V tomto článku nájdete najdetailnejšie informácie o tom, ako si rýchlo vyrobiť lahodný a veľmi zdravý domáci jogurt v jogurtovači. Slovo „jogurt“ znie lahodne. Keď si však spomeniete na zloženie analógu zakúpeného v obchode, ste zdesení: rôzne farbivá, prísady a konzervačné látky tvoria zmes príjemnej chuti, ktorej poškodenie je oveľa väčšie ako úžitok. A zdá sa, že tam vôbec nie je mlieko. Nie je lepšie vyrobiť si jogurt doma a byť si istý jeho kvalitou? Predtým, ako sa naučíte recepty, pomocou ktorých si môžete tento dezert vyrobiť sami, povedzme si o ingredienciách, ktoré použijeme na jeho prípravu.
Na výrobu fermentovaného mliečneho výrobku potrebujeme plnotučné mlieko, ktoré by malo byť prednostne pasterizované z dôvodu sterility a odstránenia škodlivých baktérií. Na tento postup je vhodný plynový alebo elektrický sporák.
Nikdy nepasterizované mlieko? Je to jednoduché! Nalejte do sklenenej nádoby a vložte do vodného kúpeľa. Mlieko je potrebné neustále miešať (nie však príliš), po minúte a pol varu môžete oheň vypnúť. Pokračujte v miešaní ďalších 4-5 minút, potom nechajte vychladnúť. V mlieku tak nezostane ani jedna baktéria navyše.
Prejdeme k ďalšej fáze prípravy: sterilizujeme nádobu, v ktorej plánujeme vyrábať domáci jogurt. Sklenené alebo keramické nádoby ponorte do vriacej vody a nechajte 15 minút odstáť. Potom ihneď nalejeme do riadu naše mlieko, ktoré už vychladlo po pasterizácii.
Ako si vyrobiť lahodný domáci jogurt v jogurtovači za 5 minút?
VIAC .
Teraz si môžete kúpiť jogurtovač, ktorý bude udržiavať stabilnú teplotu, ktorá je potrebná na včasné kvasenie hmoty. 40 stupňov je ideálnych na „dozrievanie“ domáceho jogurtu.
Nemáte jogurtovač? Nevadí, používame iné zariadenia. Nižšie sú uvedené niektoré z najpohodlnejších. Pozrite sa, čo z vyššie uvedeného je po ruke, a pokračujte.
Môžete si vziať termosáčok, vložiť doň nádobu so štartérom a niekoľko plastových fliaš naplnených vriacou vodou, ktoré budú štartéru odovzdávať teplo. Nádobu so štartérom je možné položiť na vyhrievanú podložku. Alebo použite bežnú rúru: predhrejte ju na 40 stupňov, vložte štartér a vypnite ju. Z času na čas budete musieť rúru zapnúť a vypnúť, aby v nej bola stabilná teplota a hmota mohla kysnúť.
Okrem litra pasterizovaného mlieka si treba dať aj asi 3 polievkové lyžice živého jogurtu. Zmiešajte jednu s druhou, nalejte do sterilizovanej nádoby, prikryte vekom a umiestnite na teplé miesto na 6-7 hodín. V tomto okamihu nehýbte nádobou, nemiešajte konzistenciu. Vzhľad srvátky naznačuje pripravenosť produktu. Môže sa uchovávať v chladničke 7 dní a poslúži aj ako ďalší štartér.
Teraz už viete, ako si doma vyrobiť zdravý jogurt, ktorého úžasnú chuť ocenia všetci členovia domácnosti a najmä deti! Dobrú chuť a pevné zdravie!
Pozývame vás pripraviť si rôzne druhy jogurtov a vybrať si jeden alebo viacero svojich obľúbených. Keďže každý jogurtovač je iný, každý recept musí byť individuálne prispôsobený vášmu jogurtovaču. (V závislosti od počtu pohárov, ako aj času prípravy).
1. Štandardný recept:
100-150 g cukru (podľa chuti)
Na miernom ohni zohrejeme mlieko, rozriedime v ňom cukor, pridáme jogurt alebo kysnutý kvások a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
2. Recept najmä pre milovníkov kávy:
100 g cukru
4 polievkové lyžice instantnej kávy
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Na miernom ohni zohrejeme mlieko, rozriedime v ňom kávu a cukor, pridáme jogurt alebo kysnutý kvások a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
3. Jemný jogurt s ovocným sirupom:
5 polievkových lyžíc koncentrovaného sirupu podľa vlastného výberu
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači) - kvások alebo 1 porcia jogurtu
4. Jogurt s džemom:
5 lyžíc džemu
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Mlieko zohrejeme na miernom ohni, pridáme džem a dôkladne premiešame, pridáme jogurt alebo vykysnutý kvások a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
5. Jogurt s konzervovaným ovocím:
4 plátky (ananás, marhule, broskyne atď.)
5 lyžíc sirupu (obsahuje ovocie)
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Mlieko zohrejte na miernom ohni, pridajte sirup a dôkladne premiešajte, pridajte jogurt alebo kysnutý kvások a všetko prešľahajte mixérom. Ovocie nakrájajte a pridajte do pripravenej mliečnej zmesi. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
6. Jogurt s čerstvým ovocím:
1 ovocie (pomaranč, mandarínka, grapefruit, kiwi, banán)
80 g vody - 100 g cukru
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Ovocie ošúpeme, nakrájame nadrobno, zohrejeme na miernom ohni s pridaním cukru a vody, povaríme 5 minút. Mlieko zohrejeme na miernom ohni, pridáme pripravený ovocný sirup a poriadne premiešame, pridáme jogurt alebo vykysnutý kvások a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
7. Jogurt so slivkami:
Sušené slivky v pomere 1 kus na 1 pohár
100 g cukru - 1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Sušené slivky umyjeme a nasekáme nadrobno, pridáme cukor a vodu a na miernom ohni niekoľko minút dusíme. Ihneď nalejte do pohárov, nechajte vychladnúť a potom zalejte mliekom zmiešaným so štartérom. Mlieko zohrejte na miernom ohni, potom pridajte jogurt alebo vykysnutý kvások a všetko prešľahajte mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
8. Vanilkový jogurt:
Med a vanilka podľa chuti - 100 g cukru
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Mlieko zohrejte na miernom ohni, potom pridajte jogurt alebo kysnutý kvások, cukor, med a vanilku a všetko prešľahajte mixérom. Aby bol jogurt hustejší, môžete pridať želatínu. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
9. Jogurt s čokoládovým sirupom
5 lyžíc čokoládového sirupu
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Na miernom ohni zohrejeme mlieko, pridáme sirup, pridáme jogurt alebo vykysnutý kvások a všetko vyšľaháme mixérom. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
10. Jogurt s bielou čokoládou
Chutný je najmä jogurt s bielou čokoládou, ale podľa chuti môžete použiť aj horkú a mliečnu.
100 g čokolády
1000-1200 ml mlieka (v závislosti od počtu šálok vo vašom jogurtovači)
Kvások alebo 1 porcia jogurtu
Aby sa čokoláda rozpustila, je potrebné urobiť vodný kúpeľ (vezmite väčšiu panvicu, nalejte do nej vodu a na ňu položte menšiu panvicu, vložte do nej čokoládu. Položte ju na oheň a roztopte čokoládu, pridajte trochu masla.) Zahrejte mlieko na miernom ohni, pridajte pripravený čokoládový sirup, pridajte jogurt alebo kváskový predkrm a premiešajte. Nalejte do pohárov. Poháre bez viečok vložte do jogurtovača. Hotový jogurt prikryte viečkami a vložte do chladničky.
Prírodný jogurt je pre nás doslova všetkým. Dokonale si poradí s pocitom hladu, pomôže vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov v rekordnom čase a je ideálny ako zdravé raňajky.
Foto: thinkstockphotos.com
Prírodný jogurt je pre nás doslova všetkým. Dokonale si poradí s pocitom hladu, pomôže vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov v rekordnom čase a je ideálny ako zdravé raňajky.
Ak máte matné vlasy, kožné vyrážky, problémy s trávením alebo ste jednoducho príliš leniví na prípravu prvého, druhého a tretieho - vychutnajte si domáci jogurt, ktorý vám prinesie maximálny úžitok a prínos pre vaše telo!
A nemyslite si, že na výrobu lahodného prírodného jogurtu potrebujete jogurtovač. Všetko je oveľa jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť!
5 dôležitých pravidiel:
1. Mlieko musí byť prevarené, aby sa zabili všetky patogénne baktérie, ktoré sa v ňom môžu nachádzať. Dokonca aj pasterizované mlieko sa odporúča priviesť do varu.
2. Na výrobu jogurtu nepoužívajte príliš horúce mlieko, inak prospešné baktérie odumrú. Ideálna teplota je +38°C...+40°C, teda mierne nad teplo.
3. Príbory a všetky jedlá, v ktorých budete pripravovať jogurt, musíte zaliať vriacou vodou.
4. Kvalitu a konzistenciu domáceho jogurtu ovplyvňuje obsah tuku v mlieku, preto voľte optimálnych 3,2-3,5%. Tí, ktorí sa nestarajú o svoju postavu a chcú len lahodný prírodný jogurt, môžu použiť mlieko s obsahom tuku 6%.
5. Fermentovaný produkt netraste ani nemiešajte, aby ste nezničili štruktúru, inak jogurt nedozrie.
Klasický jogurt v termoske
Foto: thinkstockphotos.com
Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu (pozorne si preštudujte zloženie, jogurt musí byť čerstvý)
Ako pripraviť klasický jogurt v termoske:
1. Mlieko uvaríme a ochladíme na teplotu 38-40°C.
2. Termosku opláchnite vriacou vodou, vodu vylejte a nechajte 1-2 minúty, kým z nej nevyjde para. Potom prikryte pokrievkou.
3. Zmiešajte 100 ml mlieka s jogurtom a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Do zvyšného mlieka pridáme zriedené mlieko s jogurtom a premiešame.
5. Výslednú zmes nalejte do termosky, zatvorte veko a nechajte 6-8 hodín.
6. Hotový jogurt nalejte do malých téglikov a dajte do chladničky na ďalších 8 hodín.
grécky jogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Grécky jogurt sa od klasického líši nielen konzistenciou, pripomínajúcou skôr smotanový mäkký syr, ale aj spôsobom prípravy. Po tradičnej fermentácii sa tento jogurt suspenduje v čistej tkanine alebo papierovom filtri, aby sa zbavil prebytočnej srvátky, pre ktorú sa grécky jogurt nazýva aj filtrovaný.
Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu
Ako vyrobiť grécky jogurt:
2. Jogurt rozrieďte v malom množstve mlieka.
3. Zmiešajte zriedený jogurt so zvyšným mliekom v hrnci. Prikryte pokrievkou a zabaľte do hrubého froté uteráka, alebo ešte lepšie, prikrývky.
4. Nechajte na teplom mieste 6-7 hodín, potom vložte do chladničky. Obsah panvice nemiešajte ani netraste!
5. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a opatrne nalejte výsledný jogurt.
6. Prikryte a nechajte niekoľko hodín odstáť, kým nezmizne prebytočná srvátka. Vo výsledku by ste mali mať 350 – 450 g pravého gréckeho jogurtu.
Ovocný jogurt v pomalom hrnci
Foto: thinkstockphotos.com
Ak obyčajný jogurt nie je vaša vec, pripravte si skvelý nízkokalorický dezert z čerstvého letného ovocia a bobúľ. Gurmáni, vaša voľba!
Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu
200 g ovocia alebo bobúľ
Ako pripraviť ovocný jogurt v pomalom hrnci:
1. Na prípravu jogurtu v multivarke dôkladne umyte porciované poháre, osušte a pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
2. Ovocie ošúpeme a pomelieme v mixéri. Ak použijete bobule, po rozmixovaní výslednú zmes pretrite cez sitko, aby ste sa zbavili malých semienok.
3. Mlieko uvarte a ochlaďte na 40°C. Do mlieka pridajte prírodný jogurt a zmes bobuľového ovocia, miešajte, kým nebude hladká.
4. Pripravené mlieko nalejte do porciovaných pohárov.
5. Na spodok multivarky položte čistú látkovú servítku alebo silikónovú podložku. Umiestnite poháre do pomalého hrnca a nalejte teplú vodu priamo do misy, kým poháre nebudú z 1/3 zakryté.
6. Zapnite režim „Jogurt“. Po 7-8 hodinách je potrebné poháre vložiť do chladničky a po ďalších 6 hodinách môžete jesť domáci prírodný jogurt.
Čo robiť, ak multivark nemá režim „Jogurt“:
1. Urobte všetko až po bod 6.
2. Poháre v miske, teraz zatvorte veko multivarkára a zapnite režim „Ohrievanie“ na 15 minút.
3. Po 15 minútach vypnite režim na 1 hodinu.
4. Ohrievajte 15 minút.
5. Vypnite ohrev a nechajte jogurt 3 hodiny. Veko multivarky musí byť vždy zatvorené!
6. Po troch hodinách vložte tégliky od jogurtov na 6-8 hodín do chladničky.
DÔLEŽITÉ
Pri príprave jogurtu v multivarke skontrolujte teplotu vody – nemala by byť nižšia ako 40°C.
Domáci jogurt s kysnutým cestom
Foto: thinkstockphotos.com
Jogurt vyrobený z lekárenského kysnutého cesta má jemnú krémovú chuť a veľmi príjemnú konzistenciu.
Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
1 fľaša štartéra (predáva sa v každej lekárni)
Ako si vyrobiť domáci jogurt s kysnutým cestom:
1. Mlieko uvarte a ochlaďte na 40°C.
2. Suchý štartér rozpustíme v niekoľkých lyžiciach mlieka a vlejeme do zvyšku mlieka. Nalejte do porciovaných sklenených pohárov.
3. Zakryte potravinovou fóliou alebo zatvorte viečkami, zabaľte do froté uteráka, alebo ešte lepšie do deky.
4. Necháme kysnúť 12-14 hodín.
5. Vychlaďte v chladničke 3-4 hodiny a jogurt je pripravený na konzumáciu!
Prírodný jogurt v rúre
Foto: thinkstockphotos.com
Ak nemáte termosku alebo multivarku a vždy vám chýba teplota mlieka v panvici, potom je recept na výrobu domáceho jogurtu v rúre práve pre vás.
Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu (môžete použiť čerstvú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%)
Ako variť prírodný jogurt v rúre:
1. Mlieko uvarte a ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Zrieďte jogurt/kyslú smotanu v 0,5 polievkovej lyžice. pohár mlieka.
3. Výsledný štartér spojte so zvyškom mlieka a jemne premiešajte.
4. Nalejte mlieko do porciovaných sklenených nádob.
5. Rúru predhrejeme na 50°C a vypneme.
6. Nádoby s mliekom položte na plech na pečenie, každú nádobu prikryte fóliou a pevne ju utesnite.
7. Vložte plech na pečenie do rúry a zatvorte dvierka.
8. Každú hodinu zapnite rúru na 50°C na 5-7 minút. Čas prípravy jogurtu je 6-8 hodín.
9. Hotový jogurt vložte na noc do chladničky. Tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu pred naliatím mlieka pridať 1-2 polievkové lyžice do každej nádoby. domáci džem. publikovaný
Jogurtový štartér, ktorý si vybrať
Ide o to, že skutočný jogurt bude fungovať iba vtedy, ak: do mlieka pridáte špeciálny jogurtový štartér so živými baktériami a presne udržíte požadovanú teplotu na miešanie a varenie. Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť pri plánovaní výroby jogurtu, je, že nie všetky predjedlá na jeho prípravu sú rovnaké. Ak máte konkrétny cieľ zlepšiť svoje zdravie, potom musíte venovať pozornosť charakteristikám týchto rovnakých štartovacích kultúr. Ak neexistujú žiadne konkrétne indikácie, potom budú užitočné akékoľvek a na dosiahnutie najlepšieho účinku má zmysel ich dokonca striedať. Aby sme vám uľahčili orientáciu medzi rôznymi ponukami, nižšie uvedieme charakteristiky každej zo štartovacích kultúr na prípravu domáceho jogurtu:
- Kváskový jogurt- ide o veľmi bežné kysnuté cesto známe lepšie ako ostatné vďaka rovnomennému fermentovanému mliečnemu výrobku. Výhody jogurtu sú spôsobené prítomnosťou bulharského bacila a streptokoka v jeho zložení. Pri výrobe konečného produktu spolupracujú na zabezpečení vyššieho obsahu kyseliny mliečnej. Táto kyselina má zase škodlivý účinok na patogénne baktérie. Tým pádom je ich v tele oveľa menej. Užitočné vlastnosti jogurtu vám umožňujú rýchlo obnoviť silu a zvýšiť obsah aminokyselín, vápnika a ďalších prospešných mikroelementov.
- Kysnuté cesto Bifivit- Toto je jogurtový štartér, ktorý má možno najpríjemnejšiu a najvyváženejšiu chuť. Vysvetľuje to skutočnosť, že súčasne obsahuje kyselinu mliečnu a bifidobaktérie. Pri testovaní tohto produktu na rôznych pacientoch sa ukázalo, že práve štartéry z tejto skupiny majú najlepší vplyv na fungovanie tráviaceho traktu, pomáhajú aj pri alergiách, imunitných a metabolických ochoreniach. Bifilact je tiež schopný bojovať proti dysbakterióze a dysbióze a prispieva k celkovému posilneniu tela. A tiež majte na pamäti, že práve bifilakt odporúčajú odborníci používať ako prvé doplnkové jedlo pre deti.
- Kefír- ďalší produkt, ktorý sa nám zdá byť dobre známy. Oveľa prospešnejšia však bude čerstvo pripravená verzia. Kefír získaný čerstvou fermentáciou teda dokáže aktívne bojovať s patogénmi črevných baktérií a navyše výborne pôsobí na trávenie a zabraňuje vzniku a rozvoju rakoviny.
- Kysnuté cesto Simbilakt- jedno z najmodernejších a najužitočnejších probiotík. Práve Symbilact obsahuje najvyšší obsah baktérií priateľských k ľudskému telu, čo umožňuje používať Symbilact nielen na fermentáciu, ale aj v čistej forme. Jeho najdôležitejšími funkciami je blokovanie množenia baktérií v gastrointestinálnom trakte, ako aj čistenie tela od toxínov, zvyšovanie odolnosti voči infekciám a minimalizácia rizika rôznych ochorení. Je tiež pozoruhodné, že Symbilact je indikovaný na normalizáciu mikroflóry pri dysbakterióze rôzneho charakteru. Jednoducho povedané, symbilact je vynikajúci nástroj na normalizáciu mikroflóry za akýchkoľvek, aj tých najextrémnejších environmentálnych nepriaznivých podmienok.
- Kyslý acidolakt- Ide o jogurtový štartér osídlený acidofilnými baktériami, ktoré sú zase veľmi odolné voči antibiotikám a rôznym chemickým prísadám. Okrem toho sú veľmi odolné a dobre sa zakoreňujú v črevách bez ohľadu na faktory prostredia. Tieto baktérie majú jedinečnú vlastnosť produkovať v tele veľké množstvo neškodných antibiotík, ktoré následne zastavujú rast a rozmnožovanie patogénnych baktérií. Prirodzene, týmto spôsobom priamo ovplyvňuje tvorbu prospešnej mikroflóry v ľudskom tele. Acidofilné mlieko tiež pomáha prečisťovať organizmus, pôsobí protizápalovo a neutralizuje toxíny. Pre ľudí, ktorí užívajú lieky, je acidolakt vynikajúci spôsob, ako neutralizovať ich škodlivé účinky. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre užívanie acidolaktu.
- Kváskový streptosan je štartovacia kultúra, ktorá obsahuje Enterococcus faecium. Je jednou z hlavných zložiek mikroflóry pri príprave kaukazských domácich fermentovaných mliečnych výrobkov - matsoni, suluguni atď. Táto baktéria sa dobre zakoreňuje v črevách a je schopná aktívne odolávať črevným infekciám a rôznym hnilobným baktériám. Počas testov sa ukázalo, že ľudia, ktorí konzumujú streptosan v jedle, sa rýchlejšie zbavujú produktov metabolizmu a normalizujú hladinu cholesterolu v krvi. Streptosan sa ukázal byť užitočný najmä pre starších ľudí. V dôsledku užívania lieku dochádza k normalizácii metabolizmu lipidov, bielkovín a uhľohydrátov, ako aj k zvýšeniu odolnosti tela voči rôznym infekciám a patogénnym baktériám. Dá sa zhrnúť, že tento produkt je schopný normalizovať metabolizmus, fungovanie kardiovaskulárneho, nervového a endokrinného systému a tiež zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov a spomaľuje proces starnutia organizmu.
- Vitalakt- ide o unikátny produkt, ktorý sa od bežných odlišuje zvýšeným obsahom aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, ako aj prírodných vitamínov a minerálov. Užívanie Vitalaktu je indikované najmä u detí na dosiahnutie rovnováhy v obsahu živín a biologicky aktívnych látok. Vitalakt má najpozitívnejší vplyv na chuť do jedla a metabolizmus a tiež normalizuje zloženie mikroflóry a zabraňuje množstvu ochorení gastrointestinálneho traktu. V zásade sa tento štartér a výrobky vyrobené na jeho základe odporúčajú zaviesť do stravy detí vo veku od 1 do 3 rokov.
- Tvaroh a semtana- ide o nám dobre známe tradičné produkty, ktoré sa dajú pripraviť aj vďaka štartovacím kultúram s rovnomennými názvami. Indikácie na použitie získaných produktov sú rovnaké ako tie, ktoré boli zakúpené v obchode. Jediný rozdiel je v tom, že produkt získaný doma je oveľa čerstvejší a obsahuje živú prospešnú mikroflóru.
Takže sme roztriedili typy štartérov. Teraz pre vás nebude ťažké vybrať si presne ten typ baktérie, ktorý je najviac indikovaný v tom či onom čase alebo v súlade s priamym svedectvom lekára.
- Teplota mlieka. Tu je dôležité pamätať na jedno dôležité pravidlo. Baktérie nemajú rady vysoké teploty, jednoducho na ne umierajú. Preto pri miešaní štartéra s mliekom musíte dbať na to, aby teplota mlieka nebola vyššia ako 43 stupňov. Za ideálnu teplotu sa považuje 38 stupňov.
- Jogurtovač. Na prípravu jogurtu je lepšie zvoliť špeciálne zariadenie určené na tento účel. Ako si vybrať ten správny sa dočítate na našej stránke v jednej zo sekcií. Malo by sa však pamätať na to, že bez ohľadu na jeho cenu a dokonca aj funkčný obsah je výrobca jogurtov vždy schopný hlavnej veci - udržuje ideálnu teplotu na reprodukciu a životne dôležitú aktivitu prospešných baktérií. Preto je takto pripravený jogurt najprospešnejší.
- Mlieko do jogurtu. Ak používate pasterizované mlieko, malo by sa zohriať. Ak sa používa plnotučné mlieko, musí sa najskôr prevariť a až potom ochladiť na požadovanú teplotu.
- Nádoba na jogurt. Pred prípravou jogurtu nezabudnite sterilizovať nádobu, v ktorej plánujete variť. Môžete to urobiť jednoduchým zaliatím nádoby vriacou vodou. Môžete to urobiť ešte jednoduchšie: do každej nádoby nalejte trochu vody a nechajte nádoby v mikrovlnnej rúre. Keď voda vrie, vyberte poháre a jednoducho vypustite vodu.
- Teraz poznáte všetky zložitosti varenia, takže je čas prejsť priamo k receptu. Pre náš jogurt sme zvolili štartér Symbilact.
Jogurtový štartér "Simbilakt"
Domáci jogurt – ingrediencie
- Mlieko - 1 l
- Symbilact štartér - 1 fľaša
- Džem, ovocie, hrozienka alebo čokoláda voliteľné ako prísady.
Ako vyrobiť jogurt v jogurtovači
- Najprv si musíte pripraviť poháre na jogurt. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu vody a vložte ich do mikrovlnnej rúry.
- Zapnite rúru na normálny režim ohrevu a počkajte, kým voda zovrie.
- Potom vyberte jogurtové formy z rúry, vylejte vodu a nechajte ich vysušiť.
- Do naberačky nalejeme 1 liter mlieka a zapálime.
- Mlieko zohrejeme na teplotu približne 38 stupňov. Dbajte na to, aby teplota nikdy neprekročila 43 stupňov, inak zomrú všetky prospešné baktérie.
- Teraz otvorte fľašu so štartérom a nalejte do nej teplé mlieko.
- Teraz fľašu zatvorte a dôkladne pretrepte, aby sa všetko dôkladne premiešalo.
- Potom obsah fľaše prelejte do naberačky s teplým mliekom.
- Ďalej by ste mali všetko dôkladne premiešať.
- Teraz je čas rozložiť obsah naberačky medzi tégliky od jogurtu.
- Potom poháre uzavrieme viečkami a vložíme do podnosu jogurtovača.
- Na konci zatvorte veko jogurtovača a nastavte čas varenia na časovači.
- Jogurt sme varili 8 hodín a výsledkom bol produkt, ktorý sa čo najviac približoval nákupu v obchode, možno s miernou kyslosťou. Ak chcete jemnejšiu chuť, musíte nechať štartéra v jogurtovači o niečo menej. Upozorňujeme, že približná doba varenia je od 6 do 8 hodín, ale nie viac ani menej.
- Po príprave jogurtu môžete podľa potreby pridať džem, ovocie alebo čokoládu.
Toto je celý postup prípravy, takže príprava chutného a zdravého produktu je takmer základná. Navyše teraz vďaka domácim jogurtom budete mať pokoj o imunitu svojich detí a blízkych – a to všetko bez drahých liekov, vitamínov a výživových doplnkov len za 15 minút denne. Nie je to ohromujúci výsledok? KhozOboz je vždy rád, že je pre vás užitočný a rád sa stará o vaše zdravie a pohodu. Vyskúšajte si vyrobiť jogurt aj vy a podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch k tomuto článku – vždy to radi urobíme. Nech je všetko ľahké a jednoduché a my sa postaráme o to, aby bolo všetko chutné. Vždy váš priateľ a asistent HozOboz.
Jogurt je považovaný za najzdravší produkt pre deti aj dospelých. Dokonale sa vstrebáva do tela a vďaka jeho jemnej chuti zabudnete na všetko na svete, najmä ak si do domáceho jogurtu pridáte kúsky bobúľ alebo ovocia.
Tým, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy, sa odporúča pri zdravom raňajkovom pokrme pridať do tohto mliečneho výrobku ovsené, ražné alebo pohánkové vločky. Deťom môžete do jogurtu pridať sladidlo: med alebo kryštálový cukor, aby ho s veľkou chuťou jedli na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.
Z jogurtu sú vynikajúce pečivo, úžasné omáčky a dokonca aj studené polievky - ako vidíte, rozsah použitia tohto mliečneho výrobku pri varení je pomerne široký.
Informácie o recepte
Kuchyňa: Francúzska.
Spôsob varenia: v jogurtovači v téglikoch.
Celkový čas varenia: 8 hod
Počet porcií: 6 .
Ingrediencie:
- domáce mlieko - 750 ml
- Activia klasický jogurt bez prísad – 1 balenie.
Spôsob varenia
- Ak chcete získať hustý a jemný mliečny výrobok, kúpte si domáce mlieko. Uvarte a ihneď ochlaďte umiestnením do misky so studenou alebo ľadovou vodou. Skontrolujte teplotu produktu - akonáhle sa mlieko mierne zahreje (asi 40 stupňov), vyberte ho z umývadla a nalejte do nádoby: misky, panvice alebo hrnca. Nikdy nepripravujte jogurt z horúceho alebo studeného mlieka!
V zásade som robil dobrý jogurt aj z pasterizovaného a ultrapasterizovaného mlieka. V tomto prípade vezmite mlieko s obsahom tuku 3,2%. Čím vyšší je obsah tuku v mlieku. tým hustejší bude jogurt. Toto mlieko netreba prevárať, ale iba priviesť na teplotu 40 stupňov.
Kontrolujem teplotu mlieka.
Poháre a viečka oparte vriacou vodou a vložte ich do jednej misky. Napríklad poháre od jogurtov umývam v umývačke riadu a po vysušení na ne hneď nasadím čisté viečko. v tomto prípade sú poháre ihneď pripravené na použitie.
Preneste jogurt z téglika do hrnčeka alebo malej misky. Je vhodné, aby bol pri izbovej teplote. Do hrnčeka nalejte 50 ml teplého mlieka a dôkladne premiešajte lyžičkou, aby sa všetok jogurt rozmiešal v mlieku bez jedinej hrudky. Táto fáza prípravy je veľmi dôležitá, pretože ak okamžite nalejete obsah téglika do nádoby s mliekom, jogurt sa nemusí dobre premiešať a v dôsledku toho sa produkt v každej nádobe môže v konečnej fáze prípravy ukázať inak. .
Nalejte hrnček tekutého jogurtu do nádoby s teplým mliekom a premiešajte.
Výslednú mliečnu hmotu nalejte do pohárov vopred obarených vriacou vodou.
Prikryte obarenými viečkami.
Vložte všetky tégliky do jogurtovača - do stroja nie je potrebné pridávať vodu! Jogurtovač bude vo svojom vnútri udržiavať optimálnu teplotu ohrevu (zvyčajne 38-40 stupňov), pri ktorej sa bude jogurt variť. Zapnite časovač jogurtovača na 6-8 hodín. Nebojte sa prispôsobiť časy varenia skúsenostiam. Preštudujte si pokyny k vášmu jogurtovaču a vezmite si čas varenia odtiaľ. Tiež stojí za to vedieť, že čas sa môže líšiť pre rôzne druhy kysnutého cesta. V prípade prípravy s použitím hotového jogurtu, ako v tomto prípade, treba skrátiť aj čas.
