Kartoshkaning kaloriya tarkibi dietada bo'lganlar ishonganidek yuqori emas. Ma'lum bo'lishicha, yosh kartoshkada atigi 66 kkal mavjud. 100 g uchun Agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz, katta foyda olishingiz mumkin.
Bizning kengliklarimizdagi kartoshka har bir stolda hurmatli mehmondir. Yilning istalgan vaqtida eyish mumkin. Kartoshkadan tayyorlangan taomlar shunchalik ko'pki, bir vaqtning o'zida hamma narsani eslab qolish deyarli mumkin emas. Biz endi bir kunni kartoshkali sho'rvasiz, kotletli issiq kartoshka pyuresisiz, okroshkasiz tasavvur qila olmaymiz. Qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan kartoshka, krep va zrazy, kartoshka bilan chuchvara, mamlakat uslubidagi kartoshka va kartoshka, chiplar, ularning ichida. kurtkalar va pishirilgan - ha, yana qancha navlar!
Ko'pchilik bu mahsulotni o'z figurasiga qaraydiganlar uchun zararli deb hisoblaydi. Kartoshkada qancha kaloriya borligini hamma ham bilmaydi, lekin ularning yuqori kaloriyali tarkibi va vazn yo'qotadiganlar uchun zarari haqidagi afsona odamlarning ongida ildiz otgan. Agar siz har kuni kartoshka iste'mol qilsangiz, qo'shimcha funtga ega bo'lishingiz mumkin, deb ishoniladi. Shundaymi?
Kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori - bu afsona! Biroq, sog'liq, raqam, soch va terining holatiga zarar etkazish mutlaqo to'g'ridir! Bundan tashqari, agar siz kartoshkani to'g'ri pishirsangiz va iste'mol qilsangiz, hech qanday salbiy oqibatlar bo'lmaydi. Noto'g'ri tayyorlash va iste'mol qilish, albatta, ortiqcha yog'ning to'planishiga olib keladi.
Foyda va tarkibi
Bekorga bu ildiz sabzavot, oshqozonning to'yish hissidan tashqari, insonga hech qanday foyda keltirmasligi uchun tanqid qilinadi. Birinchidan, kartoshka juda mazali! Har qanday shaklda! Ikkinchidan, u quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:
- minerallar;
- vitaminlar (B, C);
- oqsil;
- aminokislotalar.
Kartoshka haqida butun haqiqat: video
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Kartoshkaning barcha foydali xususiyatlarini yo'q qilmaslik uchun ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak:
- Pishirishdan oldin mahsulot shunchalik ko'p suv bilan quyiladiki, u faqat barmoq qalinligidan ko'p bo'lmagan ildizlarni qoplaydi. Ko'p miqdorda suyuqlik barcha foydali moddalarni eritadi. Bu ko'ylagi kartoshka uchun ham amal qiladi.
- Qaynatgandan so'ng, pechka ustidagi issiqlikni kamaytirish kerak, shunda mahsulot ozgina qaynatiladi.
- Kartoshka qaynayotganda, suv qaynab ketmasligi uchun idishning qopqog'i biroz ochiq bo'lishi kerak.
- Qopqoq bo'lmasa, ildiz sabzavotini pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Peeling so'ng, kartoshka yarim soatdan ortiq suvda bo'lmasligi kerak.
Keling, kaloriyalar haqida gapiraylik
Qaynatilgan kartoshka: kaloriyalarni hisoblash
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor? Siz hayron qolasiz! 100 gramm mahsulot uchun - 70 kkaldan ko'p emas. Biroq, kaloriyalar soni to'g'ridan-to'g'ri idishni pishirish va xizmat qilish usuliga bog'liq. Misol uchun, smetana, qovurilgan piyoz yoki sariyog 'bilan pishirilgan, ildiz sabzavotlari kaloriya tarkibini sezilarli darajada oshiradi.
Turli yo'llar bilan tayyorlangan 100 gramm mahsulot uchun qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi quyidagi ro'yxatda ko'rsatilgan:
- terida qaynatilgan ("mamlakat uslubi" yoki uning formasida) - 77 kkal;
- qobig'isiz pishirilgan - 80 kkal;
- sariyog 'bilan qaynatilgan - 127 kkal;
- o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan qaynatilgan - 125 kkal;
- issiq sut bilan ezilgan - 97 kkal;
- qaynatilgan, qo'ziqorin bilan ezilgan - 102 kkal.
Cho'chqa yog'i bo'laklari bilan kartoshka pyuresi kaloriyalarda juda yuqori. U 171 kkal ga etadi. Kartoshkali köfte uchun xamirning energiya qiymati qo'shiladi. Pechda pishirilgan kartoshka (ularning kurtkalarida) - 98 kkal.
Kartoshka pyuresi
Yevropa stolidagi eng mashhur taomlardan biri kartoshka pyuresi. U Frantsiyadan keladi - gurmeler va haqiqiy ta'mni biluvchilar mamlakati. Har birimiz bolalikdan kartoshka pyuresining nozik tuzilishi va mazali xushbo'yligini bilamiz. Bir vaqtning o'zida vazn yo'qotishga harakat qilayotgan ovqatni sevuvchilar uchun katta afzallik shundaki, kartoshka pyuresining energiya qiymati qaynatilgan hamkasbining kaloriya tarkibidan unchalik yuqori emas.
Agar siz ushbu taomni an'anaviy retsept bo'yicha sariyog 'va sut bilan tayyorlasangiz, unda 100 gramm mahsulot uchun 133 kaloriyadan ko'p bo'lmaydi. Kaloriyalarni kamaytirish qo'shimcha komponentlardan birini yo'q qilishni anglatadi, deb taxmin qilish oson. Yoki bir vaqtning o'zida ikkalasini ham qila olasiz!
Kartoshka pyuresining kaloriya miqdorini kamaytirish varianti uni sut o'rniga xom tovuq tuxumi va sariyog 'o'rniga o'simlik yog'i bilan tayyorlashdir. Keyin bu ko'rsatkich 128 kkal bo'ladi. 100 gramm mahsulot uchun.
Mukammal pyuresi: video retsepti
Qovurilgan kartoshka
Faqat kartoshka bilan qovurilgan qovurilgan idishni eslash kerak, va yog'li ovqatlarning xavfi va bunday taomning kaloriya tarkibi haqidagi fikrlar so'nib, pasayishni boshlaydi. Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi uni tayyorlash usuliga va idishning tarkibiy qismlariga bog'liq. Shunday qilib, yog'da pishirilgan ovqat (qovurmalar va chiplar bundan mustasno) cho'chqa yog'ida pishirilgan bir xil idishga qaraganda sezilarli darajada kamroq kaloriyalarga ega.
- o'simlik yog'ida qovurilgan - 204 kkal;
- cho'chqa yog'i bilan qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi - 212 kkal;
- McDonald's fri va chiplari, tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar yoki juda ko'p kaloriyalarga ega - 316 donadan ortiq!
Oxirgi raqamga qaramay, odamlar bu nosog'lom va yuqori kaloriyali idishlar haqida shunchaki aqldan ozgan. Parhezshunoslar yog'li ovqatlar va chiplar hech qachon sog'lom va targ'ib qilinmasligi haqidagi fikrlarini o'zgartirmaydi. Agar siz sog'lom ovqatlanishni va sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilishni istasangiz, unda qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi va chiplarda qancha kaloriya borligini unutmang va bu ovqatlardan voz keching.
Mikroto'lqinli pechda uy qurilishi chiplari: video
Yangi kartoshka
Olimlar kaloriyalar sabzavotni saqlash jarayonida to'planishini aniqladilar. Shunday qilib, yosh kartoshkadagi 100 gramm mahsulot quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- xom - 61 kkal;
- qaynatilgan yoki pishirilgan - 66 kkal;
- sariyog 'va o'tlar bilan idishda - 84 kkal.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi, hatto yoshlar ham ancha yuqori! Qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka vazn yo'qotadigan odamning dietasi uchun idish bo'lib xizmat qilishi mumkin, ammo qizarib pishgan ovqatlardan butunlay voz kechish kerak.
Yosh kartoshkani qanday tezda tozalash kerak: video
Kartoshkaning kaloriya jadvali
| Taomning nomi | 100 g uchun kaloriyalar soni (kkal). |
|---|---|
| Qaynatilgan | |
| Uniformada | 77 |
| Peelsiz | 80 |
| Terisiz yosh | 66 |
| Sariyog 'bilanmi | 127 |
| Yog 'va o'tlar bilan yosh | 84 |
| Qovurilgan piyoz bilan | 125 |
| Pyures | |
| Sut bilan | 97 |
| Yog 'va sut bilan | 133 |
| Qovurilgan qo'ziqorinlar bilan | 102 |
| Qovurilgan cho'chqa yog'i bilan | 171 |
| Pishgan | |
| Uniformada | 80 |
| Peelsiz | 77 |
| Mamlakat uslubi | 117 |
| Qovurilgan | |
| O'simlik yog'i bilan | 204 |
| Cho'chqa yog'ida | 212 |
| Tovuq va sabzavotlar bilan qovurilgan | 145 |
| Fri | 312 |
| Kartoshkali idishlar | |
| Kartoshka sho'rva | 40 |
| Kastryulka | 110 |
| Qovurilgan piroglar | 185 |
| Pishirilgan piroglar | 150 |
| Draniki (krep) | 268 |
| Zrazy | 268 |
| Vareniki | 148 |
| Chipslar | |
| "Yotadi" | 510 |
| "Estrella" | 518 |
| "Pringles" | 540 |
| Mikroto'lqinli pechda uy qurilishi | 118 |
| Chaqaloq kartoshka | |
| Dereotu va o'simlik yog'i bilan | 128 |
| Go'sht bilan pishirilgan | 130 |
| Pishloq bilan pishirilgan | 115 |
| Pishloq va sariyog 'bilan pishirilgan | 158 |
| Tovuq graten | 261 |
Eng foydalisi teri bilan qaynatilgan yosh kartoshka - "mamlakat uslubi". Agar bunday mahsulot har xil kiyinishsiz va tuzsiz bo'lsa, u ba'zi kasalliklar uchun asosiy dori vositalariga qo'shimcha dori bo'lishi mumkin. Agar qaynatilgan yangi kartoshkani yoqtirmasangiz, ularni kurtkalarida pishirib yeyishingiz mumkin.
Shunday qilib, kartoshkaning kaloriya tarkibi hamma o'ylagandek yuqori emas. Ma'lum bo'lishicha, biz uni turli xil soslar va ziravorlar yordamida ko'paytiramiz.
Kartoshka - Solanaceae oilasiga mansub tuber o'simliklarning bir turi. Janubiy Amerika an'anaviy ravishda uning vatani hisoblanadi. Bu sabzavot Evropada 1551 yilda paydo bo'lgan. Dastlab u zaharli yovvoyi o'simlik hisoblangan. Kartoshkani oziq-ovqat uchun birinchi marta ishlatish 1573 yilga to'g'ri keladi.Keyinchalik ular Yevropaning boshqa mamlakatlarida iste'mol qilina boshladi. Kartoshka ildizlari insonning muvozanatli ovqatlanishi uchun zarur bo'lgan muhim mahsulotdir.
Frantsuz selektsioneri Antuan-August-Parment birinchi bo'lib kartoshkaning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini qayd etdi: "Kartoshka yoqimli yumshoq ta'mga ega va ozuqaviy element sifatida organizm uchun shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsadir."
Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi doimo Pyotr I bilan bog'liq. 17-asrning oxirida u Gollandiyadan uyga bir xalta g'alati ildiz olib keldi, ular darhol aristokratlar va dehqonlar tomonidan sevildi. Bugungi kunda kartoshka asosiy oziq-ovqatlardan biri bo'lib, insonning kundalik ratsioniga kiritilgan. Shuning uchun, har xil turdagi pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini bilish juda muhimdir.
Foydali xususiyatlar
Kartoshka ildizlari inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bu o'simlikka boy bo'lgan minerallar juda oson so'riladi va tuzlar qondagi to'g'ri ishqoriy muvozanatni saqlaydi. U vitamin C, E, PP, shuningdek, B vitaminlarini o'z ichiga oladi.Ammo uzoq muddatli saqlash vaqtida S vitaminining tarkibi sezilarli darajada kamayadi.
Kartoshkaga boy bo'lgan tolalar oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuning uchun shifokorlar oshqozon yarasi va gastritning kuchayishi davrida qaynatilgan kartoshkani iste'mol qilishni tavsiya etadilar.
100 gramm kartoshkada 18 g uglevod, 0,4 g yog' va 2 g oqsil mavjud. Kartoshkaning glisemik indeksi ancha yuqori va pishirish usuliga qarab o'zgaradi. Masalan, pishirilgan va qovurilgan kartoshkaning GI 95 birlik, kartoshka pyuresi esa 83 birlik glisemik indeksga ega.
Ushbu sabzavot ham boy bo'lgan kraxmal qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va sklerozga qarshi xususiyatlarga ega. Kartoshka ko'p miqdorda kaliyni o'z ichiga oladi, bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Kartoshkani yurak-qon tomir tizimi va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar o'z dietasiga kiritishlari kerak.
Kartoshkaning fosfor va kaliy tuzlari bilan ifodalanadigan minerallarning almashtirib bo'lmaydigan manbai ekanligi katta ahamiyatga ega. Tuplarda inson tanasi uchun zarur bo'lgan kaltsiy, selen, sink, natriy, temir, magniy, yod mavjud.
Kartoshka sabzavotining ko'plab foydali xususiyatlariga shubha yo'q. Mahsulotning kaloriya tarkibi tanishishning keyingi bosqichi bo'ladi.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi
O'z shaklini saqlab qolishni istaganlar uchun kartoshkada qancha kaloriya borligi haqidagi savol dolzarbdir. Kartoshka mahsulotini ko'rib chiqaylik: 100 gramm boshiga kaloriya miqdori 80-85 kkal. Ushbu sabzavot o'simliklarda mavjud bo'lgan deyarli barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning kuniga 300 grammi insonning fosfor, kaliy va uglevodlarga bo'lgan ehtiyojlarini to'liq qondiradi.
E'tibor bering, kartoshkaning ozuqaviy qiymati ularning xilma-xilligiga bog'liq emas, ammo ildiz mevalaridagi kaloriya vaqt o'tishi bilan to'planadi (yosh kartoshkada kamroq kaloriya bor). Shunga ko'ra, yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi eskilarga qaraganda past, 100 gramm uchun 61 kkal. Pishirish paytida bu qiymat oshadi, qaynatilgan yosh kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 66 kkal.
100 grammdagi kartoshkaning kaloriya tarkibi ham issiqlik bilan ishlov berishga qarab o'zgaradi.
Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshka zamonaviy dunyodagi eng oddiy va eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Mashhur oshpazlarning ta'kidlashicha, kartoshkadan 500 dan ortiq turli xil taomlar tayyorlash mumkin. Va uni tayyorlashning eng oson usuli - uni qaynatish. Birinchidan, kartoshka ildizlari tozalanadi, yuviladi, keyin sho'r suvga botiriladi va olovga qo'yiladi. Siz butun ildiz mevalarni qaynatishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Siz kartoshkani qobig'i bilan yoki qobig'isiz pishirishingiz mumkin. Qaynatgandan keyin mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Pishirilganda sabzavot tarkibidagi makroelementlar va mikroelementlarning ko'p qismini saqlab qoladi. Qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati biroz kamayadi, ammo ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 80 kkal.
Bu sabzavotdan tayyorlangan eng mashhur taom qaynatilgan (sariyog 'bilan) kartoshkadir. Bunday idishning kaloriya miqdori qancha yog 'qo'shganingizga qarab biroz yuqoriroq bo'ladi. Ko'p odamlar bu sabzavotni qobig'i bilan qaynatib, kurtkalaridagi qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini so'rashadi. Bu holda ozuqaviy qiymat 100 gramm mahsulot uchun taxminan 90 kkal.
An'anaviy ravishda qaynatilgan kartoshka inson tanasi uchun noyob foydali xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Shifokorlar buyrak kasalligi, yurak xastaligi va shishishi bo'lgan odamlarga qaynatilgan kartoshkani iste'mol qilishni maslahat berishadi. Xalq davosi sifatida turli darajadagi bronxit uchun tavsiya etiladi.
Kartoshka pyureida qancha kaloriya bor?
Kartoshka pyuresi kartoshka ildizidan tayyorlangan har bir kishining sevimli taomidir. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, mahsulot tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli o'rab olish xususiyatiga ega. Suvdagi kartoshka pyuresining past kaloriya miqdori oshqozon shilliq qavatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi bilan birga, idishni oshqozon yarasi uchun parhez stolining haqiqiy asosiga aylantiradi.
Kartoshka pyuresining yakuniy kaloriya tarkibi tayyorlash usuli va iste'mol maqsadiga qarab o'zgaradi. Suvda qaynatilgan bo'sh ezilgan kartoshka versiyasi ko'proq keksa odamlar uchun mo'ljallangan. Mahsulot yurak mushaklarining faoliyatini faol ravishda tartibga soladi, kuchlanishsiz tinch ritmni o'rnatadi.
Oddiy kartoshka pyuresi (kaloriya miqdori quyida keltirilgan) shuningdek, miya yarim korteksini aminokislotalar majmuasi bilan rag'batlantirish orqali xotirani (qisqa muddatli va uzoq muddatli) mustahkamlashga yordam beradi. Ushbu taomning tanaga ta'siri haqiqatan ham noyobdir.
Keksa odamlarning kundalik ratsionida suvda qaynatilgan pyuresi bo'lishi kerak: mahsulotning kaloriya tarkibi faqat 70 kkal (100 g). Kam energiya qiymati tufayli idish vazn yo'qotish dietasiga rioya qilganda tavsiya etiladi.
Biroq, mahsulotning ozuqaviy qiymati qo'shimcha ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin. Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining yuqori kaloriya miqdori oson hazm bo'lishi, hipoalerjenikligi va sabzavotlar bilan mukammal muvofiqligi tufayli bolalarning o'sishi va rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Sut qo'shilgan idishning ozuqaviy qiymati 90 kkal (100 g). Tabiiy sariyog 'bilan tayyorlangan pyurening kaloriya tarkibi 110 birlikka (100 g) ko'tariladi. Energiya qiymatini kamaytirish uchun oxirgi ingredientni margarin bilan almashtirish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Uy bekalari ko'pincha xushbo'y va qoniqarli kartoshka pyuresini tayyorlash uchun sut va qaymoq "qo'shimchalari" dan foydalanadilar. Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi taxminan 120 kkal (100 g). Biroq, nihoyatda havodor va yumshoq taomni yaratish uchun uning o'rniga krem tez-tez ishlatiladi: mahsulotning ozuqaviy qiymati 133 birlikda (100 g) to'xtaydi.
Sut va sariyog 'bilan kartoshka pyuresining ta'mi va kaloriya tarkibi yuqori darajada. Birinchi taomni saqlab qolish va ikkinchi taomni kamaytirish uchun parhez ovqatlanish uchun yaxshi alternativ bo'lgan o'simlik yog'i (83 kkal - 100 g) qo'shing.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Kartoshkani tayyorlashning yana bir keng tarqalgan usuli - qovurish. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida qovurilgan kartoshka eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. Qovurilganda kartoshkaning ozuqaviy va energiya qiymati o'zgaradi. Qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori idishga kungaboqar yoki sariyog 'qo'shilishi tufayli ortadi va 100 gramm uchun taxminan 192 kkal. mahsulot.
Qovurilgan kartoshkani parhez taom deb hisoblash qiyin. Yog'siz qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 20 kkal kamroq bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun shunchaki yopishmaydigan qovurilgan idishdan foydalaning.
Kartoshkadagi eng foydali moddalardan biri kraxmaldir. Ammo oshpazlar kartoshkani qovurishdan oldin uni ho'llash orqali olib tashlashni tavsiya qiladilar. Kraxmal kartoshkani maydalaydi, haqiqiy qovurilgan kartoshkani tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz.
Qovurilgan kartoshkani tayyorlashning muhim sirlaridan biri bu ularni qovurish uchun qanday yog'dan foydalanishdir. O'simlik yog'i va sariyog 'aralashmasi ko'pchilik tomonidan pishirish uchun ideal deb hisoblanadi. Kartoshkaning bir tekis qovurilishi uchun siz qalin taglikli qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak.
Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi
Qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini, agar siz ushbu idishdagi barcha qo'shimcha ingredientlarni bilsangiz, aniq aytish mumkin. Bu sabzavot, qo'ziqorin, go'sht bo'lishi mumkin.
Qovurilgan kartoshkaning o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 250 kilokal. Agar siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti qo'shsangiz, qovurilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati ortadi.
Pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Bu kartoshka ildizlaridan tayyorlangan past kaloriyali taomlarning bir turi. Yog ', pishloq, qo'ziqorin va tovuq qo'shilishi bilan pechda pishiriladi.
Yog 'va qo'shimcha mahsulotlarsiz pechda pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 77 kkal. Agar siz uni qobig'i bilan pishirsangiz, ozuqaviy qiymat 82 kkalgacha oshadi.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kichik, tez pishiriladigan navlarni tanlang. Pishirish uchun folga foydalaning. Yog ', cho'chqa yog'i, mayonez yoki turli xil soslarni qo'shmang. Bu taom parhez ovqatlanishiga imkon qadar yaqin bo'ladi.
Frantsuz kartoshkasining kaloriya tarkibi
Bu sabzavotdan tayyorlangan eng yuqori kaloriyali taom frantsuz kartoshkasidir. Uyda tayyorlanganda, 100 gramm frantsuz kartoshkasining kaloriya tarkibi 400 kkalgacha. Biroq, odamlar ko'pincha uni turli xil fast-fud restoranlarida iste'mol qiladilar.
Misol uchun, McDonald's kartoshkasining kaloriya tarkibi porsiyaga qarab 235 dan 505 gacha. McDonald'sdagi qishloq kartoshkasining kaloriya tarkibi 315 kkal.
FSCdagi fri kartoshkasining standart porsiyasi kaloriya tarkibi 276 kkal, shuningdek, 3,8 g oqsil, 15,5 g yog' va 30,1 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Burger King kartoshkalari eng past kaloriya tarkibiga ega - 203 kilokalor, 3,5 g protein, 9,7 g yog' va 24,9 g uglevod.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi: jadval
Sizga qulay bo'lishi uchun biz kartoshkani tayyorlash usuliga qarab uning ozuqaviy qiymati jadvalini tuzdik:
| Mahsulot | Kaloriya tarkibi | Sincaplar | Yog'lar | Uglevodlar |
| kartoshka | 80 kkal | 2 g | 0,4 g | 18,1 g |
| qaynatilgan kartoshka | 82 kkal | 2 g | 0,4 g | 16,7 g |
| qovurilgan kartoshka | 192 kkal | 2,8 g | 9,5 g | 23,4 g |
| qovurilgan kartoshka | 250 kkal | 6,6 g | 0,3 g | 71,6 g |
| yosh kartoshka | 61 kkal | 2,4 g | 0,4 g | 12,4 g |
| mamlakat uslubidagi kartoshka | 315 kkal | 5 g | 16 g | 38 g |
| kartoshka fri | 505 kkal | 8 g | 26 g | 66 g |
Qaynatilgan kartoshka oddiy va tez tayyorlanadigan keng tarqalgan taomdir. Yakka o'zi yoki har qanday go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin va tayyorlash usuliga va qo'shimcha ingredientlardan foydalanishga bog'liq.
Qaynatilgan kartoshkaning tarkibi
Pishirish yo'li bilan tayyorlangan ildiz sabzavot, ozuqa moddalari va foydali moddalar tarkibini iloji boricha saqlab qoladi. Energiya qiymatiga kelsak, 100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 84 kkal.
Energiya tarkibi
- 16,5 uglevodlar;
- 0,5 yog ';
- 2,0 oqsillar.
Retseptga har xil turdagi va miqdorda qo'shimcha ingredientlar kiritilganligi sababli o'zgaradi. Bunga taomni tayyorlash usuli ham ta'sir qiladi: formada yoki peelsiz.
Masalan, sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 118 kkal (100 g idishga). Energiya tarkibi quyidagicha (har bir kilogramm ildiz uchun 20 g sariyog 'va 40 g o't olish sharti bilan):
- 15,5 uglevodlar;
- 4,1 yog ';
- 1,9 oqsillar.
Kartoshkaning asosiy moddasi kraxmaldir. Uning tarkibi 13-25% ni tashkil qiladi, bu ildiz ekinlarining nav turiga va saqlash muddatiga bog'liq. Pishirish jarayonida kraxmal miqdori o'zgarmaydi yoki biroz kamayadi.
Vitaminlar va minerallar
Qaynatilgan ildiz sabzavotlari vitaminlarning deyarli butun tarkibini saqlaydi:
- xolin - 13 mg;
- S vitamini - 7-8 mg;
- vitamin PP - 1,5 mg;
- foliy kislotasi - 10 mkg;
- filolichon - 2 mkg.
Bundan tashqari, oz miqdorda B vitaminlari (masalan, B, B2, B6), shuningdek, D va E vitaminlari va karotin mavjud.
Qaynatilgan ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan aminokislotalar tez va yaxshi so'riladi. Minerallar tufayli tana gidroksidi.
Minerallarning tarkibi boy:
- temir - 0,31 mg;
- kaliy - 328 mg;
- kaltsiy - 8 mg;
- magniy - 20 mg;
- marganets - 0,14 mg;
- mis - 167 mg;
- natriy - 5 mg;
- selen - 0,3 mg;
- fosfor - 40 mg;
- sink - 0,27 mg.
100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi, shuningdek uning tarkibi tayyor taomning saqlash muddatiga bog'liq. Yangi pishirilgan ildiz mevalari mikroelementlar va vitaminlarning maksimal tarkibini saqlaydi. Ular qancha uzoq saqlansa, shunchalik foydali xususiyatlar yo'qoladi.
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Xom ildizli sabzavot nisbatan past kaloriya tarkibiga ega: 100 g uchun atigi 80 kkal.Pishirish paytida u kamayishi yoki ko'payishi mumkin - barchasi afzal qilingan pishirish turiga va xizmat qilish usuliga bog'liq.
Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi va agar siz ularni suvda qaynatsangiz, u past yoki biroz yuqori bo'ladi:
Tayyorlash turi va usuliga qarab, qaynatilgan kartoshkadagi kaloriya miqdori o'zgaradi:
- qobig'i bilan ("formada") - 75 kkaldan oshmasligi kerak;
- qobig'i bilan yosh - 68 kkal;
- qobig'isiz - 84 kkaldan;
- qobig'i bo'lmagan yosh - 77 kkal.
Shuningdek, qaynatilgan kartoshkaning to'liq taom sifatida kaloriya tarkibi ularga xizmat qiladigan mahsulotlarga bog'liq:
- qo'ziqorinlar - 105 kkal;
- sarimsoq + o'simlik yog'i - 125 kkal;
- cho'chqa yog'i - 175 kkal.
Shunday qilib, qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasining kaloriya tarkibi eng past bo'ladi. Ildiz hosili yosh nav bo'lsa, qiymat yanada past bo'ladi. Shuning uchun taom parhez deb hisoblanadi va o'z vaznini normal holatga keltirmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.
Qanday qilib past kaloriyali qaynatilgan kartoshka kilogramm berishga yordam beradi
Og'irlikni yo'qotish uchun kamroq ovqatlanish keng tarqalgan noto'g'ri tushunchadir. Aslida, vazn yo'qotish jarayoni kuniga iste'mol qilingan va sarflangan kilokaloriyalarning nisbatiga bog'liq.
Kilokaloriyalarning kunlik iste'moli tana vaznini saqlash uchun individual chegaradan kam bo'lsa, vazn yo'qotish muvaffaqiyatli sodir bo'ladi. Kuniga 1000 kkal standart chegara bilan siz 900 kkaldan ko'p bo'lmagan iste'mol qilishingiz kerak. Agar ko'proq bo'lsa, vazn oshadi, bundan ham kamroq. Bo'yni, tana vaznini va jismoniy faollikni individual ravishda hisoblashda ovqatlanish mutaxassisi kaloriya chegarasini aniqlaydi.
Kartoshka dietasi, agar ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilinsa, vazn yo'qotishning samarali vositalaridan biridir. Suvda qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori juda past, shuning uchun ular mono-diet uchun ideal mahsulotdir. "Kartoshkada" vazn yo'qotish uchun maqbul vaqt - yozning oxiri. Ayni paytda bozor maksimal ozuqaviy moddalar va minimal kraxmalli yangi kartoshkaning turli navlarini taklif qiladi.
Kartoshka dietasining bir nechta variantlari mavjud:
- tez (3 kun davom etadi);
- 7 kun.
Birinchi variant ro'za kunlari uchun juda yaxshi va 1-4 kg vazn yo'qotish imkonini beradi. Suvda (200-300 g), kefir (yoki yog'siz sut - 1-2 stakan), ko'katlar va oddiy qaynatilmagan suvda pishirilgan ildiz mevalaridan boshqa narsalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Ikkinchi variant quyidagi menyuni o'z ichiga oladi:
- Nonushta - bir stakan kefir yoki kam yog'li sut;
- Tushlik - oz miqdorda ko'katlar bilan suvda 250 g tuzsiz pyuresi;
- Kechki ovqat - tuxum va bodring, o'tlar va oz miqdorda o'simlik moyi bilan 200 g qaynatilgan ildiz sabzavotli salat.
Kartoshka dietasi muvozanatli emas va tanani stress holatiga keltirishi mumkin. Shuning uchun uni 4 oylik tanaffus bilan ishlatish tavsiya etiladi.
Ushbu turdagi parhez haqida eslatib o'tish ko'pchilikda shubha uyg'otadi, chunki ildiz sabzavotlari yuqori kaloriya hisoblanadi. Ammo qaynatilgan, to'g'ri pishirilgan va o'rtacha miqdorda iste'mol qilingan kartoshkadan kilogramm olish mumkin emas.
Kartoshkani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
To'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar va o'zlarining normal ko'rsatkichlarini saqlab qolishga intilganlar uchun mutaxassislar qaynatilgan kartoshkani tayyorlash bo'yicha tavsiyalar berishadi.
- Ta'm uchun, pishirish ildizlari bilan panga sarimsoq yoki arpabodiyon qo'shing. Agar arpabodiyon tug'ralgan bo'lsa, u doka bilan o'raladi.
- Agar siz suvga 4-5 tomchi sirka qo'shsangiz, ko'ylagi kartoshkasining terisi chiroyli va silliq bo'lib qoladi.
- Ildizlarni terida pishirishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni issiq suvga botiring. Shunday qilib, oqsil koagulyatsiyalanadi, shuning uchun aminokislotalar tayyor taomni tayyorlash va saqlash vaqtida yo'q bo'lib ketmaydi.
- Suvga sariyog 'yoki margarin qo'shsangiz, pishirish vaqtini qisqartiradi.
- O'rtacha, ildiz sabzavotlarini pishirish jarayoni o'rtacha olovda 20 daqiqadan oshmaydi. Barcha ildiz mevalari bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishini ta'minlash uchun ularni bir xil o'lchamdagi tanlash yaxshidir.
- Idishga etarlicha suv quying, shunda u faqat qo'yilgan sabzavotlarni qoplaydi, lekin ularning darajasidan oshmaydi.
- Taomni achchiq ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, issiq suvni hali qaynatilmagan idishdan to'kib tashlang va toza issiq suv bilan to'ldiring.
- Agar ildiz mevalari allaqachon qaynab turgan sho'r suvga botirilsa va keyin yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatilsa, S vitamini iloji boricha saqlanib qoladi.
- Suvga uchta doira tuzlangan bodringni tashlasangiz, ildiz sabzavotlari parchalanmaydi va shaklini saqlab qoladi.
- Pishirgandan so'ng darhol kartoshkani maydalab qo'ysangiz, taomning foydasi ko'proq bo'ladi.
- Kartoshka idishlari alyuminiy bilan reaksiyaga kirishadi, natijada ko'p miqdorda ozuqa moddalari yo'qoladi. Shuning uchun ularni alyuminiy, shisha va plastik idishlarda saqlash yaxshidir.
- Pyuresni maydalashdan oldin urilgan xom tovuq tuxumi idishni sog'lom va kamroq kaloriya qiladi.
- Qadimgi ildiz mevalarni terisi bilan qaynatib bo'lmaydi: ular qalin qatlamda tozalanadi, chunki uning ostida sog'liq uchun zararli modda - solanin to'plangan. Uning salbiy ta'sirini oldini olish uchun panga 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shing va birlamchi suvni to'kib tashlang (qaynoqgacha issiq).
- Siz yashil ildiz sabzavotlarini iste'mol qilmasligingiz kerak - ular ichkariga chuqur kirib borgan ko'p solaninni o'z ichiga oladi.
Og'irlikni yo'qotadigan odam uchun parhezni yaratish haqida gap ketganda, birinchi qadam oziq-ovqatlarning energiya qiymatini va ularning glisemik indeksini hisoblashdir. Va bu bosqichda siz dietologlardan kartoshkani iste'mol qilmaslik yoki hech bo'lmaganda imkon qadar kamdan-kam qilish haqida kuchli tavsiyani eshitishingiz mumkin. Nima uchun bu sodir bo'ladi, qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor, ular ko'pincha kundalik menyuda tugaydi?
Qaynatilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Ushbu mahsulot allaqachon yuzlab yoshda - Rossiyada u 18-asrda kechki ovqat stolida paydo bo'la boshlagan, ammo u 10 asrdan ko'proq vaqt oldin o'stirila boshlagan. Kartoshkaning ahamiyati o'sha paytda ham, hozir ham inkor etilmagan: uning kimyoviy tarkibi tufayli, ildiz mevalari o'sadigan tuproqqa qarab qisman o'zgarib turadi, ular sabzavot guruhining eng to'yimli a'zosidir. Va uning narxiga ko'ra, u eng maqbul narxlardan biri bo'lib, uni ko'pchilik mamlakatlarda juda mashhur qiladi.
Kartoshka faqat issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin iste'mol qilinadi, chunki... xom mahsulot tarkibida inson tanasi uchun zaharli solanin mavjud. U qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, bug'da pishiriladi, panjara pishiriladi, lekin ko'pincha u qaynatiladi, shuning uchun o'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotganlarning ko'pchiligi asosan qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibiga qiziqishadi. Albatta, bu ko'rsatkich aynan qanday (yoki aniqrog'i, nima bilan) tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib:
- Agar mahsulot toza yoki sho'r suvda bo'lsa, 100 gramm qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 80 kkal bo'ladi.
- Agar siz ko'ylagi kartoshkasini pishirgan bo'lsangiz, ularning kaloriya tarkibi bir xil 100 g uchun 74-75 kkal bo'ladi.
- Yangi kartoshka eng ko'p rekord raqamlarni ko'rsatadi - qaynatilgandan keyin 100 g uchun atigi 68 kkal.
- Shirin kartoshka (yams) odatdagidan engilroq - qaynatilganda ular atigi 61 kkal "og'irligi" ni tashkil qiladi.
- Keyinchalik pyuresi bo'lgan qaynatilgan kartoshkaga kelsak, unda siz idishga yanada nozik tuzilish beradigan tarkibiy qismlarni qo'shishni hisobga olishingiz kerak. Ko'pincha ularning rolini sariyog 'va sut o'ynaydi, shuning uchun siz ushbu mahsulotlarning har birining kaloriya tarkibini oddiy qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibiga qo'shishingiz kerak.
Agar uy bekasi suvga hech narsa qo'shmasa, tayyor mahsulotning energiya qiymati xom mahsulotdagi ko'rsatkichlardan deyarli farq qilmaydi: 4-5 birlik tushishi mumkin, lekin ko'proq emas. Shunday qilib, agar siz juda ehtiyotkorlik bilan hisoblashni xohlamasangiz, qo'shimchalarsiz qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 70 dan 80 kkalgacha bo'lishini unutmang.
Kartoshka sizning raqamingizga zarar keltiradimi?
Ko'pchilikning ushbu mahsulotning energiya qiymatiga qiziqishi vazn yo'qotish nuqtai nazaridan kelib chiqqanligi sababli, bu mashhur 70-80 kkal yog 'birikmalariga va umuman vaznga qanday ta'sir qilishi haqida gapirish kerak.
- Parhezshunoslar kartoshkani ortiqcha iste'mol qilmaslikni maslahat berishlarining sababi kaloriya tarkibi emas, balki ildiz mevalaridagi kimyoviy tarkibida kraxmalning yuqori ulushi (deyarli 30%).
Bundan tashqari, unda uzoq muddatli saqlash vaqtida to'plangan shakar (glyukoza, fruktoza, saxaroza, ozgina maltoza) ham mavjud. Kraxmal, aksincha, yo'q qilinadi. Shunga ko'ra, yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi eskilarga qaraganda kamroq.
- 100 g qaynatilgan kartoshkada siz 16,7 g uglevodlarni, shuningdek, 2 g oqsillarni topishingiz mumkin. Bu erda deyarli yog' yo'q - atigi 0,4 g.
Kartoshkaning kaloriya tarkibi: 160 kkal*
* 100 g uchun o'rtacha qiymat, xilma-xilligi va tayyorlash usuliga bog'liq
Kartoshkadan tayyorlangan idishlar ta'mga boy va to'yimli. Ratsionda eng kam kaloriyalarni tanlash muhimdir. Sabzavotni tayyorlash usuliga qarab, energiya qiymati ham o'zgaradi.
Kartoshkaning ozuqaviy qiymati
Kartoshka ildizlari nafaqat murakkab uglevodlar, balki turli xil mikroelementlar, shuningdek, xun tolasi manbai hisoblanadi. Tarkibidagi tolalar tufayli sabzavot ovqat hazm qilish traktining buzilishi uchun foydalidir. Kaliy ortiqcha suyuqlikni tezda olib tashlash va yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
Xom kartoshkaning yuqori kaloriya miqdori (1 dona ~ 70 kkal va 100 g - ~ 76 kkal) uglevodlarning, asosan, kraxmalning katta miqdori bilan bog'liq.
Ularning miqdori bo'yicha sabzavot boshqalardan, masalan, lavlagi va sabzidan ustundir. Qarang. Kuzgi o'rim-yig'imning ildiz mevalaridagi kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lgan kraxmalning ulushi ildiz hosilining umumiy og'irligining 20% dan ortig'ini tashkil qiladi. Shuning uchun yosh sabzavot unchalik yuqori energiya qiymatiga ega emas - taxminan 60 kkal. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.
Kartoshka pyuresining kaloriya tarkibi
Agar jarayon davomida 0% yog'li sut yoki suv qo'shilsa, kartoshka pyuresining kaloriya miqdori past bo'lishi mumkin. 100 grammlik porsiyada taxminan 85 kkal mavjud. Agar siz yog'li sutni tanlasangiz, indikator 35 birlikka ko'tarilishi mumkin. Har qanday yog 'taomning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi.
Agar siz faqat bir choy qoshiq sariyog 'qo'shsangiz, pyuresi 130 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi (raqamlar uning yog' tarkibiga qarab o'zgaradi).
Agar siz sevimli taomingizni keramika, marmar yoki teflon bilan qoplangan idishlarda pishirsangiz, energiya qiymatini kamaytirishingiz mumkin. Bundan tashqari, 500 g ildiz sabzavotlari uchun 10 g dan ortiq yog'li mahsulot iste'mol qilinmasligini ta'minlash muhimdir. Bu haqda bizning maqolamizda o'qing.
Qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan kartoshkada qancha kaloriya bor?
Sabzavotlarni tayyorlash uchun parhez varianti ularni qaynatishni o'z ichiga oladi (taxminan 85 kkal). Energiya qiymati bo'yicha qaynatilgan kartoshka makaron, bug'doy noni, banan va grechkadan past. Karabuğdayning kaloriya tarkibi haqida o'qing. Biroq, bu faqat mayonez, qaymoq sousi yoki sariyog 'qo'shilmagan holatlar uchun amal qiladi.
Peelda qaynatilganda, qiymat deyarli o'zgarishsiz qoladi (78 kkal). Parhezshunoslar sabzavotni "uniformada" pishirishni tavsiya qiladilar, chunki foydali elementlarning aksariyati ildiz sabzavotlarida saqlanadi.
Pishirilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi qaynatilgan kartoshka bilan bir xil, ammo har qanday qo'shimchalar bu raqamlarni oshiradi. Sabzavotni bir necha soat sovuq suvda qoldirib, kraxmal miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Qovurilgan kartoshka 3 barobar ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi (200 kkalgacha).
Yog 'turi energiya qiymatiga ozgina ta'sir qiladi: zaytun, kungaboqar yoki sariyog 'bilan pishirganda, raqamlar taxminan bir xil bo'ladi. Batafsil ma'lumotni bizning nashrimizda topishingiz mumkin. Frantsuz kartoshkasi taxminan 310 kkalni o'z ichiga oladi va tez ovqatlanish restoranlarida chuqur qovurilgan sabzavotlarning bir qismi deyarli 280 kkal turadi.
100 gramm uchun kartoshka kaloriya jadvali
Mashhur sabzavotning energiya qiymati bilan 100 g ga kaloriya miqdori jadvalidan foydalanib tanishishingiz mumkin.
Kartoshkali idishlarning kaloriya tarkibi
Mashhur ildiz sabzavotli idishlarning ko'pchiligini parhez deb atash qiyin, shuning uchun qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga harakat qilayotgan odamlar ularni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.
Birinchi, ikkinchi taomlar va kartoshka bilan pishirilgan mahsulotlar uchun variantlar:
- noodle sho'rva - 69 kkal;
- tovuq suvi sho'rva - 50 kkal;
- köfte - 220 kkal;
- tovuq go'shti - 150 kkal;
- mamlakat uslubidagi kartoshka - 130 kkal;
- qovurilgan pirog - 200 kkal;
- kartoshka pancakes - 220 kkal;
- qo'ziqorinli güveç - 170 kkal;
- uy qurilishi chiplari - 500 kkal;
- karam va piyoz bilan qovurilgan kartoshka - 95 kkal.
Tananing fosfor, kaliy, uglevodlar kabi muhim moddalar va elementlarga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun kuniga taxminan 300 g sabzavot iste'mol qilish kerak. Kattaroq miqdor sizning belingizni bir necha santimetrga oshiradi.
Eng kam kaloriyali idishlarni tanlayotganda, qo'shimcha kilogramm olish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Me'yorida iste'mol qilingan kraxmalli sabzavot faqat tanaga foyda keltiradi.
