Čo sa dá robiť s mrazeným medvedím cesnakom? Recept na medvedí cesnak. Halušky s tvarohom a medvedím cesnakom

Starí ľudia ju nazývali „medveďou cibuľou“ a dnes ju možno nájsť na regáloch pod názvom „ramson“. Silná cesnaková vôňa a chutná textúra listov robí z medvedieho cesnaku jednu z najobľúbenejších ingrediencií do šalátov, polievok a iných rastlinných jedál. Cesnaku sa však podobá nielen vôňou, ale aj liečivými účinkami.

Zlúčenina

Chemické zloženie medvedieho cesnaku je podobné mnohým zástupcom rodu cibule (čeľaď Amaryllidaceae).

Ramson obsahuje nasledujúce látky a zložky (na 100 g):

• Vláknina (1 g);
• Organické kyseliny (0,1 g);
• Mono- a disacharidy (do 6,1 g);
• popol (1 g);
• Vitamíny – tiamín, riboflavín, karotén, pyridoxín, kyselina listová (B9), niacín a jeho ekvivalenty;
• Makro- a mikroprvky – draslík, horčík, vápnik, sodík, fosfor, kobalt, meď, fluór, mangán.

Upozorňujeme, že napriek všetkým výhodám medvedieho cesnaku nie je denná dávka konzumácie väčšia ako 15 - 20 listov.

Užitočné vlastnosti

Ramson je jedným z najhodnotnejších dietetických produktov. Vo svojej surovej forme obsahuje čerstvá zelenina iba 35 kcal a po varení s pridaním oleja - asi 124 kcal. Ak hovoríme o nutričnej hodnote produktu z hľadiska obsahu iných látok v ňom, ukazovatele budú nasledovné:

100 gramov medvedieho cesnaku obsahuje:

• Bielkoviny – 2,4 g;
• Tuky - 0,1 g
• Sacharidy – 6,5 n;
• Voda - 89 g.

Zaujímavosť: obsah vitamínu C v tkanivách medvedieho cesnaku rastúceho vo vysokých nadmorských výškach je niekoľkonásobne vyšší ako u jeho analógu rastúceho v nížinách.

Všeobecná charakteristika medvedieho cesnaku ako liečiva:

• antihelmintikum;
• Antibakteriálne a antimikrobiálne;
• Antiseptikum;
• tonikum;
• Žlč a šťava;
• Posilňuje imunitný systém;
• Hypotenzívny.

Použitie medvedieho cesnaku v ľudovom liečiteľstve

V tradičnej medicíne sa medvedí cesnak začal používať ešte skôr, ako sa objavili pestované druhy tejto rastliny. Najjednoduchším a najobľúbenejším liekom je zároveň obyčajný šalát z čerstvých listov medvedej cibule. Slúži ako výborný aperitív pred hlavnými jedlami, pretože šťava z medvedieho cesnaku stimuluje sekréciu žalúdka a aktivuje trávenie. Ale bylina sa používa na odstránenie vážnejších porúch.

Recepty na báze divého cesnaku sa široko používajú na liečbu hypertenzie a aterosklerózy, na odstránenie nedostatku vitamínov a antihelmintickú terapiu. Mužov bude zaujímať, že starí Gréci verili v silu medvedieho cesnaku na obnovenie potencie a zvýšenie libida.

Šťava z medvedieho cesnaku je považovaná za výborný prostriedok na čistenie pleti od akné a regeneráciu zápalových procesov v pokožke.

Nálevy na báze medvedieho cesnaku sa používajú zvonka aj vnútorne. V surovej forme sa tráva konzumuje na udržiavaciu terapiu na pozadí chorôb endokrinného systému a dysfunkcie štítnej žľazy. Zároveň môžete použiť aj nakladaný a solený medvedí cesnak, pretože tento spôsob konzervácie vám umožní zachovať v ňom maximum užitočných látok.

V dávnych dobách sa medvediemu luku pripisovali ešte úžasnejšie vlastnosti. Verilo sa napríklad, že dokáže ochrániť telo počas morovej epidémie, invázie cholery a brušného týfusu. Farmári používali medvedí cesnak ako liek na úhyn dobytka. Dnes sa názory zmenili, ale baktericídne vlastnosti rastliny biológovia stále uznávajú ako vysoko účinné.

Ramson sa používa ako zložka tradičnej medicíny v nasledujúcich formách:

• Infúzia (voda, alkohol);
• Odvar;
• Drvená dužina (na obklady, trenie atď.).

Používajú sa časti rastliny: listy, stonky a cibule. Ak chcete nájsť účinný ľudový liek na báze divého cesnaku, preštudujte si nasledujúce recepty.

Na prechladnutie

Aby ste predišli ARVI a prechladnutiu, mali by ste pravidelne konzumovať čerstvý medvedí cesnak. Ak vás choroba náhle premôže, vyskúšajte ľudový recept na prechladnutie, ktorý obsahuje medvediu cibuľku. Pôsobí protizápalovo, antimikrobiálne, expektorans a riedidlo (pri suchom kašli).

Na liečbu prechladnutia budete potrebovať 2 - 3 malé cibuľky mladého medvedieho cesnaku. Nastrúhajte ich a vytlačte šťavu cez gázu alebo sitko, pretože to nebude potrebné. Vylisovaná surovina sa zabalí do gázového vrecka a vloží sa do každej nosovej dierky.

Táto metóda pomáha zmierniť stav silného výtoku z nosa. Šťava z medvedieho cesnaku je veľmi horká, ale ak ju zmiešate s rastlinným olejom a kvapnete 2-3 kvapky do nosa, môžete dosiahnuť podobný účinok.

Na reumatické bolesti

Nálevy a odvary z medvedej cibule sú veľmi nápomocné, ak potrebujete zmierniť bolesti končatín a krížov spôsobené reumou.

Na liečbu kĺbov

300 g čerstvého medvedieho cesnaku nakrájame nožom a zalejeme vriacou vodou. Tekutinu môžete vylúhovať pod vekom, ale na urýchlenie procesu priveďte do varu, povarte 10 minút a nalejte do termosky. Infúzia sa uchováva 8-10 hodín. Zahriaty sa priloží na gázový obväz a priviaže sa na boľavé kĺby. Zakryte si končatiny teplou šatkou. Obklad trvá 2 – 3 hodiny.

Ak trpíte reumatickými bolesťami v krížoch

Trojlitrový pohár je naplnený do troch štvrtín medvedím cesnakom. Do nádoby sa naleje vodka alebo mravčia alkohol. Infúzia sa pripravuje počas 3–4 týždňov, po celú dobu sa nádoba uchováva na tmavom a chladnom mieste. Napätá tekutina sa používa na potieranie krížov. Pri ťažkej radikulitíde sa odporúča napariť spodnú časť chrbta v kúpeľoch, potom priložiť na postihnuté miesto obväz namočený v tinktúre a zabaliť chrbát suchou handričkou. Kompresiu musíte držať, kým alkohol nevyschne.

S vysokým krvným tlakom

Ramson má hypotenzívny účinok, to znamená, že zmierňuje vysoký krvný tlak v dôsledku hypertenzie. Organické zlúčeniny, ktoré obsahuje (aliín a alicín), majú trombolytické a fibrinolytické účinky, znižujú zrážanlivosť krvi a odstraňujú faktor vzniku cholesterolových plakov. Aby ste dosiahli tento účinok, musíte jesť čerstvé listy rastliny.

Ramsonova tinktúra je užitočná pre pacientov s hypertenziou:

• Zväzok byliniek nakrájajte nožom na malé kúsky a vložte do sklenenej nádoby. Pridajte vodku v pomere 1: 5;
• Umiestnite na chladné a tmavé miesto na 20-25 dní;
• Vezmite hotovú infúziu 25 kvapiek na štvrť pohára vody trikrát denne. Priebeh liečby je týždeň.

Pred použitím receptu sa poraďte so svojím lekárom. V niektorých prípadoch sa pacientom s hypertenziou odporúča, aby sa úplne zdržali akýchkoľvek produktov obsahujúcich alkohol, čo sa môže stať prekážkou pri užívaní tinktúry divého cesnaku.

Na kožné ochorenia

Zloženie divého cesnaku umožňuje jeho použitie na liečbu kožných lézií rôznej etiológie. Vďaka karoténu (vitamín A) a vitamínu B6 rastlina tonizuje pružnosť a tonizuje pokožku a poskytuje regeneračný účinok. Fytoncídy obsiahnuté v rastlinných pletivách byliny aktivujú regeneráciu poškodenej kože, takže rezné rany, odreniny, škrabance, podráždené a zapálené miesta sa hoja oveľa rýchlejšie.

Ramson je vhodný aj na liečbu ústnej sliznice. Napríklad pri stomatitíde alebo paradentóze stačí pár minút žuť čerstvé listy. Existujú aj iné recepty na kožu na báze medvedieho cesnaku.

Recept s medvedím cesnakom na bradavice

Nakrájajte listy čerstvej rastliny a rozdrvte ich v mixéri, kým nevzniknú pyré. Cez gázu vytlačte šťavu z medvedieho cesnaku, namočte do nej vatový tampón a priložte na bradavicu. Zaistite pleťovú vodu handričkou alebo páskou. Noste ho na pár hodín. Opakujte 2-3 dni. Po tomto období bradavica stmavne a odpadne. Pozor: je zakázané používať prípravok na odstraňovanie materských znamienok a kožných výrastkov, ktoré môžu byť zhubné!

Medvedí cesnak na ekzém

Zväzok čerstvých listov medvedieho cesnaku sa jemne naseká nožom alebo pomelie v mixéri. Do zmesi pridajte dve polievkové lyžice rakytníkového oleja a lyžičku jablčného octu. Zmes premiešajte do hladka a naneste na postihnutú oblasť pokožky. Zhora môžete ošetrovanú oblasť prekryť gázovým obväzom. Nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny a potom opláchnite teplou vodou a vysušte na vzduchu. Ak je váš ekzém ťažký, možno nebudete musieť používať ocot.

Použitie pri varení

Cenné nutričné ​​vlastnosti a jednoducho vynikajúca chuť medvedieho cesnaku z neho robia nenahraditeľnú súčasť mnohých kulinárskych receptov. Obzvlášť zdravé jedlá na báze rastliny sa pripravujú na začiatku sezóny, keď sa maximum mikroelementov koncentruje v čerstvom medvediem cesnaku. To platí najmä na začiatku jari pre telo, ktoré je takmer vždy v stave nedostatku vitamínov.

Všetky časti medvedieho cesnaku sú jedlé, okrem súkvetí: stonky, listy a korene. Silná cesnaková aróma umožňuje použiť medvedí cesnak na prípravu polievok, šalátov, studených predjedál a dusených pokrmov. V kaukazskej kuchyni je zvykom pridávať listy do horúceho jedla, aby sa zjemnila pikantnosť. Národy Severu radšej jedia čerstvý medvedí cesnak.

Medvedie cibule sú vhodné na konzervovanie, nakladanie a nakladanie. V tejto forme si môžete zachovať jeho živiny, aby ste mohli produkt používať aj mimo sezóny.

100 gramov medvedieho cesnaku obsahuje len 35 kalórií, preto je výbornou zložkou diétnych jedál.

Ale aj tí, ktorí sa o svoju postavu neboja, aktívne používajú medvedí cesnak pri varení – napríklad ako náplň do koláčov. Rozmanitosť receptov s medvedou cibuľou je skutočne obrovská. Predstavíme najjednoduchšie a najúčinnejšie z nich.

Zelená omáčka z medvedieho cesnaku

Budete potrebovať:

• 0,5 kg čerstvého medvedieho cesnaku;
• Vlašské orechy (70 – 100 g);
• Tvrdý syr (30 g);
• Olivový olej (100 ml);
• Soľ (pol čajovej lyžičky);
• Mleté čierne korenie (pol lyžice).

Proces varenia:

1. Zeleninu prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať v cedníku. Listy položte na papierovú utierku a nechajte uschnúť. V tejto dobe nakrájajte orechy nožom.
2. Sušený medvedí cesnak zmiešame s orechovou zmesou a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do zmesi. Zmes osolíme a okoreníme.
3. Opatrne nalejte olivový olej, miešajte lyžičkou do hladka. Aby omáčka mala čo najjemnejšiu konzistenciu, pretlačte ju cez mixér. Dá sa skladovať v chladničke, no pravidelne pridávajte malé množstvo oleja, aby sa neskazilo.

Je výbornou alternatívou pesto omáčky.

Vitamínový olej z medvedieho cesnaku

Budete potrebovať:

• Maslo (100 – 150 g);
• 100 g mletých vlašských orechov (možno nahradiť píniovými orieškami);
• Soľ (podľa chuti);
• Ramson (200 g);
• Listy cesnaku (50 - 100 g);
• Zelení (koriandr, petržlen atď.).

Ako variť:

1. Maslo zmäknite pri izbovej teplote (malo by sa dať ľahko krájať nožom).
2. Medvedí cesnak, cesnak a bylinky nasekáme ostrým nožom. Vložte zmes do mixéra a rozdrvte do hladka. Pridáme k nej olej a vyšľaháme metličkou.
3. Do zmesi pridáme orechy a podľa chuti dosolíme.
4. Maslo vložte do formy a vložte do chladničky vychladnúť a stuhnúť.

Zemiakový kastról s medvedím cesnakom

Budete potrebovať:

• Nové zemiakové hľuzy (kilo);
• Čerstvý medvedí cesnak (300 g);
• Smotana s miernym percentom obsahu tuku (0,5 l);
• Mletý muškátový oriešok (10 g);
• Mäkký syr (200 g);
• Soľ, korenie (podľa chuti).

Ako variť:

1. Zemiaky sa nakrájajú na pláty s hrúbkou 4–5 mm a uložia sa vo vrstvách s medvedím cesnakom do zapekacej misy (vopred ju vymastíme olejom).
2. Smotanu zmiešame s uvedenými koreninami a nalejeme na zemiaky a medvedí cesnak.
3. Pečte v rúre pri teplote +180 ° C počas pol hodiny.
4. Po 30 minútach panvicu vyberte a na vrch kastróla posypte strúhaným syrom.
5. Nádobu držte v rúre ďalších 7 až 10 minút, kým sa syr neroztopí a kôrka nebude zlatohnedá.

Šalát s medvedím cesnakom a reďkovkami

Budete potrebovať:

• Ramson (jeden zväzok);
• Tri varené kuracie vajcia (možno nahradiť 5 - 7 prepeličích vajec);
• Čerstvé reďkovky (2 – 3 hlavy);
• Dve zelené uhorky;
• Listy šalátu (2-3 kusy);
• Konzervovaná kukurica (170 g alebo polovica plechovky);
• Smotana 30% tuku (50 ml);
• kyslá smotana (70 ml);
• Soľ a korenie (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Medvedí cesnak nakrájame priečne na tenké prúžky. Zvyšná zelenina sa nakrája na prúžky, šalát sa trhá ručne a vajcia sa jemne nakrájajú nožom.
2. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme kukuricu, dochutíme vyšľahanou kyslou smotanou a smotanovou omáčkou.
3. Pridajte korenie podľa chuti.

Použitie majonézy v tomto recepte sa neodporúča, pretože zvýši obsah kalórií v hotovom jedle. Kyslú smotanu a smotanu môžete nahradiť olivovým olejom.

Polievka s medvedím cesnakom

Budete potrebovať:

• Ramson (100 – 150 g);
• Mladé zemiaky (200 g);
• Mrkva (1 kus);
• Cibuľa (hlava);
• Roztopené maslo (2 polievkové lyžice);
• Kurací vývar (0,5 l);
• Soľ a korenie (podľa chuti).

Ako variť:

1. Nalejte vývar do hrnca, zapálte a priveďte do varu.
2. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte asi desať minút.
3. Zároveň na panvici opečte nastrúhanú mrkvu a cibuľu do zlatista. Vhodíme ich do vývaru a po 3 minútach pridáme nasekaný medvedí cesnak a korenie.
4. Polievka sa varí ďalších 10 minút.

Podávame s kyslou smotanou alebo najemno nastrúhaným parmezánom.

Kontraindikácie a poškodenie

Akýkoľvek produkt môže spôsobiť poškodenie alebo úžitok v závislosti od spotrebovaného množstva a kombinácie s inými zložkami. V niektorých prípadoch je negatívny vplyv spôsobený idiosynkráziou - individuálnou neznášanlivosťou zložiek v chemickom zložení. Ramson nie je výnimkou.

Ramson - čo to je? Dáme komplexnú odpoveď na otázku položenú v predloženom článku. Povieme vám aj o tom, ako sa tento produkt správne pestuje, aké má vlastnosti, kde sa dá použiť atď.

Všeobecné informácie o rastline, ako je medvedí cesnak

Čo je to za rastlinu? Medvedí cesnak má mnoho rôznych názvov. Niektorí to volajú medvedia cibuľa a iní medvedí cesnak alebo fľaša. V každom prípade je tento produkt trváca bylina, ktorá patrí do rodu cibule, podčeľade Allium a čeľade Amaryllis.

pôvod mena

Určite málokto počul o takej rastline, akou je medvedí cesnak. Čo to slovo znamená? Odborníci sa domnievajú, že tento názov súvisí s „vtáčiou čerešňou“. Špecifickým epitetom vedeckého názvu rastliny je však ursinum. Lingvisti veria, že pochádza z latinského slova ursus, čo znamená „medveď“. Tento názov sa v ruštine zachoval dodnes. Mimochodom, v Nemecku je medvedí cesnak známy aj ako Bärlauch, teda „medvedí cibuľka“. Je to spôsobené tým, že táto rastlina je jedným z prvých zdrojov vitamínov v lese. Medvede, ktoré sa prebúdzajú po zimnom spánku, si na ňom veselo pochutnávajú a rýchlo obnovujú vlastné sily.

Popis rastliny

Ako vyzerá medvedí cesnak? Čo je to za rastlinu? Má podlhovastú cibuľku (hrúbku 1 centimeter) s škrupinami, ktoré sú rozdelené na paralelné vlákna. Samotná žiarovka nie je žiadnym spôsobom pripevnená k podzemku.

Stonka medvedieho cesnaku je trojuholníková, na báze pokrytá listami. Jeho výška je 15-50 centimetrov.

Stopka medvedieho cesnaku je úzka. Pupočník je málokvetý, pologuľovitý alebo strapcovitý, hustý. Semená rastliny sú takmer guľovité. Medvedí cesnak kvitne v máji až júni.

Kde rastie a ako sa pestuje?

Medvedí luk je veľmi bežný v strednej, južnej a severnej Európe. Rastie aj v Bielorusku, na Ukrajine, na Kaukaze a v Turecku.

V zóne tundry môže rásť aj divoký cesnak. Najčastejšie rastie v údoliach pri riekach v tienistých lesoch. Veľmi zriedkavo sa tráva pestuje ako záhradná rastlina.

Ako rastie medvedí cesnak? Pestovanie tejto bylinky nie je veľmi obľúbené. Najčastejšie sa zbiera vo voľnej prírode. Niektorí záhradníci sa však stále pokúšajú pestovať túto rastlinu na vlastnom pozemku.

Odborníci poznamenávajú, že medvediu cibuľu je najlepšie zasiať pred zimou. Je to spôsobené tým, že semená vyžadujú 80-100 dní stratifikácie pri teplote 0-+3 stupňov. Tráva zasiata bez tohto postupu vyklíči až po roku.

Ako by ste mali zasadiť bylinku, ako je medvedí cesnak? Odporúča sa pestovať a vysádzať rastliny pomocou semien zozbieraných v tomto roku. Vo vlhkej pôde urobte niekoľko plytkých brázd. Potom sa do nich umiestnia semená a posypú sa malou vrstvou rašeliny alebo humusu. Potom je pôda neustále vlhká.

Rastlina dosahuje normálnu veľkosť až v 3. roku pestovania. 4. kvitnú sadenice.

Vlastnosti produktu

Aké charakteristické vlastnosti má medvedí cesnak? Vlastnosti tohto produktu si popíšeme práve teraz.

Cibule, listy a stonky medvedej trávy majú pomerne silnú cesnakovú arómu. Vysvetľuje to skutočnosť, že výrobok obsahuje látky ako glykozid alicín a éterický olej. Mimochodom, tá je taká žieravá, že v blízkosti tejto rastliny nemôže žiť žiadna iná bylina.

Medvedí cesnak obsahuje veľa kyseliny askorbovej. Navyše, čím vyššie v horách táto rastlina rastie, tým viac vitamínu C obsahuje.

Zloženie esenciálneho oleja z divého cesnaku zahŕňa tioly, vinylsulfid a aldehyd. Vo všetkých častiach trávy je fruktóza, bielkoviny, fytoncídy, minerálne soli, karotén a lyzozým.

Rozsah použitia medvedieho cesnaku

Teraz viete, ako pestovať medvedí cesnak doma. Chcel by som tiež hovoriť o tom, kde presne sa táto bylina môže použiť a v akých prípadoch je prísne zakázané ju používať.

Ramson - čo je to za rastlinu? Povedali sme vám o tom vyššie. Treba tiež poznamenať, že táto rastlina sa veľmi neodporúča na výkrm hospodárskych zvierat. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že mäso môže v budúcnosti získať veľmi nepríjemnú chuť a mliečne výrobky môžu získať červeno-žltú farbu. Aj keď medvedí cesnak nemá žiadny vplyv na samotné zvieratko a ani na jeho zdravie.

Ramson - čo to je? Fotografiu tejto trávy môžete vidieť v tomto článku. Veľmi často sa používa na jedlo. Väčšinou sa medvedia cibuľa konzumuje surová. Často sa však nakladá a pridáva do chleba, rôznych koláčov a teplých jedál.

Konzumujú sa spravidla iba stonky medvedieho cesnaku, jeho cibule a listy. Tie sa zbierajú výlučne na jar, pred procesom kvitnutia. Chutia veľmi podobne ako cibuľa a cesnak. Tieto listy sú bohaté na vitamín C, preto sa často používajú na posilnenie imunity.

Varenie medvedieho cesnaku nezaberie veľa času. Ale napriek tomu sa nazbierané bylinky takmer vždy konzumujú čerstvé. Pridáva sa do rôznych šalátov ako korenie, pripravujú sa z neho aj chutné polievky, dusená zelenina a koláče.

Medvedí cesnak možno fermentovať, osoliť a nakladať. Ale sušenie sa neodporúča. Je to spôsobené tým, že v tomto stave medveďový luk stráca významnú časť svojich cenných vlastností.

Vo východných krajinách a na Kaukaze sa táto rastlina pridáva hlavne do teplých jedál. Konzumuje sa aj surový spolu so soľou a chlebom (napríklad čerstvou cibuľou). Listy medvedej cibule sa zvyknú kombinovať s osetským syrom, z ktorého sa potom pripravujú rôzne koláče.

V Nemecku sa z tejto rastliny pečie chlieb, pridáva sa do teplých jedál a pesto omáčky.

Okrem varenia sa tento produkt aktívne používa aj v medicíne. Odborníci dokázali, že rýchlo zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje motorickú funkciu čriev a zvyšuje sekréciu tráviacich žliaz. Táto bylina má tiež fungicídny, baktericídny a antiskorbutický účinok.

Cibuľa medvedia je prastará liečivá rastlina, ktorú poznali už Rimania a Kelti.

V ľudovom liečiteľstve sa medvedí cesnak používa pri ateroskleróze, skorbutu a črevných infekciách, ako aj pri horúčke a ako anthelmintikum a antimikrobiálne činidlo. V starom Ríme bola táto rastlina považovaná za vynikajúci liek na čistenie krvi a žalúdka. V prastarých pojednaniach sa medvedí cibuľa spomína ako spoľahlivý prostriedok, ktorý chráni pred nákazou cholerou, morom a inými chorobami.

Nálev z medvedieho cesnaku sa často používa na liečbu kašľa, horúčky, reumatizmu, bronchitídy a radikulitídy. Okrem toho sa nielen užíva perorálne, ale sa s ním aj potiera a tiež sa vyrába ako pleťové vody.

Od staroveku je medvedí cesnak známy ako antisklerotický prostriedok. Zabraňoval hromadeniu cholesterolu v krvi a tiež stimuloval srdcovú činnosť, znižoval krvný tlak a pomáhal normalizovať metabolizmus.

Varenie medvedieho cesnaku

Ako už bolo spomenuté vyššie, z medvedej cibule sa dajú pripraviť úplne iné jedlá. V tejto časti článku sme sa rozhodli povedať vám, ako pripraviť lahodný šalát z tejto rastliny.

Krok za krokom recept na šalát s medvedou cibuľou

Na prípravu šalátu budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé listy divého cesnaku - veľký zväzok;
• surové kuracie vajce - 2 ks;
• malé okrúhle zemiaky - 2-3 ks;
• Slnečnicový olej - podľa vlastného uváženia.

Proces varenia

Ako variť medvedí cesnak? Musí sa dôkladne umyť, vysušiť a nasekať ostrým nožom. Potom by ste mali začať spracovávať zvyšné zložky. Na to sa okrúhle zemiaky uvaria v šupke, ošúpu a nakrájajú na malé plátky. Ďalej si pripravíme vajíčka uvarené natvrdo a nakrájame ich nadrobno. Nakoniec sa všetky ingrediencie spoja v hlbokej šalátovej mise, ochutia slnečnicovým olejom a dôkladne premiešajú.

Ak je to potrebné, k prísadám sa dodatočne pridá strúhaný zeler, nakladané, solené alebo vyprážané huby, ako aj konzervovaný zelený hrášok. Ak potrebujete viac kalorické jedlo, dochuťte šalát nie slnečnicovým olejom, ale mastnou kyslou smotanou alebo majonézou.

Iné spôsoby prípravy divokej cibule

Ako variť medvedí cesnak v rúre? Na to existuje veľa rôznych receptov. Medvedia cibuľa sa najskôr umyje v teplej vode a potom sa veľmi jemne naseká ostrým nožom. Neskôr sa pridáva do plnky do koláčov (mäsové, zeleninové, cereálne a pod.) a pečie sa klasickým spôsobom. Takéto výrobky sú veľmi chutné a aromatické.

Nasekaný medvedí cesnak sa tiež často vkladá do nekysnutého alebo kysnutého cesta. Výrobou chleba z tohto cesta získate veľmi chutné a aromatické pečivo, ktoré možno podávať k úplne iným jedlám.

Medvedia cibuľa sa okrem pirohov a iných výrobkov z múky pridáva aj do polievok. Za týmto účelom uvarte prvé jedlo do varenia a 5-9 minút pred vypnutím sporáka ho ochuťte medvedím cesnakom. Ľahká tepelná úprava rastliny odhalí jej príjemnú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Ramson je rastlina z rodiny Allium. Má liečivé a príjemné nutričné ​​vlastnosti. Rastie v Európe, na Kaukaze a v Turecku. Mladé listy sa používajú na jedlo. Sú stredne pikantné, ale nie horké. Medvedí cesnak sa pridáva do rôznych pochutín a šalátov a dá sa na zimu uchovať aj doma. Najobľúbenejším prípravkom je nakladaný medvedí cesnak. Pre tých, ktorí to majú radi trochu pikantnejšie, by ste mali vyskúšať tento kórejský recept na občerstvenie.

Ramson v kórejčine

Recept pre gurmánov a milovníkov pikantného jedla.

Poradenstvo. Osoby s ochoreniami tráviaceho traktu by nemali jesť korenené jedlá.

Na varenie medvedieho cesnaku v kórejčine budete potrebovať niekoľko zväzkov, jednu mrkvu, kórejské korenie, 1 lyžičku. cukor a 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. vínny ocot.

Všetky recepty na varenie medvedieho cesnaku spravidla začínajú umytím a obarením vriacou vodou. Až potom môžete začať hlavný proces konzervovania.

• Vriacu vodu treba scediť a medvedí cesnak vložiť do hlbokej nádoby.
• Mrkvu nakrájame nadrobno na dlhé pásiky a poukladáme k medvediemu cesnaku. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.

• Ďalším krokom je príprava pikantnej omáčky. Ocot, kórejské korenie, cukor a soľ by sa mali zmiešať a naliať do šalátu.
• Naplňte ju olejom a dobre premiešajte.
• Vložte kórejský medvedí cesnak do pohárov a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom je šalát pripravený na konzumáciu.
• Ak chcete pripraviť šalát na zimu, musíte ho najskôr sterilizovať v pohári a zrolovať s vekom.

Nakladaný medvedí cesnak

Nakladanie je vynikajúcou možnosťou na uchovanie zdravých a chutných vlastností medvedieho cesnaku na zimu. Na to budete potrebovať 0,5 kg medvedieho cesnaku, 1,5 litra vody, 100 g brusníc, 150 g stolového octu (9%), 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor a 1,5 lyžice. l. soľ.

• Opláchnite medvedí cesnak a vložte ho do vopred sterilizovaných pohárov.

Poradenstvo. Medvedí cesnak je potrebné pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.

• Na vrch poukladáme brusnice.
• Potom pripravte soľanku. Do vriacej vody stačí pridať soľ a cukor. Počkajte, kým sa nerozpustia a nalejte ocot.
• Medvedí cesnak zalejeme pripravenou marinádou a zrolujeme zaváracie poháre.

Solený medvedí cesnak

Recept na prípravu soleného medvedieho cesnaku je neskutočne jednoduchý. Budete potrebovať 1 kg medvedieho cesnaku a 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.

• Medvedí cesnak je potrebné umyť a vysušiť.
• Potom by sa malo nakrájať, ale nie veľmi jemne.
• Osolíme a dobre roztlačíme.
• Zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Pozor! Solený medvedí cesnak by sa mal skladovať v chlade. Napríklad v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Solený medvedí cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Môže sa konzumovať ako obvykle, v šalátoch alebo pridávať do prvých jedál.

Ramson v paradajkovej omáčke

Na prípravu medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou ako príprava na zimu budete musieť vziať 2 kg listov rastlín, 0,2 kg akejkoľvek paradajkovej pasty, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 2-3 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia a 0,8 litra vody. Postup prípravy je veľmi jednoduchý:

• Rastlinu umyte, obarte vriacou vodou a medvedí cesnak vložte do sklenených nádob.
• Vodu priveďte do varu.
• Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody a trochu povarte.
• Nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom a sterilizujeme štvrť hodiny.
• Poháre utiahnite, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Bravčová masť s medvedím cesnakom

Neobvyklý a uspokojivý recept s použitím medvedieho cesnaku. Málokedy prežije až do zimy. Spravidla sa konzumuje ihneď po príprave. Budete potrebovať 0,2 kg bravčovej masti, 0,1 kg medvedieho cesnaku a tiež soľ, korenie a korenie (podľa chuti).

• Bravčovú masť a medvedí cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť jeden po druhom.
• Pridajte soľ, korenie, korenie a dobre premiešajte.
• Hotovú zmes vložte do pohára a vložte do chladničky.
• Chutné občerstvenie je pripravené. Natiera sa na chlieb a používa sa ako sendvič.

Výhody a poškodenie rastliny

Druhý názov pre medvedí cesnak je „medvedie ucho“. Mnoho ľudí sa obáva výhod a poškodení konzumácie tejto korenistej bylinky. Hlavnými vlastnosťami medvedieho cesnaku sú baktericídne a fungicídne účinky. Okrem toho má pozitívny vplyv na mnohé telesné procesy.

1. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
2. Pomáha zbaviť sa červov.
3. Zvyšuje imunitu.
4. Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.

Ale budete musieť prestať jesť medvedí cesnak, ak máte žalúdočný vred, gastritídu s vysokou kyslosťou, cholecystitídu alebo pankreatitídu.

Pozor! Medvedí cesnak konzumujte s mierou. Nadmerný príjem rastliny v potrave vedie k opuchom, žalúdočným ťažkostiam, migrénam a nespavosti.

Zber medvedieho cesnaku na zimu je najjednoduchšou možnosťou na uchovanie rastliny na zimu. Príprava trvá veľmi málo času. Ale jedlá sú zdravé a chutné. Nakladaný a solený medvedí cesnak sú najobľúbenejšie recepty. Toto kórejské jedlo ocenia milovníci pikantného jedla. Nevšedný recept na bravčovú masť s medvedím cesnakom prekvapí každého gurmána a korenie v paradajkovej omáčke je vhodné pridať do polievok a hlavných jedál. Rastlina má prospešné vlastnosti, ale mala by sa konzumovať s mierou.

Nakladaný medvedí cesnak: video

Prípravky z medvedieho cesnaku: foto

Ramson je prvým znakom príchodu jari na severnom Kaukaze. Hoci sa medvedí cesnak volá divá cibuľa, chutí ako cesnak. Iný názov je medvedí luk. Medvede sa po zimnom spánku vrhajú predovšetkým na mladé výhonky tejto rastliny a nie je to náhoda, pretože medvedí cesnak sa od pradávna považuje za výborný prostriedok na zbavenie sa nedostatku vitamínov, prečisťuje telo a navracia silu. . Keďže som na trhu videl doslova hory tejto rastliny, nemohol som to obísť, pretože medvedí cesnak je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný snack, ktorý sa ľahko pripravuje. Zvlášť dobrý je medvedí cesnak s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

• medvedí cesnak 0,5 kg
• paradajková šťava 0,5 litra
• cibuľa 1-2 ks
• soľ 3-4 lyžičky.
• cukor 2-3 lyžičky.
• Mleté čierne korenie

Fotorecept na varenie medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou krok za krokom:

Jedia sa mladé klíčky medvedieho cesnaku. Pri výbere toho správneho venujte pozornosť koncom klíčkov, väčšina z nich by mala byť bledozelenej farby, bez dlhých jasne zelených špičiek na koncoch.

Medvedí cesnak najskôr dôkladne umyte a odstráňte prípadné zvyšky. Dáme do veľkého kastróla, lebo 0,5 kg klíčkov je celá hora, medvedí cesnak je veľmi svetlý.

Medvedí cesnak zalejeme vriacou vodou, pridáme 2 lyžičky. osolíme, počkáme kým voda opäť zovrie a varíme 3 minúty. Potom sceďte v cedníku.

Uvarený a vychladnutý medvedí cesnak môžeme dochutiť bežným šalátovým dresingom s olivovým olejom a octom, verziu takéhoto dresingu nájdete tu → alebo tu → Alebo si môžete pripraviť jednoduchú omáčku, ktorá vyzerá ako tá, ktorú pozná každý. Nie je náhoda, že medvedí cesnak sa nazýva „kaukazské špagety“.

Omáčka na medvedí cesnak

Pridajte 0,5 litra paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty zriedenej vodou. Konzervované paradajky môžete rozdrviť v mixéri alebo nastrúhať čerstvé paradajky a šupku zlikvidovať. Keď paradajková šťava vrie, pridajte 2 lyžičky. soľ a 2-3 lyžičky. cukor, korenie Možno budete potrebovať viac alebo menej cukru, všetko závisí od kyslosti paradajkovej šťavy.

Do omáčky môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad slnečnicový chmeľ. Rada pridávam trochu mletých klinčekov, škorice a zázvoru , ako v, ale vystačíte si len s cukrom a soľou.

Uvarený medvedí cesnak premiešame s omáčkou tak, aby bola omáčka rovnomerne rozložená na všetky výhonky.

Medvedí cesnak musí pred podávaním vychladnúť. Je lepšie, ak zostane v chladničke.

Ramson je zdravá a chutná maškrta, ktorá sa hodí k vareným zemiakom alebo čerstvému ​​chlebu.

soľ 3-4 lyžičky.

cukor 2-3 lyžičky.

rafinovaný rastlinný olej 100 ml

Mleté čierne korenie

Medvedí cesnak zalejeme vriacou vodou, pridáme 2 lyžičky. osolíme, počkáme kým voda opäť zovrie a varíme 3 minúty. Scedíme v cedníku.

Omáčka na medvedí cesnak

Nakrájajte cibuľu a smažte ju na miernom ohni, kým nebude priehľadná.
Pridajte 0,5 litra paradajkovej šťavy a keď zovrie, pridajte 2 lyžičky. soľ a 2-3 lyžičky. cukor, korenie Uvarený medvedí cesnak premiešame s paradajkovou omáčkou, aby sa omáčka rovnomerne rozložila na všetky výhonky. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Ramson je jarná zelená, ktorá sa dá použiť na prípravu širokej škály šalátov. Okrem toho, že sú mimoriadne chutné a aromatické, sú aj veľmi zdravé. Medvedí cesnak preto treba jesť čo najčastejšie, a aby neomrzel, treba ho používať ako prídavok k rôznym maškrtám.

Dnes sa pozrime na recepty na prípravu chutných šalátov z nej. Najprv by ste však mali zistiť, ako je to užitočné.

Trochu o výhodách medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak je medvedí cesnak alebo medvedia cibuľa. Medvede milujú hodovanie na tejto zeleni po dlhom zimnom spánku. Je to spôsobené tým, že má vysoký obsah živín.

1. vitamíny C, A, B, PP;
2. Kyselina listová;
3. Minerály železa, medi, selénu, zinku, mangánu;
4. fruktóza;
5. Esenciálne oleje.

Ako je to užitočné pre ľudské telo:

• Má priaznivý vplyv na trávenie;
• Zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy;
• Zlepšuje chuť do jedla;
• Zlepšuje zloženie krvi;
• Pomáha eliminovať skorbut;
• Odstraňuje cholesterolové plaky a znižuje krvný tlak;
• Pozitívne ovplyvňuje fungovanie krvných ciev a srdca;
• Posilňuje nervový systém;
• Zlepšuje metabolické procesy;
• Má baktericídne vlastnosti.

Táto zeleň sa často využíva pri hnisavých ochoreniach, črevných infekciách, reumatizme a prechladnutí. Môže sa použiť aj zvonka na lišaje a bradavice.

Recepty na šalát

Jarný šalát z medvedieho cesnaku s vajíčkami

Ako na to:

Zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu;

Ak sú na zeleni klíčky s kvetmi, potom ich treba odstrániť.Nebudeme ich potrebovať;

Kuracie vajcia uvarte na tvrdo;

Potom ich ochladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na stredné kocky;

Vložte kúsky zeleniny a vajec do hlbokej šálky a pridajte trochu soli;

Všetko ochutíme majonézou alebo rastlinným olejom a premiešame;

Pripravený šalát preložíme na tanier a podávame.

Šalát z medvedieho cesnaku s paradajkami

Komponenty:

• 200 gramov divého cesnaku;
• Paradajky - 2 kusy;
• 3-4 zelené cibule;
• Kôpor - 3-4 vetvičky;
• Trochu sezamových semienok a stolovej soli;
• Olivový olej na dresing.

1. Medvedí cesnak, kôpor a zelenú cibuľu dobre opláchnite pod studenou vodou a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu;
2. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokej misky;
3. Paradajky umyte a nakrájajte na malé štvorčeky;
4. Kúsky paradajok dáme do misky s bylinkami, ochutíme soľou a sezamovými semienkami. Všetko premiešajte;
5. Ak je šalát príliš suchý, môžete ho dochutiť trochou olivového oleja.

Šalát “Nový”

Čo budete potrebovať:

• 200 gramov hovädzieho mäsa;
• 300 gramov kuracieho mäsa;
• 100 gramov šunky;
• Banda medvedieho cesnaku na 100 gramov;
• Jedna čerstvá paradajka;
• Polovica cibule;
• Polovica varenej mrkvy;
• Majonéza na dresing.

Ako to spraviť:

1. Hovädzie a kuracie mäso umývame pod studenou vodou, odstraňujeme prebytočné žily a filmy;
2. Oddelene nechajte mäso prejsť varom, kým nebude hotové. Voda, v ktorej sa bude mäso variť, by mala byť solená;
3. Keď sú kuracie a hovädzie mäso pripravené, mali by byť ochladené a nakrájané na malé kocky;
4. Nakrájajte kúsok šunky na kocky;
5. Zväzok medvedieho cesnaku opláchnite studenou vodou, pretrepte a nakrájajte na malé kúsky;
6. Opláchnite paradajky a nakrájajte na stredné plátky;
7. Mrkvu uvarte do mäkka, vychladnite, odstráňte šupku a nakrájajte na prúžky;
8. Nakrájajte polovicu cibule na malé štvorčeky;
9. Vložte všetky ingrediencie do misy a ochuťte majonézou;
10. Hotový šalát vložte na pár hodín do chladničky, aby sa namočil;
11. Na záver preložíme na šalátový tanier a podávame.

Šalát z jarnej zeleniny a čerstvých uhoriek

Čo budete potrebovať:

• 2-3 čerstvé uhorky;
• 2 vajcia;
• 200 gramov divého cesnaku;
• 6-7 vetvičiek kôpru a petržlenu;
• Olivový olej;
• Soľ.

Príprava:

1. Uhorky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Potom nakrájame krúžky na 4 časti;
2. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky;
3. Medvedí cesnak natrháme na malé kúsky;
4. Jemne nakrájajte vetvičky kôpru a petržlenu;
5. Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misy, osolíme a ochutíme olivovým olejom.

Recepty na šaláty z nakladaného medvedieho cesnaku

Šalát z nakladanej zeleniny, zemiakov a repy s orechovou omáčkou

Na šalát:

• Zemiakové hľuzy - 3 kusy;
• Repa - 2 kusy;
• Nakladaný medvedí cesnak - 200 gramov;
• Pár olív na ozdobu.

Na omáčku:

• Citrónová šťava alebo jablčný ocot – 70 ml;
• Pohár vody;
• vlašské orechy - 150 gramov;
• Prírodný med - 1 malá lyžička;
• 50 gramov francúzskej obilnej horčice;
• Pol čajovej lyžičky mletej škorice;
• Mletý kmín - 1 malá lyžička;
• Mletý fenikel - pol čajovej lyžičky;
• Trochu soli.

Ako sa pripraviť:

1. Najprv umyte zemiaky a repu. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte vodu a varte do mäkka;
2. Kým sa zelenina varí, pripravte si omáčku. Vložte kúsky orechov do nádoby mixéra;
3. Roztopte med a zmiešajte ho s citrónovou šťavou;
4. Vložte med a citrónovú šťavu do mixéra s orechmi;
5. Všetky ingrediencie nalejte vodou a šľahajte do hladka;
6. Ďalej pridáme soľ, horčicu, mletú škoricu, rascu, fenikel a opäť rozmixujeme do hladka. Omáčka je pripravená;
7. Uvarené zemiaky a repu ošúpeme a nakrájame na malé kocky;
8. Nakladaný medvedí cesnak nakrájame nožnicami na kúsky dlhé najviac 1 cm;
9. Vložte všetky ingrediencie do misy a dochuťte orechovou omáčkou;
10. Vložte šalát do šalátovej misy a ozdobte nakrájanými olivami.

Šalát z miešanej ryže a ružového lososa s medvedím cesnakom

Výrobky na varenie:

• 1 balenie ryže Aquatica Mix;
• 10 vetvičiek nakladaného medvedieho cesnaku;
• 100 gramov nakladaného ružového lososa vo vlastnej šťave;
• Jedno kuracie vajce;
• 10 gramov šalátu Frisse;
• Štipka nového korenia, mletá v mlyne;
• Trochu konzervovaného hrášku;
• Majonéza na dresing.

Recept:

1. Ryžu uvarte podľa návodu na obale, rozdeľte ju dierovanou lyžicou a opláchnite;
2. Umytú ryžu vložte do šalátovej misy vo forme vrstvy a natrite majonézou;
3. Nakladané konáre medvedieho cesnaku nakrájame na kolieska a poukladáme na ryžu, tiež natrieme majonézou;
4. Ružového lososa z konzervy roztlačíme vidličkou a navrch položíme medvedí cesnak, natrieme majonézou;
5. Uvarené vajce nakrájajte na 4 časti a položte na šalát v tvare kvetu;
6. Ozdobte hráškom a posypte novým korením.

Fazuľový a hubový šalát s bylinkami

Budeme potrebovať:

• 100 gramov nakladaného divého cesnaku;
• Polovica plechovky fazule z konzervy v paradajkovej omáčke;
• Kuracie vajcia - 3 kusy;
• 100 gramov nakladaných húb;
• Cibuľa - 1 kus;
• 200 gramov kyslej smotany;
• Trochu zelene a korenia.

Prejdime k vareniu:

1. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme škrupiny a nakrájame na malé kocky;
2. Nakladané huby umyjeme a nakrájame na plátky;
3. Nakladaný medvedí cesnak je možné strihať nožnicami alebo jednoducho roztrhať na kúsky;
4. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky;
5. Vložte všetky ingrediencie do hlbokého pohára, pridajte polovicu plechovky fazule z konzervy a premiešajte;
6. Zmiešajte kyslú smotanu s bylinkami a korením;
7. Šalát ochutíme kyslou smotanou;
8. Dáme na chladné miesto na hodinu namočiť;
9. Potom ho vložte do šalátovej misy a podávajte.

Šaláty z medvedieho cesnaku možno použiť ako predjedlo k hlavným jedlám, ako sú polievky, kaše a zeleninové maškrty. Navyše sa dajú pripraviť na sviatky, budú výbornou ozdobou sviatočného stola.