Ushbu maqolada siz yogurt ishlab chiqaruvchisida mazali va juda sog'lom uy qurilishi yogurtini tezda qanday qilish haqida eng batafsil ma'lumotni topasiz. “Qatiq” so‘zi mazali eshitiladi. Ammo do'konda sotib olingan analogning tarkibini eslaganingizda, siz dahshatga tushasiz: turli xil bo'yoqlar, qo'shimchalar va konservantlar yoqimli ta'mli aralashmani hosil qiladi, ularning zarari foydadan ancha katta. Va u erda sut umuman yo'qdek tuyuladi. Uy sharoitida qatiq tayyorlab, uning sifatiga ishonch hosil qilish yaxshi emasmi? Ushbu shirinlik mahsulotini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retseptlarni o'rganishdan oldin, uni tayyorlash uchun foydalanadigan ingredientlar haqida gapiraylik.
Fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun bizga to'liq sut kerak bo'ladi, uni sterillik va zararli bakteriyalarni olib tashlash uchun pasterizatsiya qilish kerak. Ushbu protsedura uchun gaz yoki elektr pechka mos keladi.
Hech qachon pasterizatsiyalanmagan sut? Bu oddiy! Uni shisha idishga quying va uni suv hammomiga joylashtiring. Sutni doimo aralashtirish kerak (lekin juda ko'p emas), bir yarim daqiqa qaynatilgandan keyin siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Yana 4-5 daqiqa aralashtirishda davom eting, so'ng salqinlash uchun chetga qo'ying. Shunday qilib, sutda bitta qo'shimcha bakteriya qolmaydi.
Tayyorgarlikning keyingi bosqichiga o'tamiz: biz uy qurilishi yogurtini tayyorlashni rejalashtirgan idishni sterilizatsiya qilamiz. Shisha yoki sopol idishlarni qaynoq suvga botirib, 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, biz darhol sutimizni pasterizatsiyadan keyin sovutilgan idishlarga quyamiz.
Yogurt ishlab chiqaruvchida 5 daqiqada mazali uy yogurtini qanday tayyorlash mumkin?
KO'PROQ .
Endi siz massani o'z vaqtida fermentatsiya qilish uchun zarur bo'lgan barqaror haroratni saqlaydigan yogurt ishlab chiqaruvchisini sotib olishingiz mumkin. 40 daraja uy qurilishi yogurtini "pishirish" uchun ideal.
Yogurt ishlab chiqaruvchisi yo'qmi? Yaxshi, biz boshqa qurilmalardan foydalanamiz. Quyida eng qulaylaridan ba'zilari keltirilgan. Yuqoridagilardan qaysi biri yaqinligini ko'ring va davom eting.
Siz termos sumkasini olishingiz, boshlang'ich idishni va qaynoq suv bilan to'ldirilgan bir nechta plastik butilkalarni qo'yishingiz mumkin, ular starterga issiqlik beradi. Boshlang'ich kavanoz isitiladigan isitish pedi ustiga qo'yilishi mumkin. Yoki oddiy pechdan foydalaning: uni 40 darajaga oldindan qizdiring, boshlang'ichga qo'ying va uni o'chiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni yoqishingiz va o'chirishingiz kerak bo'ladi, shunda undagi harorat barqaror bo'ladi va massa fermentlanadi.
Bir litr pasterizatsiyalangan sutdan tashqari, taxminan 3 osh qoshiq jonli yogurt ham olishingiz kerak. Bir-biri bilan aralashtirib, sterillangan idishga quying, qopqog'ini yoping va 6-7 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtda kavanozni harakatlantirmang, mustahkamlikni aralashtirmang. Zardobning ko'rinishi mahsulotning tayyorligini ko'rsatadi. Sovutgichda 7 kun davomida saqlanishi mumkin va keyingi boshlang'ich sifatida ham xizmat qiladi.
Endi siz uyda sog'lom yogurtni qanday tayyorlashni bilasiz, uning ajoyib ta'mi barcha xonadon a'zolari va ayniqsa bolalar tomonidan qadrlanadi! Yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!
Sizni har xil turdagi yogurtlarni tayyorlashni va o'zingiz yoqtirgan bir yoki bir nechtasini tanlashni taklif qilamiz. Har bir yogurt ishlab chiqaruvchisi har xil bo'lgani uchun, har bir retsept yogurt ishlab chiqaruvchingizga individual ravishda moslashtirilishi kerak. (Idishlar soniga, shuningdek, tayyorlash vaqtiga qarab).
1. Standart retsept:
100-150 g shakar (ta'bingizga ko'ra)
Sutni past olovda qizdiring, undagi shakarni suyultiring, yogurt yoki xamirturush qo'shing va hamma narsani mikser bilan uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
2. Ayniqsa kofe sevuvchilar uchun retsept:
100 g shakar
4 osh qoshiq eriydigan qahva
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Sutni past olovda qizdiring, undagi qahva va shakarni suyultiring, yogurt yoki xamirturush qo'shing va hamma narsani mikser bilan uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
3. Meva siropi bilan yumshoq yogurt:
Siz tanlagan 5 osh qoshiq konsentrlangan sirop
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab) - Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
4. Murabbo bilan qatiq:
5 osh qoshiq murabbo
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Sutni past olovda qizdiring, murabbo qo'shing va yaxshilab aralashtiring, qatiq yoki xamirturush qo'shing va mikser bilan hamma narsani uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
5. Konservalangan mevali yogurt:
4 tilim (ananas, o'rik, shaftoli va boshqalar)
5 osh qoshiq sirop (tarkibida meva)
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Sutni past olovda qizdiring, sirop qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, qatiq yoki xamirturush qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Mevalarni maydalab, tayyorlangan sut aralashmasiga qo'shing. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
6. Yangi mevali yogurt:
1 ta meva (apelsin, mandarin, greyfurt, kivi, banan)
80 g suv - 100 g shakar
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Mevalarni tozalang, mayda maydalang, shakar va suv qo'shib, past olovda isitiladi, 5 daqiqa qaynatiladi. Sutni past olovda qizdiring, tayyorlangan meva siropini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, qatiq yoki xamirturush qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
7. olxo'ri bilan yogurt:
1 kavanoz uchun 1 dona miqdorida olxo'ri
100 g shakar - 1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Olxo'rini yuving va mayda to'g'rang, shakar va suv qo'shing va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Darhol idishlarga quying, sovushini kuting va keyin boshlang'ich bilan aralashtirilgan sutni quying. Sutni past olovda qizdiring, so'ng qatiq yoki xamirturush qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
8. Vanil yogurt:
Asal va vanilni tatib ko'rish uchun - 100 g shakar
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Sutni past olovda qizdiring, so'ng qatiq yoki xamirturush, shakar, asal va vanil qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Yogurtni qalinroq qilish uchun siz jelatin qo'shishingiz mumkin. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
9. Shokolad siropi bilan yogurt
5 osh qoshiq shokolad siropi
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Sutni past olovda qizdiring, sirop qo'shing, yogurt yoki xamirturush qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
10. Oq shokoladli yogurt
Oq shokoladli yogurt ayniqsa mazali bo'ladi, lekin siz o'zingizning didingizga mos ravishda quyuq va sutli shokoladdan ham foydalanishingiz mumkin.
100 g shokolad
1000-1200 ml sut (qatiq pishirgichingizdagi stakanlar soniga qarab)
Xamirturush yoki 1 porsiya yogurt
Shokoladni eritish uchun siz suv hammomini tayyorlashingiz kerak (kattaroq idish olib, ichiga suv quying va suv ustiga kichikroq idish qo'ying, shokoladni qo'ying. Uni olovga qo'ying va eritib oling. shokolad, ozgina sariyog 'qo'shing.) Sutni past olovda qaynatish uchun qizdiring, tayyorlangan shokolad siropini qo'shing, qatiq yoki xamirturushli xamir qo'shing va aralashtiring. Idishlarga quying. Qopqoqsiz bankalarni yogurt tayyorlagichga joylashtiring. Tayyor yogurtni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Tabiiy yogurt biz uchun tom ma'noda hamma narsadir. Bu ochlik tuyg'usini mukammal darajada engadi, rekord vaqt ichida qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi va sog'lom nonushta sifatida idealdir.
Foto: thinkstockphotos.com
Tabiiy yogurt biz uchun tom ma'noda hamma narsadir. Bu ochlik tuyg'usini mukammal darajada engadi, rekord vaqt ichida qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi va sog'lom nonushta sifatida idealdir.
Agar sizda sochlaringiz xiralashgan bo'lsa, terida toshmalar bo'lsa, ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa yoki siz birinchi, ikkinchi va uchinchisini tayyorlashga dangasa bo'lsangiz - tanangiz uchun maksimal foyda va foyda olib, uy yogurtidan bahramand bo'ling!
Va mazali tabiiy yogurt tayyorlash uchun sizga yogurt ishlab chiqaruvchi kerak deb o'ylamang. Hammasi siz tasavvur qilganingizdan ancha sodda!
5 ta muhim qoida:
1. Sut tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan barcha patogen bakteriyalarni o'ldirish uchun uni qaynatish kerak. Hatto pasterizatsiyalangan sutni ham qaynatish tavsiya etiladi.
2. Yogurt tayyorlash uchun juda issiq sut ishlatmang, aks holda foydali bakteriyalar nobud bo'ladi. Ideal harorat +38 ° C ... + 40 ° C, ya'ni issiqdan biroz yuqoriroq.
3. Qatiq tayyorlaydigan idish-tovoq va barcha idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.
4. Uy qatiqining sifati va mustahkamligiga sut tarkibidagi yog 'miqdori ta'sir qiladi, shuning uchun optimal 3,2-3,5% ni tanlang. O'z figurasiga ahamiyat bermaydigan va shunchaki mazali tabiiy yogurtni xohlaydiganlar yog' miqdori 6% bo'lgan sutdan foydalanishlari mumkin.
5. Tuzilishni buzmaslik uchun fermentlangan mahsulotni silkitmang yoki aralashtirmang, aks holda yogurt pishmaydi.
Termosdagi klassik yogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Nima kerak:
1 litr sut
200 g tabiiy yogurt (tarkibni diqqat bilan o'rganing, yogurt yangi bo'lishi kerak)
Klassik yogurtni termosda qanday tayyorlash mumkin:
1. Sutni qaynatib oling va 38-40 ° S haroratgacha sovutib oling.
2. Termosni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va bug 'chiqmaguncha 1-2 daqiqaga qoldiring. Keyin qopqoq bilan yoping.
3. 100 ml sutni yogurt bilan birlashtirib, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz.
4. Qolgan sutga yogurt bilan suyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring.
5. Olingan aralashmani termosga quying, qopqog'ini yoping va 6-8 soatga qoldiring.
6. Tayyor yogurtni kichik bankalarga quying va yana 8 soat muzlatgichga qo'ying.
Yunon yogurti
Foto: thinkstockphotos.com
Yunon yogurti klassik yogurtdan nafaqat mustahkamligi, qaymoqli yumshoq pishloqni eslatuvchi, balki tayyorlash usuli bilan ham farqlanadi. An'anaviy fermentatsiyadan so'ng, bu yogurt ortiqcha zardobdan qutulish uchun toza mato yoki qog'oz filtrda to'xtatiladi, buning uchun yunon yogurti ham filtrlangan deb ataladi.
Nima kerak:
1 litr sut
200 g tabiiy yogurt
Yunon yogurti qanday tayyorlanadi:
2. Yogurtni oz miqdorda sutda suyultiring.
3. Suyultirilgan yogurtni qolgan sut bilan bir yirtqichlardan birlashtiring. Qopqoq bilan yoping va qalin terri sochiq bilan yoki yaxshiroq, adyol bilan o'rang.
4. 6-7 soat davomida iliq joyda qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Idishning tarkibini aralashtirmang yoki silkitmang!
5. Bir necha qatlamli doka bilan filtrni yoping va olingan yogurtni ehtiyotkorlik bilan quying.
6. Ortiqcha zardob yo'qolguncha yoping va bir necha soatga qoldiring. Natijada sizda 350-450 g haqiqiy yunon yogurti bo'lishi kerak.
Sekin pishirgichda mevali yogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Agar oddiy yogurt sizga yoqmasa, yozning yangi mevalari va rezavorlaridan foydalanib, juda past kaloriyali shirinlik tayyorlang. Gurmeler, sizning tanlovingiz!
Nima kerak:
1 litr sut
200 g tabiiy yogurt
200 g meva yoki rezavorlar
Sekin pishirgichda mevali yogurt qanday tayyorlanadi:
1. Ko'p pishirgichda yogurt tayyorlash uchun bo'laklarga bo'lingan idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishiring.
2. Mevalarni tozalang va blenderda maydalang. Agar siz rezavorlardan foydalansangiz, aralashtirilgandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani mayda urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing.
3. Sutni qaynatib oling va 40 ° C ga sovutib oling. Sutga tabiiy yogurt va berry-meva aralashmasi qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Tayyorlangan sutni qismlarga bo'lingan idishlarga quying.
5. Ko'p pishirgichning pastki qismiga toza mato peçete yoki silikon gilamcha qo'ying. Idishlarni sekin pishirgichga qo'ying va idishlarning 1/3 qismi qoplanmaguncha to'g'ridan-to'g'ri idishga iliq suv quying.
6. "Yogurt" rejimini yoqing. 7-8 soatdan keyin idishlarni muzlatgichga qo'yish kerak va yana 6 soatdan keyin siz uyda tayyorlangan tabiiy yogurtni eyishingiz mumkin.
Ko'p pishirgichda "yogurt" rejimi bo'lmasa nima qilish kerak:
1. 6-bandga qadar hamma narsani bajaring.
2. Idishdagi bankalar, endi multivark qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida "Isitish" rejimini yoqing.
3. 15 daqiqadan so'ng rejimni 1 soat davomida o'chiring.
4. 15 daqiqa davomida qayta qizdiring.
5. Isitishni o'chiring va yogurtni 3 soatga qoldiring. Ko'p pishirgich qopqog'i doimo yopiq bo'lishi kerak!
6. Uch soatdan keyin yogurt solingan bankalarni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
MUHIM
Yogurtni sekin pishirgichda tayyorlashda suvning haroratini tekshiring - u 40 ° C dan past bo'lmasligi kerak.
Xamirturush bilan uy qurilishi yogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Farmatsevtik xamirturushdan tayyorlangan yogurt nozik qaymoqli ta'mga va juda yoqimli mustahkamlikka ega.
Nima kerak:
1 litr sut
1 shisha boshlang'ich (har qanday dorixonada sotiladi)
Xamir bilan uy qurilishi yogurtini qanday tayyorlash mumkin:
1. Sutni qaynatib oling va 40 ° C gacha sovutib oling.
2. Quruq starterni bir necha qoshiq sutda eritib, qolgan sutga quying. Porsiyalangan shisha idishlarga quying.
3. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki qovoqlari bilan yoping, terri sochiq bilan o'rang yoki yaxshiroq, adyol.
4. 12-14 soat davomida achitish uchun qoldiring.
5. Muzlatgichda 3-4 soat sovutib oling va yogurt eyishga tayyor!
Pechdagi tabiiy yogurt
Foto: thinkstockphotos.com
Agar sizda termos yoki ko'p pishirgich bo'lmasa va siz har doim skovorodkadagi sut haroratini o'tkazib yuborsangiz, pechda uy yogurtini tayyorlash retsepti aynan siz uchun.
Nima kerak:
1 litr sut
200 g tabiiy yogurt (siz 20% yog'li yangi smetana ishlatishingiz mumkin)
Tabiiy yogurtni pechda qanday pishirish mumkin:
1. Sutni qaynatib, xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. 0,5 osh qoshiqda yogurt/smetana suyultiriladi. bir stakan sut.
3. Olingan starterni sutning qolgan qismi bilan birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Porsiyalangan shisha idishlarga sut quying.
5. Pechni 50 ° C ga oldindan qizdiring va o'chiring.
6. Sut solingan idishlarni pishirish varag'iga qo'ying, har bir idishni folga bilan yoping, mahkam yoping.
7. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va eshikni yoping.
8. Har soatda pechni 50°C da 5-7 daqiqa davomida yoqing. Yogurt tayyorlash vaqti 6-8 soat.
9. Tayyor yogurtni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Shirin tishlari bo'lganlar sutni quyishdan oldin har bir idishga 1-2 osh qoshiq qo'shishlari mumkin. uy qurilishi murabbo. nashr etilgan
Yogurt boshlovchisi, qaysi birini tanlash kerak
Gap shundaki, haqiqiy yogurt faqat agar siz: sutga jonli bakteriyalar bilan maxsus yogurt starterini qo'shsangiz va aralashtirish va pishirish uchun kerakli haroratni aniq saqlasangiz ishlaydi. Yogurtni tayyorlashni rejalashtirayotganda bilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - uni tayyorlash uchun barcha boshlang'ichlar bir xil emas. Agar sog'lig'ingizni yaxshilash uchun aniq maqsadingiz bo'lsa, unda siz ushbu boshlang'ich madaniyatlarning xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak. Agar aniq ko'rsatkichlar bo'lmasa, ulardan biri foydali bo'ladi va eng yaxshi ta'sirga erishish uchun ularni almashtirish ham mantiqan to'g'ri keladi. Turli xil takliflar orasida harakatlanishni qulayroq qilish uchun biz quyida uyda yogurt tayyorlash uchun boshlang'ich madaniyatlarning har birining xususiyatlarini taqdim etamiz:
- Xamirturushli yogurt- bu xuddi shu nomdagi fermentlangan sut mahsuloti tufayli boshqalarga qaraganda yaxshiroq ma'lum bo'lgan juda keng tarqalgan xamirturush. Yogurtning afzalliklari uning tarkibida bolgar tayoqchalari va streptokokklarning mavjudligi bilan bog'liq. Yakuniy mahsulotni ishlab chiqarishda ular ko'proq sut kislotasi tarkibini ta'minlash uchun birgalikda ishlaydi. Bu kislota, o'z navbatida, patogen bakteriyalarga zararli ta'sir ko'rsatadi. Natijada, tanada ularning soni ancha kam. Yogurtning foydali xususiyatlari tezda kuchni tiklashga va aminokislotalar, kaltsiy va boshqa foydali mikroelementlarning tarkibini oshirishga imkon beradi.
- Xamirturushli bifivit- Bu, ehtimol, eng yoqimli va muvozanatli ta'mga ega bo'lgan yogurt boshlovchisi. Bu bir vaqtning o'zida sut kislotasi va bifidobakteriyalarni o'z ichiga olganligi bilan izohlanadi. Ushbu mahsulotni turli bemorlarda sinab ko'rishda, ushbu guruhning boshlang'ichlari oshqozon-ichak traktining ishiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatishi, shuningdek, allergiya, immunitet va metabolik kasalliklarga yordam berishi ma'lum bo'ldi. Bifilakt shuningdek, disbakterioz va disbiyoz bilan kurashishga qodir va tananing umumiy mustahkamlanishiga hissa qo'shadi. Shuni ham yodda tutingki, bu bifilakt bo'lib, mutaxassislar bolalar uchun birinchi qo'shimcha ovqat sifatida foydalanishni tavsiya qiladilar.
- Kefir- bizga yaxshi tanish bo'lgan boshqa mahsulot. Ammo yangi tayyorlangan versiya ancha foydali bo'ladi. Shunday qilib, yangi fermentatsiya yo'li bilan olingan kefir ichak bakteriyalarining patogenlari bilan faol kurashishga qodir va bundan tashqari, u ovqat hazm qilishda ajoyib ta'sir ko'rsatadi va saraton paydo bo'lishi va rivojlanishining oldini oladi.
- Sourdough Simbilakt- eng zamonaviy va foydali probiyotiklardan biri. Bu Symbilact bo'lib, unda inson tanasi uchun qulay bo'lgan bakteriyalarning eng yuqori miqdori mavjud bo'lib, bu Symbilactni nafaqat fermentatsiya uchun, balki uning sof shaklida ham qo'llash imkonini beradi. Uning eng muhim vazifalari oshqozon-ichak traktidagi bakteriyalarning ko'payishini blokirovka qilish, shuningdek, organizmni toksinlardan tozalash, infektsiyalarga chidamliligini oshirish va turli kasalliklar xavfini kamaytirishdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, Symbilact turli tabiatdagi disbakteriozda mikroflorani normallashtirish uchun ko'rsatiladi. Oddiy qilib aytganda, symbilact har qanday, hatto eng ekstremal ekologik noqulay sharoitlarda ham mikroflorani normallashtirish uchun ajoyib vositadir.
- Xamirturush kislotasi- Bu atsidofil bakteriyalar bilan to'ldirilgan yogurt starteri bo'lib, ular o'z navbatida antibiotiklar va turli kimyoviy qo'shimchalarga juda chidamli. Bundan tashqari, ular juda chidamli va atrof-muhit omillaridan qat'i nazar, ichaklarda yaxshi ildiz otadi. Bu bakteriyalar organizmda ko'p miqdorda zararsiz antibiotiklar ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatiga ega, bu esa o'z navbatida patogen bakteriyalarning o'sishi va ko'payishini to'xtatadi. Tabiiyki, shu tarzda inson tanasida foydali mikroflorani yaratishga bevosita ta'sir qiladi. Asidofil suti ham tanani tozalashga yordam beradi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va toksinlarni zararsizlantiradi. Dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar uchun atsidolakt ularning zararli ta'sirini bartaraf etishning ajoyib usuli hisoblanadi. Asidolakni qabul qilish uchun kontrendikatsiyalar yo'q.
- Xamirturushli streptozan Enterococcus faecium o'z ichiga olgan boshlang'ich madaniyat. Kavkaz uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotlari - matsoni, suluguni va boshqalarni tayyorlashda mikrofloraning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bu bakteriya ichaklarda yaxshi ildiz otadi va ichak infektsiyalari va turli chirish bakteriyalariga faol qarshilik ko'rsatishga qodir. Sinovlar davomida ma'lum bo'ldiki, oziq-ovqatda streptozan iste'mol qiladigan odamlar metabolik mahsulotlardan tezroq qutuladi va qondagi xolesterin miqdorini normallashtiradi. Streptozan, ayniqsa, keksa odamlar uchun foydali bo'lib chiqdi. Preparatni qabul qilish natijasida ular lipid, oqsil va uglevod almashinuvining normallashishini, shuningdek, tananing turli infektsiyalar va patogen bakteriyalarga chidamliligini oshiradi. Xulosa qilib aytish mumkinki, ushbu mahsulot metabolizmni, yurak-qon tomir, asab va endokrin tizimlarning faoliyatini normallashtirishga qodir, shuningdek, aterosklerotik plaklarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi.
- Vitalakt- bu aminokislotalar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, shuningdek, tabiiy vitaminlar va minerallarning ko'payishi bilan odatdagidan ajralib turadigan noyob mahsulot. Vitalaktni qabul qilish asosan bolalar uchun ozuqa moddalari va biologik faol moddalar tarkibida muvozanatga erishish uchun ko'rsatiladi. Vitalakt ishtahani va metabolizmga eng ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, mikrofloraning tarkibini normallantiradi va oshqozon-ichak traktining bir qator kasalliklarini oldini oladi. Asosan, bu boshlang'ich va uning asosida ishlab chiqarilgan mahsulotlar 1 yoshdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi.
- Tvorog va semtana- bu bizga yaxshi ma'lum bo'lgan an'anaviy mahsulotlar bo'lib, ular xuddi shu nomdagi boshlang'ich madaniyatlar tufayli ham tayyorlanishi mumkin. Olingan mahsulotlardan foydalanish ko'rsatkichlari do'konda sotib olinganlar bilan bir xil. Faqatgina farq shundaki, uyda olingan mahsulot ancha yangi va tirik foydali mikroflorani o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, biz boshlang'ich turlarini saralab oldik. Endi siz uchun bir vaqtning o'zida yoki boshqa shifokorning to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatmalariga ko'ra ko'proq ko'rsatilgan bakteriyalar turini tanlash qiyin bo'lmaydi.
- Sut harorati. Bu erda bitta muhim qoidani yodda tutish kerak. Bakteriyalar yuqori haroratni yoqtirmaydi, ular shunchaki o'lishadi. Shuning uchun, starterni sut bilan aralashtirganda, sutning harorati 43 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ideal harorat 38 daraja deb hisoblanadi.
- Yogurt ishlab chiqaruvchisi. Yogurt tayyorlash uchun bu maqsad uchun mo'ljallangan maxsus qurilmani tanlash yaxshidir. Qanday qilib to'g'ri tanlashni bizning veb-saytimizda bo'limlardan birida o'qishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, uning narxi va hatto funktsional tarkibidan qat'i nazar, yogurt ishlab chiqaruvchisi har doim asosiy narsaga qodir - u foydali bakteriyalarning ko'payishi va hayotiy faoliyati uchun ideal haroratni saqlaydi. Shuning uchun bu tarzda tayyorlangan yogurt eng foydali hisoblanadi.
- Yogurt uchun sut. Agar pasterizatsiyalangan sutdan foydalansangiz, uni isitish kerak. Agar to'liq sut ishlatilsa, uni avval qaynatish kerak va shundan keyingina kerakli haroratgacha sovutiladi.
- Yogurt idishi. Yogurtni tayyorlashdan oldin, pishirishni rejalashtirgan idishni sterilizatsiya qilishni unutmang. Buni banka ustiga qaynoq suv quyish orqali qilishingiz mumkin. Siz buni yanada soddaroq qilishingiz mumkin: har bir idishga bir oz suv quying va idishlarni mikroto'lqinli pechda qoldiring. Suv qaynayotganda, idishlarni olib tashlang va shunchaki suvni to'kib tashlang.
- Endi siz pishirishning barcha nozikliklarini bilasiz, shuning uchun to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tish vaqti keldi. Yogurtimiz uchun biz Symbilact starterini tanladik.
Yogurt starter "Simbilakt"
Uy qurilishi yogurt - ingredientlar
- Sut - 1 l
- Symbilact starter - 1 shisha
- Qo'shimchalar sifatida murabbo, meva, mayiz yoki shokolad ixtiyoriy.
Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt qanday tayyorlanadi
- Avvalo, siz yogurt idishlarini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun har bir idishga bir oz suv quying va ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying.
- Pechni normal isitish rejimiga o'tkazing va suv qaynaguncha kuting.
- Keyin o'choqdan yogurt qoliplarini olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ularni quriting.
- 1 litr sutni kepakka quying va olovga qo'ying.
- Sutni taxminan 38 daraja haroratgacha qizdiring. Harorat hech qachon 43 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda barcha foydali bakteriyalar nobud bo'ladi.
- Endi boshlang'ich bilan shishani oching va ichiga iliq sut quying.
- Endi shishani yoping va yaxshilab silkiting, shunda hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
- Keyin shishaning tarkibini iliq sut bilan bir kepçe ichiga quying.
- Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
- Endi kepak tarkibini yogurt idishlari orasida taqsimlash vaqti keldi.
- Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni yogurt ishlab chiqaruvchining patnisiga joylashtiramiz.
- Oxirida yogurt ishlab chiqaruvchining qopqog'ini yoping va pishirish vaqtini taymerga qo'ying.
- Biz yogurtni 8 soat davomida pishirdik va natijada do'konga iloji boricha yaqinroq bo'lgan, ehtimol, ozgina nordon bo'lgan mahsulot paydo bo'ldi. Agar siz yumshoqroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, yogurt ishlab chiqaruvchisida starterni biroz kamroq saqlashingiz kerak. E'tibor bering, pishirishning taxminiy vaqti 6 dan 8 soatgacha, lekin ko'p va kam emas.
- Yogurt tayyorlangandan so'ng, agar xohlasangiz, murabbo, meva yoki shokolad qo'shishingiz mumkin.
Bu butun tayyorlash jarayoni, shuning uchun mazali va sog'lom mahsulotni tayyorlash deyarli oddiy. Bundan tashqari, endi uy yogurtlari tufayli siz bolalaringiz va yaqinlaringizning immuniteti haqida xotirjam bo'lasiz - bularning barchasi kuniga atigi 15 daqiqada qimmat dori-darmonlar, vitaminlar va ozuqaviy qo'shimchalarsiz. Bu ajoyib natija emasmi? XozOboz har doim sizga foydali bo'lishdan xursand bo'lib, sog'ligingiz va farovonligingiz haqida qayg'urishdan xursand. Yogurtni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling va ushbu maqolaga sharhlarda tajribangiz bilan o'rtoqlashing - biz buni qilishdan doimo xursandmiz. Hamma narsa oson va sodda bo'lsin va biz hamma narsa mazali bo'lishiga ishonch hosil qilamiz. Har doim sizning do'stingiz va yordamchingiz HozOboz.
Yogurt bolalar va kattalar uchun eng foydali mahsulot hisoblanadi. U organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi va uning nozik ta'mi sizni dunyodagi hamma narsani unutib qo'yadi, ayniqsa, uy qurgan yogurtga rezavorlar yoki mevalar bo'laklarini qo'shsangiz.
Sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar, sog'lom nonushta taomini iste'mol qilganda, bu sut mahsulotiga jo'xori uni, javdar yoki grechka bo'laklarini qo'shish tavsiya etiladi. Bolalar uchun siz yogurtga tatlandırıcı qo'shishingiz mumkin: asal yoki donador shakar, shunda ular nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun katta zavq bilan eyishadi.
Yogurtdan ajoyib pishiriqlar, ajoyib soslar va hatto sovuq sho'rvalar tayyorlanadi - ko'rib turganingizdek, bu sut mahsulotidan pishirishda foydalanish doirasi juda keng.
Retsept haqida ma'lumot
Oshxona: frantsuz.
Tayyorlash usuli: bankalarda yogurt ishlab chiqaruvchisida.
Umumiy pishirish vaqti: 8 soat
Porsiya soni: 6 .
Tarkibi:
- uy suti - 750 ml
- Activia klassik yogurti qo'shimchalarsiz - 1 paket.
Tayyorlash usuli
- Qalin va yumshoq sut mahsulotini olish uchun uy sutini sotib oling. Uni qaynatib oling va sovuq yoki muzli suvli idishga solib, darhol sovutib oling. Mahsulotning haroratini tekshiring - sut biroz isishi bilan (taxminan 40 daraja), uni havzadan olib tashlang va idishga quying: piyola, pan yoki yirtqichlardan. Hech qachon issiq yoki sovuq sutdan yogurt tayyorlamang!
Aslida, men pasterizatsiyalangan va ultrapasterizatsiyalangan sutdan yaxshi yogurt tayyorladim. Bunday holda, yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sutni oling. Sutning yog'liligi qanchalik yuqori bo'lsa. yogurt qalinroq bo'ladi. Bu sutni qaynatish kerak emas, faqat 40 daraja haroratga keltiriladi.
Men sutning haroratini tekshiraman.
Idishlarni va qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni bitta idishga soling. Misol uchun, men qatiq idishlarimni idish yuvish mashinasida yuvaman va quritgandan so'ng darhol ularni toza qopqoq bilan yopaman. bu holda, bankalar darhol foydalanishga tayyor.
Yogurtni bankadan krujka yoki kichik idishga o'tkazing. Xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi. Krujkaga 50 ml iliq sut quying va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, shunda barcha yogurt sutga bir bo'laksiz aralashtiriladi. Tayyorgarlikning ushbu bosqichi juda muhim, chunki agar siz darhol idishning tarkibini sutli idishga quysangiz, yogurt yaxshi aralashmasligi mumkin va natijada har bir idishdagi mahsulot tayyorlashning oxirgi bosqichida boshqacha bo'lishi mumkin. .
Bir stakan suyuq yogurtni iliq sut solingan idishga quying va aralashtiring.
Olingan sut massasini qaynoq suv bilan oldindan qaynatilgan bankalarga quying.
Qovurilgan qopqoqlar bilan yoping.
Barcha idishlarni yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtiring - mashinaga suv qo'shishning hojati yo'q! Yogurt ishlab chiqaruvchisi o'zida optimal isitish haroratini (odatda 38-40 daraja) saqlaydi, bunda yogurt pishiriladi. Yogurt ishlab chiqaruvchining taymerini 6-8 soat davomida yoqing. Tajriba bilan pishirish vaqtlarini sozlashdan qo'rqmang. Yogurt ishlab chiqaruvchingiz uchun ko'rsatmalarni o'rganing va pishirish vaqtini u erdan oling. Turli xil xamirturush turlari uchun vaqt farq qilishi mumkinligini ham bilish kerak. Tayyor yogurt yordamida tayyorlangan holda, bu holatda bo'lgani kabi, vaqt ham qisqartirilishi kerak.
