Kalorický obsah zemiakov nie je taký vysoký, ako si myslia tí, ktorí držia diétu. Ukazuje sa, že mladé zemiaky obsahujú iba 66 kcal. na 100 g Ak ho pripravíte správne, môžete získať veľké výhody.
Zemiaky v našich zemepisných šírkach sú váženým hosťom na každom stole. Môže sa jesť kedykoľvek počas roka. Jedlá pripravených zo zemiakov je toľko, že je takmer nemožné zapamätať si všetko naraz. Už si nevieme predstaviť deň bez polievky so zemiakmi, horúcej zemiakovej kaše s rezňom, okrošky a pod. Zemiaky vyprážané, varené, dusené, na palacinky a zrazy, halušky so zemiakmi, zemiaky a hranolky vo vidieckom štýle, čipsy, v bundy a pečené - áno, koľko ďalších odrôd!
Mnohí považujú tento produkt za škodlivý pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Nie každý vie, koľko kalórií je v zemiakoch, ale mýtus o ich vysokom obsahu kalórií a škodlivosti pre tých, ktorí schudli, sa zakorenil v mysliach ľudí. Predpokladá sa, že ak budete jesť zemiaky každý deň, môžete získať ďalšie kilá. Je to tak?
Vysoký obsah kalórií v zemiakoch je mýtus! Poškodenie zdravia, postavy, vlasov a pokožky je však absolútne pravdivé! Navyše, ak varíte a jete zemiaky správne, nebudú to mať žiadne negatívne dôsledky. Nesprávna príprava a konzumácia určite povedie k vzniku nadmerného hromadenia tuku.
Výhody a zloženie
Márne sa tejto koreňovej zelenine vyčíta, že okrem pocitu plného žalúdka neprináša človeku žiaden úžitok. V prvom rade sú zemiaky naozaj chutné! V akejkoľvek podobe! Po druhé, obsahuje nasledujúce prospešné látky:
- minerály;
- vitamíny (B, C);
- proteín;
- aminokyseliny.
Celá pravda o zemiakoch: video
Ako správne variť?
Aby ste nezničili všetky prospešné vlastnosti zemiakov, musíte sa naučiť, ako ich správne variť:
- Pred varením sa výrobok naleje takým množstvom vody, aby pokrývala iba hľuzy nie viac ako hrúbka prsta. Veľké množstvo kvapaliny rozpúšťa všetky užitočné látky. To platí aj pre zemiaky v šupke.
- Po varení by sa malo teplo na sporáku znížiť tak, aby sa produkt len mierne dusil.
- Pri varení zemiakov by malo byť veko panvice mierne otvorené, aby voda nevyvrela.
- Bez pokrievky sa koreňová zelenina varí oveľa dlhšie.
- Po olúpaní by zemiaky nemali byť vo vode dlhšie ako pol hodiny.
Hovorme o kalóriách
Varené zemiaky: počítanie kalórií
Koľko kalórií je vo varených zemiakoch? Budete prekvapení! Na 100 gramov produktu - nie viac ako 70 kcal. Počet kalórií však priamo závisí od spôsobu varenia a podávania jedla. Napríklad, varená s kyslou smotanou, vyprážanou cibuľou alebo maslom, koreňová zelenina výrazne zvyšuje obsah kalórií.
Koľko kalórií je vo varených zemiakoch na 100 gramov produktu, pripraveného rôznymi spôsobmi, je uvedené v nasledujúcom zozname:
- varené v koži („vidiecky štýl“ alebo v uniforme) - 77 kcal;
- varené bez kôry - 80 kcal;
- varené s maslom - 127 kcal;
- varené s cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji - 125 kcal;
- rozdrvené horúcim mliekom - 97 kcal;
- varené, drvené hubami - 102 kcal.
Zemiaková kaša s kúskami bravčovej masti je veľmi kalorická. Dosahuje 171 kcal. Pri haluškách so zemiakmi sa pridáva energetická hodnota cesta. Zemiaky pečené v rúre (v plášti) - 98 kcal.
Zemiaková kaša
Jedným z najobľúbenejších jedál na európskom stole je zemiaková kaša. Pochádza z Francúzska – krajiny gurmánov a skutočných znalcov chuti. Jemnú štruktúru a lahodnú vôňu zemiakovej kaše pozná každý z nás už od detstva. Veľkým plusom pre tých milovníkov jedla, ktorí sa zároveň snažia schudnúť, je, že energetická hodnota zemiakovej kaše nie je oveľa vyššia ako obsah kalórií ich vareného náprotivku.
Ak toto jedlo pripravíte podľa tradičného receptu s maslom a mliekom, potom na 100 gramov produktu nebude viac ako 133 kalórií. Je ľahké uhádnuť, že zníženie kalórií znamená vylúčenie jednej z ďalších zložiek. Alebo môžete urobiť oboje naraz!
Jednou z možností, ako znížiť obsah kalórií v zemiakovej kaši, je pripraviť ju so surovým kuracím vajcom namiesto mlieka a rastlinným olejom namiesto masla. Potom bude toto číslo 128 kcal. na 100 gramov produktu.
Perfektné pyré: videorecept
Vyprážaný zemiak
Stačí si spomenúť na prskajúcu panvicu so zemiakmi a myšlienky o nebezpečenstvách mastných jedál a obsahu kalórií v takomto jedle začnú miznúť a ustupovať. Koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch, závisí od spôsobu prípravy a zložiek jedla. Jedlo varené na oleji (s výnimkou hranolčekov a hranolčekov) má teda podstatne menej kalórií ako to isté jedlo varené na masti.
- vyprážané v rastlinnom oleji - 204 kcal;
- obsah kalórií vyprážaných zemiakov s bravčovou masťou - 212 kcal;
- Hranolky a hranolky z McDonald's, ktoré milujú milovníci rýchleho občerstvenia, alebo majú prehnané množstvo kalórií – viac ako 316 jednotiek!
Napriek poslednému údaju sú ľudia do týchto nezdravých a vysokokalorických jedál jednoducho blázniví. Odborníci na výživu nezmenia názor, že mastné jedlá a čipsy sa nikdy nestanú zdravými a propagovanými. Ak sa chcete zdravo stravovať a starať sa o svoje zdravie, tak si spomeňte, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch, hranolčekoch a čipsoch a vzdajte sa týchto potravín.
Domáce čipsy v mikrovlnnej rúre: video
Nové zemiaky
Vedci zistili, že kalórie majú tendenciu sa hromadiť v zelenine, keď sa skladuje. Takže 100 gramov produktu v mladých zemiakoch obsahuje:
- surové - 61 kcal;
- varené alebo pečené - 66 kcal;
- v miske s maslom a bylinkami - 84 kcal.
Kalorický obsah vyprážaných zemiakov, dokonca aj mladých, je oveľa vyšší! Varené alebo pečené zemiaky môžu slúžiť ako jedlo pre chudnúcu osobu, ale mali by ste si úplne odmietnuť vyprážané jedlá.
Ako rýchlo ošúpať mladé zemiaky: video
Kalorická tabuľka zemiakov
| Názov jedla | Počet kalórií (kcal) na 100 g. |
|---|---|
| Uvarené | |
| V uniforme | 77 |
| Bez šupky | 80 |
| Mladý bez kože | 66 |
| S maslom | 127 |
| Mladé s maslom a bylinkami | 84 |
| S opraženou cibuľkou | 125 |
| Pyré | |
| S mliekom | 97 |
| S maslom a mliekom | 133 |
| S vyprážanými hubami | 102 |
| S vyprážanou bravčovou masťou | 171 |
| Pečený | |
| V uniforme | 80 |
| Bez šupky | 77 |
| Vidiecky štýl | 117 |
| Vyprážané | |
| S rastlinným olejom | 204 |
| V bravčovej masti | 212 |
| Dusené s kuracím mäsom a zeleninou | 145 |
| Hranolky | 312 |
| Jedlá zo zemiakov | |
| Zemiaková polievka | 40 |
| Kastról | 110 |
| Vyprážané koláče | 185 |
| Pečené koláče | 150 |
| Draniki (palacinky) | 268 |
| Zrazy | 268 |
| Vareniki | 148 |
| Lupienky | |
| "Lays" | 510 |
| "Estrella" | 518 |
| "Pringles" | 540 |
| Domáce v mikrovlnnej rúre | 118 |
| Baby zemiak | |
| S kôprom a rastlinným olejom | 128 |
| Pečené s mäsom | 130 |
| Zapečené so syrom | 115 |
| Zapečené so syrom a maslom | 158 |
| Zapekané kuracie mäso | 261 |
Najužitočnejšie sú mladé zemiaky varené so šupkou - „vidiecky štýl“. Ak existuje takýto produkt bez rôznych obväzov a soli, môže sa stať doplnkovým liekom k hlavnému chodu liekov na niektoré choroby. Ak nemáte radi varené nové zemiaky, môžete ich jesť pečené v saku.
Takže obsah kalórií v zemiakoch nie je taký vysoký, ako si každý myslí. Ukazuje sa, že my sami ho zvyšujeme pomocou rôznych omáčok a korenín.
Zemiaky sú druhom hľuzovitých rastlín z čeľade Solanaceae. Južná Amerika je tradične považovaná za svoju vlasť. Táto zelenina sa objavila v Európe v roku 1551. Spočiatku to bolo považované za jedovatú divokú rastlinu. Prvé použitie zemiakov na jedlo sa datuje do roku 1573. Neskôr sa začali konzumovať aj v iných európskych krajinách. Zemiakové hľuzy sú dôležitým produktom potrebným pre vyváženú ľudskú výživu.
Francúzsky šľachtiteľ Antoine-Auguste-Parment si ako prvý všimol chuťové a nutričné vlastnosti zemiakov: „Zemiaky majú príjemnú jemnú chuť a sú jednoducho nenahraditeľné pre telo ako výživový prvok.“
Vzhľad zemiakov v Rusku je vždy spojený s Petrom I. Koncom 17. storočia priniesol domov z Holandska vrece zvláštnych hľúz, ktoré si okamžite obľúbili aristokrati aj roľníci. Dnes sú zemiaky jednou zo základných potravín a sú súčasťou každodennej ľudskej stravy. Preto je veľmi dôležité vedieť, koľko kalórií je v rôznych druhoch varených zemiakov.
Užitočné vlastnosti
Zemiakové hľuzy majú veľa prospešných vlastností pre ľudské telo. Minerály, na ktoré je táto rastlina bohatá, sa veľmi ľahko vstrebávajú a soli udržujú správnu alkalickú rovnováhu v krvi. Obsahuje vitamín C, E, PP, ako aj vitamíny skupiny B. Pri dlhodobom skladovaní však obsah vitamínu C citeľne klesá.
Vláknina, na ktorú sú zemiaky bohaté, nedráždi sliznicu žalúdka, preto lekári odporúčajú v období exacerbácie vredov a zápalu žalúdka konzumovať varené zemiaky.
100 gramov zemiakov obsahuje 18 g sacharidov, 0,4 g tuku a 2 g bielkovín. Glykemický index zemiakov je pomerne vysoký a líši sa v závislosti od spôsobu varenia. Napríklad GI pečených a vyprážaných zemiakov je 95 jednotiek a zemiaková kaša má glykemický index 83 jednotiek.
Škrob, na ktorý je táto zelenina tiež bohatá, znižuje množstvo cholesterolu v krvi a má antisklerotické vlastnosti. Zemiaky obsahujú veľké množstvo draslíka, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Ľudia trpiaci chorobami kardiovaskulárneho systému a obličiek musia do svojho jedálnička zaradiť zemiaky.
Veľký význam má fakt, že zemiaky sú nenahraditeľným zdrojom minerálnych látok, ktoré predstavujú soli fosforu a draslíka. Hľuzy obsahujú vápnik, selén, zinok, sodík, železo, horčík, jód, ktoré sú potrebné pre ľudský organizmus.
O mnohých prospešných vlastnostiach zemiakovej zeleniny niet pochýb. Kalorický obsah produktu bude ďalšou etapou známosti.
Kalorický obsah zemiakov
Pre tých, ktorí si chcú udržať postavu vo forme, je na mieste otázka, koľko kalórií je v zemiakoch. Pozrime sa na zemiakový výrobok: obsah kalórií na 100 gramov je 80-85 kcal. Táto zelenina obsahuje takmer všetky aminokyseliny, ktoré možno nájsť v rastlinách. 300 gramov tohto produktu denne plne pokryje ľudskú potrebu fosforu, draslíka a uhľohydrátov.
Upozorňujeme, že nutričná hodnota zemiakov nezávisí od ich odrody, avšak kalórie v hľuzách sa časom hromadia (mladšie zemiaky majú menej kalórií). Preto je obsah kalórií v mladých zemiakoch nižší v porovnaní so starými, je to 61 kcal na 100 gramov. Pri varení sa táto hodnota zvyšuje, obsah kalórií uvarených mladých zemiakov je približne 66 kcal.
Kalorický obsah zemiakov na 100 gramov sa tiež líši v závislosti od tepelného spracovania.
Obsah kalórií vo varených zemiakoch
Zemiaky sú jedným z najjednoduchších a najdostupnejších jedál v modernom svete. Slávni šéfkuchári tvrdia, že zo zemiakov sa dá pripraviť viac ako 500 rôznych jedál. A najjednoduchší spôsob prípravy je jednoducho uvariť. Najprv sa hľuzy zemiakov olúpajú, umyjú, potom sa ponoria do slanej vody a zapália. Môžete variť celé hľuzy alebo nakrájané na kúsky. Zemiaky môžete variť so šupkou alebo bez nej. Po uvarení produkt nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Pri varení si zelenina zachováva väčšinu makroprvkov a mikroprvkov, ktoré sú v nej obsiahnuté. Výživová hodnota varených zemiakov je o niečo znížená, ale chuť sa prejavuje naplno. Obsah kalórií vo varených zemiakoch je približne 80 kcal na 100 gramov.
Najobľúbenejším jedlom z tejto zeleniny sú varené (s maslom) zemiaky. Obsah kalórií v takejto miske bude o niečo vyšší v závislosti od toho, koľko oleja pridáte. Mnoho ľudí varí túto zeleninu aj so šupkou a pýtajú sa, koľko kalórií majú varené zemiaky v saku. Nutričná hodnota je v tomto prípade asi 90 kcal na 100 gramov produktu.
Tradične sa verí, že varené zemiaky majú jedinečné prospešné vlastnosti pre ľudské telo. Lekári odporúčajú ľuďom s ochorením obličiek, srdca a opuchom jesť varené zemiaky. Ako ľudový liek sa odporúča pri bronchitíde rôznej závažnosti.
Koľko kalórií je v zemiakovej kaši?
Zemiaková kaša je obľúbeným jedlom všetkých ľudí zo zemiakových hľúz. Okrem vynikajúcej chuti má výrobok obalové vlastnosti vďaka vysokému obsahu škrobu. Nízky obsah kalórií zemiakovej kaše vo vode v kombinácii s pozitívnym účinkom na žalúdočnú sliznicu robí jedlo skutočným základom diétnej tabuľky pre peptické vredy.
Konečný obsah kalórií zemiakovej kaše sa líši v závislosti od spôsobu prípravy a účelu konzumácie. Verzia prázdnych rozdrvených zemiakov uvarených vo vode je určená skôr starším ľuďom. Produkt aktívne reguluje činnosť srdcového svalu a vytvára pokojný rytmus bez rázov.
Jednoduchá zemiaková kaša (obsah kalórií je uvedený nižšie) tiež pomáha posilňovať pamäť (krátkodobú a dlhodobú) stimuláciou mozgovej kôry pomocou komplexu aminokyselín. Účinok tohto jedla na telo je skutočne jedinečný.
Denná strava starších ľudí musí obsahovať pyré uvarené vo vode: obsah kalórií v produkte je iba 70 kcal (100 g). Pre svoju nízku energetickú hodnotu sa pokrm odporúča pri dodržiavaní redukčnej diéty.
Nutričná hodnota produktu sa však môže líšiť v závislosti od ďalších prísad. Vysoký obsah kalórií zemiakovej kaše s mliekom a maslom má pozitívny vplyv na rast a vývoj detí vďaka ľahkej stráviteľnosti, hypoalergénnosti a vynikajúcej kompatibilite so zeleninou.
Nutričná hodnota misky s prídavkom mlieka je 90 kcal (100 g). Kalorický obsah pyré vyrobeného z prírodného masla stúpa na 110 jednotiek (100 g). Nahradenie poslednej zložky margarínom na zníženie energetickej hodnoty sa dôrazne neodporúča.
Ženy v domácnosti často používajú mliečne aj smotanové „prísady“ na výrobu aromatickej a uspokojujúcej zemiakovej kaše. Kalorický obsah zemiakovej kaše s mliekom a maslom je približne 120 kcal (100 g). Na vytvorenie neuveriteľne vzdušného a jemného jedla sa však namiesto toho často používa smotana: nutričná hodnota produktu sa zastaví na 133 jednotkách (100 g).
Chuť a obsah kalórií zemiakovej kaše s mliekom a maslom sú na vysokej úrovni. Na zachovanie prvého chodu a redukciu druhého chodu pridajte rastlinný olej (83 kcal - 100 g), ktorý je dobrou alternatívou diétnej výživy.
Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch
Ďalším bežným spôsobom prípravy zemiakov je vyprážanie. V mnohých krajinách sveta sú vyprážané zemiaky jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Pri vyprážaní sa mení nutričná a energetická hodnota zemiakov. Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch sa zvyšuje v dôsledku pridania slnečnice alebo masla do misky a je približne 192 kcal na 100 gramov. produktu.
Vyprážané zemiaky možno len ťažko považovať za diétne jedlo. Kalorický obsah vyprážaných zemiakov bez oleja bude asi o 20 kcal nižší. Na prípravu tohto jedla stačí použiť nepriľnavú panvicu.
Jednou z najužitočnejších látok v zemiakoch je škrob. Ale kuchári odporúčajú odstrániť ju namočením pred vyprážaním zemiakov. Škrob robí zemiaky drobivými, úplne nevhodnými na prípravu pravých vyprážaných zemiakov.
Jedným z dôležitých tajomstiev prípravy vyprážaných zemiakov je, aký druh oleja používate na ich vyprážanie. Zmes rastlinného oleja a masla mnohí považujú za ideálnu na varenie. Aby sa zemiaky vyprážali rovnomerne, musíte použiť panvicu s hrubým dnom.
Kalorický obsah dusených zemiakov
Koľko kalórií je v dusených zemiakoch sa dá presne povedať, ak poznáte všetky ďalšie prísady v tomto jedle. Môže to byť zelenina, huby, mäso.
Priemerný obsah kalórií v dusených zemiakoch je 250 kcal na 100 gramov. Ak pridáte bravčové, hovädzie, kuracie mäso, nutričná hodnota dusených zemiakov sa zvýši.
Koľko kalórií je v pečených zemiakoch?
Toto je jeden typ nízkokalorického jedla vyrobeného zo zemiakových hľúz. Varí sa v rúre s pridaním masla, syra, húb a kuracieho mäsa.
Obsah kalórií pečených zemiakov v rúre bez oleja a ďalších produktov je 77 kcal. Ak ho upečiete aj so šupkou, nutričná hodnota sa zvýši na 82 kcal.
Ak chcete znížiť obsah kalórií v pečených zemiakoch, vyberte si malé odrody na rýchle varenie. Na pečenie použite fóliu. Nepridávajte olej, masť, majonézu ani rôzne omáčky. Toto jedlo bude čo najbližšie k diétnej výžive.
Kalorický obsah hranolčekov
Najvyššie kalorické jedlo vyrobené z tejto zeleniny sú hranolky. Pri domácej príprave je obsah kalórií hranolčekov na 100 gramov až 400 kcal. Ľudia ho však najčastejšie konzumujú v rôznych fastfoodoch.
Napríklad obsah kalórií hranoliek McDonald's sa pohybuje od 235 do 505 v závislosti od porcie. Kalorický obsah vidieckych zemiakov z McDonald's je 315 kcal.
Štandardná porcia hranolčekov vo FSC má obsah kalórií 276 kcal a tiež obsahuje 3,8 g bielkovín, 15,5 g tuku a 30,1 g sacharidov.
Najnižší obsah kalórií majú hranolky Burger King – 203 kcal, 3,5 g bielkovín, 9,7 g tuku a 24,9 g sacharidov.
Kalorický obsah zemiakov: tabuľka
Pre vaše pohodlie sme zostavili tabuľku nutričných hodnôt zemiakov v závislosti od spôsobu ich prípravy:
| Produkt | Obsah kalórií | Veveričky | Tuky | Sacharidy |
| zemiak | 80 kcal | 2 g | 0,4 g | 18,1 g |
| varené zemiaky | 82 kcal | 2 g | 0,4 g | 16,7 g |
| vyprážaný zemiak | 192 kcal | 2,8 g | 9,5 g | 23,4 g |
| dusené zemiaky | 250 kcal | 6,6 g | 0,3 g | 71,6 g |
| mladé zemiaky | 61 kcal | 2,4 g | 0,4 g | 12,4 g |
| zemiaky vo vidieckom štýle | 315 kcal | 5 g | 16 g | 38 g |
| hranolky | 505 kcal | 8 g | 26 g | 66 g |
Varené zemiaky sú bežným jedlom, ktoré sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Podávame samostatne alebo ako prílohu k akémukoľvek mäsu. Kalorický obsah varených zemiakov sa môže líšiť a závisí od spôsobu prípravy a použitia ďalších prísad.
Zloženie varených zemiakov
Koreňová zelenina, ktorá sa pripravuje varením, si v maximálnej možnej miere zachováva zloženie živín a prospešných látok. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, obsah kalórií v 100 gramoch varených zemiakov je 84 kcal.
Energetické zloženie
- 16,5 sacharidov;
- 0,5 tuku;
- 2,0 proteínov.
Mení sa v dôsledku zahrnutia ďalších prísad rôznych druhov a množstiev do receptúry. Ovplyvňuje to aj spôsob prípravy pokrmu: v uniformách alebo bez šupiek.
Napríklad obsah kalórií vo varených zemiakoch s maslom je 118 kcal (na 100 g misky). Energetické zloženie je nasledovné (za predpokladu, že na kilogram hľúz sa prijme 20 g masla a 40 g byliniek):
- 15,5 sacharidov;
- 4,1 tuku;
- 1,9 bielkovín.
Hlavnou látkou v zemiakoch je škrob. Jeho obsah je 13-25%, závisí od druhu odrody a doby skladovania okopanín. Počas procesu varenia sa obsah škrobu nemení alebo mierne klesá.
Vitamíny a minerály
Varená koreňová zelenina si zachováva takmer celé zloženie vitamínov:
- cholín – 13 mg;
- vitamín C - 7-8 mg;
- vitamín PP - 1,5 mg;
- kyselina listová - 10 mcg;
- fylolichón - 2 mcg.
V malom množstve sú prítomné aj vitamíny skupiny B (konkrétne B, B2, B6), ako aj vitamíny D a E a karotén.
Aminokyseliny, ktoré tvoria varené hľuzy, sa rýchlo a dobre vstrebávajú. Vďaka minerálom sa organizmus alkalizuje.
Zloženie minerálov je bohaté:
- železo – 0,31 mg;
- draslík – 328 mg;
- vápnik - 8 mg;
- horčík - 20 mg;
- mangán – 0,14 mg;
- meď – 167 mg;
- sodík - 5 mg;
- selén – 0,3 mg;
- fosfor - 40 mg;
- zinok - 0,27 mg.
Kalorický obsah varených zemiakov na 100 gramov, ako aj jeho zloženie závisí od trvanlivosti hotového jedla. Čerstvé varené hľuzy si zachovávajú maximálne zloženie mikroelementov a vitamínov. Čím dlhšie sú skladované, tým viac prospešných vlastností sa stráca.
Koľko kalórií je vo varených zemiakoch?
Surová koreňová zelenina má relatívne nízky obsah kalórií: iba 80 kcal na 100 g. Počas varenia sa môže znižovať alebo zvyšovať - všetko závisí od preferovaného typu varenia a spôsobu podávania.
Kalorický obsah zemiakov varených s maslom sa výrazne zvyšuje a ak ich uvaríte vo vode, zníži sa alebo mierne zvýši:
V závislosti od typu a spôsobu prípravy sa počet kalórií vo varených zemiakoch líši:
- so šupkou („v uniforme“) – nie viac ako 75 kcal;
- mladí so šupkou – 68 kcal;
- bez šupky – od 84 kcal;
- mladé bez šupky – 77 kcal.
Kalorický obsah varených zemiakov ako kompletného jedla tiež závisí od produktov, s ktorými sa podávajú:
- huby - 105 kcal;
- cesnak + rastlinný olej – 125 kcal;
- bravčová masť - 175 kcal.
Kalorický obsah varených zemiakov je teda najnižší. Hodnota je ešte nižšia, ak je koreňová plodina mladá odroda. To je dôvod, prečo sa jedlo považuje za diétne a odporúča sa pre tých, ktorí chcú vrátiť svoju váhu späť do normálu.
Ako vám môžu nízkokalorické varené zemiaky pomôcť schudnúť
Menej jesť, aby ste schudli, je bežnou mylnou predstavou. V skutočnosti proces chudnutia závisí od pomeru spotrebovaných a stratených kilokalórií za deň.
Chudnutie úspešne nastáva, keď je denný príjem kilokalórií nižší ako individuálny prah na udržanie telesnej hmotnosti. Pri štandardnom limite 1000 kcal za deň by ste nemali skonzumovať viac ako 900 kcal. Ak viac, hmotnosť sa zvýši, oveľa menej. Výživový špecialista určuje prah kalórií pri individuálnom výpočte výšky, telesnej hmotnosti a fyzickej aktivity.
Zemiaková diéta je pri dodržiavaní odporúčaní odborníkov na výživu jedným z účinných prostriedkov na chudnutie. Kalorický obsah zemiakov uvarených vo vode je veľmi nízky, preto sú ideálnym produktom pre monodiétu. Optimálny čas na chudnutie „na zemiakoch“ je koniec leta. Trh v tejto dobe ponúka rôzne odrody nových zemiakov s maximálnym obsahom živín a minimom škrobu.
Existuje niekoľko možností pre zemiakovú diétu:
- rýchlo (trvá 3 dni);
- 7 dní.
Prvá možnosť je skvelá pre dni pôstu a umožňuje vám schudnúť 1-4 kg hmotnosti. Neodporúča sa jesť nič iné ako hľuzy varené vo vode (200-300 g), kefír (alebo odstredené mlieko - 1-2 poháre), zeleninu a obyčajnú neprevarenú vodu.
Druhá možnosť zahŕňa nasledujúce menu:
- Raňajky - pohár kefíru alebo nízkotučného mlieka;
- Obed – 250 g nesoleného pyré vo vode s malým množstvom zeleniny;
- Večera - vajce a 200 g vareného šalátu z koreňovej zeleniny s uhorkou, bylinkami a malým množstvom rastlinného oleja.
Zemiaková strava nie je vyvážená a môže organizmus dostať do stresu. Preto sa odporúča užívať s prestávkou 4 mesiace.
Zmienka o tomto type stravy vyvoláva u mnohých pochybnosti, keďže koreňová zelenina sa považuje za vysoko kalorickú. Ale nie je možné pribrať z varených zemiakov, varených správne a konzumovaných v primeraných množstvách.
Ako správne variť zemiaky
Pre tých, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a snažia sa udržať si normálnu postavu, odborníci dávajú odporúčania na prípravu varených zemiakov.
- Pre chuť pridajte cesnak alebo kôpor do panvice s hľuzami na varenie. Ak je kôpor nasekaný, je zabalený do gázy.
- Šupka zemiakov v šupke zostane krásna a hladká, ak do vody pridáte 4-5 kvapiek octu.
- Pred varením hľuzy v šupke ich dôkladne umyte a potom ponorte do horúcej vody. Proteín sa tak zrazí, takže sa aminokyseliny nezničia pri príprave a skladovaní hotového jedla.
- Pridaním masla alebo margarínu do vody skrátite čas varenia.
- V priemere proces varenia koreňovej zeleniny nepresiahne 20 minút pri strednom ohni. Aby sa zabezpečilo, že všetky hľuzy dosiahnu pripravenosť súčasne, je lepšie vybrať ich rovnakej veľkosti.
- Do panvice nalejte toľko vody, aby len pokrývala položenú zeleninu, ale nepresahovala jej úroveň.
- Aby pokrm nemal horkú pachuť, vypustite horúcu vodu z panvice, ktorá ešte neuvarila, a naplňte ju čistou horúcou vodou.
- Vitamín C sa čo najviac zachová, ak hľuzy ponoríme do už vriacej osolenej vody a následne dusíme na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou.
- Koreňová zelenina sa nebude drobiť a zachová si svoj tvar, ak do vody hodíte tri kolieska nakladaných uhoriek.
- Výhody misky budú väčšie, ak roztlačíte zemiaky ihneď po varení.
- Zemiakové jedlá reagujú s hliníkom, čo má za následok stratu veľkého množstva živín. Preto je lepšie ich skladovať v hliníkových, sklenených a plastových nádobách.
- Surové kuracie vajce, rozšľahané pred roztlačením pyré, robí jedlo zdravšie a menej kalorické.
- Staré hľuzy sa nedajú variť so šupkou: šúpu sa v hrubej vrstve, pretože sa pod nimi nahromadila zdraviu škodlivá látka solanín. Aby ste sa vyhli jeho negatívnemu vplyvu, pridajte do panvice 2-3 strúčiky cesnaku a vypustite primárnu vodu (horúcu až do varu).
- Nemali by ste jesť zelenú koreňovú zeleninu – obsahuje veľa solanínu, ktorý prenikol hlboko dovnútra.
Pri zostavovaní jedálnička pre chudnúceho človeka je prvým krokom výpočet energetickej hodnoty potravín a ich glykemického indexu. A v tejto fáze si môžete vypočuť dôrazné odporúčanie od odborníkov na výživu nejesť zemiaky, alebo to aspoň robiť čo najmenej. Prečo sa to deje, koľko kalórií je vo varených zemiakoch, ktoré najčastejšie končia v každodennom jedálničku?
Koľko kalórií je vo varených zemiakoch?
Tento produkt má už stovky rokov – v Rusku sa začal objavovať na jedálenskom stole už v 18. storočí, no pestovať sa začal pred viac ako 10 storočiami. Význam zemiaku sa nepopieral ani vtedy, ani dnes: vďaka chemickému zloženiu, ktoré sa čiastočne mení v závislosti od pôdy, v ktorej sa hľuzy pestujú, sú najvýživnejším členom skupiny zeleniny. A pokiaľ ide o jeho náklady, je tiež jedným z najdostupnejších, čo ho robí mimoriadne populárnym vo väčšine krajín.
Zemiaky sa konzumujú až po tepelnej úprave, pretože... surový produkt obsahuje solanín, ktorý je pre ľudský organizmus jedovatý. Vypráža sa, dusí, pečie, dusí, griluje, na ohni, ale najčastejšie varí, takže väčšinu ľudí, ktorým záleží na postave, zaujíma hlavne kalorický obsah varených zemiakov. Samozrejme, tento ukazovateľ bude závisieť od toho, ako presne (alebo presnejšie s čím) bol pripravený. Takže:
- Obsah kalórií vo varených zemiakoch na 100 gramov bude 80 kcal, ak je výrobok v čistej alebo slanej vode.
- Ak ste uvarili zemiaky v šupke, ich obsah kalórií bude 74 - 75 kcal na rovnakých 100 g.
- Najviac rekordných čísel vykazujú nové zemiaky – len 68 kcal na 100 g po uvarení.
- Sladké zemiaky (sladké zemiaky) sú ľahšie ako zvyčajne – uvarené „vážia“ len 61 kcal.
- Pokiaľ ide o varené zemiaky, ktoré boli neskôr roztlačené, musíte zvážiť pridanie komponentov, ktoré dávajú pokrmu jemnejšiu štruktúru. Najčastejšie ich úlohu zohráva maslo a mlieko, takže obsah kalórií každého z týchto produktov musíte pridať k obsahu kalórií bežných varených zemiakov.
V prípade, že domáca pani do vody nič nepridáva, energetická hodnota hotového výrobku sa takmer nelíši od hodnôt, ktoré má surový výrobok: je možný pokles o 4-5 jednotiek, ale nie viac. Ak teda nechcete počítať príliš úzkostlivo, nezabudnite, že obsah kalórií vo varených zemiakoch bez prísad sa bude pohybovať od 70 do 80 kcal.
Uškodia zemiaky vašej postave?
Keďže záujem väčšiny ľudí o energetickú hodnotu tohto produktu vychádza z pohľadu chudnutia, stojí za to hovoriť o tom, ako presne týchto notoricky známych 70-80 kcal ovplyvňuje tukové zásoby a hmotnosť všeobecne.
- Dôvodom, prečo odborníci na výživu radia zemiaky nepreháňať, nie je obsah kalórií, ale vysoký podiel škrobu (takmer 30 %) v chemickom zložení hľúz.
Okrem toho obsahuje aj cukry (glukózu, fruktózu, sacharózu, trochu maltózy), ktoré sa hromadia pri dlhodobom skladovaní. Naopak, škrob je zničený. Preto je obsah kalórií v mladých zemiakoch nižší ako v starých.
- V 100 g varených zemiakov nájdete 16,7 g sacharidov a tiež 2 g bielkovín. Tuk tu nie je takmer žiadny - len 0,4 g.
Zemiakové kalórie: 160 kcal*
* priemerná hodnota na 100 g, závisí od odrody a spôsobu prípravy
Zemiakové jedlá sú bohaté na chuť a výživné. Počas diéty je dôležité vyberať si tie najmenej kalorické. V závislosti od spôsobu prípravy zeleniny sa mení aj energetická hodnota.
Nutričná hodnota zemiakov
Zemiakové hľuzy sú zdrojom nielen komplexných sacharidov, ale aj rôznych mikroelementov, ako aj vlákniny. Vďaka obsahu vlákniny je zelenina užitočná pri poruchách tráviaceho traktu. Draslík pomáha rýchlo odstrániť prebytočnú tekutinu a normalizovať činnosť srdca.
Vysoký obsah kalórií v surových zemiakoch (1 kus obsahuje ~70 kcal a 100 g – ~76 kcal) je spôsobený významným obsahom sacharidov, najmä škrobu.
Pokiaľ ide o ich množstvo, zelenina prevyšuje všetky ostatné, napríklad repu a mrkvu. Pozri. Podiel škrobu, ktorého koncentrácia je najvyššia v hľuzách jesenného zberu, tvorí vyše 20 % z celkovej hmotnosti okopaniny. Práve preto nemá mladá zelenina takú vysokú energetickú hodnotu – okolo 60 kcal. Počas tepelného spracovania sa obsah kalórií výrazne zvyšuje.
Obsah kalórií v zemiakovej kaši
Obsah kalórií v zemiakovej kaši môže byť nízky, ak sa počas procesu pridá mlieko s 0 % tuku alebo voda. Jedna 100-gramová porcia obsahuje približne 85 kcal. Ak zvolíte mlieko s vyšším obsahom tuku, číslo sa môže zvýšiť na 35 jednotiek. Akýkoľvek olej výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu pokrmu.
Pyré bude mať obsah kalórií 130 kcal, ak pridáte len jednu čajovú lyžičku masla (čísla sa líšia v závislosti od obsahu tuku).
Energetickú hodnotu môžete znížiť, ak svoje obľúbené jedlo varíte v nádobách potiahnutých keramikou, mramorom alebo teflónom. Okrem toho je dôležité zabezpečiť, aby sa na 500 g koreňovej zeleniny nespotrebovalo viac ako 10 g produktu obsahujúceho tuk. Prečítajte si o tom v našom článku.
Koľko kalórií je vo varených, vyprážaných a pečených zemiakoch?
Diétna možnosť prípravy zeleniny zahŕňa jej varenie (asi 85 kcal). Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, varené zemiaky sú horšie ako cestoviny, pšeničný chlieb, banány a pohánka. Prečítajte si o obsahu kalórií v pohánke. Platí to však len pre prípady, keď sa nepridá majonéza, smotanová omáčka či maslo.
Pri varení v šupke zostáva hodnota takmer nezmenená (78 kcal). Odborníci na výživu odporúčajú variť zeleninu „v uniforme“, pretože väčšina prospešných prvkov je zachovaná v koreňovej zelenine.
Obsah kalórií v pečených zemiakoch je rovnaký ako vo varených zemiakoch, ale akákoľvek prísada tieto čísla zvyšuje. Obsah škrobu môžete znížiť tak, že zeleninu necháte niekoľko hodín v studenej vode. Vyprážané zemiaky obsahujú 3-krát viac kalórií (až 200 kcal).
Druh oleja má mierny vplyv na energetickú hodnotu: pri varení s olivovým, slnečnicovým alebo maslom budú čísla približne rovnaké. Viac podrobností nájdete v našej publikácii. Hranolky obsahujú asi 310 kcal a vo fastfoodoch bude porcia smaženej zeleniny stáť takmer 280 kcal.
Tabuľka kalórií zemiakov na 100 gramov
S energetickou hodnotou obľúbenej zeleniny sa môžete zoznámiť pomocou tabuľky obsahu kalórií na 100 g.
Kalorický obsah zemiakových jedál
Väčšinu jedál s obľúbenou koreňovou zeleninou možno len ťažko nazvať diétnou, preto by sa ľudia, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov, mali ich jedeniu zdržať.
Možnosti pre prvý, druhý chod a pečivo so zemiakmi:
- rezancová polievka – 69 kcal;
- kurací vývar - 50 kcal;
- knedle - 220 kcal;
- kuracie guláš - 150 kcal;
- zemiaky vo vidieckom štýle – 130 kcal;
- vyprážané koláče - 200 kcal;
- zemiakové placky - 220 kcal;
- kastról s hubami – 170 kcal;
- domáce hranolky - 500 kcal;
- dusené zemiaky s kapustou a cibuľou – 95 kcal.
Na uspokojenie potrieb tela v takých dôležitých látkach a prvkoch, ako je fosfor, draslík, sacharidy, musíte denne zjesť asi 300 g zeleniny. Väčšie množstvo zvýši váš pás o niekoľko centimetrov.
Pri výbere tých najmenej kalorických jedál sa nemusíte obávať, že by ste mali kilá navyše. Škrobová zelenina konzumovaná s mierou telu len prospeje.
