Итальянская кухня способна соблазнить даже заядлого борца за здоровую пищу: аппетитные пасты, изумительные равиоли и ароматные пироги — чудо кулинарии.
Хочется каждый день баловать себя такими блюдами и это может сказаться на фигуре, но лазанья с кабачками и фаршем может стать альтернативой любому изысканнейшему блюду. Кабачки сделают ее менее калорийной, что позволит вам часто готовить для семьи это необычное итальянское блюдо.
Лазанья — традиционное блюдо Италии, готовится оно из слоев теста и фарша с разнообразными соусами и овощами. Мы же приготовим овощную лазанью: тесто заменим кабачками и блюдо станет не только вкусным, но и полезным!
Преимущества такого блюда очевидны: лазанья будет легкой, недорогой, простой в приготовлении и с ароматом итальянской провинции.
Овощная лазанья из кабачков с фаршем
Лазанья это тот случай, когда можно дать волю фантазии: добавить свой любимый соус, овощи или специи, приготовить вегетарианскую или мясную, все на ваше усмотрение. Лазанья с кабачками прекрасно впишется в ваш кулинарный сборник, и станет любимым блюдом.
Ингредиенты
- Фарш — 600 г. (говяжий или свиной);
- Молодые кабачки — 2 шт.
Для соуса «Бешамель»
- Яйца — 2 шт;
- Молоко — 350 мл;
- Сливочное масло — 3 ст.л.;
- Мука — 2 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Твердый сыр — 250 г (желательно пармезан).
Для соуса «Болоньезе»
- Репчатый лук — 1 шт;
- Свежие помидоры — 2 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Болгарский перец — 2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Как приготовить овощную лазанью из кабачков
- Кабачки тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими кружочками. Положите их в отдельную миску, присолите, пусть они постоят (от этого они станут мягче и с ними будет проще работать).
- Теперь приготовим соус «Бешамель». В кастрюле растопите сливочное масло, затем постепенно вводите муку и хорошо перемешайте 1-2 минуты.
- Тонкой струйкой влейте молоко, и быстрыми движениями перемешайте смесь венчиком. (Сначала могут появиться комочки, но не переживайте, при интенсивном помешивании они быстро растворятся).
- Варите соус до легкого загустения, примерно 4-5 минут, снимите с огня, посолите и поперчите.
- Добавьте щепотку мускатного ореха, перемешайте, и по одному постепенно вбейте яйца, тщательно перемешайте.
- Твердый сыр потрите на крупной терке, половину всыпьте в соус и перемешайте. Соус готов, отставьте в сторону до полного остывания.
- Далее готовим соус «Болоньезе». Почистите все овощи и хорошо вымойте.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке и отправьте на сковородку с растительным маслом.
- Измельчите в блендере помидоры, перец и добавьте на сковородку, перемешайте и тушите 5 минут до готовности.
- Добавьте к соусу на сковородку фарш, посолите и жарьте вместе с соусом до испарения жидкости.
- Все компоненты готовы, теперь приступайте к сборке овощной лазаньи. Застелите противень пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
- Первый слой — соус «Бешамель», второй — нарезанные кабачки (выкладывайте немного внахлест, чтобы не было промежутков).
- Далее — «Болоньезе», опять «Бешамель», кабачки, и снова все повторить. Получится все в три слоя, сверху посыпьте второй половиной тертого сыра.
- Разогрейте духовку, и поставьте противень с лазаньей. Выпекайте 50 минут при температуре 200°С.
Овощная лазанья из кабачков готова, подавайте к столу в горячем виде и по желанию посыпьте свежей зеленью. Аппетитная лазанья прекрасно подойдет для пикников и загородных поездок, на природе она будет намного вкусней!
Лазанья «Быстрая» с кабачками и куриным фаршем
Ингредиенты
- — 2 шт + -
- — 1 шт + -
- — 1 шт + -
- — 2 шт + -
- Томатный сок — 1,5 стакана + -
- — 150 г + -
- Сыр «Российский» — 100 г + -
- — 1 ст.л. + -
- — по вкусу + -
- — 2 зубчика + -
Как сделать овощную лазанью с кабачками и курицей
Нельзя назвать это яство традиционно приготовленной лазаньей, но в итоге получится блюдо, которое смело станет в ряд с другими кулинарными шедеврами. Все ингредиенты данного кушанья очень быстро готовятся, это позволит вам сэкономить массу времени и сил.
Поверьте, рецепт быстрой лазаньи из кабачков, станет для вас незаменимым помощником в кухонном деле!
- Репчатый лук очистите от шелухи, куриное филе от пленок, вымойте и пропустите через мясорубку. Очистите морковь, чеснок и натрите на терке (морковь на крупной, чеснок на мелкой) и добавьте в фарш. Посолите и тщательно перемешайте.
- Смешайте в одной посудине сметану и томатный сок.
- Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
- Противень смажьте сливочным маслом, выложите слой кабачков, слой фарша и полейте сверху сметано-томатной смесью. Повторите эту последовательность выкладки до желаемого результата. (Если у вас намечается званый ужин, можно сделать двойную порцию).
- Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте лазанью сверху.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 190°С.
Лазанья из кабачков готова, остается только подать ее к столу и наслаждаться приятным вкусом блюда, приготовленного своими руками!
Если овощная лазанья с кабачками и фаршем для вас неизученная область, пусть наши рецепты послужат вам стартом на кулинарном поприще. Готовить — просто, главное делать это с удовольствием и свежими продуктами.
Приятного аппетита!
Лазанья пришла к нам из кухни Италии и получила огромное одобрение. Готовится продукт очень просто, а получается нежным, сочным и вкусным. Она отлично подойдет как в качестве перекуса в любое время дня, так и для праздничного мероприятия.
Сегодня поделюсь с вами очень легким и вкусным рецептом лазаньи из кабачков с фаршем, которую сможет приготовить даже начинающий кулинар. Такое блюдо я впервые попробовала у друзей на вечеринке и поняла, что хочу обязательно его готовить и кушать почаще. Большими любителями этого угощения в нашей семье являются мужчины, поэтому каждые выходные я радую их этим лакомством. Приготовьте и вы для своих родных эту итальянскую запеканку.
Лазанья из кабачков
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, варочная плита и духовой шкаф.
Ингредиенты
| Кабачки средние | 2 шт. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Смешанный фарш | 0,5 кг |
| Смесь сушеных итальянских трав | 2-3 ч. л. |
| Соль | 2 щепотки |
| Сахар | 1 щепотка |
| Перец | 1 щепотка |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
| Помидоры | 400-500 г |
| Сметана | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Петрушка | 0,5 пучка |
| Сыр | 300 г |
Выбираем ингредиенты правильно
- Молодые кабачки – подходящий вариант для нашего блюда. Важно, чтобы в них не попадались крупные семечки. Если вдруг такие имеются, удалите их во время подготовки. Это касается и кожуры: если она очень грубая, срежьте. Кстати, благодаря овощам мы получим не только вкусное блюдо, но и полезное. Они с легкостью заменят листы лазаньи из теста и добавят свежести нашему продукту.
- Итальянцы для лазаньи используют сыры «Пармезан», «Рикотта» или «Моцарелла». Также отлично способствуют образованию золотистой корочки «Голландский», «Монастырский» и «Российский», которые более доступны на прилавках наших магазинов. Количество сыра можете регулировать самостоятельно. Верхний его слой обязательно должен быть густым для образования плотной корочки.
Пошаговый рецепт
- Нарезать очень тонкими полосками 2 кабачка, уложить в миску, немного посолить.
- Нарезать кубиками 1 крупную луковицу, 5 зубчиков чеснока и обжарить примерно 7-8 минут. Всыпать фарш, щепотку сахара, соль, перец на ваш вкус и 2-3 ч. л. сушеных итальянских трав и продолжать жарить.
- Добавить 400-500 г мелко нарезанных помидоров, консервированных в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 лавровых листа. Все перемешать и готовить под крышкой примерно 30 минут, периодически помешивая. Помидоры можно использовать свежие или консервированные в маринаде.
- С кабачков удалить лишний сок.
- В емкости соединить 400 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 пучка измельченной петрушки и 150 г натертого сыра, соль и перец на ваше усмотрение и все смешать.
- Теперь слоями нужно выложить лазанью в форму для выпекания: 1 слой – тонкий слой фарша, примерно ½ или 1/3 от всего количества;
- 2 слой – листы кабачков;
- 3 слой – смазать сметанным соусом.
- Слои проложить 2-3 раза, а сверху посыпать 150 г натертого сыра. Отправить в духовку на 40-50 минут при 180°.
Видеорецепт
А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором со всеми подробностями представлен весь процесс создания кабачковой лазаньи.
Знаете ли вы? Секреты вкусной лазаньи:
- Для сохранения и удержания формы лазаньи нужно сделать минимум два слоя из кабачков, один из которых проложен вдоль, а второй поперек.
- Для выпечки используйте форму с толстыми стенками, так наше блюдо отлично пропечется и не подгорит.
Варианты подачи
- Такое кушанье подойдет как для повседневного меню, так и для гостей. Лазанья является полноценным самостоятельным блюдом, поэтому легко станет питательным обедом или ужином для вашей семьи.
- При подаче на праздничный стол ее вкус освежат оливки, маслины или салат из свежих овощей.
- Для аперитива будет гармоничным не очень сладкое красное вино.
- В ресторанах лазанью подают таким способом. Ее, еще горячую, выкладывают на подогретую плоскую тарелку (так продукт дольше будет теплым). Порционный кусок имеет размер 10х10 см. Сверху полить соусом «Болоньезе», посыпать тертым сыром «Пармезан» и украсить листьями зелени укропа и петрушки. Получается очень красиво и аппетитно.
- На самом деле, эта выпечка является изначально очень красивой, поэтому особого украшения для ее подачи дома не требуется.
Варианты приготовления
- Рекомендую забрать себе рецепт —соуса «Бешамель» для лазаньи—. Правильно приготовленный соус является одним из секретов вкусного кушанья. Он подходит не только для лазаньи, но и для других овощных и мясных блюд. Кстати, этот соус является очень популярным на французской кухне, но и наши современные хозяйки довольно часто используют его в кулинарии.
- А вот классический рецепт . Главным достоинством теста является его мягкая структура, благодаря которой, после раскатки получается тонкий лист. Несмотря на то, что сейчас такое тесто можно приобрести в магазинах, многие кулинары все-таки предпочитают его готовить самостоятельно. Во-первых, стоимость его не так уж и низка, а в домашнем варианте оно получается гораздо вкуснее.
- Самой популярной является , которую легко можно приготовить дома. Рекомендую вам разнообразить этим блюдом свое меню. Согласно легенде, именно благодаря ресторанам итальянского города Болонья это блюдо набрало огромную популярность по всему миру. Но, на самом деле, ее готовили еще в XII веке. С того времени она пережила много изменений и улучшений в своем внешнем виде, вкусе и составе.
- Никто не сможет пройти мимо . Она получается очень нежной и питательной. Даже мои дети, которые не очень любят мясо, с удовольствием едят ее на ужин. Также можно приготовить лазанью из кабачков с курицей по этому же рецепту, используя их вместо теста. Всегда держите в холодильнике продукты для этой вкуснятины – ею вы сможете порадовать нежданных гостей или родных, которые захотят к ужину чего-то вкусного и необычного.
- Если у вас есть такая возможность, приготовьте . Тем самым, вы сэкономите ваше время, а домочадцы получат очень аппетитное и ароматное угощение. Листами лазаньи могут служить тесто, лаваш или кабачки, все будет зависеть от ваших предпочтений. Единственное, что нужно учесть – это маленькое количество готового блюда. Если семья у вас небольшая, то порции будет достаточно.
Заключение
- Любимым блюдом многих уже стала . Ее можно отнести к блюдам быстрого приготовления и готовить на скорую руку в любой день. Умелые кулинары объединили армянскую и итальянскую кухню, получив уже привычное для себя блюдо, но на новый лад. Вот так и рождаются шедевры мировой кулинарии.
- Многие отказываются от запеченного продукта из-за его высокой калорийности. В таком случае, попробуйте . Она подойдет для перекуса во время рабочего дня, станет вкусным угощением на природе и просто добавит разнообразие в ваше повседневное меню. При желании, в ее состав добавления теста или лаваша можно избежать вообще, заменив их листами кабачков или баклажанов.
Уважаемые читатели, поделитесь в комментариях, какое впечатление на вас произвела лазанья с кабачками. Если у вас есть какие-либо примечания или рекомендации по ее созданию – пишите, я обязательно возьму их во внимание. Скажите, какой рецепт лазаньи для вас является более желанным. А я хочу пожелать вам побольше вкусных угощений на вашей кухне и всегда приятного аппетита!
Лазанья из кабачков с фаршем – легкая и чуть более простая в приготовлении версия . Сохраняя традиционное аппетитнейшее сочетание сочной начинки из фарша, сыра и сливочного соуса, мы немного упростим и ускорим процесс приготовления блюда. Заменим вкусные, но не слишком дружественные для фигуры тонкими, сочными и низкокалорийными ленточками кабачков. А также приготовим более быструю и простую в приготовлении замену . Без особых хлопот получится вкуснейшее, сочное и ароматное блюдо, которое не останется незамеченным даже на праздничном столе. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
С помощью картофелечистки или специальной терки нарежьте кабачки тонкими полосками.
Уложите полоски кабачков в глубокую емкость, пересыпая небольшим количеством соли, и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Тем временем подготовьте начинку из фарша. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, и помешивая обжарьте на среднем огне 6-7 минут, пока кусочки лука не пустят сок и не станут мягкими и прозрачными.
Затем добавьте фарш, и помешивая, обжарьте все еще 10 минут, пока фарш не побелеет и не станет рассыпчатым.
Добавьте соль, молотый черный перец, смесь сушеных итальянских трав и щепотку сахара. Перемешайте и обжарьте смесь еще несколько минут на среднем огне, пока жидкость, которую выделил фарш практически полностью не выпарится.
Добавьте консервированные в собственном соку томаты, томатную пасту и 1-2 лавровых листа. Хорошо все перемешайте и доведите смесь до кипения.
Затем уменьшите огонь, прикройте сковороду крышкой, и периодически помешивая, готовьте смесь еще 30 минут.
Слейте весь сок, выделившийся из кабачков.
Ополосните ленточки кабачков проточной водой, слегка отожмите и тщательно обсушите.
В отдельной емкости соедините густую сметану, куриное яйцо, мелко нарезанную петрушку и примерно половину натертого сыра. Добавьте по вкусу немного соли и черного перца и хорошо все перемешайте.
На дно глубокой формы для запекания выложите тонкий слой фарша и добавьте слой кабачков.
Выложите еще слой фарша.
И слой сметанного соуса. А затем повторите все слои, постепенно заполнив форму для запекания.
Последний слой лазаньи из кабачков щедро присыпьте оставшимся сыром. Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистого цвета.
Лазанья из кабачков с фаршем готова. Приятного аппетита!
Рецепты лазаньи
Как приготовить лазанью из кабачков, без теста, в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте без усилий и в удовольствие!
1 ч
100 ккал
Пока нет оценок
Лето – это пора свежих овощей
. Сейчас же в самом пике сезон кабачков. В них много витаминов и природных антиоксидантов. Именно поэтому сегодня я вам расскажу о кабачковой лазанье
.
Этот рецепт очень простой
даже для новичка. Несмотря на низкую калорийность этого блюда, оно имеет непередаваемый вкус.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:
- емкости для ингредиентов;
- ложка;
- доска для нарезания;
- терка;
- сковорода;
- противень;
- тарелки для подачи.
Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты:
- Свежие кабачки имеют тонкую кожицу, поэтому выбирать нужно по оболочке . Кожица должна быть без вмятин и царапин.
- Сметану для соуса лучше всего использовать домашнюю. Если же сметана из магазина, можно добавить сахар, так как соус может получиться кисловатым. Сыр должен быть твердого сорта, тогда он придаст лазанье хрустящую золотистую корочку.
Последовательность приготовления
Подготовка ингредиентов:
- Лук разрезаем на две половинки и каждую из них режем на кубики среднего размера.
- На крупной терке натираем морковку.
- Мелко нарезаем зелень. Для меня из зелени более предпочтителен укроп, поэтому я его добавляю и в лазанью.
- На крупном лезвии терки натираем наш сыр.
- Тонкими ломтиками нарезаем кабачки.
Приготовление:
- В специально отведенную емкость выкладываем сметану.
- К ней добавляем одно яйцо.
- На раскалённую сковороду с растительным маслом высыпаем уже нарезанный лук.
- Жарим его до появления золотистости.
- Перемешиваем ингредиенты и ждем, пока они немного подрумянятся.
- В сковородку с овощами добавляем фарш. Также, по желанию, можно сделать .
- Туда же добавляем специи и немного зелени.
- Теперь мы добавим немного воды, чтобы фарш протушился.
- После того, как вода начнет испаряться, добавляем томатную пасту.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты и начинаем тушить около 3-5 минут. После этого можно выключать огонь.
- Вместо —теста для лазаньи— мы будем использовать кабачки.
- Затем сверху выкладываем готовую обжарку.
- После чего поливаем соусом.
- Далее повторяем слой кабачков.
- На них кладем обжарку и поливаем соусом.
- Помещаем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию.
- Лазанья выпекается 45 минут.
- Уже готовое блюдо посыпаем остатками зелени.
- Выкладываем наше творение на тарелочки!
Видео рецепт приготовления лазаньи
Если же вы хотите увидеть весь процесс приготовления с подробностями и в деталях, тогда советую вам посмотреть данное видео, которое поможет вам быстрее справиться с приготовлением.
Это позволит вам сократить время приготовления и подготовки!
Рецепты приготовления лазаньи
15-16
1 час 15 минут
90 ккал
5/5 (1)
Многие из нас слышали о таком чудесном блюде как лазанья. У меня оно ассоциируется с фильмом про Гарфилда, который мог сам съесть все блюдо. И мне кажется, я сама иногда становлюсь такой, потому что это ну очень вкусно. Правда, не очень полезно. И чтобы получить немного больше пользы от такого блюда, я когда-то нашла рецепт, где вместо теста используют кабачки. И самое интересное, что в конечном итоге почти не чувствуется, что вы едите кабачки!
Главное – приготовить вкусную начинку и соус, тогда кабачки пропитываются, пропекаются, и блюдо получается просто замечательным. Даже дети не крутят носом. Поэтому, если вам интересен такой вариант, то я с радостью поделюсь с вами несколькими рецептами.
Лазанья из кабачков с фаршем
Кухонная посуда и техника: сковорода, ложка, терка, форма для лазаньи, духовка, нож.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Первый этап: кабачки, соль, перец.
Второй этап: лук, морковь, перец, фарш, сметана, томатная паста.
Третий этап: кабачки, фарш, сыр.
Лазанья из кабачков с курицей
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 15.
- Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, терка, форма для выпекания, духовка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Этап первый: курица, кабачки.
Второй этап: лук, чеснок, соль, перец, молоко, мука, сыр – 225 г.
Третий этап: сыр – 225 г, сметана, яйца, кабачки, соус, курица.
С чем подавать лазанью
Если вам кажется, что одной лазаньи мало, то можно подать к ней легкий салат и томаты с моцареллой и базиликом. Можете подать в отдельной тарелке маслины или оливки, свежие овощи, зелень.
Отлично гармонирует с лазаньей красное вино, только если выбрать не слишком сладкий, вкусный вариант. Если же это не праздничный ужин, а обычный день в семье, то одной лазаньи будет вполне достаточно, чтобы все наелись.
