ľahké tvarovať polotovary a tvarovať výrobky. Ešte raz ho dôkladne opláchnite na stole. Potom odrežeme asi 1/4 gule, budeme s ňou pracovať. Zvyšnú časť vložte späť pod misku.
2. Klobásu rozvaľkáme na objem asi 2 cm a nakrájame na kocky hrubé 1,5 cm. Najprv odrežte 5 kusov. Skúsme spraviť prvé vzorky a uvidíme, či sme spokojní s ich veľkosťou.
Už nie je potrebné „týrať“ povrch stola. Cesto je hutné, dobre sa formuje, vyvaľká a vôbec sa nelepí na stôl alebo valček.
3. Vyvaľkajte tyče na pracovnej ploche stola. Vyvaľkám kruhy o veľkosti cca 6 cm Mám rada hotové výrobky, ktoré nie sú veľmi veľké.
Obrobok by nemal byť veľmi tenký a nie veľmi hrubý. Niektorí ľudia robia v tejto fáze chybu. V strede sa vyvaľujú na tenko a po okrajoch na hrubé. V dôsledku toho stred nevydrží zaťaženie a zlomí sa. Obrobok by mal mať rovnakú hrúbku po celej ploche.
4. Na jeden z prípravkov položte trochu kapustovej plnky. Položte ho celkom tesne, ale tak, aby ste mohli okraje spojiť bez prekážok.
Dnes pripravujem halušky s tromi rôznymi plnkami, a preto budem každý druh robiť na iné spôsoby. A tu ich spojím vo forme copu. Aby ste to dosiahli, musíte najprv spojiť dva okraje dohromady a potom ohnutím jedného okraja „opliesť“ pigtail.
Táto metóda si od vás vyžiada viac času ako zvyčajná. Ale je spoľahlivejší a odolnejší. Vybral som si to, aby som vám ukázal rôzne metódy a môžete si vybrať ľubovoľnú. Cesto umožňuje akokoľvek upevniť okraje bez toho, aby sa rozdelili. A po uvarení sa nám žiaden z produktov neroztrhne a plnka zostane tam, kde sme ju umiestnili.
5. Pokračujte vo formovaní výrobkov zo zostávajúcich polotovarov. Ak vám veľkosť vyhovuje, potom môžete klobásu nakrájať na rovnaké kocky. Ak nemôžete vyrábať malé výrobky, potom mierne zväčšite veľkosť ďalšej dávky. A môžete sa pozrieť na fotografiu, aby ste približne videli, akú veľkosť majú.
6. Hotové ukladáme do radu na pomúčenú dosku na krájanie, alebo plech na pečenie, alebo podnos. Povrch displeja by ste ale určite mali posypať múkou. Kým budeme vyrezávať celú várku, jednotlivé exempláre budú musieť sedieť dosť dlho.
Vytvarovanie 80 produktov trvá približne 1 hodinu, v závislosti od skúseností.
Krátko pred koncom tohto tvorivého procesu dajte na oheň vodu. Väčšinou si ho nastavím, keď začnem pracovať na poslednej časti testu.
Ak je to možné, vložte dosku naplnenú výrobkami do chladu. Buď v zime na balkóne, alebo len tak v chladničke. Aj keď, ak tvoríte produkty asi hodinu, potom sa im počas tejto doby nič zlé nestane. Hotové kúsky môžete zakryť iba uterákom alebo obrúskom.
Ako variť produkty
1. Výrobky musíte variť vo veľkom objeme vody a tak, aby panvica nebola príliš malá. Takže v trojlitrovej panvici je lepšie variť nie viac ako 30 kusov. Nalejte približne 2 litre vody. Ak ich rozložíte viac ako 30, vezmite si väčšiu panvicu.
Nemalo by to byť stiesnené. Takto sa produkty nezlepia a uvaria sa rovnomernejšie.
2. A tak treba vodu nechať zovrieť, podľa chuti osoliť, ale trochu viac ako pri varení polievky. Potom po jednom kvapnite požadovaný počet kusov do vody. A potom opatrne premiešajte dierovanou lyžicou a vyberte ich zospodu. Je dôležité to urobiť, aby sa žiadna z nich neprilepila na dno.
3. Voda dovtedy prestane vrieť. Preto musí byť oheň zvýšený na maximum. Je dôležité, aby sa proces varu obnovil čo najskôr.
4. Po druhom zovretí vody môžete načasovať. A musíte ubrať plyn. Nepotrebujeme také kypenie, aby striekalo z panvice. Len obyčajné jemné dusenie. Po určitom čase sa všetky produkty dostanú na vrchol.
5. A po 5 minútach po uvarení môžeme hotové dobroty opatrne vybrať z panvice pomocou štrbinovej lyžice. Vyberte dva alebo tri kusy naraz a uistite sa, že voda odteká cez otvory. Vložte do hlbokej misky.
smeny
1. Vložte maslo do misky s pripravenými výrobkami a premiešajte. Aby ste sa vyhli ich rozbitiu, je lepšie obsah premiešať potrasením, otáčaním misky alebo vyhadzovaním. Môžete to urobiť správne, čo som konkrétne napísal v minulom článku o haluškách so zemiakmi.
2. Hotový výrobok položte na veľký plochý tanier alebo servírovací tanier a položte na stôl. Dajte tam kyslú smotanu. A rýchlo zavolať rodinu k stolu. Musíte ich jesť, kým sú horúce.
3. Rozhodla som sa ich podávať s opraženou cibuľkou. Aby som to urobil, najprv som ho opražil a mierne ochladil.
V tomto prípade nemôžete pridať maslo vôbec alebo pridať len veľmi málo, aby ste získali špeciálnu chuť. A pridáme cibuľu opečenú na oleji. Tiež pretrepte alebo premiešajte v miske a potom podávajte.
Toto je náš recept. Veľmi podrobné, s popisom každého kroku a s množstvom fotografií. Nasledujúce recepty nebudem popisovať tak opatrne. Pozastavím sa len pri najdôležitejších bodoch. Prečítajte si preto spolu s nimi aj prvý recept.
Ako variť knedle s kyslou kapustou a zemiakmi
V tejto možnosti môžete použiť buď čerstvú kapustu alebo kyslú kapustu. Kto chce. Budem používať . Úprimne povedané, naša rodina naozaj miluje toto jedlo v tejto konkrétnej verzii. A takto ich varila moja stará mama a varí ich moja mama.
Z tohto množstva ingrediencií získate približne 70 - 80 hotových výrobkov, podľa veľkosti ich vytvarujete.
Na test budeme potrebovať:
- múka - 3 šálky
- prevarená voda - 2/3 šálky (180 ml)
- vajcia - 1 kus (veľký) alebo 2 malé
- soľ - 1 lyžička bez podložného sklíčka
V prípade potreby môžete pridať lyžicu rastlinného oleja.
Na plnenie:
- kyslá kapusta - 300 g
- varené zemiaky - 300 g
Tieto produkty môžu byť použité v iných pomeroch.
Predložiť:
- maslo - 30 - 40 g
- kyslá smotana
Alebo ich môžete podávať s opraženou cibuľkou.
Príprava:
1. Aby ste mali viac receptov, ponúkam recept na cesto, ktorý sa líši od prvého spôsobu. Preosejte múku do hlbokej misy. V strede urobte malú jamku a rozbite do nej vajíčko alebo dve. V závislosti od ich veľkosti ihneď pridajte soľ a premiešajte, pričom z okrajov pomaly uchopte múku.
2. Vopred musíme mať pripravenú prevarenú vodu. Mal by byť buď mierne teplý alebo pri izbovej teplote. Nalejte polovicu do stredu a pokračujte v miešaní lyžičkou. Keď sa voda a múka spoja, pridáme zvyšok.
Ak chcete, aby bolo cesto uspokojivejšie a mierne „dlhšie“, môžete spolu s prvou časťou tekutiny pridať rastlinný olej.
3. Pokračujte v miesení najskôr lyžicou a potom pokračujte v miesení rukami. Kým je cesto sypké a nie hrudkovité, vymiesime ho v miske. Ak ste to už pomiesili a zostalo dosť veľa múky, môžete pridať pár polievkových lyžíc vody.
Spočiatku sa môže zdať, že je veľa múky a málo vody. Vždy sa to tak zdá, ale keď obsah vysypete na pracovnú plochu stola a tam budete pokračovať v miesení, postupne sa všetka múka spojí do jednej hrudky. Cesto je, samozrejme, tvrdé a na začiatku je ťažké ho miesiť. Ale práve z tesne vymieseného cesta sa získajú husté vzorky, ktoré sa pri varení neroztrhnú.
Pokračujte v miesení aspoň 5 minút, kým sa všetka múka nezamieša.
A kým v ňom nezostanú žiadne biele inklúzie. Samotné cesto ešte nebude mať úplne hladkú štruktúru, bude mierne pórovité a nerovnomerné. Bude však sedieť a bude sa s ním veľmi ľahko pracovať, pretože bude hladké a elastické ako plastelína.
4. Zabaľte ho do potravinárskej fólie, prípadne vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote 30 - 40 minút. Necháme odležať a vylúhovať.
5. Budeme mať dvojitú, a dokonca aj trojitú plnku. Na jeho prípravu je potrebné nakrájať cibuľu. Ak ho môžete nakrájať veľmi natenko, môžete ho nakrájať na pol krúžky, štvrť krúžky, alebo ako obvykle na kocky.
6. Zemiaky vopred uvaríme a nakrájame na veľmi malé kocky.
7. Vyskúšajte kapustnicu. Ak bola dlho fermentovaná a veľmi kyslá, je lepšie ju opláchnuť. Potom nechajte vodu odtiecť a stláčajte ďalej. Pamätajte však, že ak sa vám nepáči chuť kapusty, hotové výrobky ju nebudú mať odkiaľ získať. Čím je plnka chutnejšia, tým je hotový výrobok chutnejší.
Kapustu tiež vždy nakrájam na menšie kúsky. , potom ho zvyčajne nakrájate na tenké dlhé pásiky. A toto je jeho „chuťová“ vlastnosť. Je však ťažké „zabaliť“ takúto náplň do knedle. Je veľmi dlhý a snaží sa vylamovať a zároveň trhať povrch cesta.
Preto je lepšie ho nakrájať na kúsky nie dlhšie ako 1,5 cm.
8. Na panvici s malým množstvom oleja opražíme cibuľu dosklovita. Potom k nej pridáme kapustu a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút Nemá zmysel prinášať, kým nezmäkne. Potreba tejto akcie je zabezpečiť, aby zelenina bola nasýtená šťavou druhej a tiež „olejovaná“.
Nechajte náplň úplne vychladnúť. Potom ju zmiešame so zemiakmi nakrájanými na kocky.
Teraz, keď sú cesto aj plnka pripravené, začnime vyrezávať naše výrobky.
9. Odrežte malú časť cesta, premiešajte, ak sa stala vzdušnou.
Potom vytvorte klobásu a nakrájajte ju na malé kúsky. Vyvaľkajte malé ploché koláčiky.
Umiestnite na ne náplň a vytvarujte malé úhľadné výrobky jedným zo známych spôsobov.
Pripomínam, že dnes ich budem mať s tromi rôznymi výplňami, a preto som ich špeciálne vyrezal iným spôsobom, ako tie predchádzajúce.
10. Hotové kúsky položte na dosku posypanú múkou.
11. Varte vo veľkom hrnci a rovnako veľkom objeme vody. Podrobnosti nájdete v prvom recepte.
12. Vložte do misky so štrbinovou lyžicou a nechajte vodu úplne odtiecť. Pridajte maslo a miešajte, aby sa výrobky navzájom nelepili.
Môžete použiť nie maslo, ale cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji. Bude to tiež veľmi, veľmi chutné.
Jedzte určite horúce. Na stôl položte kyslú smotanu, vďaka ktorej bude vaše obľúbené jedlo chutnejšie. Hotové lahôdky dopadli tak, že je jednoducho nemožné opísať slovami všetky ich prednosti. Chutné, jednoducho neuveriteľné! Je lepšie ich vyskúšať uvariť a potom pochopíte, o čom hovorím.
Lahodný recept plnený kyslou kapustou a hubami
Zdalo by sa, že dobre - kapustnica, ale čo s tým majú huby?! Takže viete, ich kombinácia dáva nečakane úžasný výsledok. Pamätám si, že keď som prvýkrát experimentoval s takouto náplňou, bol som dokonca milo prekvapený.
A samozrejme, opäť nový recept na cesto. Tentokrát to bude opäť vo vriacej vode, ale teraz s vajíčkami. Je hutnejší ako v prvom recepte a o niečo chutnejší. Vo všeobecnosti boli zverejnené všetky recepty, ktoré sú mi známe. Tam sa používajú na cesto na halušky, čo v podstate neodporuje našej dnešnej téme.
Budeme potrebovať:
- múka - 3 šálky (250 ml)
- vriaca voda - 1 šálka
- vajcia - 1 ks.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ – 1 lyžička
Na plnenie:
- kapusta - 300 g (čerstvá alebo nakladaná)
- huby - 400 g (mrazené)
- cibuľa - 1 ks.
- zeleninový olej
- soľ podľa chuti
Predložiť:
- maslo - 40 g
- kyslá smotana
Príprava:
1. Do misky preosejeme múku a do stredu rozbijeme jedno vajce. Potom pridajte rastlinný olej a pretrepte vidličkou.
2. Soľ rozpustite v pohári vriacej vody. Nalejte ju do múky tenkým prúdom a miešajte polievkovou lyžicou. Potom pokračujte v miesení rukami.
Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili, zmes sa ukázala byť dosť horúca.
Premiešajte a pridajte múku, ktorá sa nahromadila okolo okrajov. Potom celú hmotu položte na pracovnú plochu stola a pokračujte v miesení na nej.
Miesime, kým v zmesi nezostane žiadna múka ani hrudky. Vytvorenú hrudku umiestnite pod misku a nechajte 30 - 40 minút odstáť.
Popis receptu je podrobne popísaný v prvej kapitole dnešného článku. Tu sú pridané len ďalšie prísady. Preto, ak sa počas miesenia stretnete s ťažkosťami, prečítajte si prvý recept.
3. Pripravíme plnku. Ak to chcete urobiť, rozhodnite sa o výbere húb. Túto kombináciu by som vám odporučil
- ak je kapustnica čerstvá, tak huby môžu byť, príp.
- ak je kapusta kyslá kapusta, potom môžu byť huby čerstvé, napríklad šampiňóny; alebo mrazené.
Uvarím s kyslou kapustou a mrazenými lesnými hubami.
K tomu huby rozmrazím, ale tak, aby sa dali nakrájať na menšie kúsky. Nie je potrebné čakať, kým sa „rozpadnú“.
4. Potom nakrájame cibuľu a opražíme ju na oleji.
Pridáme k nej nasekané, ešte mierne mrazené huby.
Na miernom ohni opekáme, kým sa z panvice neodparí všetka tekutina a nezačnú jemne zlatnúť.
5. V samostatnej panvici opečte na oleji kyslú kapustu, vopred nakrájanú na 1,5 cm pásiky. Prečo je to potrebné, som podrobne opísal v predchádzajúcom recepte.
6. Kapustu spojíme s hubami a premiešame. V prípade potreby soľ, korenie a pridajte korenie. Prikryté necháme 15 minút postáť. Znova premiešame a preložíme do misky, aby plnka rýchlo vychladla.
7. Vyrábajte výrobky malých rozmerov.
Cesto sa vyvaľká celkom na tenko, ale je také pevné, že všetky kúsky zostanú neporušené a čisté. Aj keď náplň je priesvitná.
8. Hotové uvaríme v osolenej vode. Ako na to, ako aj prácu s testom, je najpodrobnejšie popísané a zobrazené v predchádzajúcich popisoch, ako aj vo videu.
9. Podávame s maslom alebo kyslou smotanou.
Ako môžete vidieť na fotografii, po uvarení zostali všetky exempláre neporušené a čisté, nerozvarili sa ani sa nerozpadli. Cesto je tenké, je v ňom veľa plnky a to všetko je kľúčom k úspechu prípravy lahodného jedla.
Čoskoro pozvite svoju rodinu k stolu a jedzte pre svoje zdravie. Jedlo je najchutnejšie, kým je horúce.
Niekoľko spôsobov, ako pripraviť svoje obľúbené jedlo s kapustovou a mäsovou náplňou
Hoci je hlavnou výsadou mäsová plnka, knedle sa pripravujú aj s použitím mäsovej zložky.
A chcem vám povedať o niektorých spôsoboch, ako to urobiť.
Na prípravu cesta môžete použiť ktorýkoľvek z dnes ponúkaných receptov alebo použiť. Ale povedzme si podrobnejšie o plnkách.
Kapustu môžete použiť v ktoromkoľvek z navrhovaných receptov, či už čerstvej alebo nakladanej. Aby ste sa rozhodli, ktorý z nich vás osloví viac, musíte vyskúšať rôzne metódy. Môžete to urobiť vopred:
- opečieme na panvici s cibuľou
- Čerstvú zeleninu uvaríme v osolenej vode
- Čerstvú kapustu nastrúhame a zalejeme vriacou vodou
- dusíme na miernom ohni
Takto pripravíte mäso na plnku:
- Môžete použiť mleté mäso - mäso, kuracie mäso, ryby alebo akékoľvek iné. Môže sa smažiť vopred s cibuľou
- alebo ju použijeme surovú, tak ako varíme halušky
- mäso môže byť varené vopred a potom prejdené cez mlynček na mäso
- používajú sa aj produkty z vnútorností, ako napríklad kuracie srdce alebo kuracia pečeň
- Pokrm sa pripravuje aj s bravčovou masťou. Jednoducho sa nakrája na kúsky a používa sa tak, ako je.
- alebo smažte, kým nezískate oškvarky
V ktorejkoľvek z navrhovaných metód sa mäso kombinuje s kapustou.
Na prípravu rôznych náplní môžete použiť ďalšie komponenty:
- mrkva
- čerstvé bylinky
- huby
- varené zemiaky
Môžete ho tiež uviesť do pripravenosti niekoľkými spôsobmi:
- Varíme ako obvykle v hrnci vo vriacej osolenej vode
- varíme v mäsovom vývare, v ktorom sa varila dužina na následnú prípravu mletého mäsa
- para
Ako vidíte, existuje niekoľko spôsobov. A na opísanie každého z nich bude potrebný celý článok. Ale vo všeobecnosti, keď máte nápady na varenie a zručnosť, potom je všetko jasné aj tu.
Ale pre väčšiu prehľadnosť si môžete pozrieť aj video na túto tému.
Video o tom, ako variť knedle s mletým mäsom v kórejčine
Toto video vysvetľuje, ako variť knedle s čerstvým mletým mäsom, kyslou kapustou a cibuľou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak, koriandr a sójová omáčka.
Ak nemáte radi koreniny navrhnuté v recepte, jednoducho ich nepoužívajte. A v tomto prípade získate bežný recept na jedlo, podľa ktorého mnohí varia.
Aby som bol úprimný, nevarím knedle s mäsom. Ale každý v našej rodine ich miluje s tvarohom, zemiakmi a kapustou. S touto plnkou varíme. Ale zrazu ich niekto chce variť týmto konkrétnym spôsobom, potom môžu byť tieto nápady potrebné.
Dúfam, že sa vám dnešné recepty páčili a budete podľa nich variť aj naďalej. Dnes som varila s tromi plnkami naraz a stále sme nevedeli určiť, ktorá z nich bola najchutnejšia. Hoci som skončil s viac ako 80 hotovými výrobkami, hneď som ich zjedol a nezostal ani jeden. A to je práve tá najvyššia pochvala pre kuchára.
Dobrú chuť!
Halušky s kapustou už dávno nie sú bežným jedlom. Pripravujú sa aj na sviatky. Možností prípravy jedla je niekoľko.
Toto je najjednoduchší spôsob, ako variť chutne a ekonomicky.
Požadované ingrediencie:
- mrkva a cibuľa - každý jeden kus;
- čerstvá kapusta - asi 400 gramov;
- soľ podľa vášho vkusu, môžete pridať ďalšie korenie;
- cesto.
Proces varenia:
- Začnite prípravou cibule a mrkvy. Za týmto účelom sa cibuľa nakrája na malé kúsky a mrkva sa nastrúha. Teraz je potrebné to všetko jemne opražiť a pridať tam vopred nakrájanú kapustu.
- V tejto fáze nezabudnite na soľ a korenie. Všetku zmiešanú zeleninu podusíme asi 15 minút a počkáme, kým vychladne.
- Z cesta vykrajujte malé kolieska, do ktorých treba dať malé množstvo plnky a okraje prištipnite, aby sa nerozbiehali. Upozorňujeme, že vrstvu cesta musíte rozvaľkať na tenko. V opačnom prípade, keď sa knedle vyrobené z hustého cesta uvaria, budú tvrdé a neatraktívne.
- A posledná fáza - vložte hotové výrobky do vriacej vody, počkajte, kým nevyplávajú na povrch, a nechajte ich variť asi 4 minúty, kým nie sú úplne uvarené.
- Pri podávaní polejeme kyslou smotanou alebo maslom.
S pridanými zemiakmi
Toto je výdatnejšia verzia známeho jedla.
Požadované produkty:
- zemiaková kaša - 300 gramov;
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- približne 400 gramov čerstvej kapusty;
- trochu soli;
- cesto.
Proces varenia:
- Halušky so zemiakmi a kapustou možno nazvať jedlom pripraveným zo všetkého, čo sa doma našlo. Je celkom možné použiť hotové pyré, ktoré necháme v chladničke, alebo si pripravíme čerstvé.
- Kapusta je jemne nakrájaná a dusená na panvici po dobu 15 minút spolu s nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou.
- Malé množstvo zemiakov a kapusty sa vloží do vopred pripravených kruhov cesta. Cesto je dobre zafixované zo všetkých strán.
- Surové halušky namáčame do už prevarenej, slanej vody. Po povrchovej úprave je potrebné ich variť asi 4-5 minút.
S kyslou kapustou
Knedle s kyslou kapustou určite oslovia tých, ktorí milujú slané jedlá.
Požadované produkty:
- jedna cibuľa;
- kyslá kapusta - asi 300 gramov;
- soľ podľa chuti;
- cesto.
Proces varenia:
- Kyslú kapustu najskôr dobre prepláchnite a odstráňte všetku prebytočnú tekutinu.
- Teraz zmiešame kapustu s nasekanou cibuľou a na panvici opekáme rozmixovanú zeleninu asi päť minút.
- Vypracujeme kruhy cesta a naplníme ich vychladnutou plnkou.
- Knedle vložte do vriacej vody a varte ich asi 10 minút od vloženia do panvice. Nezabudnite do vody pridať soľ.
S kapustou a mletým mäsom
Knedle s kapustou a mletým mäsom podľa tohto receptu sú veľmi uspokojivé. Niektorí dokonca využívajú túto možnosť na sviatočný stôl.
Požadované produkty:
- čerstvá kapusta - 150 gramov;
- hotové mleté mäso alebo mäso na to - približne 250 gramov;
- žiarovka;
- cesto;
- trochu rastlinného oleja
Proces varenia:
- Halušky s mäsom a kapustou sa pripravujú celkom jednoducho. Ak máte hotové mleté mäso, nechajte ho zatiaľ, ak je to mäso, nakrájajte ho.
- Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom smažte zeleninu v malom množstve rastlinného oleja asi 5-7 minút.
- Výsledné vyprážanie zmiešajte s mletým mäsom a pridajte soľ.
- Plnkou naplníme vyvaľkané kruhy cesta a halušky vložíme na 10-12 minút do vriacej vody.
S hubami
Radi huby nielen zbierate, ale aj jete? Potom je tento recept pre vás.
Požadované produkty:
- čerstvé ošúpané huby alebo šampiňóny - 200 gramov;
- cesto;
- žiarovka;
- kapusta - 200 gramov;
- trochu soli.
Proces varenia:
- Začneme prípravou zeleniny: šampiňóny, kapustu a cibuľu nakrájame na malé kúsky a pár minút orestujeme. Ale to je potrebné urobiť samostatne a až potom, čo je všetka zelenina vyprážaná - premiešajte ju.
- Vzniknutú zmes necháme vychladnúť a naplníme ňou vykrojené hrnčeky z cesta. Okraje dobre prilepte páskou.
- Do vriacej vody osolíme a pridáme surové halušky. Varte ich asi 10 minút.
S vyprážanou kapustou
Zaujímavý recept, kde sa kapusta nedusí, ale vypráža.
Požadované produkty:
- cibuľa a mrkva;
- cesto;
- trochu rastlinného oleja;
- čerstvá kapusta - 200 gramov.
Proces varenia:
- Panvicu dobre rozohrejeme a opražíme nasekanú cibuľu, kapustu a nastrúhanú mrkvu. Bude to trvať asi 15 minút.
- Zeleninovú plnku dáme do formy na knedľu vykrojenú z cesta. Už by jej mala byť zima. Vytvorte knedle akéhokoľvek vhodného tvaru. Vložíme do osolenej vriacej vody a varíme asi 10 minút.
Varenie s pridanou bravčovou masťou
Pikantné a šťavnaté jedlo.
Požadované produkty:
- čerstvá alebo nakladaná kapusta - približne 400 g;
- malý kúsok bravčovej masti;
- trochu soli;
- cesto.
Proces varenia:
- Ak používate kyslú kapustu, odstráňte z nej prebytočnú tekutinu.
- Z kúska bravčovej masti zbavíme šupky a spolu s kapustou ju pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kuchynskom robote.
- Vytvorte tenké okrúhle koláče z cesta. Položte na ne malé množstvo plnky, dobre ich prikryte a po zovretí vody varte asi 10 minút.
Cesto na knedle s kapustou: niekoľko možností
Chutné cesto na halušky môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie.
Na vode
Požadované produkty:
- pol malej lyžice sódy;
- trochu soli podľa chuti;
- asi 500 gramov múky;
- 300 mililitrov kefíru;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
Proces varenia:
- Pripravte si pohodlnú misku. Zmiešajte v nej múku so sódou a soľou. Potom tam nalejte kefír.
- Výslednú hmotu trochu premiešajte, pridajte rastlinný olej.
- Žemľu prehnetieme tak, aby sa nelepila. Nechajte 30 minút odpočívať.
Ako dlho variť halušky?
Čas varenia tohto jednoduchého jedla priamo závisí od cesta a náplne. Ak teda napríklad vyvaľkáte hrubé kusy, pripravte sa, že čas varenia sa predĺži o niekoľko minút. V dôsledku toho môžu byť knedle tvrdé.
Ak je cesto tenké, bude to trvať štyri až dvanásť minút, v závislosti od toho, čo je vo vnútri:
- Knedle plnené zemiakmi a kapustou sa po vložení do vody uvaria až 5 minút.
- Na knedle s hubami bude potrebných sedem minút, ak neboli vopred vyprážané. A budú stačiť 4 minúty.
- S mletým mäsom, mäsom a bravčovou masťou si budete musieť počkať trochu dlhšie – asi 10 minút. Opäť, ak mäso nebolo predvarené. Ak ste to vyprážali, čas sa môže skrátiť na 6 minút.
- Podľa klasického receptu na halušky s kapustou, bez ohľadu na to, či je vaša kapusta čerstvá alebo kyslá, postačí len päť minút od začiatku varu.
Domáce knedle s kapustou a zemiakmi sú také chutné, že si kvôli nim môžete dovoliť na jeden deň zabudnúť na diéty, počítanie kalórií, bezlepkovú výživu a iné múdrosti. A aby zdravý životný štýl nebol zasadený úplne zdrvujúco, miešame bielu múku s celozrnnou a snažíme sa používať minimum rastlinného oleja.
Príprava: 1 hodina.
Pracovný čas: 40-60 minút.
Množstvo: 4 porcie.
Ingrediencie:
cesto na halušky:
- prémiová múka - 1 polievková lyžica;
- celozrnná múka - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- voda - 0,5 lyžice.
náplň do halušiek so zemiakmi:
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ podľa chuti.
náplň do halušiek s kapustou:
- čerstvá kapusta - ¼ malá hlávka kapusty;
- kyslá kapusta - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ podľa chuti.
dresing na knedle (voliteľné):
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej na vyprážanie - 1 polievková lyžica;
- soľ - štipka;
- nerafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžičky.
Varenie halušiek s kapustou a zemiakmi
Duste kapustu s inou zeleninou (ako v recepte na dusenú kapustu); Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame s jemne opraženou cibuľou v rastlinnom oleji.
Plnku je vhodné urobiť veľmi vopred, možno deň pred výrobou halušiek, inak vás proces unaví dlho pred jeho koncom. Pred modelovaním je však lepšie pripraviť dresing na knedle: opečte cibuľu na 1 polievkovú lyžičku. rafinovaný rastlinný olej do zlatista a jemne pridajte soľ.
Rozdeľte na časti, vyvaľkajte tenké (0,3-0,4 mm) kruhy a vyrežte polotovary pohárom. Do prírezov dáme náplň a okraje zaštipneme - presne tak ako pri príprave.
Keď sú hotové asi 2/3 halušiek, postavte na oheň dva hrnce s vodou (každý 2-2,5 litra). Do každého dáme lyžičku soli, bobkový list a pár hrášku z nového korenia. Všetky halušky dokončíme a hodíme do vody, ktorá sa dovtedy uvarila - na jednej panvici halušky s kapustou, na druhej so zemiakmi. Medzi oboma várkami je lepšie pauzovať 2-3 minúty, inak, kým niektoré chytíte, ostatné budú prepečené.
Počkáme, kým všetky halušky vyplávajú na povrch, počítame 3-4 minúty a zalovíme do hlbokých misiek alebo špeciálnych knedlíkov. Do každej misky (sú celkom dve, podľa počtu druhov halušiek) dáme polovicu opraženej cibuľky a lyžicu nerafinovaného oleja - pre chuť.
Prikryjeme pokrievkou alebo plochým tanierom a niekoľkokrát silno pretrepeme, aby sa knedle „odlepili“ a zo všetkých strán vymastili. Halušky so zemiakmi a kapustou odporúčame podávať horúce, s alebo inou chudou omáčkou.
Obľúbeným teplým občerstvením obce sú halušky. V meste si zaľúbenci tiež občas neodmietnu vychutnať toto jednoduché jedlo našich starých rodičov. Rôzne náplne pre každý vkus robia toto jednoduché jedlo atraktívnym pre podávanie v kaviarňach a reštauráciách. Výrobcovia potravín ponúkajú svoje mrazené výrobky s bobuľami a tvarohom, bylinkami a zeleninou. My zasa odporúčame pripraviť si halušky s kapustou a zemiakmi doma . Môžu sa podávať na obed alebo večeru s rozpusteným maslom alebo čerstvou kyslou smotanou.
Informácie o chuti Halušky, halušky
Ingrediencie na 3-4 porcie:
- Na test:
- Pšeničná múka - 400-550 g;
- Kefír - 150 ml;
- Voda (horúca) - 100 ml;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Cukor - 1 štipka;
- Soľ - 0,5 lyžičky. ;
- Sóda - 0,5 lyžičky.
- Na plnenie:
- Dusená kapusta - podľa chuti;
- Varené zemiaky - 2-3 ks;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Korenie - podľa chuti;
- Zelení - podľa chuti.
Ako uvariť chutné knedle s kapustou a zemiakmi
Pripravte kefírové cesto na halušky. Za týmto účelom preosejte múku (350 g) cez sito do hlbokej nádoby. Do múky pridáme soľ, sódu a štipku cukru. V samostatnom pohári zmiešajte kefír s horúcou vodou a nalejte do múky.
Do cesta rozšľaháme jedno malé vajce a pridáme lyžicu rastlinného oleja. Pri miesení cesta rukami hodnotte jeho konzistenciu. 
Mali by ste dostať mäkké a elastické cesto, vymiesiť ho do hladka, v prípade potreby pridať trochu múky. Ak sa cesto lepí, dá sa to opraviť a dá sa to ľahko vyriešiť pridaním trochy múky pri formovaní knedlí. Cesto prikryte a nechajte ho 20 minút odpočívať, aby sa s ním pohodlnejšie a ľahšie pracovalo. 
Pripravíme si plnku do halušiek. Kapustu vopred orestujeme na panvici. Za týmto účelom nakrájajte kapustu na tenko a vložte ju do panvice. Nalejte rastlinný olej (50 ml) a pol pohára vody. Kapustu prikryjeme a na miernom ohni varíme do mäkka. Kapustu podľa chuti osolíme a okoreníme. V dusenej kapuste by nemala zostať žiadna tekutina; 
Najprv uvarte dva veľké zemiaky, ošúpané a rozdrvte ich na hustú kašu. 
Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a opražíme na zelenine alebo ghee do zlatista. 
Skombinujte kapustu, zemiaky a časť smaženej cibule (2 polievkové lyžice), náplň možno považovať za hotovú. Vyskúšajte, dôležité je, aby sa trafil do vášho vkusu. V prípade potreby do plnky pridajte korenie alebo soľ. Knedle je potrebné formovať len s vychladnutou plnkou. 
Cesto rozdeľte na niekoľko častí, z každej vytvarujte bičíky s priemerom 3-4 cm.
Nakrájajte bičíky priečne na kúsky široké 2 cm, vyvaľkajte z nich guľky, každú guľku zvlášť vyvaľkajte na malý koláč.
Na každý chlebík položte náplň. 
Okraje knedlíka zaslepíme a pre krásu ozdobíme kučeravými vlnami. Prvú vlnu urobte na knedli pod uhlom, po nej nasledujú ďalšie vlny. 
Dosku poprášte múkou a poukladajte na ňu knedle, nechajte ich odležať, kým tvarujete zvyšok. Ak sa necháte uniesť a urobíte veľa cesta, urobte halušky a zamrazte ich. Aby ste to urobili, vložte do mrazničky list papiera a položte naň knedle v jednej vrstve. Po vytvrdnutí halušky ich vložte do vrecka na uskladnenie. 
V širokom hrnci uvarte asi dva litre vody s lyžičkou soli a bobkovým listom. Knedle po častiach vkladáme do vriacej vody a vareškou jemne premiešame. Po vyplávaní knedlíkov na hladinu vody ich varíme asi tri minúty. 
Teaser sieť
Pomocou dierovanej lyžice preložte hotové knedle na panvicu so zvyšnou opraženou cibuľou a premiešajte. Potom položte knedle na servírovací tanier. Ak chcete, môžete ponúknuť kyslú smotanu s knedľou.
Poradenstvo: Venujte prosím pozornosť aj receptu, plnka v tomto recepte je z kapusty a mrkvy.
Chutné a chutné halušky so zemiakmi a kapustou, dúfame, potešia celú vašu rodinu a niekto si určite bude pýtať viac. 
Vareniki – tradičné jedlo slovanskej kuchyne.
Cesto môžete naplniť rôznymi spôsobmi, ale knedle so zemiakmi a kapustou zostávajú jednou z najobľúbenejších možností pre výdatné a chutné jedlo.
Podávať treba horúce, ochutené cibuľou, kyslou smotanou, hubovou alebo maslovou plnkou.
Občas sa nájde aj možnosť podávania s majonézou a kečupom, no ku knedli so zemiakmi a kapustou sú stále dobré tradičné slovanské omáčky.
Halušky so zemiakmi a kapustou - všeobecné zásady varenia
Na príprave halušiek so zemiakmi a kapustou nie je nič zložité. Knedlíkové cesto a jednoduchá náplň – to je všetko, čo potrebujete. Cesto Môžete si ho kúpiť, hoci je lacnejšie a jednoduchšie si ho pripraviť sami. Budete potrebovať vodu, soľ, vajce a múku. Múku preosejeme, v strede kôpky múky urobíme jamku, opatrne do nej rozbijeme vajíčko, potom zalejeme vodou, pridáme soľ a vymiesime cesto.
Namiesto vody je možné cesto na knedle pripraviť so zemiakovým vývarom alebo kefírom. Vznikne vám originálne, jemné cesto. Cestu treba po vymiesení nechať čas oddýchnuť, aby nadobudlo príjemnú pružnosť.
Zvyšky pripraviť náplň a správne poukladať halušky. Na prípravu plnky uvarte zemiaky a takmer bez vody ich roztlačte, aby bola plnka hustá. Vyprážaná cibuľa sa zvyčajne pridáva do zemiakového základu - je to chutnejšie.
Kapusta sa môže použiť čerstvá alebo nakladaná. Čerstvé mäso treba umyť, nadrobno nakrájať a podusiť na oleji a vode. Nakladané mäso sa pred dusením vytlačí z nálevu a podľa potreby sa umyje studenou vodou. Spolu s kapustou môžete dusiť nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak chcete, pridajte bobkový list a strúhanú papriku.
Zemiaky ochutené cibuľou zmiešame s kapustou, podľa potreby pridáme soľ, korenie a premiešame. Základná náplň je pripravená.
Cesto na halušky je možné krájať dvoma spôsobmi.
1. Vrstvu cesta rozvaľkajte na hrúbku maximálne dva milimetre. Pomocou hrnčeka vykrajujeme rovnaké kruhy, každý naplníme plnkou a opatrne utesníme.
2. Polovicu cesta vytvarujte do tenkej dlhej tyčinky s priemerom 3-4 cm. Nakrájajte „klobásu“ na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako jeden a pol až dva centimetre. Každý kus namočte do múky, dajte mu okrúhly tvar a rozvaľkajte.
Pri formovaní knedle potrebujete opatrne utesnite okraje produktu aby plnka pri varení nevypadla. Na varenie budete potrebovať veľký hrniec naplnený do polovice alebo dvoch tretín vodou (knedle by v ňom nemali byť preplnené). Po uvarení vložíme knedle do vody a miešame dierovanou lyžicou. Po opätovnom varení povarte päť minút.
Halušky so zemiakmi a kapustou „Domáce“
Najjednoduchší recept na halušky so zemiakmi a kapustou. Vrcholom receptu je cesto pripravené so zemiakovým vývarom. Do cesta nie je potrebné dávať vajíčko.
Ingrediencie:
Pohár zemiakového vývaru (dvesto mililitrov);
Dva a pol pohára múky (rovnaký objem);
Polievková lyžica rastlinného oleja;
Trochu soli;
Päť až šesť stredných zemiakov;
Tretina veľkej hlávky čerstvej kapusty (asi pol kila);
Dve cibule;
Slnečnicový olej na panvicu.
Spôsob varenia:
Zemiaky varte až do úplného varenia.
Nalejte pohár vývaru do samostatnej misky a ochlaďte.
Zemiaky roztlačte.
Nakrájajte cibuľu.
Dôkladne rozohrejeme olej a opražíme cibuľu.
Zmiešame zemiakovú kašu a opraženú cibuľku.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Do tej istej panvice nalejte viac oleja, pridajte kapustu, smažte desať minút.
Do panvice nalejte pol pohára vody alebo vývaru, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a dusíme kapustu do mäkka ďalších dvadsať minút.
Cesto miesime zo zemiakového vývaru, soli a múky, kým sa nestane elastickým. Nechajte pätnásť až dvadsať minút odpočívať.
Cesto rozvaľkáme ľubovoľným spôsobom.
Pridáme plnku, vytvarujeme knedle a prevaríme.
Horúce knedle so zemiakmi a kapustou naukladáme na taniere a podávame s maslom, kyslou smotanou z obchodu alebo vidieckej výroby, korením a rozpusteným maslom.
Halušky so zemiakmi, kapustou a hubami
Neporovnateľný prekvapivý duet v jednom tanieri - jednoduchá a efektívna možnosť na obed alebo večeru súčasne. Cesto na báze kefíru je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.
Ingrediencie:
Pol kilogramu múky;
dvesto mililitrov kefíru;
Tri kuracie vajcia (jedno na cesto);
Štipka sódy;
Lyžička sódy;
Päť zemiakov;
štyristo gramov kyslej kapusty;
Tri až päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
Dve cibule;
Tristo gramov šampiňónov alebo lesných húb.
Spôsob varenia:
Z kefíru, múky, jedného vajca, sódy a soli vymiesime cesto.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme na plnku.
Zvyšné dve vajcia uvaríme, ochladíme a nasekáme nadrobno.
Kapustu umyte, jemne nakrájajte (ak je to potrebné), opečte na rastlinnom oleji.
Do kapusty nalejeme štvrť pohára vody a dusíme.
Nakrájajte huby a smažte v samostatnej panvici na rastlinnom oleji.
Nakrájajte cibuľu a smažte ich.
Pripravte si dve plnky. Po prvé: zemiaky, cibuľa a huby.
Po druhé: cibuľa a nakrájané vajce.
Cesto rozvaľkáme a pripravíme halušky s dvomi druhmi plnky.
Prevaríme a podávame s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou alebo rozpusteným maslom.
Halušky so zemiakmi, kapustou a bravčovou masťou
Pôvodný recept na výrobu takýchto knedlíkov so zemiakmi a kapustou sa väčšinou tají. Výsledkom je neuveriteľne chutné, originálne, uspokojivé jedlo, ktoré nespôsobuje žalúdočné ťažkosti. Tieto knedle je lepšie podávať s kyslou smotanou alebo maslom.
Ingrediencie:
Dva kilogramy hotového knedľového cesta;
Štyristo gramov čerstvého bravčového mäsa (vrstvy tuku a mäsa);
kilogram kyslej kapusty;
Kilogram čerstvých zemiakov;
Pol pohára múky;
Trochu soli.
Spôsob varenia:
Bravčové mäso a masť pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Umytú kapustu skrútime.
Rozohrejte panvicu, pridajte skrútenú bravčovú masť a opečte, kým nebude hotová.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
Z kapusty vyžmýkajte prebytočnú soľanku.
Vypraženú masť zmiešame s vyškvareným tukom, kapustou a zemiakmi.
Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho kruhy.
Do stredu každého kruhu položíme plnku a vytvarujeme knedľu s ryhovaným okrajom. Ak to chcete urobiť, použite prsty na vytvorenie bočných vĺn.
Časť halušiek uvaríme a podávame s maslom alebo kyslou smotanou.
Zvyšné produkty zmrazte.
Halušky so zemiakmi, kapustou a oškvarkami
Veľmi uspokojivá verzia halušiek so zemiakmi a kapustou, podávaná s vyprážanými chrumkavými oškvarkami.
Ingrediencie:
Tri poháre múky;
Pohár vody;
Štipka soli;
Vajcia;
Štyri stredné cibule;
Šesť zemiakov;
Rastlinný olej (tri polievkové lyžice);
Štyristo gramov čerstvej kapusty;
150 gramov bravčovej masti bez kože a mäsových pruhov;
Soľ, korenie, bylinky podľa želania.
Spôsob varenia:
Z vody, soli, múky a vajec vypracujeme elastické cesto.
Nakrájajte dve cibule a opečte na rozpálenom oleji do zlatista.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
Zmiešajte zemiakovú kašu a smaženú cibuľku, pridajte soľ, korenie podľa potreby a dochuťte kúskom masla.
Nakrájajte kapustu na tenšie a menšie, opečte do mäkka na tej istej panvici, kde sa vyprážala cibuľa.
Zemiaky zmiešame s kapustou.
Cesto rozvaľkáme a vytvarujeme knedle.
Dáme vodu na varenie halušiek.
Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a dáme na suchú, rozpálenú panvicu.
Kým sa masť zahrieva, nakrájajte zvyšnú cibuľu na polkolieska alebo kocky.
Halušky hádžeme do vriacej vody.
Na vyškvarenej masti opečte cibuľu bez toho, aby ste vyprážali.
Pripravené halušky so zemiakmi a kapustou poukladáme na taniere a polejeme rozpustenou masťou, cibuľou a oškvarkami.
Halušky so zemiakmi a kapustou s hubovou omáčkou
Bohatú chuť tejto verzie halušiek si určite zapamätá každý, kto vyskúšal toto výdatné, mnohostranné jedlo.
Ingrediencie:
Pohár teplej vody;
Pol čajovej lyžičky stredne mletej soli;
Päť zemiakov;
Štyri stredné cibule;
Stredná mrkva;
Pol kila čerstvej kapusty;
Pol pohára olivového oleja;
Niektoré čerstvé zelené;
Pol kila čerstvých šampiňónov;
Trochu korenia a soli;
Tri strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia:
Múku, soľ a vodu vymiešame na vláčne cesto a necháme hodinu odpočívať.
Zemiaky vložíme do osolenej vody a uvaríme.
Dve cibule nakrájame nadrobno.
Mrkvu nastrúhame najemno.
Rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu.
Keď je cibuľa mierne zhnednutá, pridajte k nej mrkvu.
Zemiaky roztlačíme na pyré.
Nakrájajte a smažte kapustu do mäkka.
Zmiešajte zemiakovú kašu, kapustu, mrkvu a cibuľu.
Nakrájajte zeleň.
Plnku osolíme, okoreníme, premiešame s bylinkami.
Z cesta a plnky formujeme knedle.
Nakrájajte huby.
Nakrájajte ďalšie dve cibule.
Najprv si na rozohriatej panvici orestujte cibuľu.
Po desiatich minútach pridajte huby a opečte, kým nezmäknú.
Soľ, pridajte korenie podľa chuti, nasekaný cesnak.
Hubovú polevu odložíme nabok.
Knedle uvaríme a poukladáme na taniere.
Podávame poliate hubovou smaženicou.
Halušky so zemiakmi a kapustou “Lazy”
Originálny recept na halušky so zemiakmi a kapustou vás prekvapí nezvyčajnou paradajkovou omáčkou.
Ingrediencie:
Sedemsto gramov bielej múky;
Vajcia;
230 ml vody;
Lyžica rastlinného oleja do cesta;
Pol kilogramu zemiakov;
Pol kila kyslej kapusty;
Dve veľké cibule;
Stredná mrkva;
Rastlinný olej na panvicu;
Polievková lyžica prírodnej paradajkovej pasty;
Trochu soli, zmes papriky.
Spôsob varenia:
Z múky, vody, rastlinného oleja a vajec vymiesime cesto.
Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista.
Kapustu rýchlo opláchnite pod studenou vodou, vložte do cedníka alebo ručne vytlačte.
Pridajte kapustu do smaženej cibule a varte, kým nie je hotová.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
Zmiešajte kapustu a zemiaky, pridajte soľ a korenie.
Cesto nakrájajte na veľké obdĺžniky s rozmermi pätnásť krát desať cm.
Do každého prúžku vložte plnku a vytvarujte dlhé „knedle“, podobné úzkym koláčom.
Nalejte vodu na knedle.
Mrkvu nastrúhame.
Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno.
Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.
Asi po piatich minútach pridáme paradajkový pretlak, štvrť pohára vody a pod pokrievkou dusíme desať minút.
Halušky uvaríme vo vriacej vode.
Pri podávaní podlievame paradajkovo-zeleninovou omáčkou.
Halušky so zemiakmi a kyslou kapustou
Jednoduchá verzia rýchlych halušiek zo zemiakov a kyslej kapusty.
Ingrediencie:
Obyčajný pohár prevarenej chladenej vody;
Jedno vajce;
Dva a pol pohára bielej múky;
Jeden a pol pohára kyslej kapusty;
Päť zemiakov;
Jedna stredná cibuľa.
Spôsob varenia:
Z vody, vajec, múky a štipky soli vymiesime cesto.
Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu.
Zemiaky dajte zovrieť.
Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
Rozohrejte panvicu a opečte na nej kapustu a cibuľu.
Zemiaky roztlačíme a zmiešame s opraženou kapustou.
Formujte knedle.
Uvaríme ich a podávame s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Halušky so zemiakmi, kapustou a cibuľovou omáčkou „Ukrajinská“
Halušky mnohí považujú za tradičné ukrajinské jedlo. Na Ukrajine sa jedlo často podáva s cibuľou vyprážanou v nerafinovanom slnečnicovom oleji. Cibuľová omáčka je po ukrajinsky vizitkou knedlí so zemiakmi a kapustou.
Ingrediencie:
Štyri poháre bielej múky;
Jedno vajce;
Obyčajný pohár vody;
Dve mrkvy;
Pol kila čerstvej kapusty;
Pol kilogramu zemiakov;
Tretina pohára paradajkovej pasty;
Tri cibule;
Čiastočný pohár slnečnicového oleja;
Trochu soli podľa chuti.
Spôsob varenia:
Z vody, múky, vajec a soli vymiesime cesto.
Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
Kapustu nakrájame nadrobno a opečieme na rastlinnom oleji.
Päť minút pred koncom smaženia pridajte paradajkový pretlak a na miernom ohni duste do mäkka.
Mrkvu nastrúhame.
Nakrájajte jednu cibuľu.
Samostatne smažte cibuľu a mrkvu.
Plnku pripravíme zo zemiakovej kaše, kapusty, cibule a mrkvy. Osolíme a premiešame.
Formujte knedle.
Kým sa varia, pripravíme si cibuľovú omáčku.
Zahrejte pol pohára oleja.
Zvyšné dve cibule nakrájajte na cesnak alebo na kolieska a opečte.
Knedle položte na spoločný tanier.
Nalejte cibuľovú omáčku, premiešajte a podávajte.
Halušky so zemiakmi a kapustou – triky a užitočné rady
Ak je pripravených knedlí viac, ako je plánované na varenie, zvyšky by sa mali poukladať na dosku posypanú múkou a zmraziť v mrazničke. Po 12 hodinách, keď sú halušky zmrazené, vyberte ich z dosky, vložte do vrecúšok a uložte do mrazničky.
Ak sa okraje cesta nezopínajú, znamená to, že je v ceste príliš veľa múky. Aby sa okraje lepšie prilepili, je potrebné ich navlhčiť vodou.
Kým sa časť cesta vyvaľká, druhá musí byť vložená do plastu, aby cesto nestratilo pružnosť.
