Qisqichbaqasimon, ayni paytda yumshoq va havodor puff pastry mahsulotlarini pishirish qobiliyati har bir uy bekasining orzusidir. Ushbu retseptlar murakkab ekanligi odatda qabul qilinadi, tayyorlash ko'p vaqt va ma'lum bir oshpazlik qobiliyatini, shuningdek, epchillikni talab qiladi.
Sizga tajribali oshpazlar va oddiy uy bekalari tomonidan ko'p yillik amaliyotda sinovdan o'tgan ikkita retseptni taklif etamiz.
Fotosurat bilan xamirturushsiz puff pasta tayyorlashning birinchi retsepti katta hajmdagi pishirilgan mahsulotlarga muhtoj bo'lgan hollarda qo'llaniladi. Puff pastries engil, havodor va juda ko'p nozik yumshoq qatlamlarga ega.
Puff pastry tayyorlash uchun taxminan 14 soat davom etadi. Bu vaqt oralig'i uy bekasini to'xtatmasligi kerak, chunki xamir juda ko'p va u kelajakda qandolat mahsulotlari uchun muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Xamirturushsiz puff pastadan siz puff pastries, meva, berry va krem plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin; feta pishloqli pirog, tvorog; Adige pishloq va qo'y pishloqli vertuts, vol-au-vents va snack pies.
Xamirturushsiz xamir xamirturushsiz xamirdan farq qiladi, chunki xamirturush kamroq qatlamlarga ega - 20-100 va o'ziga xos nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Xamirturushli puff pastry yanada yumshoq shaklga ega va mazali mahsulotlarni pishirish uchun ishlatiladi; xamirturush xamiri bizning birinchi retseptimizda xamirturushsiz xamirdan tezroq tayyorlanadi.
Ta'm haqida ma'lumot Kek va xamir ovqatlar / Xamir
1200 g puff pasta tayyorlash uchun masalliqlar:
- un - 550 g;
- suv - 250 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- aroq (rom, konyak) - 50 ml;
- margarin va sariyog 'har qanday nisbatda - 600 g;
- limon kislotasi eritmasi - choy qoshiqning to'rtdan bir qismi.
Uyda xamirturushsiz puff pastasini qanday tayyorlash mumkin
Pishirish ketma-ketligi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.
Limon kislotasining eritmasini tayyorlang. Buning uchun 1 choy qoshiq limon kislotasini 2 choy qoshiq qaynoq suvda eritib oling.
Suv, tuz, aroq va limon kislotasi eritmasini aralashtiring.
Elenmiş unda kichik tushkunlik hosil qiling, unga asta-sekin hosil bo'lgan suyuqlikni qo'shishingiz kerak. Xamirni yoğurun. U sizning qo'llaringizdan butunlay orqada qolishi kerak.
Xamirni idishga solib, yarim soatga qoldiring. Siz uni yopishingiz mumkin. 
Yumshatilgan margarin va sariyog'ni to'rtburchaklar shaklida hosil qiling. Buning uchun plastik to'rva ishlatish qulayroq va qo'llaringiz va rulon yordamida sariyog'ga kerakli shaklni bering. 
Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirni kvadrat shaklida taxminan 1 sm qalinlikda yoyib, o'rtasini qirralardan qalinroq qilib qo'ying. Tayyorlangan to'rtburchak sariyog 'bo'lagini o'ralgan qatlamning o'rtasiga qo'ying. 
Ehtiyotkorlik bilan, bosmasdan, sariyog'ni kvadratning bir burchagi bilan yoping. 
Keyin qarama-qarshi burchak. 
Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, oxirgi burchakni cho'zmasdan qo'llaymiz. 
Siz konvertni olishingiz kerak, tafsilotlar uchun fotosuratga qarang. 
Xamirni o'ralgan sariyog 'bilan yana cho'zilgan to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. 
Xamirni kitob kabi 4 qavatga soling. 
Buklangan xamirni oziq-ovqat qog'oziga o'rang va muzlatgichga qo'ying. 
Teaser tarmog'i
Yarim soatdan keyin xamirni qog'ozdan chiqarib oling va uni yana cho'zilgan to'rtburchaklar shaklida yoying.
Xamirni kitobdek 4 qavat qilib qog'ozga o'rab muzlatgichga qo'yamiz.
Yarim soatdan keyin butun protsedurani takrorlang. Bunday takrorlash kamida 4 ta bo'lishi kerak va xamir 200 ta qatlamga ega bo'ladi.
Oxirgi katlamadan so'ng, xamir kamida 12 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
Bunday sovutgandan so'ng, tayyor xamir kerakli qismlarga bo'linishi va muzlatgichda yashirin, hozirda keraksiz bo'laklarga bo'linishi mumkin.
Qattiq xamirni xamirturushsiz qanday muzdan tushirish mumkin?
Muzdan tushirish uchun bir nechta qoidalar mavjud. Barcha favqulodda muzdan tushirishga yo'l qo'ymaslik kerak - bu mahsulotni buzishi mumkin. Xamirni yechib, yog'och taxta ustiga qo'yishingiz kerak. Miqdoriga qarab muzdan tushirish taxminan 5 soat davom etadi. Radiator kabi issiqlik manbai yonida joylashtirilishi mumkin. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish mumkin emas.
Siz ham qatlamlarni ajratishga urinmasligingiz kerak. Ular juda qiyinchilik bilan olinadi va hamma narsa vayron bo'lishi mumkin.
Ushbu retseptdan foydalanib, turli xil sog'lom shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.
Shakarga sepilgan puff quloqlari ko'pchilikning sevimli taomidir. Xushbo'y choy qo'shilgan to'yimli nonushta sizga butun kun davomida ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi. 
Bu puff pastry krem naychalari va vol-au-vents qilish uchun juda mos keladi. Hech bir bufet stoli ularsiz to'liq emas.
Retsept № 2. Qayta aylantirmasdan xamirturushsiz puff pasta
Ushbu retsept, birinchisidan farqli o'laroq, tayyorlash ancha oson. Bu erda takroriy siljish talab qilinmaydi. Biroq, hosil bo'lgan xamir birinchi retseptdagi kabi ko'tarilmaydi.
Ammo shirin pirog tayyorlash, pishloq va tvorog bilan burama qilish uchun sizga juda ko'p qatlamlar va qatlamlar kerak emas.
Xamirturushsiz puff pastry uchun oddiy retsept bu holda bunday mahsulotlar uchun ideal variantdir.
Tarkibi:
- 180 g sariyog ',
- 1 tuxum,
- 100 ml muzli suv,
- 1 osh qoshiq. sirka 9%,
- bir chimdik tuz,
- 2 stakan un.
Pishirish bosqichlari
Yog 'va suv muzlatgichdan bo'lishi kerak. Sariyog'ni idishga soling, barcha unni qo'shing va tuz qo'shing. 
Avval pichoq bilan maydalang, keyin vilkalar bilan maydalang. Qattiq xamirga qo'lingiz bilan tegmaslik yaxshiroqdir. 
Suyuq qismni tayyorlang. Tuxumni sindirib, suv va sirka qo'shing. 
Bir vilka bilan aralashtiramiz. 
Ikkala aralashmani birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. 
Xamir yig'ilib, to'pga aylanadi. Agar u ozgina suyuqlik bo'lsa (bu tovuq tuxumining hajmiga va ishlatiladigan unning namligiga bog'liq), keyin yana 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. un. Xamirning mustahkamligi juda yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, yumshoq sariyog'ni eslatadi. 
Qattiq xamir muzlatgichda kamida bir necha soat turishi kerak, yoki yaxshiroq, uni bir kechada qoldiring. Muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Xamirni yoyib, uni plastik qopga o'rash orqali har doim ortiqcha muzlatishingiz mumkin. 
Qattiq xamirni tayyorlash jarayoni ko'pchilik uchun ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan ko'rinadi. Biroq, bugungi kunda siz tajribasiz oshpazlar uchun ham o'zlashtirish oson bo'lgan ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Shunday qilib, agar siz o'z uyingizni mazali pishiriqlar bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, oshxonada ko'p vaqt sarflashingiz shart emas, lekin xamirturushsiz lahzali puff pasta uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz aniq nisbatlarga va harakatlar ketma-ketligiga rioya qilsangiz, siz havodor va mazali pishiriq olasiz.
Puff pastry - uy bekasi uchun haqiqiy qutqaruvchi. Uning yordamida mazali pirog va nozik pechene pishirishingiz mumkin. Ko'pincha gazaklar uchun pizza va puff pastries qilish uchun ishlatiladi. Bir so'z bilan aytganda, xamirturushsiz puff pastadan turli xil plomba bilan har qanday pishiriq tayyorlashingiz mumkin:
- tvorog va meva puflari;
- pishloq rulolari;
- xamirdagi kolbasa;
- olma va boshqa plomba bilan konvertlar;
- olma strudel;
- shokoladli kruvasanlar;
- pishloq tayoqchalari va boshqalar. va boshqalar.
Fotosurat bilan tezda pishirish uchun puff pastry bazasi uchun retsept
Xamirturushsiz puff pasta tayyorlashning klassik retsepti uni bir necha bosqichda sariyog 'bilan qatlamlashni o'z ichiga oladi. Biroq, vaqtni tejash uchun siz tezkor retseptdan foydalanishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, sizning pishirilgan mahsulotlaringiz mazali bo'lmaydi.
Murakkab:
- muzlatilgan sariyog '- 200 g;
- un - 2 osh qoshiq. (shuningdek, rulon uchun ozgina un kerak bo'ladi);
- suv - ½ stakan;
- olma yoki oddiy sirka - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - ¼ choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
Shuningdek o'qing:
Keling, gruzin uslubida puff pasta yoğraymiz
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir ilgari xachapuri tayyorlash uchun mo'ljallangan edi. Biroq, vaqt o'tishi bilan ular undan pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni pishirishni boshladilar. Siz 15 daqiqada bu puff pastasini tayyorlashingiz mumkin, va pishiriq shunchaki mazali bo'lib chiqadi!
Murakkab:
- gazlangan suv - 0,5 l;
- sariyog '- 50 g;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Unni elakdan o'tkazish va tuzlash kerak.
- Sekin-asta mineral suv qo'shing va xamirni yoğurun (suv xona haroratida bo'lishi kerak). Xamir yarim suyuq bo'lishi va qo'llaringizga yopishishi kerak.
- Xamirni to'pga aylantiring, ish joyini un bilan seping va uni har tomondan aylantiring. Asosiysi, xamirni golga aylantirmaslikdir. Shuningdek, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Endi xamirni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lishi uchun yoyish kerak.
- Sariyog'ni eritib, xamir varag'ini mo'l-ko'l surting.
- Endi xamirni kesish kerak, shunda siz 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar olasiz.
- Biz chiziqlarni bir-birining ustiga bir ustunga qo'yamiz.
- Endi biz g'ildirak qilish uchun chiziqlarni boshqa yo'nalishda katlaymiz.
- Bizning xamirturushsiz pirojnoe tayyor!
Mazali va yumshoq pishiriqlarni pishirishning bir necha oddiy usullaridan foydalanishingiz mumkin:
- xamirturushsiz tayyor puff pastry pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak, uning qirralarini burishtirmaslikka harakat qiling;
- Qattiq xamirdan tayyorlangan mahsulotlar tepada tuxum bilan yog'lanishi kerak, lekin tomonlarga tegmaslik kerak, aks holda ular pishirish vaqtida yaxshi ko'tarilmaydi;
- Bunday xamirdan mahsulotlarni pishirishdan oldin, pishirish varag'ini suv bilan sepish tavsiya etiladi;
- Pishirishdan oldin xamirturushsiz xamirni sovutish kerak;
- Shuningdek, xamir shishib ketmasligi uchun uni bir necha joyidan pichoq bilan teshish tavsiya etiladi.
Har bir uy bekasi ertami-kechmi uyda puff pasta tayyorlash qanchalik qiyinligi haqida o'ylaydi. Biz hammamiz bilamizki, do'konda sotib olingan oziq-ovqat ko'pincha juda past sifatli yog'lar bilan tayyorlanadi. Ammo uyda o'z qo'llaringiz bilan tinkerlik qilish juda murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayonga o'xshaydi. Men bu afsonani yo'q qilishni va xamirturushsiz puff pastryni qanday qilishni ko'rsatmoqchiman.
Bu tez retsept degani emas. Lekin bu juda oddiy. Sizga kerak bo'lgan narsa yarim soatlik tanaffus bilan bir necha marta xamir bilan bir qator shunga o'xshash harakatlarni bajarishdir. Xamirturushsiz puff pastasini tayyorlashni yanada aniqroq qilish uchun men bosqichma-bosqich fotosuratlar oldim. Va menga ishoning, uni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz endi tayyor mahsulotni sotib olmaysiz. Yumshoq puff pastries va mahsulot sifatiga ishonch sizni mamnun qiladi.
Siz bu xamirni kelajakda ishlatish uchun tayyorlashingiz va uni muzlatishingiz mumkin. Lekin buning uchun oziq-ovqat plyonkasi va pishirish qog'ozidan foydalaning - tayyorlangan xamirni taxminan tayyor xamirni sotib olganingizdek aylantiring. Muzdan tushirgandan so'ng uni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Va uni filmga o'rang. Va muzlatib qo'ying. Bu xamirni muzlatgichda muzdan tushirish kerak. Va to'liq muzdan tushguncha uni oching.
Va, albatta, quyida siz avvaldan tayyorlangan xamirdan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan taomlarning TOP eng yaxshi namunalarini topasiz.
Tarkibi:
- 200 gramm sariyog '
- 200 gramm un
- 150 ml sovuq suv
- bir chimdik limon kislotasi yoki 1 choy qoshiq. limon sharbati
Tayyorlanishi:
- Avval unni elakdan o'tkazishingiz kerak. Xamirni elastik qilish uchun sovuq suvga bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Va xamirni yoğurun. Men jarayonni tezlashtirishga qaror qildim va oziq-ovqat protsessoridan foydalandim.
Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi. U yumshoq, erimagan. Menda uy yog'i bor. Kvadrat shaklini berish uchun men uni ikki bo'lak plyonka orasiga qo'yaman va taxminan 10 dan 10 santimetrgacha bo'lgan kvadrat hosil qilish uchun prokat pinini ishlataman.
Stolni un bilan seping. Olingan xamirni oziq-ovqat protsessorida taxminan 15 dan 15 santimetrgacha bo'lgan kvadratga aylantiraman. Bu raqamlar shunchaki konventsiyalardir. Aslida, men juda ko'p harakat qilmayman va shunchaki aylana aylantiraman. Asosiysi, xamir sariyog'ini qoplashi mumkin.
Yoyilgan xamirning o'rtasiga sariyog' qo'ying. Va uni xamir konvertiga yopishtiring.
Endi biz qirralarni yaxshilab chimchilamiz. Biz xamirni yoyib chiqamiz va yog' oqmasligi kerak.
Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Bu juda tez bajarilishi kerak, xamir to'rtburchaklar hajmi taxminan 3 baravar oshishi kerak. Men bu bosqichni 1-qadam deb atayman.
Qolgan unni silkitib, xamirni uchdan bir qismga bo'ling. Bu 2-bosqich bo'ladi. Menga kelsak, xamir bilan qiyinchilik deyarli tugadi.
Biz 1-bosqich va 2-bosqichni takrorlaymiz. Ya'ni. Xamirni yoyib, uchdan ikkiga bo'ling. Filmga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Bu 3-bosqich bo'ladi. Ushbu bosqichda testda allaqachon 18 ta qatlam mavjud.
Bizning keyingi harakatlar rejamiz oddiy. Biz xamirni muzlatgichdan olib, uni yoyib, uni buklaymiz, uni yoyib, uni buklaymiz va muzlatgichga qo'yamiz. Bular. 1, 2 va 3-bosqichlarni takrorlang. Va keyin 1 va 2-bosqichlarni takrorlang, xamirni yoyib, biz pishiramiz.
Natijada, biz 243 dan ortiq qatlamga ega bo'lamiz (uchdan beshinchi kuchgacha). Ta'sirchan raqam va juda yumshoq xamir. Mana, xamirning kesma qismi.
Va bu erda eng oddiy pishirish - profiterol. Pishirilgan mahsulotlarning qanchalik ko'p qatlamli ekanligini ko'rishingiz mumkin.
Puff pastry turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: pirog va pirog, pizza, puff pastries, pechenye, turli plomba bilan savat, Napoleon tort. 18-asrdagi frantsuz qandolatchisining ixtirosi hali ham butun dunyodagi uy bekalari orasida juda mashhur. "Yarrow" - frantsuzlar puff pastry deb atashadi. Va bu mubolag'a emas! Yumshoq, havodor, juda ko'p yupqa tiniq choyshablar bilan - idish-tovoqlar hammani zabt etdi. Bugun siz do'konda har qanday xamirni sotib olishingiz mumkin, lekin uni uy qurilishi xamiri bilan solishtirish mumkinmi? Bir qarashda, uni tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, lekin buni o'zingiz bir marta qilish kifoya va barcha qo'rquvlar o'z-o'zidan yo'qoladi.
Tarkibi:
Un - 3 osh qoshiq.
Tuxum (ixtiyoriy) - 1 dona.
Tuz - ¼ choy qoshiq.
Sirka 9% - 3 osh qoshiq.
Aroq (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq.
Sariyog '- 200 g
Sariyog 'uchun un - 2 osh qoshiq.
Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ushbu maslahatlarni o'qing
Qattiq xamirni tayyorlashda ovqat va idishlarning harorati taxminan 15-17 daraja bo'lishi kerak, lekin suv sovuq bo'lishi kerak, lekin muzli emas. Agar sovuqroq bo'lsa, sariyog' parchalanib, qatlamlarini yirtib tashlaydi, iliqroq bo'lsa, xamirga singib ketadi va xamir ajralmaydi. Shuning uchun xamirni har bir rulodan oldin muzlatgichda sovutish kerak.
Puff pastry yuqori haroratda pishirilishi kerak - kamida 220 ° C, aks holda yog' chiqib ketadi va mahsulotlar yupqa qatlamli va quruq bo'lib chiqadi.
Sutni ishlatmaslik yaxshiroqdir - bu elastiklikni pasaytiradi. Uni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirish yaxshidir.
Xamirning yumshoqroq bo'lishini istasangiz, suvni tuxum sarig'i bilan almashtiring.
Yog'ning yumshoqligi va sifatini yaxshilaydi: u qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi.
Sirka va tuzdan foydalanish xamirning elastikligini yaxshilaydi, aroq esa mayinlikni beradi.
Har qanday plomba mos keladi: qalin murabbo, turli kremlar, go'sht, kolbasa, pishloq, sabzavotlar - son-sanoqsiz variantlar mavjud.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan pishirish:
Tuxumni stakan kabi 250 ml li idishga soling. Aralashtiring.
Sirka qo'shing.
Bir chimdik tuz. Tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi.
Tuxum suyuqligini katta idishga quying. Un qo'shing va bir hil xamirga yoğurun. U zich, ammo elastik bo'lishi kerak. Xamir qo'lingizdan osongina olinmaguncha yoğurun.
Uni to'pga aylantiring, sochiq yoki plyonka bilan yoping va uni sovutish uchun 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, xamirni qatlamlash uchun sariyog' tayyorlang.
Buning uchun 200 g sariyog 'va 2 osh qoshiqni oling. slaydsiz un va sariyog'ni un bilan yaxshilab aralashtiring. Muzlatgichda 15-20 daqiqa sovutib oling.
Tayyorgarlikning asosiy xususiyati ko'p miqdorda sovutilgan sariyog 'yoki margarindan foydalanishdir, shuning uchun 200 g dan kam olmang.
Sovutilgan xamirni chiqarib oling, uni kesish taxtasiga yoki pergament qog'oziga qo'ying va taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.
Yog '-un aralashmasini ustiga qo'ying, shunda u xamirning taxminan 2/3 qismini egallaydi, qirralarga taxminan 1,5 sm etib bormaydi.
Biz xamirni rasmda ko'rsatilgandek katlaymiz va chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, engil bosib turamiz.
Biz ikkinchi yarmimiz bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz tomonlarini chimchilaymiz.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqa sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Xamirni muzlatgichga qo'yish qulay bo'lishi uchun uni taxta ustiga yoyish tavsiya etiladi.
20 daqiqadan so'ng xamirni olib, yoyishni boshlang.
Xamir yopishmasligi va qatlamlar yirtilmasligi uchun ish yuzasi un bilan tozalanishi kerak.
Rasmda ko'rsatilganidek, xamirni keng tomonini sizga qaratib qo'ying va uni katlay boshlang.
Birinchidan, xamirning o'ng tomonini yuqoriga burang.
Va chap tomonni ham tepaga o'rab olamiz. Natijada kitob sahifalari paydo bo'ldi. Xamir shunday yotadi (sahifalar bizga qaragan holda) va uni qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan qilib yoyib chiqing.
Tez va baquvvat harakatlar bilan siljiting, lekin qatlamlar yirtilmasligiga ishonch hosil qiling. Issiqlikka vaqt topolmasligi uchun hamma narsani tezda qilishingiz kerak.
Xamirni yoyganingizdan so'ng, uni katlashingiz kerak: birinchi navbatda, bir tomonini yuqoriga katlayın.
Va keyin biz boshqasini qo'yamiz.
Bu xamirning birinchi yoyilgani edi. Xamir sovuq bo'lsa, uni ikkinchi marta yoyishingiz mumkin.
Hammasi bo'lib siz bunday rulonlarni 5 marta qilishingiz kerak. Har bir rulon o'rtasida xamirni muzlatgichda 20 daqiqa sovutish kerak.
Ikkinchi yoyilgandan keyin xamirni sovutib, yuqoridagi amalni yana takrorlang.
Biz uning sahifalarini o'zimizga qaratamiz.
1 sm qalinlikda yoyib chiqing.
Biz uni yana uch qavatga yig'amiz va sovutish uchun yuboramiz.
Biz buni allaqachon 3 marta qildik va yana 2 marta qoldi.
Xamirni 5-marta yoyganimizdan so'ng u tayyor bo'ladi. Endi yoyishning hojati yo'q, aks holda qatlamlar juda nozik va yirtilib ketadi.
Xamirni muzlatish mumkin, yoki uni pishirish mumkin.
Qirralarning bir-biriga yopishmasligi va qatlamlar yaxshi ajratilishi uchun uni o'tkir pichoq bilan kesish kerak.
Har xil pirojnoe taomlarini tayyorlash sirlari
Agar siz pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun pechga qo'yishdan oldin ularni bir necha joyidan teshib qo'ying.
Pirog tayyorlashda yon tomonlarini tuxum sarig'i bilan yog'lamang - xamir yaxshi sig'maydi
Agar siz go'shtni xamirda pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin uni irmik bilan sepishni unutmang: puff pasta ortiqcha go'sht sharbatini o'zlashtiradi va idishni kuyishdan himoya qiladi.
Bu xamirni nafaqat kek yoki pirog uchun, balki qutulish mumkin bo'lgan plastinka sifatida ham ishlatish mumkin. Shunday qilib, tayyor pishirilgan vol-au-vents turli xil salatlar bilan to'ldiriladi va katta plastinkada xizmat qiladi. Bolalarga puff chiziqlar bilan o'ralgan kolbasa yoki plastinkada omletlangan tuxum yoqadi.
Xamir muzlatgichda 5 oygacha saqlanishi mumkin, uni olib tashlash va oilangizni g'ayrioddiy va mazali taomlar bilan ajablantirish kifoya.
Retseptga baho bering
|
Puff pastry - pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun xudojo'y, lekin u bilan uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmaydi. U ajoyib piroglar, simitlar, pitssalar, hot-doglar va hatto pastieslarni tayyorlaydi. Bularning barchasini qanday tayyorlashni keyinroq aytib beramiz.
Klassik puff pasta tayyorlash juda qiyin. Tayyor mahsulotni sotib olish va biror narsa pishirmoqchi bo'lganingizda uni olib tashlash osonroq. Ammo, agar siz uy qurilishi hamma narsaning tarafdori bo'lsangiz, Internetda puff pasta tayyorlashning soddalashtirilgan usullarini qidiring. Quyidagi retseptlar sizda allaqachon borligini taxmin qiladi.
Tablespoon.comTarkibi:
- 200-300 g puff pasta;
- tovuq tuxumlari;
- bekon bo'laklari;
- Parmesan;
- tuz, qalampir va o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, reyhan).
Tayyorgarlik
Xamirni yoyib, kengligi 7-10 santimetr bo'lgan kvadratlarga kesib oling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kvadratchalarning chetlari bo'ylab taxminan 1 santimetr balandlikda chegaralar hosil qiling.
Olingan kvadratlarning har biriga bitta tuxumni sindirib, bir necha bo'lak cho'chqa go'shti qo'ying. Tuz, qalampir va maydalangan o'tlar va maydalangan Parmesan bilan seping (boshqa pishloq bilan almashtirilishi mumkin).
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Puff pastries 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xamir oltin jigarrang bo'lishi kerak. Ammo tuxum suyuq bo'lib qolishini istasangiz, xamirni erta olib tashlashingiz mumkin.
Clarkscondensed.com Tarkibi:
- 400 g puff pasta;
- 200 g kolbasa;
- 200 g cheddar;
- 4 tuxum;
- 1 osh qoshiq ranch sousi;
- 3 osh qoshiq salsa;
- Parmesan.
Tayyorgarlik
Taxminan 30 santimetr diametrli doira hosil qilish uchun xamirni yoyib chiqing. Ushbu doiraning markaziga stakan qo'ying va yana bir doira kesib oling. Olingan halqani uchburchak takozlarga kesib oling. U gulga o'xshab ko'rinishi kerak.
Bundan tashqari, xamirni uchburchak shaklida kesib, ko'rsatilgandek halqa shaklida qilishingiz mumkin.
Ringga ranch kiyimini yoyib chiqing. Agar sizda yo'q bo'lsa, smetana va mayonezni turli xil ziravorlar (quritilgan maydanoz, quritilgan arpabodiyon, tuz, qalampir, sarimsoq kukuni va boshqalar) bilan teng nisbatda aralashtiring.
Sosisni kesib oling va ozgina qovuring. Keyin tuxumni panga soling va doimo aralashtirib qovuring. Nihoyat, uch osh qoshiq salsa qo'shing.
To'ldirishni halqa atrofiga joylashtiring, shunda keyinroq "barglar" ni egish qulay bo'ladi va pishirgandan keyin puff pastasini kesib oling. Barcha "barg barglarini" egib, halqani yoping va maydalangan Parmesan bilan seping. Duxovkada 200 ° C da 10-15 daqiqa davomida puff pasta pishiring. Nonushta uchun issiq xizmat qiling.
Patsy/Flickr.com Tarkibi:
- 400 g xamirturushsiz puff pasta;
- 250 g qaymoqli pishloq;
- 150 g shakar + sepish uchun 2-3 osh qoshiq;
- 80 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq vanil shakar.
Tayyorgarlik
Xamirni ikkita katta qatlamga yoyib chiqing. Ulardan birini yumaloq yoki to'rtburchaklar pishiriladigan idishga joylashtiring. Krem pishloq, sariyog ', shakar va vanilni silliq bo'lguncha uring. Aralashmani qolipga quying.
Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying. Qirralarni yopishtiring. Agar xohlasangiz, qolgan xamirdan ortiqcha oro bermay yoki panjara yasashingiz va ular bilan cheesecake bezashingiz mumkin. Pirogning ustiga shakar seping. Agar siz doljinni yaxshi ko'rsangiz, uni ham sepishingiz mumkin.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda yarim soat davomida cheesecake pishiring. U soviganida, uni bir necha soat muzlatgichga qo'ying, so'ng kesib oling va xizmat qiling.
minadezhda/Depositphotos.com Tarkibi:
- 500 g puff pasta;
- 130 g sariyog ';
- 1 kichik vilkalar karam;
- 7 tuxum;
- 3 choy qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Hammayoqni mayda maydalab, tuz seping. 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda u sharbat chiqaradi. Tuxumni qaynatib oling va mayda choping.
Hammayoqni siqib, tuxum bilan birlashtiring. Sariyog'ni eritib, to'ldirishga quying.
Xamirni pishirish varag'ining o'lchamiga qadar yoyib chiqing. Siz ikkita bir xil qatlamga ega bo'lishingiz kerak. Ulardan biri bilan pishirish varag'ini yoping va to'ldirishni qo'shing. Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying. Qirralarni yopishtiring. Pirog yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting va 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.
Everything-egan-qiz.com Tarkibi:
- 100 g puff pasta;
- 100 g qaymoqli pishloq;
- 2 osh qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq limon sharbati;
- 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
- yangi yoki muzlatilgan rezavorlar.
Glazur uchun:
- 1 stakan shakar kukuni;
- 1-2 osh qoshiq sut.
Tayyorgarlik
Mikser yordamida krem pishloq, shakar, limon sharbati va qobig'ini silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni yoyib, uni krem aralashmasi bilan surting. Rezavorlarni tepaga qo'ying va o'rang. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni dumaloq pishirish varag'iga qo'ying.
180 ° C da 15-20 daqiqa davomida rulonlarni pishiring. Ular pishirayotganda, sirni tayyorlang. Buning uchun bir stakan shakar kukunini 1-2 osh qoshiq sut bilan aralashtiring. Kukun to'liq erimaguncha aralashmani bir muddat tursin. Agar sir juda qalin bo'lsa, yana bir qoshiq sut qo'shing. Agar xohlasangiz, bir chimdim vanil qo'shishingiz mumkin.
Pechdan rulonlarni olib tashlang va ustiga sirni qoshiq qiling. Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin.
Dream79/Depositphotos.com Tarkibi:
- 1 kg xamirturushsiz xamirturush;
- 500 g qiyma cho'chqa yoki mol go'shti;
- 50 g sariyog ';
- 2 piyoz;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Blender yoki go'sht maydalagich yordamida piyozni maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing.
Xamirni mayda to'plarga kesib oling va ularning har birini yoyib chiqing. Doiraning yarmiga bir necha qoshiq qiyma go'sht va kichik bir bo'lak sariyog' qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va uni yoping.
Issiq o'simlik yog'ida pastiesni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun xamirlarni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Thefoodcharlatan.com Tarkibi:
- 200 g puff pasta;
- 2 banan;
- "Nutella";
- shakar;
- dolchin.
Tayyorgarlik
Xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Har birining asosini Nutella bilan yoying (har uchburchak uchun taxminan yarim osh qoshiq). Bu shokoladni uyda qanday tayyorlash mumkin, qarang.
Bananlarni tozalang va to'rt qismga bo'ling. Banan bo'laklarini uchburchaklarga joylashtiring. Qatlamli xamirni rulonga aylantiring, to'ldirish ko'rinmasligi uchun ochiq qirralarni chimchilab qo'ying. Bu pirogga o'xshab ko'rinishi kerak. Ularning har birini avval shakarga, keyin doljinga soling. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Puff pastries 190 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Nutella issiq shokolad kabi oqishi uchun uni issiq iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Ginny/Flickr.com Tarkibi:
- 220 g puff pasta;
- 100 g mozzarella;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 chinnigullar sarimsoq.
Tayyorgarlik
Xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Har bir uchburchakning tagiga bir bo'lak pishloq qo'ying (agar sizda mozzarella bo'lmasa, boshqa yumshoq navlardan foydalaning) va simitlarni o'rang. Ularni eritilgan sariyog 'va tug'ralgan sarimsoq va maydanoz aralashmasi bilan surting.
Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Simitlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
vkuslandia/Depositphotos.com Tarkibi:
- 500 g puff pasta;
- konservalangan ananas qutisi (halqalarda);
- shakar kukuni.
Tayyorgarlik
Ananaslarni bankadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Olingan xamirni 2-3 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir ananas halqasini xamir chizig'i bilan o'rang (xuddi bekon bilan qilganimiz kabi) va pishirish varag'iga qo'ying (pishirish qog'ozini unutmang).
15-20 daqiqa davomida 180 ° C da pechda puff pastries pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni chang shakar bilan seping. To'ldirish sifatida siz kunjut yoki haşhaş urug'idan ham foydalanishingiz mumkin.
bhofack2/Depositphotos.com Tarkibi:
- 250 g puff pasta;
- 200 g feta pishloq;
- 200 g muzlatilgan ismaloq;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 tovuq tuxumi;
- 1 piyoz;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- maydanoz, arpabodiyon va yashil piyozni tatib ko'rish uchun.
Tayyorgarlik
Spanakotiropita - an'anaviy yunon ismaloq va feta pirogi. Porsiyalangan spanakotiropitani tayyorlash uchun ismaloqni eritib oling, quriting va maydalang. Piyozni zaytun moyida (ikki osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Alohida idishda tuxumni urib, ularni feta bilan birlashtiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan piyoz, qolgan zaytun moyi, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing.
Xamirni yupqa qilib yoyib, kengligi 10-12 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesing. Ularning har biriga ikki osh qoshiq plomba qo'ying. Piroglarni uchburchak shaklida o'rang. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Piroglarni 20-25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring.
esimpraim/Flickr.com Tarkibi:
- 250 g puff pasta;
- 100 g chang shakar;
- 100 g yangi qulupnay;
- 3 osh qoshiq smetana;
- 4 osh qoshiq qulupnay murabbo;
- 2 banan;
- 1 olma;
- 1 kivi.
Tayyorgarlik
Xamirni qalinligi taxminan 0,5 santimetr bo'lgan qatlamga yoyib chiqing. Siz chekka atrofida kichik tomonlarni yasashingiz mumkin.
Xamirni avval smetana bilan yoying (yog'ni ishlatish yaxshiroq), keyin esa qulupnay murabbosi bilan. Agar sizda qulupnay bo'lmasa, o'zingiz xohlagan boshqasini olishingiz mumkin. Yupqa to'g'ralgan mevalarni ustiga qo'ying. Uni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun o'z tasavvuringizdan foydalaning.
Idishni 15-20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor galletni chang shakar bilan seping.
Kasza/Depositphotos.com Tarkibi:
- 400 g puff pasta;
- 200 g jambon;
- 150 g qattiq pishloq;
- 1-2 osh qoshiq mayonez;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- ko'katlar (ukrop, maydanoz, reyhan).
Tayyorgarlik
Xamirni taxminan 30 x 45 santimetr o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. Jambonni ingichka tilimga kesib oling (siz shifokor kolbasasidan va o'zingiz xohlagan boshqa kolbasadan foydalanishingiz mumkin) va pishloq.
Yashil va sarimsoqni maydalab, mayonez bilan aralashtirib, chetidan 3-5 santimetr orqaga chekinib, xamir qatlamiga yoying. Jambon va pishloqni xamirga teng ravishda tarqating. Yog'lanmagan chetini bo'sh qoldiring. Ruletni xamirning bu chizig'i tashqarida bo'lishi uchun aylantiring. Rulonni mahkam yopish uchun uni suv bilan namlash mumkin.
Ruloni 4-6 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Rulonning yuqori qismi sarig'i bilan yog'lanishi va haşhaş urug'i yoki kunjut urug'iga sepilishi mumkin. Rulolarni pechda 180 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
p.studio66/Depositphotos.com Tarkibi:
- 6 kolbasa;
- 100-150 g qattiq pishloq;
- 1 tuxum;
- kunjut urug'lari, sous va ziravorlar ta'mga.
Tayyorgarlik
Xamirni yoyib, kengligi 3-4 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesing. Ularning har birini sevimli sousingiz bilan yog'lang, ziravorlar va mayda maydalangan pishloq seping. Hot-doglarni xamir chiziqlariga o'rang va sosiskalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga kaltaklangan tuxum surting va kunjut seping (ixtiyoriy).
Xamirdagi kolbasalarni 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Ken Xokins/Flickr.com Tarkibi:
- 200 g puff pasta;
- 200 g shokolad;
- 50 g chang shakar;
- 1 tovuq tuxumi.
Tayyorgarlik
Xamirni qalinligi 0,5 santimetrdan oshmaydigan qilib yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Uchburchaklar tagiga 1-2 dona shokolad qo'ying. Uchburchaklarni rulonga aylantiring, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan surting.
Kruvasanlarni pechda 20 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring.
uroszunic/Depositphotos.com Tarkibi:
- 300 g xamirturushsiz puff pasta;
- 300 g dudlangan tovuq ko'kragi;
- 200 g qattiq pishloq;
- 1 tuxum.
Tayyorgarlik
Qattiq xamirni yoyib, kengligi taxminan 2 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Bitta chiziqni oling va ustiga mayda tug'ralgan tovuq ko'kragi va maydalangan pishloq qo'ying. Yana bir tasma bilan yoping, ularni tagliklarga mahkamlang. Qattiq xamirni muloyimlik bilan spiralga aylantiring. Xuddi shu narsani qolgan barcha chiziqlar bilan takrorlang.
Tayyor braidlarni pishirish varag'iga qo'ying (pishirish qog'ozini unutmang!) va 15 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Alattefood.com Tarkibi:
- 250 g puff pasta;
- 2-3 olma;
- 5 osh qoshiq qamish shakar;
- 3 osh qoshiq oddiy shakar;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 2 choy qoshiq doljin;
Glazur uchun:
- ½ chashka chang shakar;
- 2-3 choy qoshiq sut;
- ½ choy qoshiq vanil ekstrakti.
Tayyorgarlik
Qattiq xamirdan tayyorlangan olma pirogi Daniyada mashhur. Biz sizga uni braidlar shaklida o'zgartirishni taklif qilamiz.
Buning uchun olma tozalanishi, yadrosi va kub shaklida kesilishi kerak. Keyin ularni past olovda karamellash kerak: ularni yirtqichlardan shakar, vanil ekstrakti va bir choy qoshiq doljin bilan birga 5 daqiqa qaynatib oling.
Xamirni yoyib, uni eritilgan sariyog 'bilan surting, oddiy shakar va qolgan doljin bilan seping. Olmalarni joylashtiring va ustiga yana xamir qatlami bilan yoping. Keyin uni chiziqlar bilan kesib oling, pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularning har birini ehtiyotkorlik bilan spiral bilan aylantiring.
180 ° C da pechda 10-15 daqiqa davomida braidlarni pishiring. Ular pishirayotganda, kremni tayyorlang. Shakar kukuni, sut va vanil ekstraktini birlashtiring. Siz kukun yoki sut qo'shib, sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.
Tayyor bo'lgan bog'lamlar ustiga sirni to'kib tashlang va xizmat qiling.
sweetmusic_27/Flickr.com Tarkibi:
- 400 g puff pasta;
- 100 g qattiq pishloq;
- 100 g salam;
- 1 ta pomidor;
- 1 tuxum;
- zaytun;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Tayyorgarlik
Agar siz muxlis bo'lsangiz, unda bu piroglar sizga albatta yoqadi. Ularni to'ldirish ko'pik bilan yaxshi ketadi. Salam, pishloq, pomidor va zaytunni mayda to'g'ralgan va tuxum bilan birlashtirish kerak. Agar xohlasangiz, to'ldirishga sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling va to'ldirishni yoying. Piroglarni tayyorlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com Tarkibi:
- 500 g xamirturushsiz puff pasta;
- 400 g tvorog;
- bir stakan shakar;
- 3 tuxum.
Tayyorgarlik
Mikser yordamida ikki tuxumni yarim stakan shakar va tvorog bilan uring. Massa bir hil holga kelganda, qolgan shakarni qo'shing va yana uring.
Xamirni yoyib, doira yoki kvadrat shaklida kesib oling. Ularning har biriga 1-2 osh qoshiq tvorog aralashmasini qo'ying. Cheesecake chetlarini pirog kabi katlayın. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va kaltaklangan tuxum bilan surting.
180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com Tarkibi:
- 400 g xamirturush xamiri;
- 200 g mozzarella;
- 3 ta pomidor;
- 2 osh qoshiq pomidor sousi;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar;
- tuz va qalampir.
Tayyorgarlik
Xamirni yoyib, qirralarning atrofida qirralar hosil qiling. Agar so'ralsa, siz qismlarga bo'lingan mini-pitsa tayyorlashingiz mumkin. Xamirni zaytun moyi va tomat pastasi bilan surtib, didingizga mos ziravorlar seping.
To'ldirishni yoyib chiqing. A la Margherita pizzasi uchun yupqa to'g'ralgan pomidor va mozzarella kifoya qiladi, lekin siz har qanday va har qanday qo'shimchalardan (bekon, qo'ziqorin, zaytun va boshqalar) foydalanishingiz mumkin.
Pitsa ustiga yangi o'tlarni seping va 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tarte Tatin
Joy/Flickr.com Tarkibi:
- 250 g xamirturush xamiri;
- 150 g sariyog ';
- 150 g shakar shakar;
- 6 ta shirin va nordon olma;
- bir chimdik dolchin.
Tayyorgarlik
Tarte Tatin - bu frantsuz olma pirogi, ustiga to'ldirish bilan. Darhol rezervatsiya qilaylik: olma o'rniga siz nok, mango, shaftoli yoki ananasdan foydalanishingiz mumkin.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang va shakar bilan seping. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring va doljin bilan seping. Olmalarni o'ralgan puff pasta qatlami bilan yoping.
Pirogni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring. Tort biroz soviganidan so'ng, olma tepada bo'lishi uchun idishni plastinka yoki patnisga aylantiring. Issiq xizmat qiling. Balki muzqaymoq bilan.
Agar sizda o'zingizning qo'lbola pishiriq retseptlaringiz bo'lsa, sharhlarda xush kelibsiz. Keling, bir-birimiz bilan oshpazlik sirlarini baham ko'raylik!
