Qanday mazali qush sutini tayyorlash mumkin. Uyda qush suti keki: fotosuratlar bilan mazali retseptlar. Uy qurgan qush suti kekini qanday qilish kerak, klassik va pishirmasdan bosqichma-bosqich

70-yillarning oxirida Qushlarning suti keki birdaniga bir kechada SSSRda eng mashhur tortga aylandi. Ertalabdanoq Praga restoraniga uni sotib olmoqchi bo‘lgan o‘nlab odamlar to‘planishdi. O'sha yillarda retsept qat'iy ravishda saqlangan, ammo bugungi kunda har kim bugungi kunda do'konlarda topib bo'lmaydigan afsonaviy "Qush suti" tortini tayyorlashi mumkin.

Yaratilish tarixi

"Qushlarning suti" torti Praga restoranining afsonaviy qandolatchi oshpazi Vladimir Guralnik tufayli kun yorug'ini ko'rdi. U oshpazlik dunyosini tom ma'noda inqilob qildi, chunki u agar-agardan foydalanishni boshladi va bundan oldin bu sohada hech kim foydalanmagan. Bugungi kunda agar-agar pishirishda juda keng tarqalgan, masalan, agar-agardan foydalanmasdan yangi molekulyar oshxona mumkin emas;

"Qush suti" keki uchun tortlar

Klassik kek qobig'i Guralnikning o'zi tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda u kamroq va kamroq qo'llaniladi, ammo butunlay unutilmagan. Klassik qobiq pirojnoe xamiriga juda o'xshaydi va deyarli bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi. Qushlarning suti keki uchun siz ikki qatlamli xamirni tayyorlashingiz kerak. Bir qatlam uchun sizga kerak bo'ladi (diametri 26 sm dan ortiq bo'lgan qolip uchun):

• 100 gramm shakar;
• 100 gramm eritilgan sariyog ';
• 2 tuxum;
• 150 gramm elenmiş un;
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Qovoqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Eritilgan sariyog 'va shakarni qaymoqqa soling. Sariyog 'to'liq erishi va yumshoq bo'lishi uchun uni pishirishdan 2 soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Ikki soatingiz bo'lmasa, sariyog'ni juda kichik bo'laklarga kesib, 10 daqiqa davomida taxtaga qo'yishingiz mumkin. Bu vaqt ichida u biroz eriydigan vaqtga ega bo'ladi. Sariyog 'va shakarni mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.
2. Aralashga vanil va tuxum qo'shing, tayyor bo'lguncha uring.
3. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, 2-3 daqiqa davomida uring, so'ngra qoshiq bilan yumshoq bo'lguncha yoğurun.

Xamir tayyor! Endi siz uni qoshiqqa solib, 230 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak. 8-10 daqiqa davomida pishiring.

GOST bo'yicha qush suti keki uchun retsept

Keklarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz Qushlarning suti tortini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. GOSTga ko'ra, pirojnoe tayyorlash uchun taxminan 2 soat davom etadi. Sufle tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 tuxum oqi;
• 150 ml suvda namlangan 4 gramm agar-agar;
• 450 gramm shakar;
• 1 choy qoshiq limon kislotasi;
• 200 gramm sariyog ';
• 150 gramm quyultirilgan sut (qaynatilgan ham ishlatilishi mumkin);
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Sufleni birinchi marta to'g'ri tayyorlash juda qiyin, chunki Qushlarning suti tortida ko'plab tuzoqlar mavjud. GOST bo'yicha klassik retsept agar-agarni namlash va keyin uni ma'lum bir haroratgacha isitishni o'z ichiga oladi. Sufle tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Sariyog 'va quyultirilgan sutni urib, vanillin qo'shing.
2. Agar-agar suvi bir necha soatga qoldirilishi kerak. Keyin, qalin taglikli yirtqichlardan, agar-agar va suvni qaynatib oling, doimo spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Siz bir daqiqa qaynatishingiz kerak, keyin barcha shakarni qo'shing va aralashtirishni boshlang. O'rtacha olovda shakarni suv va agar qaynatib oling, massa ikki baravar ko'payishi bilanoq, issiqdan olib tashlang. Spatulaning orqasida ip bo'lsa, sirop tayyor.
3. Siropni 10-15 daqiqaga qoldiring.
4. Oqlarni chuqur idishda urib, limon kislotasini qo'shing va yana 5 daqiqa uring.
5. Nozik oqimdagi siropni idishga quying, doimo chayqatiladi. Barcha siropni qo'shgandan so'ng, massa hajmi bir necha marta oshishi kerak. Sufleni juda qalin bo'lguncha urishingiz kerak.
6. Suflega ko'pirtirilgan sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shing (1-qadam), bir necha daqiqa uring.

Keyin bir tort qatlamini kamon shaklidagi kek idishiga joylashtiring. Suflening yarmini to'kib tashlang, ustiga yana bir qatlam qo'ying, sufle ikkinchi yarmini quying. Qushlarning sutini bir necha soat qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. GOST bo'yicha tort tayyor!

Jelatin bilan retsept

Jelatinli GOST bo'yicha "Qushlarning suti" keki bugungi kunda ko'proq mashhur, chunki agar-agarni topish juda qiyin. Ammo jelatin bilan tort bir vaqtlar Praga restoranida tayyorlanganidan butunlay farq qiladi. U ko'proq konfetga o'xshaydi.

Jelatin bilan pirojnoe qilish uchun siz agar uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni 20 gramm jelatin bilan almashtiring. Bundan tashqari, 150 ml suvda bir necha soat davomida namlash kerak.

Jelatinli pirojnoe agar-agarga qaraganda bir necha soat ko'proq qotib qolishini hisobga olish kerak.

Aroq bilan retsept

GOST ma'lumotlariga ko'ra, aroq bilan Qushlarning suti keki bugungi kunda juda mashhur emas, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi.

Sufle uchun masalliqlar:

• kam yog'li tvorog - 250 g;
• tuxum - 3 dona;
• vanil - ta'mga;
• 1 limonning maydalangan qobig'i;
• gilos aroq - 30 ml;
• shakar - 80 g;
• yangi gilos - 20 dona;

Sufle tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Kam yog'li tvorog, tuxum sarig'i, vanilni uring.
2. Maydalangan limon qobig'i va olcha aroqini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Tuxum oqini boshqa idishda urib, shakar qo'shing. Tuxum oqi va shakarni tvorog aralashmasiga ozgina qo'shing va yaxshilab uring.
4. Vishudan chuqurlarni olib tashlang. Gilosni yarmini kesib olishingiz mumkin.
5. Olingan sufle bilan kamon shaklidagi idishni to'ldiring va gilos qo'shing. 25 daqiqa davomida 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qushlarning suti keki uchun noodatiy retsept ham mavjud. GOST bo'yicha tort tayyor! Suflega xizmat qilayotganda, uni gilos yoki bilan to'ldirishingiz mumkin

Uch qatlamli rangli tort

"Qushlarning suti" keki (GOST SSSR) dastlab klassik oq tort edi. Bugungi kunda qandolatchilar ham, uy bekalari ham retseptlarni o'zgartirishga va yangi narsalarni kiritishga harakat qilmoqdalar. Masalan, “Qush suti”ni ikki yoki bir qatlamdan emas, balki uchta qatlamdan tayyorlash modaga aylandi. Buning uchun uch xil rangdagi sufle foydalaning. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan sufle uchta stakanga joylashtiriladi va har biriga jel bo'yoq qo'shiladi. Kek tashqi ko'rinishida juda qiziqarli bo'lib chiqadi, ammo ta'mi deyarli o'zgarmaydi, faqat bir oz ko'proq xamir bor.

Qanday bezash kerak

Shokoladli sir ko'pincha GOST bo'yicha Qushlarning suti tortini bezash uchun ishlatilgan. Men mastikani, marzipanni yoki marshmallowni bilmasdim. Ammo bugungi kunda oziq-ovqat va qandolat do'konlari qandolat mahsulotlari uchun juda ko'p bezaklarni taklif qiladi. Shuning uchun, hatto uy qurilishi keki ham restoranga o'xshab qolishi mumkin.

• Shokoladli muzlash va marshmallow bilan bezash. 190 ml qaymoq va shakarni shakar to'liq eriguncha yirtqichlardan qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, quyuq yoki sutli shokolad chiplarini qo'shing, so'ngra shokolad suyulguncha aralashtiring. 30-40 gramm sariyog 'qo'shing, yana bir necha daqiqa aralashtiramiz. Sirni 5 daqiqa sovushini qoldiring, sirni tortga quying. Muzlatgichga 15 daqiqa qo'ying va ustiga kichik marshmallowlarni seping. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

• Kekni fondan bilan bezash. Mastika bugungi kunda qandolatchilikda juda keng qo'llaniladi. Axir, siz undan har qanday narsani yasashingiz mumkin! 1 kg oq mastik taxminan 300-400 rublni tashkil qilishi mumkin. Diametri 26-28 sm bo'lgan tortni yupqa qatlam bilan qoplash uchun (kekning ta'mini buzmasligi uchun uni juda nozik tarzda yoyish kerak) sizga taxminan 400-700 gramm kerak bo'ladi. Mastikani jel bo'yoq bilan bo'yash mumkin, yoki siz allaqachon rangli sotib olishingiz mumkin. Ushbu qoplamali keklar odatda qutulish mumkin bo'lgan porlash va sepish bilan bezatilgan. Ularni yopishtirish uchun siz maxsus qandolat elimidan foydalanishingiz kerak.

Kekni bezashda sizning tasavvuringizdan foydalanish muhimdir. Siz pazandalik jurnallari, kitoblar va boshqalardagi rasmlardan ilhom olishingiz mumkin.

"Qushlarning suti" eng mazali, yumshoq va afsonaviy keklardan biridir. Uning qaymoqli havodor sufle qatlami birinchi tishlashdanoq sehrlaydi. SSSRda tort juda kam va mashhur bo'lganligi ajablanarli emas! Ayni paytda, uyda qush suti kekini tayyorlash unchalik qiyin emas, ayniqsa sizda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'lsa, GOST retsepti uzoq vaqtdan beri tasniflangan va siz u bilan tajriba qilishingiz mumkin: shokoladga jelatin eritmasini qo'shing. oyna porlashi uchun sir, ingredientlarning proportsional nisbati bilan bir oz o'ynang , pirojnoe qalinligi va sufle miqdori. Albatta, sufle alohida e'tiborga loyiqdir. Ammo u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki sufle agar-agar bilan emas, balki jelatin bilan tayyorlanadi. Taklif etilayotgan quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish juda oson va hatto tajribasiz oshpaz ham tortning tez shakllanishiga yordam beradi.

Ushbu bayramona va ajoyib tort yubileyni nishonlash uchun juda mos keladi. O'zingizga va yaqinlaringizga "Qushlarning suti" nomli ajoyib choy va munosib tortni baham ko'rishning ajoyib daqiqalarini bering.

Ingredientlar

sinov uchun:

• sarig'i 3 dona.
• sariyog '150 gr
• shakar 150 gr
• un 220 gr
• pishirish kukuni 1,5 osh qoshiq.
• tatib ko'rish uchun vanil

sufle uchun:

• sincaplar 3 dona.
• jelatin (sufle) 30 g
• shakar 500 gr
• sariyog '250 gr
• quyultirilgan sut 120 g
• suv 10 osh qoshiq. l.
• limon kislotasi 1/3 choy qoshiq.
• tatib ko'rish uchun vanillin

sir uchun:

• smetana 100 gr
• shakar 100 g
• kakao 3 osh qoshiq. l.
• sariyog '3 osh qoshiq. l.
• jelatin 10 g
• suv 4 osh qoshiq. l.

Qushlarning sutidan tort qanday tayyorlanadi

1. Pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Xamir uchun yumshoq sariyog'ni qaymoqli bo'lguncha maydalang. Unga shakar va sarig' qo'shing. Aralashmani shakar eriguncha uring.
2. 
   Xamirga elenmiş un, vanillin va pishirish kukuni qo'shing. Ingredientlarni havo harakati bilan silliq bo'lguncha uring.
3. 
   O'simlik moyi yoki sariyog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan to'rtburchak qobiqli panani yoping. Xamirni tekis shaklga keltiring.
4. 
   Kekni 180 daraja haroratda pishganicha pishiring, 30-35 daqiqa etarli. Tayyor tortni qog'oz bilan stolga olib boring va darhol qirralarning bo'ylab kesib oling, har tomondan 1,5 sm kesib oling.
5. 
   Kekni to'liq sovutib oling. U sovib ketayotganda, sufle tayyorlang. Buning uchun jelatinni 5 osh qoshiq sovuq qaynatilgan suvda namlang.
6. 
   400 g shakar, 5 osh qoshiq suv va limon kislotasidan siropni pishiring. Sirop 10-12 daqiqa davomida past qaynatilganda pishiriladi. Tayyor sirop biroz oqarib, pufakchaga aylanadi va panning devorlarida kichik shakarlangan qobiq paydo bo'ladi.
7. 
   Namlangan jelatinni suv hammomida eritib oling (jelatin eritmasini qizdirmang) va qaynab turgan siropga qo'shing. Isitishni to'xtating. Massa ko'piklanadi va hajmi oshadi.
8. 
   Tuxum oqini qolgan 100 g shakar va vanil bilan uring. Ko'pik barqaror va zich bo'lishi kerak.
9. 
   Oldin yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan yumshoq massaga maydalang.
10. 
    Yupqa oqimda ko'pirtirilgan oqlarga jelatin siropi qo'shing. Aralashmani sovib ketguncha uring. Sovutilgan oqsil kremini suflening sariyog 'qismiga qo'shing. Tayyor sufle silliq bo'lguncha aralashtiring.
11. 
    Sovutilgan tortni ikkita gorizontal qismga kesib oling, pirojnoe uchun ikkita bir xil qatlam hosil qiling. Kekning birinchi qatlamini u pishirilgan kvadrat panga joylashtiring. Panani oziq-ovqat plyonkasi bilan to'liq yopishni unutmang.
12. 
    Suflening yarmini skovorodkadagi qobiqqa yoyib chiqing. Kekning chetlari atrofidagi bo'sh joyga yana bir qismini to'kib tashlang. Sufleni ikkinchi pirojnoe qatlami bilan yoping va tortni sufle qolgan qismi bilan to'ldiring.
13. 
    Kekni muzlatgichda 40-60 daqiqa davomida sovutib oling. Shokoladli sirni tayyorlang. Buning uchun jelatinni sovuq qaynatilgan suvga soling. Smetana, eritilgan sariyog 'va kakaoni silliq va qaymoqli bo'lguncha uring. Shokolad kremini qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Jelatinni qaynatmasdan eritib yuboring. Jelatin eritmasini shokoladli sirga quying va isitishni to'xtating. Tayyor sirni muloyimlik bilan aralashtiring va 30-32 darajaga sovutib oling.
14. 
    Kekni qolipdan olib tashlang va uni sir bilan to'ldiring. Yuqori qismini shokolad chiplari yoki dizayn bilan bezang.

19.09.2012 01:59

Qush suti keki - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Sobiq Ittifoqning keksalari bu an’anani juda yaxshi eslaydilar – Vatanimiz poytaxtidan o‘sha paytda yetishmaydigan va talab katta bo‘lgan noz-ne’mat – “Qush suti” tortini olib kelishadi. Uni oziq-ovqat do'konlarida, "kun bilan olov bilan" deyilganidek, "qo'lga olish" mumkin emas edi. Uning orqasida Yangi va Stariy Arbatda navbatlar shunday bo‘lganki, ular yo‘l harakatini to‘sib qo‘ygan va politsiya ularni orqaga qaytarishga majbur bo‘lgan. Va barchasi, chunki Vladimir Guralnik (Praga restoranining oshpazi) tomonidan patentlangan tort juda cheklangan miqdorda ishlab chiqarilgan, chunki u tez buziladigan mahsulotlardan tayyorlangan.

Albatta, buni bahona sifatida ko'rish mumkin, chunki endi u do'konlarda butunlay navbatsiz sotiladi. Lekin uy qurilishi retseptlari ko'p bo'lsa, nima uchun bizga do'konda sotib olingan pirojnoe kerak? Uning texnologiyasiga ko'ra, u oddiygina uy oshxonasida tayyorlash uchun yaratilgan. Ko'pgina retseptlarda "Qushlarning suti" o'tgan asrning 30-yillaridan beri ma'lum bo'lgan yarim havodor mash'al to'ldirish bilan konfetlarga o'xshash kaltaklangan tuxumdan tayyorlanadi. Polsha birinchi bo'lib ularni ptasie mleczko nomi bilan ishlab chiqargan. Qushlarning suti keki maxsus texnologiyaga ega. Eng pastki qismida pishirish qatlami bo'lishi kerak, lekin qisqa non yoki pechene xamiri emas.

Ixtirochilar uzoq vaqt davomida tajriba o'tkazdilar va eng yaxshi asos tortga o'xshash xamir bo'ladi degan xulosaga kelishdi. Suflega kelsak, ular ham klassik ko'rinishga darhol etib bormadilar. U jelatin bilan emas, balki 117 daraja haroratda koagulyatsiya qilmaydigan agar-agar yordamida qilingan. Kam ekzotik qo'shimcha bilan tort yumshoq bo'ladi va og'izda eriydi. Uy qurilishi retseptlarida siz jelatin va tuxum oqi bilan olishingiz mumkin, asosiysi havodor sufle olishdir. Zamonaviy mikserlar va blenderlar yordamida siz qaymoqli massa haqiqatan ham qush sutidagi kabi bir xil bo'lguncha turli xil aralashmalarni urishingiz mumkin.

Qush suti keki - ovqat tayyorlash

Kekni tayyorlashning har qanday versiyasida bizga ma'lum miqdorda tuxum, sut, qaymoq, sariyog' kerak bo'ladi. Deyarli barcha retseptlar jelatin - hayvon elimidan foydalanadi. U yog'siz xaftaga yoki tomirlardan hazm qilish yo'li bilan olinadi. Shuning uchun go'shtli bulonda jelatinning tabiiy mavjudligi tufayli go'sht "jelli go'sht" o'z-o'zidan qattiqlashadi. Oshpazlik jelatini - bu iliq suvda yaxshi shishiradigan plitalar yoki barglar (ularning qalinligi atigi 2-3 mm). Jelatinni tezda eritib yuborish uchun siz eritmani aralashtirib, haroratni 45 darajaga ehtiyotkorlik bilan oshirishingiz kerak.

Qush suti keki - eng yaxshi retseptlar

Retsept 1. Tuxumli sufle bilan klassik qush suti

Aytgancha, Qushlarning sutida juda kam kaloriya bor. Ushbu retsept, bayramona ko'rinishi va egri shakliga qaramay, deyarli hech qanday kremni o'z ichiga olmaydi. Ushbu tortni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha oson. O'zingiz ko'ring.

Ingredientlar:

Pechene: 4 tuxum; un (1 stakan), shakar.
Sufle: tuxum (10 dona), sut (1 stakan), shakar (1 ½ stakan), jelatin (sumka), sariyog '(200 gramm), un (1 qoshiq).

Tayyorlash usuli

Bir stakan sovuq suvga jelatin tushiring. Biz pechene tayyorlayapmiz. Tuxumni shakar bilan urib, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog'langan panga pergament soling, xamirni quying va 30 daqiqa yoki undan kamroq vaqt davomida pishiring. Tayyorlikni mash'al bilan tekshiramiz.

Sufle: sarig'ini oqlardan ajratib oling va ularni yarim tayyor shakar bilan maydalang, sut qo'shing, un bilan aralashtiring va qalinlashishi uchun suv hammomiga qo'ying. Aralashmani sovutib, ichiga yumshoq sariyog 'qo'shing, mikser bilan uring. Jelatinni suvda to'liq eritib oling va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Tuxum oqlarini mikser bilan mayin bo'lguncha uring, bir chimdik tuz qo'shing. Shakarning ikkinchi qismini qo'shing va uring. Jelatin qo'shing va urishni davom eting. Ikkala massani aralashtiring va qalinlashguncha muzlatgichga qo'ying. Tayyor sovutilgan pechene uzunasiga ikki qismga bo'linadi. Pastki qismini qolipning pastki qismiga qo'ying, natijada olingan sufle ustiga qo'ying va tortning ikkinchi qismi bilan yoping. Yuqori qismini eritilgan shokolad bilan bezang.

Siz o'ylashingiz kerakmidi? Lekin qanday natija! Haqiqiy uy qurilishi Qushlarning suti keki arzon, endi tanqis bo'lmagan noziklikdir.

Retsept 2. Semolina sufle bilan qush suti

Kremda irmik sezilmasligi uchun ozgina sir bor. Hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rsangiz, albatta, uni yana qilishni xohlaysiz.

Ingredientlar: margarin (qaymoqli, 100 g), vanillin, tuxum (3 dona), soda, sirka, shakar (1 stakan), kakao (2 osh qoshiq), un (1 stakan).

Krem: sariyog '(sariyog', 300 gramm), vanillin, sut (2 osh qoshiq), shakar (1 stakan).

Yaltiroq: sut va shakar har biri 4 osh qoshiq, yarim stakan shakar.

Tayyorlash usuli

Kakaoni shakar va vanil bilan aralashtirib, margarin, suv qo'shing va past olovga qo'ying. Bir hil massa olinishini ta'minlash kerak. Sovutilgan aralashmaga bir vaqtning o'zida uchta tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Alohida-alohida, unni so'yilgan soda bilan aralashtiring va oldingi massaga qo'shing. Tandirda pishiring.

Krem.
Va bu erda va'da qilingan sir: un olinmaguncha irmikni qahva maydalagichda maydalang. Endi hech kim hech qachon krem ​​nimadan yasalganini taxmin qila olmaydi. Semolinani sutda qalinlashguncha qaynatib oling. Alohida sariyog 'va shakarni urib, vanillin qo'shing va bo'tqa ichiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Kekni yon tomoni bilan dumaloq idishga soling. Olingan kremni tepaga yoyib, to'liq qalinlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Yaltiroq.
Shakarni kakao bilan aralashtirib, sut qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq sariyog '. Sovutib, tort ustiga quying. Kek to'liq qotib qolsin.

3-retsept: tvorogli sufle bilan qush suti torti

Ingredientlar: tvorog (300 gramm), jelatin (30-40 gramm), smetana (400-450 gramm), sut (1 stakan), kakao (4 osh qoshiq), shakar (1 stakan), shakar (4 osh qoshiq). qoshiq).

Tayyorlash usuli

Biz tortni ikki qismdan hosil qilamiz - shokolad rangi va oq. Shokolad qatlamini tayyorlash uchun suv qo'shing va shishib ketguncha qoldiring. Kakao bilan aralashtirilgan 4 osh qoshiq jelatin qo'shing va jelatin eriguncha isitiladi. Qolipga quyib, 25-35 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Oq qatlam: jelatinni sut bilan to'kib tashlang va uni eritib yuboring. Biz tvorogni elakdan o'tkazamiz, xamirga o'xshash aralashmani olamiz, smetana bilan aralashtiramiz, qaymoq, bir stakan shakar qo'shamiz. Olingan xamirni qalinlashguncha uring. Jelatin va sutni isitib oling, mikser bilan sut massasi bilan aralashtiring, salqin (10-15 daqiqa). Birinchi qatlamning ustiga qolipga quyib, muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.

Qoidaga ko'ra, tortning yuqori qismi shokoladli muz bilan qoplangan. Bayram yoki yubiley uchun siz sir yordamida har qanday chizmalar yoki yozuvlarni qilishingiz mumkin. Buning uchun shakar kukunini qog'oz konvertga soling va uni bezak yoki harflar shaklida tortga seping.

Ushbu maslahat qush suti shirinliklari uchun shunga o'xshash retseptdan olingan. To'ldirishni yanada aniq ta'mga ega qilish uchun jelatinni meva sharbati yoki kompotga namlash mumkin. To'ldirish sifatida mikser bilan qalin ko'pikka urilgan konsentrlangan sut ishlatiladi.

Bolaligimdan men Qushlarning suti shirinliklarining sehrli ta'mini eslayman - og'zingizda eriydigan, shokoladli sir bilan qoplangan nozik, engil, bulutga o'xshash plomba. Ertak elflariga loyiq noziklik. Bu o'z qo'llaringiz bilan qilish oson bo'lgan oddiy va tez tayyorlanadigan Qushlarning suti keki bilan uyg'otadigan xuddi shu tuyg'u.

Bundan tashqari, u murakkab dizaynni talab qilmaydi. Kekni shokoladli sir bilan qoplash kifoya va muvaffaqiyat kafolatlanadi. Bu afzallik uni boshqa uy qurilishi keklaridan ajratib turadi. Ko'pgina uy bekalari o'z oilalarini minimal vaqt bilan mazali narsa bilan xursand qilish uchun oddiy va tez retseptlarni afzal ko'rishadi. Umid qilamanki, ular Qushlarning suti keki retseptini qadrlashadi. Ushbu tortni tayyorlash uchun faqat 30 daqiqa vaqt ketadi.

Qush suti keki uchun mahsulotlar

"Sut" so'zi noto'g'ri bo'lishi mumkin, ba'zilar bu sut bilan tayyorlangan oson tort retsepti deb o'ylashlari mumkin. Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo bizga sut kerak emas. Tez va oddiy sut retseptlarini veb-saytimizning boshqa bo'limlarida topish mumkin.

Shunday qilib, siz tayyorlashingiz kerak:

• • Sariyog ', 100 g - xamir uchun, 30 g - sir uchun.

• • 3 ta tuxum - xamir uchun 3 ta sarig'i, 3 ta oq sufle ichiga tushadi.

• • Shakar, 1/2 osh qoshiq - xamirda, sufle uchun stakan va sir uchun 3 osh qoshiq.

• • Xamir uchun un 3/4 chashka.

• • Yaltiroq uchun smetana, 3 osh qoshiq.

• • Xamir uchun soda, 1/3 choy qoshiq, qo'shishdan oldin uni sirka bilan o'chirish kerak (taxminan yarim osh qoshiq etarli bo'lishi kerak).

• • Sir uchun kakao kukuni, 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

• • Sufle uchun jelatin, 1 stol. yig'ilgan qoshiq.

• Sufle uchun limon kislotasi - ozgina, pichoqning uchida.

Agar so'ralsa, sirga vanillin qo'shishingiz mumkin, ammo bu shart emas.

Qushlarning suti keki uchun xamirni tayyorlash

1. Tayyor pirojnoe qolipdan olib tashlanishi va sovutilishi kerak.

Tort uchun sufle tayyorlash

Ushbu pirojnoe murakkab kremni talab qilmaydi va minimal ingredientlarni talab qiladi. Lekin bizning tez, oddiy Qush suti tortining qanchalik yumshoq va yumshoq bo'lishi Qushlarning suti suflesi qanday ko'pirtirilganiga bog'liq. Ushbu video sizga juda oddiy kremli sufleni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

1. 1. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketsin.

1. 1. Past olovda, bo'lak hosil qilmaslik uchun aralashtiramiz, jelatinni eritib, keyin xona haroratiga sovutib qo'ying.

1. 1. Limon kislotasini qo'shing.

1. Ko'pik yumshoq va oq bo'lganda, jelatinni ehtiyotkorlik bilan quying.

Shokoladli sir

1. 1. Past olovda, doimo aralashtirib, qaymoq va shakarni qaynatib oling.

1. 1. Kakao va agar xohlasangiz, vanillin qo'shing.

1. 1. Bir oz sovutib, yog' qo'shing.

1. Glazurni sovutib oling.

Qush suti tortini yig'ish va bezash

Kekni mos o'lchamdagi idishga yoki maxsus pirojnoe idishiga joylashtiring, shunda siz tayyor tortni o'tkazishingiz shart emas. Suflening bir qismini tortga qo'ying (u allaqachon sovutilgan bo'lishi kerak). Qatlam biroz qattiqlashguncha kuting. Sirtga bir oz ko'proq sufle yoying. Yana kuting. Yangi qatlam qotib qolganda, butun sufle qo'ying, uni qattiqlashtiring, so'ngra yuqori qismini sir bilan yoping va shokoladni tortning yon tomonlariga tarqating.

Hammasi! Tez, oddiy Qush suti torti tayyor.

Kek kaptar suti"

5 (100%) 1 ovoz

Yengil, havodor Qushlarning suti torti - bu juda oz kuch sarflab tayyorlanadigan va har doim mazali bo'lib chiqadigan shirinlik turi. Asos - pechene xamiri qobig'i. Unga ko'pirtirilgan tuxum oqidan eng nozik qor-oq sufle qo'yiladi va ustiga yupqa shokoladli sir qo'yiladi. Qushlarning suti kekiga e'tibor bering: uyda bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept juda batafsil, uni takrorlash qiyin bo'lmaydi. Bu birinchi marta mukammal bo'lib chiqdi va sizni ishontirib aytamanki, boshqa shirinliklarga qaraganda, Qushlarning suti keki retsepti ancha sodda. Sufle tezda qotib qoladi va tayyor bo'lgandan keyin bir necha soat ichida siz mehmonlaringizni davolay olasiz.

Men GOST bo'yicha Qushlarning suti tortini tayyorladim, lekin shokoladli sir uchun men shokolad emas, kakao ishlatdim. Sufle juda shirin, achchiq, boy shokoladli sir esa u bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar

Klassik qush suti tortini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qobiq uchun:

• bug'doy uni - 100 g;
• juda yumshoq sariyog '- 70 g;
• granüllangan shakar - 70 g;
• tuxum sarig'i - 4 dona;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq.

• sovutilgan tuxum oqi - 4 dona;
• mayda tuz - bir chimdik;
• yumshoq sariyog '- 100 g;
• quyultirilgan sut - 50 ml.

• agar-agar - 7 g;
• granüllangan shakar - 270 g;
• suv - 100 ml.

• kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l;
• shakar - 4 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• sariyog '- 15 g;
• sovuq suv - 6 osh qoshiq. l.

Qushlarning sutidan tortni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Kekni tayyorlashni bosqichlarga bo'lish qulayroqdir. Avval asosni pishirdim. Kek sovib ketayotganda, men quyultirilgan sut bilan sariyog'dan krem ​​tayyorladim, tuxum oqini urib, agar-agar bilan shakar siropini pishirdim (bu har qanday supermarketda sotiladigan jelleştirici komponent). Keyin men hamma narsani birlashtirdim, mayin sufle ko'pirtirdim, uni qobiqqa quydim va muzlatgichga qo'ydim. Yakuniy bosqich - bu sir. Men ikkita variantni yozaman: biri kakao asosida, ikkinchisi qora shokoladdan qilingan. Farqi qattiqlashuv tezligida - kakaoli muzlash bir necha soat ichida, shokoladli muzlash esa taxminan bir soat ichida qattiqlashadi. Xo'sh, endi retseptning o'zi. Pechene asosi uchun sizga faqat sarig'i kerak - ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, oqlarni idishga quying va muzlatgichga qo'ying.

Yog 'juda yumshoq bo'lishi kerak, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashni unutmang. Yumshoq sariyog'ni chuqur idishga o'tkazing va shakar qo'shing.

Mikser bilan ikki yoki uch daqiqa yumshoq bo'lguncha uring. Avvaliga tezlik past, keyin asta-sekin uni maksimal darajaga oshiraman.

Sariqlarni birma-bir sariyog 'kremasiga qo'shing. Men bittasini qo'shdim va mahsulotlar to'liq birlashtirilgunga qadar bir necha daqiqa ko'pirtirdim.

Keyin ikkinchisi, men ham yaxshilab urdim, va hokazo, barcha sarig'lar qaymoqqa aralashguncha. Massa juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Men un qo'shaman, uni qismlarga qo'shish yaxshidir. Proportionlar to'g'ri bo'lsa-da (oxir-oqibat, Qushlarning suti keki GOST bo'yicha tasdiqlangan retseptdir, hech qanday xato bo'lmasligi kerak), un boshqacha va u biroz ko'proq yoki kamroq vaqt talab qilishi mumkin.

Un bilan birga men yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shaman (bu retsept uchun pishirish soda mos emas).

Muffin yoki keks xamirini eslatuvchi qaymoqsimon mustahkamlik massasi olinmaguncha yaxshilab yoğurun. Men un bo'laklarini silayman, xamir bir hil bo'lishi kerak.

Qushlarning suti keki uchun pirojnoe qatlamini tayyorlashning bir necha variantlari mavjud. Birining o'rniga siz ikkita yupqaroq qilishingiz mumkin: biri asos bo'ladi, ikkinchisi sufle qatlamlari orasiga joylashtirilishi kerak. Bunday holda, siz xamirni ikkita teng o'lchamdagi qismga bo'lishingiz va ikkita kekni pishirishingiz kerak. Kekning yumshoqligi va havodorligiga hech narsa xalaqit bermasligi uchun men uni tayyorlashga qaror qildim. Men pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopaman va xamirni yoyaman. Spatuladan foydalanib, men uni pirojnoe yig'iladigan qolipning o'lchamidan biroz kattaroq bo'lmagan nozik bir qatlamga yoyib chiqdim. Menda diametri 18 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan bor, tort diametri taxminan 22-23 sm bo'lib chiqdi.

Men pishirish varag'ini o'rta darajadagi 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiraman. Qobiq mening pechimda 15 daqiqa davomida pishirilgan. 10-12 daqiqadan so'ng tortning o'rtasiga ozgina bosib holatni tekshirishingizni maslahat beraman. Bu bahorgi, yumshoq, ammo xom emas, ochiq rangli, qirralarning atrofida bir oz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Kekni haddan tashqari quritmaslik juda muhim, agar uni pechda uzoq vaqt ushlab tursangiz, u qattiq va quruq bo'ladi.

Men tortni bir oz sovib turdim va u hali iliq bo'lsa, uni shaklga mos ravishda kesib tashlang. Siz bir xil diametrni yoki 1 sm kichikroq qilishingiz mumkin, keyin sufle bazani butunlay yashiradi.

Men qoldiqlarni ajrataman va tortni xona haroratiga sovutish uchun qoldiraman. U juda yumshoq, uni pishirish varag'ida hozircha qoldirib, to'liq soviganidan keyin olib tashlash yaxshiroqdir.

Barcha variantlardan men agar-agarda Qushlarning suti keki retseptini tanladim, u tezroq qattiqlashadi va shaklini yaxshiroq ushlab turadi. Bir piyola ichiga 50 ml tushiring. sovuq suv, agar to'kib tashlang.

Kukun to'liq ho'l bo'lguncha aralashtiring. Natijada qalinlikdagi jele eslatuvchi quyuq suyuqlik bo'ladi. Men uni yarim soatga shunday qoldirdim.

Qush suti keki suflesida yanada nozik, qaymoqli ta'mga ega bo'lish uchun quyultirilgan sut bilan yog'li krem ​​qo'shiladi. Buning uchun sariyog 'juda yumshoq va yaxshi eritilgan bo'lishi kerak. O'rtacha tezlikda, sariyog'ni yumshoq va silliq bo'lguncha taxminan ikki daqiqa uring.

Men mikser tezligini biroz pasaytiraman va sariyog'ga quyultirilgan sut qo'shaman.

Yog 'kremini yana ikki-uch daqiqa davomida silliq, porloq massa hosil bo'lguncha uring. Hozircha bir chetga qo'yaman.

Endi sufle uchun protein asosining navbati. Sovutilgan oqlarga yaxshiroq qamchilash va mustahkamlik uchun bir chimdik tuz qo'shaman (tuzni bir necha tomchi limon sharbati bilan almashtirish mumkin).

Men past tezlikda urishni boshlayman. Protein massasi bulutli bo'lib, ko'piklana boshlaganda, men tezlikni asta-sekin eng yuqori darajaga oshiraman.

Men oqlarni bir necha marta hajmni oshirmaguncha urishni davom ettiraman. Pastki qismida suyuqliksiz, juda zich bo'lmagan, yumshoq qor-oq massaga ega bo'lasiz.

Bu holat "yumshoq cho'qqilar" deb ataladi - oqlar o'z shakllarini ushlab turadi, tushmaydi, ular yumshoq va havodor.

Shakar siropini keng yirtqichlardan yoki qoshiqda pishirish qulayroqdir. Shakarni to'kib tashlang, suv quying (50 ml), yumshatilgan agar qo'shing. Men hamma narsani aralashtiraman va idishlarni past olovga qo'yaman.

Doimiy aralashtirish bilan qaynatishga keltiring. Sirop qizdirilgach, u engillasha boshlaydi va ko'p pufakchalari bo'lgan qalin oq ko'pik paydo bo'ladi. Sirop hajmi sezilarli darajada oshadi va juda ko'p ko'piklanadi, shuning uchun idishlar ham keng, ham chuqur bo'lishi kerak.

Aralashtirishni to'xtatmasdan, men siropni taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiraman.

Men shakar siropining tayyorligini uning mustahkamligi bilan aniqlayman: u ingichka uzluksiz ip kabi cho'zilishi kerak va agar sovuq suvga tushib qolsa, yumshoq to'p hosil bo'ladi.

Yupqa oqimdagi tuxum oqi aralashmasiga siropni quyib, past tezlikda uring.

Asta-sekin massa yanada yumshoq va zichroq bo'ladi, hajmi oshadi, porloq va silliq bo'ladi. Konsistensiya yaxshi ko'pirtirilgan smetana o'xshaydi.

Tezlikni eng past darajaga tushirib, oqsil bazasiga qismlarga sariyog 'va quyultirilgan sut kremini qo'shaman. Barcha qaymoq qo'shilgach, sariyog'ni urmaslik uchun qamchilashni to'xtataman.

Sufle tezda qalinlashadi, shuning uchun men shaklni oldindan tayyorladim. Men yon tomonlarini moy bilan yog'ladim va pishirish qog'ozi bilan yopdim (siz yopishtiruvchi plyonkadan foydalanishingiz mumkin). Men tortni pastki qismiga qo'ydim (kekning yuqori qismini pichoq bilan kesib tashladim, shunda u bir xil qalinlikda bo'ladi).

Sovutilgan qobiqqa sufle tushiring.

Uni tekislashning hojati yo'q, agar siz qolipni soat yo'nalishi bo'yicha aylantirsangiz, yanada tekisroq qatlam olinadi - sufle markazdan yon tomonlarga tarqaladi, qatlam tuberkulyarsiz bir xil bo'ladi. Kekni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ydim.

Sir uchun men kakao kukuni va shakarni aralashtirdim. Agar siz shokoladni afzal ko'rsangiz, barni bo'laklarga bo'ling, 30-40 gramm sariyog 'qo'shing va suv hammomida eritib oling. Aralashtiring, mustahkamlikni kuzating - silliq va porloq bo'lishi bilanoq olib tashlang. Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik kerak, u bo'laklarga aylanadi. Bir oz sovib turing va tort ustiga quying.

Sovuq suvni to'kib tashlang, yopishqoq massa hosil bo'lguncha aralashtiring va past olovga qo'ying.

Taxminan besh daqiqa davomida shakar eriguncha pishiriladi. Yaltiroq bir hil holga keladi va biroz qalinlashadi. Deyarli xona haroratiga qadar sovutiladi.

Sufle yarim soat ichida "qo'ydi" va elastik bo'ldi. Men jantni olib tashladim va qog'ozni tort balandligiga kesib tashladim. Kekning yon tomonlarini muzlashini istasangiz, qog'ozni olib tashlashingiz mumkin. Kek ustiga iliq sirni quydim va muzlatgichga qo'ydim. Shokolad uchun bir soat kifoya qiladi, agar iloji bo'lsa, kekni bir necha soatga qoldiring (men uni bir kechada qoldirdim).

Siz Qushlarning suti tortini shokolad chiplari bilan bezashingiz, oq yoki qora shokolad bilan dizayn qilishingiz yoki yangi rezavorlar va marshmallowlar bilan bezashingiz mumkin. Buni shokolad qatlami qattiqlashganda qilish kerak, aks holda dizayn bulg'anadi va rezavorlar sirga botib ketadi.

Kekni to'g'ri kesish uchun siz uni yaxshilab qotib qolishingiz kerak (yuqori qatlamni anglatadi) va o'tkir pichoq bilan ingichka pichoq bilan kesib oling.

Xo'sh, tavsif juda katta bo'lib chiqqan bo'lsa-da, printsipial jihatdan, uyda qush suti kekini tayyorlash juda mumkin. Juda yumshoq, havodor, yoqimli, achchiq ta'mga ega emas, o'rtacha shirin - bir chashka aromatik qahva bilan juda yaxshi sovutiladi. Va klassik Qushlarning suti keki zamonaviy va zamonaviy ko'rinishga ega, zamonaviy shirinliklardan hech qanday kam emas. Sog'ligingiz va yoqimli ishtahangiz uchun pishiring! Sizning Plyushkin.

Video formatidagi retseptning bitta versiyasi: